Conţinut

• ingrediente
• paşi
• sfaturi
• Avertizări

Există mai multe modalități de preparare a somonului prăjit. Cea mai bună metodă depinde de gustul personal și de ingredientele disponibile. Citiți mai departe pentru a afla câteva lucruri de bază atunci când faceți somon la cuptor.

• Timp de pregătire (tradițional): 15 minute.
• Timp de gătit: 40 - 60 minute. "
• Timp total: 55 - 75 minute.

ingrediente

• Fileuri de somon integral.

paşi

Metoda 1 din 3: prăjirea modului tradițional

1. 

   Cumpărați file de somon integral pentru a coace. Culoarea cărnii poate varia de la un roz deschis la un roșu mai închis în funcție de specia de somon. Fileul de somon este tăiat lung, împărțind peștele în jumătate. Carnea roz este expusă pe o parte, iar pielea și solzii pe cealaltă.
   • Cea mai mare parte a somonului consumat în Brazilia provine din Chile, unde peștele este crescut în captivitate. Cele mai frecvente specii sunt somonul Atlantic, salarul și somonul Pacific, coho.

2. 

   
   
   Nu îndepărtați pielea de pe fileuri și întoarceți-o atunci când prăjiți peștele. Lăsând pielea în jos ajută la păstrarea umidității în timpul procesului de gătit, ceea ce este și mai important atunci când somonul este prăjit, deoarece de obicei devine mai uscat.

3. 

   Porniți cuptorul între 175 ºC și 190 ºC. Temperatura corectă depinde de rețeta aleasă și de mărimea fileului. Porniți cuptorul la cea mai scăzută temperatură pentru fileuri mici și la cele mai mari pentru cele mari. Temperatura greșită, indiferent dacă este prea mare sau prea scăzută, poate face peștele să se usuce.

4. 

   
   
   Coaceți fileul de somon într-o tigaie refractară cu un capac. Păstrați peștele acoperit în timpul procesului, păstrând umiditatea și grăbind gătitul.

5. 

   Verificați frecvent somonul, deoarece timpul de gătit poate varia foarte mult în funcție de cuptor și de mărimea peștelui. Un filet mai mic poate dura doar 25 sau 30 de minute pentru a fi completat, în timp ce unul mare poate dura 40 până la 60 de minute pentru a se coace.

6. 

   
   
   Folosiți un termometru de gătit dacă aveți unul acasă. Acest termometru poate fi găsit în unele supermarketuri sau magazine de articole de uz casnic. Introduceți-l în cea mai groasă parte a fileului de somon și scoateți-l din cuptor când temperatura internă a cărnii atinge 60 ºC.

Metoda 2 din 3: prăjirea somonului în papilot

1. 

   Preîncălziți cuptorul la 175 ºC. Somonul va fi învelit în hârtie pergament, dar cuptorul nu trebuie să fie prea cald. Prepararea somonului sau a oricărui alt tip de pește în papillote, adică învelite în hârtie pergament, este o tehnică practică care aproape niciodată nu merge greșit. În plus, trebuie doar să aruncați bucata de hârtie pentru a curăța tigaia.

2. 

   Pregătiți somonul. Dacă doriți să utilizați tehnica papilotului, cel mai bine este:
   • Lăsați pielea pe somon și întoarceți-o.
   • Spălați peștele cu apă rece, tapetați-l cu un prosop de hârtie sau așteptați să se usuce.
   • Condimentează cu sare și piper.

3. 

   Îndoiți hârtia pergament în jumătate pe diagonală. Puneți-l pe foaia de copt și centrați fileul de somon pe o parte a hârtiei.

4. 

   Adăugați ierburi aromate sau legume pe hârtia pergamentului împreună cu somonul. Când prăjiți peștele în papilote, puteți adăuga câteva legume și condimente pentru a găti cu el. Iată câteva sugestii pentru combinații care arată foarte bine cu somonul:
   • Lămâie, capere și rozmarin. Lămâia cu somon este deja o pereche clasică, în special cu adăugarea de capere. Adăugați puțin rozmarin proaspăt pentru a adăuga o notă de prospețime în farfurie.
   • Sparanghel, lămâie și ceapă. Tăiați niște sparanghel și așezați-le cu somonul, terminând cu lămâie și ceapă roșie. Ceapa este dulce, iar lamaia ajută să ofere mai multă umiditate și ușurință cărnii.
   • Mărar și lămâie. Mararul deshidratat are o aromă foarte blândă, aproape de fenicul, ceea ce îl face un condiment perfect pentru somon dacă nu doriți nimic prea dominant. Nu uitați să puneți sucul de lămâie!
   • Roșii, dovlecei și ciuperci. Pentru un fel de mâncare mai complet, încercați să adăugați aceste legume (nu este necesar să le gătiți mai întâi). Câteva picături sau o felie întreagă de lămâie nu este niciodată prea mult cu peștele.

5. 

   Pune ulei de măsline și vin alb. După ce alegeți condimentele și legumele care să însoțească carnea, scurgeți somonul cu puțin ulei de măsline. În plus, o lingură de vin alb ajută la menținerea tuturor umezită și gustoasă.
   • Untul servește ca substitut al uleiului de măsline. Dacă doriți un gust mai intens, puneți o lingură de unt pe papilot în locul uleiului.

6. 

   Îndoiți hârtia pergament pentru a înfășura somonul și legumele. Îndoiți hârtia peste somon, formând un fel de triunghi. Apoi, pliați marginile hârtiei pergament, sigilând ambalajul astfel încât somonul și legumele să se gătească în bulionul în sine.
   • Nu sigilați complet ambalajul. Pe de o parte, ambalajul trebuie să fie bine închis, dar, pe de altă parte, nu trebuie să lase tot aerul cald prins în interior. E în regulă dacă scapă puțin aer.
   • Nu supraîncărcați papilotul. Lăsați un spațiu bun în interior pentru somon și legume. Pachetul trebuie să conțină bine toate ingredientele, fără a fi bine.

7. 

   Coaceți somonul la 180 ° C timp de 20 până la 25 de minute. Peștele trebuie să fie opac și să se topească la sfârșit. O carne roșiatică și translucidă nu este bine gătită.

8. 

   Scoate somonul din cuptor și servește. Treceți ingredientele pe o farfurie sau deschideți hârtia de ambalare a pergamentului și serviți-o chiar acolo.

9. 

   Este gata.

Metoda 3 din 3: prăjirea somonului cu suc de portocale

1. 

   Conectați cuptorul la 175 ºC.

2. 

   Pune somonul pe o foaie de copt. Strângeți sucul de portocale deasupra, acoperind întregul file.

3. 

   Acoperim foaia de copt cu folie de aluminiu.

4. 

   Coaceți până când carnea este gătită. Acest proces poate dura aproximativ 20 până la 30 de minute.

5. 

   Servi. Vasul merge bine cu orez.

sfaturi

• Pentru un gust mai bun, folosiți un somon proaspăt. Dacă găsiți fileuri înghețate, lăsați-le la frigider pentru a le permite să se dezghețe lent peste noapte.
• Când cumpărați somon la o piață sau pește, asigurați-vă că a fost ambalat și manipulat corespunzător. Carnea trebuie să fie fermă, solziul nu trebuie să se desprindă ușor, iar peștele trebuie să aibă o aromă proaspătă de mare și nu un miros puternic.

Avertizări

• Aveți grijă să nu confundați somonul în felii cu fileurile de somon. Feliile sunt felii mai groase de pește și se gătesc mai repede decât un file întreg. Friptura de somon vine de obicei fără piele și fără spini și trebuie gătită la o temperatură mai scăzută.