Conţinut

• Ingrediente
• Pași
• Ai făcut această rețetă?
• Ai făcut această rețetă?
• Ai făcut această rețetă?
• Întrebări și răspunsuri comunitare
• sfaturi
• Avertizări
• Lucruri de care ai nevoie

Alte secțiuni 26 Evaluări rețete

Ghee, făcut din unt cu apa și solidele din lapte îndepărtate, este un ingredient din cultura indiană care datează de mii de ani. Îndepărtând totul, cu excepția grăsimii din unt și clarificându-l, ghee-ul poate fi păstrat în siguranță luni întregi, poate adăuga o aromă delicioasă de unt aproape orice fel de mâncare și poate avea chiar și unele beneficii pentru sănătate. Indiferent dacă doriți să știți cum să folosiți ghee în gătit sau ca produs de sănătate sau chiar doriți să știți cum să îl fabricați singur, există o mulțime de modalități de a utiliza ghee.

Ingrediente

Făcând Ghee

• 1 lire (0,45 kg) de unt

Face 1 1/2 cană (12 oz) de ghee

Pași

Metoda 1 din 3: Gătit cu Ghee

1. 

   Utilizați ghee în locul uleiurilor de gătit. Deoarece nu conține niciun solid din lapte sau apă din unt, ghee are un punct de fum mult mai mare. Utilizați ghee în loc de uleiuri de gătit sau unt în aproape orice rețetă pentru a adăuga o ușoară aromă de unt și nuci.
   • Punctul de fum este temperatura la care ceva va începe să ardă și să fumeze. Untul are un punct de fum în jurul valorii de 350 ° F (177 ° C), în timp ce punctul de fum al ghee-ului este în jur de 465 ° F (241 ° C). Pentru comparație, punctul de fum al uleiului de măsline este de aproximativ 400 ° F (204 ° C), iar punctul de fum al uleiului de floarea-soarelui este de 440 ° F (227 ° C).
   • Utilizați ghee doar ca înlocuitor pentru unt la gătit și nu la coacere. Ghee este mai mult ulei decât este unt, astfel încât produsele dvs. de patiserie ar putea să nu funcționeze la fel de bine dacă utilizați în schimb ghee. Cu toate acestea, Ghee poate fi folosit ca înlocuitor pentru uleiuri la coacere.

2. 

   
   
   Toast condimente în ghee pentru a face un tadka. Tadka este un concept utilizat pe scară largă în bucătăria indiană, unde ierburile întregi și condimentele sunt prăjite în ghee pentru a da gust ghee-ului. Încercați să încălziți 1 lingură (15 ml) de ghee într-o cratiță la mare, înainte de a adăuga aproximativ 1 linguriță (2 g) de semințe de chimen și prăjiți timp de aproximativ 5 minute. Adăugați-l în apa folosită la gătitul orezului pentru o aromă suplimentară.
   • Tadka poate fi preparat cu aproape orice plantă sau condiment întreg și adăugat la începutul sau la sfârșitul gătitului pentru un plus de aromă.
   • Pentru cele mai bune rezultate, creați tadka chiar înainte de a-l utiliza. Dacă este făcută din timp și păstrată la frigider, va pierde multă aromă care o face atât de aromată.

3. 

   
   
   Întindeți ghee pe pâine prăjită în loc de unt. Ghee păstrează multă aceeași aromă de unt, dar fără toate solidele din lapte și apa din unt. Utilizați ghee în loc de unt atunci când răspândiți peste produse de patiserie pentru aceeași aromă, dar fără multe alte lucruri de care nu aveți nevoie.
   • Ghee ar trebui să fie sigur pentru persoanele care au intoleranță la lactoză, dar nu ar trebui considerat sigur dacă sunteți alergic la lapte sau lactate.

4. 

   
   
   Sote legumele în ghee. Datorită punctului său ridicat de fum, ghee este ingredientul perfect atunci când sotează legume proaspete. Topiți 1 lingură (15g) de ghee într-o tigaie la foc mare și adăugați aproximativ 100 de grame (3,5 oz) din legumele alese. Gatiti-le pentru aproximativ 5 minute, sau pana cand incep sa se rumeneasca usor si sa se caramelizeze in jurul marginilor.
   • Legumele sotate în ghee sunt grozave pe cont propriu, cu un strop de sare de mare sau adăugate la un alt fel de mâncare.
   • Ceapa, ardeiul, broccoli, morcovii, ciupercile și varza de Bruxelles sunt toate legume delicioase pe care le puteți săteți în ghee.
   • Pentru un plus de aromă, preparați mai întâi un tadka cu ghee înainte de a adăuga legumele.

5. 

