Conţinut

• paşi

Șampania este un vin spumant făcut în regiunea Șampaniei, în Franța, și foarte frecvent în sărbători. Datorită texturii unice a băuturii, aceasta trebuie păstrată în condiții specifice de umiditate, temperatură și iluminare. Urmați recomandările de mai jos pentru a vă păstra șampania gustoasă timp de câțiva ani.

paşi

Metoda 1 din 3: Stocarea șampaniei timp de mai puțin de o lună

1. 

   
   

   

   
   

   

   
   
   Samuel Bogue
   Sommelier

   Păstrați șampania la temperaturi ușor mai scăzute decât alte tipuri de vin. Somelierul Sam Bogue spune: "Toate vinurile trebuie păstrate în locuri răcoroase, dar în cazul șampaniei, ceea ce contează cu adevărat este temperatura la care va fi servită băutura. În mod ideal, ar trebui să fie ținută foarte rece. frigiderul dvs. are o parte mai răcoroasă, folosiți-o pentru a păstra șampania. Cu toate acestea, aveți grijă să nu ajungă până la punctul de îngheț. Înghețarea va ajunge să strice băutura. "

2. 

   Păstrați șampania în lumina directă a soarelui. Razele soarelui pot modifica temperatura interioară a șampaniei, afectând compoziția chimică a băuturii și lăsând-o cu un gust ciudat. Pentru a evita această problemă, păstrați flaconul într-un loc întunecat, cu lumină mică sau deloc naturală. În mod ideal, dacă este posibil, ar trebui să păstrați șampania într-o locație complet închisă, fără lumini.
   • Dacă nu găsiți o pată întunecată pentru șampanie, acoperiți sticlele cu o țesătură subțire și întunecată.

3. 

   
   
   Puneți sticlele pe o suprafață plană și fermă. Pentru a păstra textura spumoasă a băuturii, păstrați sticlele pe o suprafață solidă, astfel încât să se agite cât mai puțin. Dacă intenționați să păstrați șampania pentru o perioadă scurtă de timp, lăsați sticlele în picioare sau turnați-le afară.

4. 

   Stocați sticlele deschise cel mult cinci zile și închise o lună. Odată deschisă, o sticlă de șampanie poate fi păstrată timp de trei-cinci zile, atât timp cât este închisă cu un capac sub presiune sau plută de șampanie. Nedeschis, o sticlă de șampanie poate dura până la o lună.
   • Dacă doriți să păstrați sticlele mai mult timp, investiți într-o pivniță de șampanie.

Metoda 2 din 3: Configurarea unei crame pentru depozitarea pe termen lung

1. 

   
   
   Cumpărați o pivniță de șampanie sau o bibliotecă. Mobilele pe care le vei folosi pentru a păstra șampania nu trebuie să fie frumoase sau fanteziste. Este suficient să aibă suficient spațiu pentru a găzdui sticlele. În cele mai multe cazuri, o bibliotecă comună este mai mult decât suficientă. Cu toate acestea, dacă doriți, puteți investi și într-o pivniță de șampanie profesionistă.
   • Vizitați un magazin de vinuri, mobilier sau materiale de construcție și căutați o pivniță din metal sau din lemn de esenta tare.
   • Dacă alegeți să cumpărați o bibliotecă, acordați preferință modelelor din metal sau din lemn de esenta tare. Materialul utilizat trebuie să aibă o grosime de cel puțin 5 cm pentru a susține greutatea sticlelor.
   • Evitați suporturile de podea. Dă preferință mobilierului pe care îl poți fixa pe perete cu cuie sau șuruburi.

2. 

   Puneți crama într-o cameră umedă și izolată. Pentru a crea cel mai bun mediu posibil pentru șampanie, așezați crama într-o cameră sau într-un dulap bine izolat pentru a-l proteja de temperaturi extreme. Pentru ca băutura să-și păstreze textura spumoasă, încercați să alegeți o cameră cu umiditate în jur de 50%.
   • Unele case au beciuri special create pentru băuturi precum șampania.
   • Camera aleasă trebuie să aibă o pardoseală dură și pereți fermi, cu izolație rezistentă la vapori de cel puțin 4 cm grosime.
   • Dacă nu găsești o cameră suficient de umedă sau dacă umiditatea din casa ta se schimbă mult peste an, investește într-un umidificator de aer.

3. 

