Conţinut

• Pași
• Întrebări și răspunsuri comunitare
• sfaturi

Alte secțiuni

Devotat fără speranță stilului de cafea bogat și profund? Dacă da, probabil că sunteți deja familiarizați cu aromele stilului dvs. preferat de espresso, dar sunteți conștienți de familia mai largă de băuturi espresso și de o parte din cunoștințele fanilor relevante pentru prepararea și savurarea espresso-urilor? Espresso-urile sunt preparatele preferate ale expertului în cafea, așa că îmbogățiți-vă cunoștințele cu acești pași la îndemână.

Pași

Metoda 1 din 5: Lingo espresso

1. 

   Învață lingo-ul. Înainte de orice altceva, dacă intenționați să vă apropiați personal de mașini de espresso, aparate de fabricat sau băuturi espresso ca hobby pe tot parcursul vieții, va trebui să cunoașteți termenii care le însoțesc. Există mulți termeni asociați cu prepararea și consumul de cafea, dar aici sunt câțiva de care fiecare pasionat de espresso ar trebui să fie conștienți:
   • BARĂ: Aceasta este valoarea de presiune pe care o veți găsi pe majoritatea aparatelor de espresso.
   • Barista: Aceasta este persoana responsabilă pentru operarea aparatului de espresso / cafea. Este de origine italiană.
   • Breve: Când cineva cere o scurtă, pur și simplu folosește lapte aburit jumătate și jumătate sau lapte degresat, mai degrabă decât lapte obișnuit.
   • Pachet de cafea: Aceasta se referă la volumul de cafea măcinat într-un coș filtrant înainte de a fi preparat espresso.
   • Demitasse: Aceasta este ceașca care conține o fotografie tradițională de espresso, și anume o ceașcă de 3 uncii (sau mai mică). Deși acestea pot fi realizate din orice gamă de materiale de calitate alimentară, tipul de porțelan este cel mai preferat. Trebuie să fie groase pentru a reține căldura.
   • Dozare: Dozajul înseamnă cantitatea de cafea măcinată care constituie o lovitură de espresso. Se măsoară de obicei ca 7 grame la câte 1,5 uncii de un singur espresso.
   • Dublu: Aceasta este o opțiune pentru comanda unui espresso sau turnarea espresso-ului. Aceasta este de obicei între 2,5 și 3 uncii de volum total de espresso.
   • Espresso: Un alt cuvânt italian pentru băutură făcută folosind o mașină de espresso cu pompă sau pârghie, din 7 grame (+/- 2 grame) de cafea măcinată fin, producând 30-145 ml (1-1,5 uncii) de băutură extrasă sub 9 bar (135 psi) ) a presiunii de infuzare la temperaturi de infuzare cuprinse între 194ºF și 204ºF / 90ºC-96ºC, pe o perioadă de 25 de secunde (+/- 5 secunde și nu mai puțin de 20 de secunde) de timp de infuzare. Definițiile pot fi contestate cu ardoare de mulți baristi, deoarece espresso este o plăcere subiectivă. Vârsta, calitatea și originea boabelor de cafea, cantitatea de zahăr ambalată în coș, presiunea cu care se tamponează barista, temperatura apei și mulți alți factori au un impact asupra produsului final.
   • Coș de filtrare: Acesta este coșul metalic, cu fund plat, care se află în interiorul portafiltrului și ține patul de cafea măcinată. Are găuri de plasă pentru a permite cafelei să se scurgă până la demitasse.
   • Spumă: Acesta este rezultatul aburirii laptelui cu ajutorul baghetei aburitoare a espressorului. Spuma de lapte este ideală atunci când poate fi turnată mai degrabă decât lingură pe cafea.
   • Ristretto: Acesta este cuvântul italian pentru o fotografie „restricționată”. În acest caz se toarnă numai aproximativ 1,5 uncii de espresso; este mai bogat, dar mai greu de preparat.
   • Shot: Acesta este pur și simplu un alt mod de a descrie un espresso preparat.

Metoda 2 din 5: Cunoaște-ți espresso

1. 

   
   
   Cunoaște-ți espresso. Există o mare varietate de băuturi espresso disponibile în orice cafenea sau cafenea bună. Acest lucru poate face alegerea dificilă, dar încercați să vedeți acest lucru pe partea luminoasă. Puteți fie să rămâneți în aceeași cafenea ore întregi, fie aveți o scuză bună pentru a vă întoarce în mod regulat. Și chiar și după ce ați încercat toate stilurile de espresso și ați ales propriul dvs. preferat, nu vă limitați doar la preferate. Schimbările de barista, aprovizionarea cu cafea și chiar noi invenții ale stilurilor de espresso ar trebui să vă mențină curioși să încercați din când în când alte stiluri.