   Adăugați o lingură de ghee în cafeaua de dimineață. Adăugarea de unt la cafea pentru un plus de aromă și unele beneficii potențiale pentru sănătate este o tendință în creștere. Deoarece este unt clarificat, ghee-ul va funcționa și mai bine ca supliment la cafea. Amestecați-vă cafeaua cu 1 linguriță (5g) de ghee pentru o mai multă dulceață, nuci și cremă.
   • Ghee poate fi o sursă de mulți acizi grași și vitamine importante, deci poate avea unele beneficii suplimentare pentru sănătate. Cu toate acestea, acest lucru nu a fost confirmat, deci nu ar trebui să înlocuiască alte surse regulate de vitamine din dieta ta.

Ai făcut această rețetă?

Lasă o recenzie

Metoda 2 din 3: Găsirea altor utilizări pentru Ghee

1. 

   Utilizați ghee ca balsam pentru buzele crăpate. Unii au descoperit că uleiul și vitaminele din ghee vor ajuta la revitalizarea și vindecarea buzelor crăpate. Încercați să vă frecați câteva picături de ghee peste buze chiar înainte de a merge la culcare pentru a încerca să reparați buzele deteriorate sau uscate.
   • În unele cazuri, ghee ar putea fi, de asemenea, utilizat pentru a vindeca alte cicatrici, arsuri și zgârieturi. Cu toate acestea, ca remediu la domiciliu, rezultatele pot diferi. Urmați întotdeauna sfatul medicului dumneavoastră în primul rând.
   • Nu trebuie să aplicați ghee pe răni deschise, deoarece nu va fi sterilizat corespunzător.

2. 

   Înmoaieți-vă cuticulele cu puțin ghee. Ca ulei, ghee poate fi folosit pentru a înmuia cuticulele din jurul degetelor și de la picioare. Aplicați câteva picături mici de ghee pe cuticule și lăsați-l să stea timp de 20 de minute. Înmuiați-vă mâinile sau picioarele în apă caldă, spălați ghee-ul și uscați-l cu un prosop curat.
   • Înmuierea cuticulelor înainte de vopsire va face mai ușor vopsirea întregii unghii.

3. 

   Încerca tragerea de ulei pentru a-ți face dinții mai albi. Extragerea uleiului este un proces de medicină alternativă prin care se aspiră un ulei natural în gură pentru a îmbunătăți sănătatea dinților și a gingiilor. Topiți 1 lingură (15 ml) de ghee, lăsați-l să se răcească ușor și rotiți-l în jurul gurii timp de 15 până la 20 de minute înainte de a-l scuipa într-un coș de gunoi. Clătiți-vă gura cu apă și repetați zilnic.
   • Deși există puține cercetări care au fost efectuate pentru a susține unele dintre afirmațiile făcute cu privire la extragerea uleiului, uleiurile precum ghee și uleiul de cocos pot fi utilizate ca apă de gură naturală.
   • Extragerea uleiului nu trebuie utilizată ca înlocuitor pentru spălarea dinților de două ori pe zi.
   • Nu scuipa ghee-ul pe chiuvetă, deoarece se poate solidifica și bloca scurgerea.

4. 

   Faceți un parfum natural cu ghee și uleiuri esențiale. Adăugați o singură picătură din orice ulei esențial, cum ar fi ulei de lavandă sau ulei de portocale, la 1 linguriță (5g) de ghee. Frecați-l împreună în palme înainte de a-l tampona în spatele urechilor și genunchilor pentru un parfum subtil care va dura toată ziua.

Ai făcut această rețetă?

Lasă o recenzie

Metoda 3 din 3: A face Ghee

1. 

   Se topește 0,45 kg de unt de lire de unt la foc mediu. Puneți o cratiță sau oală mare, cu pereți înalți, la foc mediu. Tăiați 1 lire (0,45 kg) de unt în cuburi mici și puneți-l în tigaie pentru a începe să se topească.
   • Puteți accelera rata la care se topește untul amestecându-l ocazional cu o lingură de lemn.
   • Folosiți un unt de înaltă calitate, pasteurizat, nesărat, pentru cel mai bun ghee.
   • O lire (0,45 kg) de unt va produce aproximativ 12 uncii (340 g) de ghee.

2. 

   Fierbeți untul timp de 10 minute pentru a evapora apa. Odată ce untul s-a topit și începe să se baloneze, reduceți focul la mediu-mic și lăsați untul să fiarbă. Untul va începe să se spumeze și apoi să clocotească timp de aproximativ 10 minute pe măsură ce apa se evaporă. Ai grijă ca untul să nu mai clocotească și să înceapă din nou să spumeze.
   • Urmăriți cu atenție untul, deoarece acesta fierbe, pentru a vă asigura că nu arde. Asigurați-vă că temperatura este menținută scăzută, astfel încât untul să poată fierbe fără a fi nevoie să fie agitat.