   Turnați sticlele în pivniță. Dacă intenționați să păstrați șampania pentru o perioadă lungă de timp, așezați sticlele orizontal în pivniță sau pe raft. Deși băutura poate fi menținută în poziție verticală până la o lună, pluta se va termina uscând dacă sticla rămâne în această poziție mult timp, ceea ce va face să fie mult mai dificil de deschis.
   • Nu este necesar să lăsați spațiu între sticle.

4. 

   Păstrați băutura la aproximativ 13 ° C. Pentru a păstra gustul și textura șampaniei, păstrați crama în mod constant între 10 ° C și 15 ° C. Instalați un termostat sau frigider în cameră, dacă este posibil, pentru a avea mai mult control asupra temperaturii.
   • Verificați sticlele o dată pe săptămână pentru a vă asigura că nu sunt nici prea fierbinți, nici prea reci.

5. 

   Acoperiți geamurile pentru a bloca lumina soarelui. Ferestrele expuse vor permite trecerea luminii naturale, care poate crește temperatura camerei și poate modifica compoziția chimică a șampaniei. Pentru a evita această problemă, acoperiți ferestrele pivniței cu perdele groase pe care le puteți asigura cu bandă sau un știft.
   • De asemenea, puteți acoperi ferestrele cu Insulfilm. Acest lucru va împiedica lumina soarelui să treacă fără a bloca vederea camerei.

6. 

   Mențineți șampania deschisă până la cinci zile, sau zece ani, dacă este închisă. Spre deosebire de vinurile bune, șampania are o perioadă scurtă de valabilitate, chiar și atunci când este ținută închisă. În general, băuturile non-vintage durează în jur de trei-patru ani de la cumpărare, în timp ce băuturile vintage sunt valabile cinci-zece ani. Odată deschisă, șampania va rămâne proaspătă timp de trei-cinci zile.
   • Șampanii vintage sunt cele făcute cu struguri recoltați în același an.
   • Cele non-vintage sunt făcute cu struguri din diferite recolte.
   • Capacul sticlelor deschise cu dopuri de șampanie sau capace sub presiune, astfel încât băutura să nu-și piardă textura.

Metoda 3 din 3: refrigerarea și păstrarea șampaniei

1. 

   Înghețați treptat șampania în frigider. Schimbările bruște ale temperaturii pot pune capăt gustului șampaniei. Pentru a evita acest tip de problemă, puneți băutura la frigider, astfel încât să înghețe puțin câte puțin. Procesul durează de obicei aproximativ patru ore, deși unele frigidere sunt mai rapide sau mai lente decât altele.

2. 

   Înghețați rapid sticla într-o găleată de gheață. Dacă trebuie să înghețați rapid o sticlă de șampanie, umpleți o găleată cu gheață până la gură. Acoperiți gheața cu sare minerală pentru a accelera topirea și așezați sticla în găleată. Șampania se va răci între zece și 25 de minute.
   • Nu congelați niciodată o sticlă de șampanie în congelator. În caz contrar, vei strica gustul băuturii.

3. 

   Scoate șampania din gheață când este în jur de 10 ° C. Majoritatea oamenilor preferă să bea șampanie ușor sub temperatura de depozitare. Acest lucru se datorează faptului că temperaturile mai scăzute fac ca aromele mai subtile să fie greu de detectat, în timp ce temperaturile mai ridicate fac ca băutura să se simtă grea. Servirea șampaniei puțin sub temperatura de depozitare o protejează și de frigul extrem, făcându-i să-și păstreze aroma și textura.
   • Pentru a măsura temperatura sticlei fără a o deschide, cumpărați un termometru pentru vin la un magazin specializat în băuturi sau ustensile de gătit.

4. 

   Păstrați sticlele reci și deschise în frigider până la cinci zile. Odată răcit și deschis, șampania poate fi păstrată la frigider până la trei sau cinci zile. Pentru a păstra textura băuturii, acoperiți sticla cu un dop de șampanie potrivit pentru frigider.
   • Vibrațiile excesive pot face ca șampania să-și piardă aroma. Puneți sticla pe un raft care nu este folosit des.

5. 

   Introduceți sticlele reci închise în pivniță. Dacă ați răcit o șampanie, dar nu ați deschis niciodată sticla, luați băutura înapoi în pivniță pentru a o lua mai târziu. În primul rând, însă, lăsați-l să se încălzească puțin în altă parte, astfel încât să nu afecteze temperatura celorlalte sticle. După ce este gata, întoarceți-l doar la locația inițială.