2. 

   
   
   Fiți conștienți de ceea ce înseamnă obținerea unui espresso. Stilurile espresso au cantități de măsurare distincte pe care baristas le folosesc pentru a veni cu produsul final. În mod interesant pentru baridul îndrăzneț sau băutor de cafea, dacă intenționați să serviți sau să beți cafea din țară în țară, trebuie să fiți conștienți de faptul că aceste măsurători se schimbă, deoarece stilurile de cafea diferă de la țară la țară. De exemplu, în Anglia un latte este o singură lovitură de espresso cu aproximativ 200 ml de lapte, având un strat foarte subțire de spumă. Pe de altă parte, în Noua Zeelandă, această băutură este o băutură dublă cu aproximativ 100 ml (sau cam așa) de lapte și un strat superior de spumă care are o grosime de doar 2,5 cm, de asemenea, servit, de obicei, fie într-un castron cu latte sau un pahar preîncălzit. Iată câteva dintre cele mai comune stiluri de espresso (măsurătorile de bază furnizate sunt de origine Noua Zeelandă, reglați în funcție de preferințele propriei țări):
   • Ristretto: 70ml demitasse, 30ml shot dublu
   • Alb plat: 150 ml ceașcă, 40 ml dublă, 110 ml lapte fierbinte ușor texturat
   • Negru scurt / espresso: 70ml demitasse, 50ml dublu shot
   • Caffe latte: 220ml pahar sau cană, 40ml dublu shot, 180ml lapte fierbinte cu textură ușoară
   • Negru lung: 150 ml cană, 90 ml apă fierbinte, 50 ml dublă
   • Cappuccino: 190 ml cană, 30 ml dublă, 170 ml lapte fierbinte texturat
   • Macchiato: 70ml demitasse, 50ml dublu shot, o notă de lapte fierbinte texturat
   • Mochaccino sau cafè mocha: 300 ml ceașcă, 50 ml dublă, ciocolată pudră sau sirop, 250 ml lapte fierbinte ușor texturat
   • Bongo / piccolo latte: 100ml pahar, 30ml dublu shot, 70ml lapte fierbinte ușor texturat
   • Affogato: 300ml cană, lingură de înghețată (vanilie) și 50ml dublu shot.
     • Rețineți că „laptele” poate fi de origine lactată, leguminoasă, nucă sau de altă origine. Dacă înlocuiți alte tipuri de lapte cu lapte de lapte, va trebui să cunoașteți diferitele încălziri și alte proprietăți ale laptelui utilizat. Citiți câteva informații înainte sau așteptați-vă ca încercările și erorile să vă învețe pe măsură ce mergeți.

Metoda 3 din 5: Bucurați-vă de espresso

1. 

   
   
   Bucurați-vă de espresso. Consumul unui espresso este o experiență în sine. Și pentru a vă ajuta să profitați la maximum de această plăcere, iată câteva sfaturi:
   • Uită-te la espresso. În mod ideal, o lovitură va avea o culoare maro bogată, cu unele pete sau pete de cupru sau aur închis. Stratul superior se numește crema, un compus care se evaporă rapid din uleiuri și solide de cafea. Cu cât crema este mai groasă și mai bogată, cu atât șansa este mai bună. Inima împușcării este un strat întunecat, aproape negru, sub formă de sirop, sub crema.
   • Bea repede! Espresso începe să se deterioreze în decurs de cincisprezece secunde de la extracție.
   • Luați ceașca minusculă, sau demitați-vă, și lăsați-o să aruncați espresso pe partea din spate a palatului. Așteptați un șoc. Espresso este una dintre cele mai uimitoare senzații gustative din lume, dar dacă este făcută corect, nu este niciodată amară.
   • Continuați să glumiți, să gustați elemente precum condiment, fructe, lemn sau fum. Fiecare fotografie este ușor diferită.
   • Discutați constatările dvs. cu barista dvs. pentru a vedea ce „primește” el sau ea din împușcare. Prepararea unui espresso este o formă de artă pentru mulți baristi și puteți învăța multe prin angajarea lor într-o discuție.

Metoda 4 din 5: Prepararea băuturilor espresso

1. 