3. 

   Gatiti inca 5 minute pana se formeaza solidele din lapte deasupra. Untul va înceta să clocotească și va începe să spumeze din nou după aproximativ 5 minute, aducând solidele din lapte la vârful lichidului. Continuați să gătiți untul, fără să-l amestecați deloc, până când solidele din lapte formează un strat subțire și spumos deasupra.
   • Dacă fundul oalei se încălzește prea mult și sunteți îngrijorat de arderea untului, puteți învârti ușor untul topit. Acest lucru îl va deplasa fără a lăsa grăsimile din unt și solidele din lapte să se amestece prea mult.

4. 

   Îndepărtați solidele din lapte din partea de sus a grăsimii. Pe măsură ce solidele din lapte se gătesc și se ridică în partea de sus a untului, folosiți o spumă sau o lingură pentru a le degaja. Continuați să frământați solidele albe din lapte până când încep să se rumenească, iar grăsimea în sine devine o culoare aurie.
   • De asemenea, puteți lăsa solidele din lapte să se gătească și să se rumenească singure și fără a le degaja. Acest lucru va însemna doar că aveți mai multe solide fierte pentru a le strecura.

5. 

   Se strecoară ghee-ul topit printr-o pânză de brânză. Așezați o sită de plasă peste un castron sau un ulcior cu un gura de scurgere și acoperiți-o cu două straturi de pânză de brânză fină. Scoateți untul topit de pe foc și lăsați-l să se răcească timp de 2 până la 3 minute înainte de a strecura prin cârpă. Aruncați solidele din lapte rămase prinse în pânză de brânză și păstrați gheeul pur, topit.
   • Dacă aveți o pâlnie de borcan, puteți strecura ghee-ul topit direct în borcanul în care doriți să-l păstrați. Asigurați-vă că așezați o sită și o pânză de brânză peste partea superioară a pâlniei pentru a strecura ghee în mod corespunzător.

6. 

   Păstrați ghee-ul într-un recipient etanș până la 2 luni. În timp ce ghee este încă fierbinte, turnați-l într-un borcan de sticlă sau în alt recipient etanș. Acoperiți ghee-ul și păstrați-l în cămară până la 2 luni, asigurându-vă că păstrați recipientul etanș la aer și fără umezeală sau aburi.
   • De asemenea, puteți păstra ghee-ul în frigider până la 6 luni. Acest lucru va face ghee mai solid și mai greu de scos, dar va dura și mult mai mult.
   • Dacă lăsați apă, abur sau umezeală în recipientul dvs. de ghee, ar trebui să depozitați ghee-ul în frigider pentru a nu-l duce la rău. Folosiți-l în decurs de o lună.
   • Ghee păstrat la temperatura camerei va fi moale, dar nu lichid.

Ai făcut această rețetă?

Lasă o recenzie

Întrebări și răspunsuri comunitare

sfaturi

• Cel mai important factor în obținerea unui ghee excelent este utilizarea unui unt de înaltă calitate. Este mai bine să alegeți un unt sărat de înaltă calitate decât unul nesărat de calitate scăzută atunci când faceți ghee. Cu toate acestea, untul de înaltă calitate și nesărat va produce cele mai bune rezultate. Untul de înaltă calitate va avea un procent mai mare de grăsime și va fi fabricat dintr-un lapte de calitate mai bună.
• Ghee va funcționa în loc de aproape orice ulei pe care îl puteți folosi atunci când gătiți.
• Dacă nu doriți să faceți ghee, acesta ar trebui să fie disponibil de la magazinul dvs. alimentar local, de la magazinul de specialitate sau de produse naturiste sau online.
• Ghee poate fi folosit pentru a face desert ca ghevar.
• În loc să aruncați solidele din lapte gătit produse atunci când faceți ghee, păstrați-le să frotie pe pâine prăjită pentru o cremă, nuci, sărată. Se vor păstra aproximativ 1 săptămână în frigider.

Avertizări

• În timp ce ghee are multe utilizări potențiale de sănătate și frumusețe, acesta nu trebuie folosit niciodată ca înlocuitor pentru medicamentele prescrise și sfaturi medicale de la un medic calificat. Folosiți ghee doar ca supliment, mai degrabă decât ca înlocuitor.

Lucruri de care ai nevoie

Făcând Ghee

• Cratiță mare sau oală
• Skimmer sau lingură de plasă
• Sită
• tifon
• Borcan sau recipient ermetic