   Dacă ți-a plăcut să bei espresso, gândește-te să-ți faci singur. Cu excepția cazului în care o rețetă de espresso specifică altfel, începeți întotdeauna cu o lovitură de espresso. Cu cantitățile corecte de apă, cafea, presiune și sincronizare, o fotografie espresso ar trebui să iasă perfect. În general, o lovitură ar trebui să dureze 20 până la 25 de secunde pentru a crea una până la două uncii. Cu toate acestea, fiți conștienți de cerințele de împușcare pentru băuturi specifice și urmați instrucțiunile furnizate. Restul acestei secțiuni sugerează diverse stiluri de espresso bine cunoscute de încercat.

2. 

   Construiește un latte. Majoritatea băuturilor din cafenea se învârt în jurul unui latte. Un latte este pur și simplu o cafea espresso și lapte aburit. Cu toate acestea, pentru a face un latte delicios, o aburire bună a laptelui și a spumei joacă de asemenea un rol cheie.
   • A se vedea Cum se face un latte, Cum se face un latte cu vanilie, Cum se face un latte caramel, Cum se face un latte chai, Cum se face un latte caffee freddo și Cum se face un latte înghețat pentru detalii precise despre băuturile familiei de latte .
   • Cu o mulțime de practică, puteți crea, de asemenea, artă cu latte.

3. 

   Faceți un alb plat. Acest lucru este în esență același lucru ca un latte, dar cu mai puțin lapte. De asemenea, veți ajunge cu mai puțină spumă pe partea de sus (de aici și denumirea de „alb”).

4. 

   Faceți un Cafe Breve. Aceasta se face cu lapte aburit, mai degrabă decât cu lapte obișnuit.

5. 

   Provoacă-te cu un cappuccino. Această băutură este de obicei părți egale de espresso, lapte aburit și lapte spumat. Dacă pregătiți acest lucru în America de Nord, trebuie să întrebați băutorul dacă ar dori un cappuccino „uscat” sau „umed”. În curând veți afla că un latte obișnuit se află în mijlocul celor două. A cappuccino uscat necesită espresso și spumă de lapte pur. A cappuccino umed necesită espresso și mai mult lapte decât spumă.
   • Pentru mai multe idei, consultați Cum se face un cappuccino, Cum se face cappuccino cu gheață și Cum se face spumă de cappuccino.

6. 

   Faceți un caffè american. Americanos sunt pur și simplu fotografii de espresso, restul băuturii fiind apă fierbinte sau răcită. Aceasta este o ceașcă mai mare și ceașcă de cafea netedă. Este, de asemenea, cunoscut sub numele de espresso lungo sau doar ca espresso.
   • Pentru mai multe detalii, consultați Cum să faci un american și Cum să faci un american cu gheață.

7. 

   Faceți un espresso macchiato. Un caffè macchiato este pur și simplu o lovitură de espresso cu o cantitate ușoară de lapte sau spumă, făcând un „semn” sau „pată” în băutură. Acest lucru nu trebuie confundat cu un latte macchiato, care este lapte sau spumă cu o cantitate foarte mică de espresso.
   • Pentru mai multe idei, consultați Cum se face un macchiato, Cum se face un macchiato caramel și Cum se face un macchiato marmură.

8. 

   Faceți un ristretto espresso. După cum sa explicat deja, aceasta este o băutură espresso cu volum „restricționat”. Este mai puțin diluat decât espresso-ul obișnuit foarte puternic, așa că așteptați o scuturare de cofeină.
   • Consultați Cum se face un espresso ristretto pentru detalii.

9. 

   Faceți un espresso doppio. Acesta este literalmente un „espresso dublu” și este echivalentul a două căni de espresso.
   • Consultați Cum se face un espresso doppio pentru mai multe detalii.

10. 

    Faceți o variantă de espresso adăugând ingrediente suplimentare:
    • A face o espresso con panna sau espresso tazza d’oro. Acesta este un espresso cu un pic de frișcă adăugată în partea de sus.
    • A face o espresso Romano. Acesta este espresso servit cu o bucată mică de coajă de lămâie pe farfurioara paharului.
    • A face o espresso coretto. Acesta este un espresso dantelat cu spirt sau lichior.
      • Consultați Cum se face un espresso coretto pentru mai multe detalii.
    • A face o caffè mocha sau mochaccino. Acesta este espresso, lapte aburit și sirop de ciocolată sau ciocolată caldă. Deasupra, se adaugă lapte spumat sau friscă pentru a termina. În acest caz, cuvântul mocha se referă la ciocolată, nu la tipul de boabe de cafea.
      • Pentru o serie de idei, consultați Cum se face un mocha, Cum se face un mocha de ciocolată albă, Cum se face un mocha de pădure neagră, Cum se face un mocha Starbucks frappuccino, Cum se face un mocha picant și Cum se face un mocha de Crăciun .
    • A face o affogato. Acesta este un espresso îmbunătățit prin adăugarea de înghețată de vanilie. Perfect pentru zilele caniculare și cele cu un dinte dulce.
      • Pentru mai multe idei, consultați Cum să creați un afogato și Cum să creați un afogato de butucă.

11. 

    Deschide ochii cu un "ochi roșii". Această băutură „deschisă ochii” nu trebuie confundată cu un american. Ochii roșii sunt o singură lovitură de espresso cu cafea picurată. Variantele acestei băuturi se numesc „ochi negru” (două fotografii de espresso) și „ochi mort” (trei fotografii de espresso).

Metoda 5 din 5: Tragerea unei lovituri de espresso

1. 

   Pentru ajutor în cunoașterea modului de a trage un espresso împușcat într-o mașină de cafea, consultați Cum să trageți o fotografie de espresso. Asigurați-vă că aveți echipamentul adecvat. O mașină adecvată trebuie să fie capabilă să încălzească apa la temperaturile dorite de preparare (aproximativ 192-200 ° F sau 90-96 ° C) și să fie capabilă să livreze apa cu cel puțin 9BAR (~ 130PSI) în mod consecvent. Pentru cei care au un buget, Coffeekid.com recomandă Rancilio Betsy, Saeco Classico sau Gaggia Coffee.

Întrebări și răspunsuri comunitare

Barista de la Starbucks mi-a sugerat să încerc un american, dar cu breve (?) Și sirop de mocha de ciocolată albă și apă. A fost foarte bine, dar, cum se numește această băutură?

Nu există un nume pentru băutura respectivă. La Starbucks un „mocha alb” este espresso, lapte și sirop de ciocolată albă. Un „american” este espresso și apă. Breve este un tip de lapte (jumătate și jumătate). Așadar, ați putea încerca să comandați un „mocha alb” și va fi similar cu ceea ce ați obținut, sau pur și simplu comandați un „american cu breve și sirop de mocha alb” și ar trebui să primiți din nou aceeași băutură.

sfaturi

• Folosiți sau solicitați întotdeauna fasole proaspătă! Fasolea începe să se oxideze aproape imediat după ce a fost prăjită. Cu cât aștepți mai mult să le folosești, cu atât devin mai vechi și cu atât mai puțin vor fi capabile să producă cremă. Dacă nu poți pune mâna pe niște fasole proaspăt prăjită, poți totuși să tragi fotografii decente din amestecurile prăjite oferite de mărci populare precum Lavazza, Java Joe’s, Malabar gold, Cafe la Semeuse și Illy. Multe lanțuri din America de Nord, cum ar fi Starbucks, împing fripturi întunecate, despre care mulți oameni se plâng că produc un gust ars. Cu toate acestea, preferința personală este un factor important și nu știi niciodată până nu ai gustat-o.
• Alte modalități de preparare a cafelei sunt considerate a părea neimportante față de espresso de către cunoscătorul cafelei. Cu toate acestea, dacă găsiți că espresso nu este pe placul dvs., nu vă îngrijorați. Puteți încerca în continuare alte metode, cum ar fi metoda picurării, metoda presei sau pistonului francez, metoda vidului, metoda arabă sau turcă de utilizare a jezvei, flip-drip-ul napolitan, un percolator, metoda apei reci și păcatul tuturor păcatelor , o linguriță de cafea instant cu apă fiartă adăugată. Unora le place cu adevărat ultima opțiune, așa că mergeți ușor la insulte!
• Dacă intenționați să vă pregătiți espressouri, spre deosebire de a pur și simplu să luați probe și să savurați tot orașul în multe unități plăcute, aveți două opțiuni acasă. Puteți achiziționa fie un aparat de espresso de top (acesta funcționează prin încălzirea apei în camera inferioară până când este forțat în sus prin filtrul în care se află bazinul de espresso), fie un aparat de espresso electric (un pic mai scump, dar o investiție care merită pentru pasionatul de espresso). Există versiuni mai ieftine și mai scumpe ale ambelor și pentru cei care își iubesc, adoră și venerează cu adevărat cafeaua, vor fi suficiente doar cele mai rafinate și mai scumpe aparate de cafea, cel puțin o mașină care se apropie oarecum de calitatea și puterea mașinilor comerciale. Dacă sunteți purist de cafea la acel standard, începeți să economisiți acum!
• Ar trebui să returnați un espresso care nu este ideal? Da. Există standarde definite care trebuie menținute la prepararea espresso-urilor, iar baristele trebuie să fie conștiente atunci când nu au reușit. La fel ca și întoarcerea oricărui lucru în viață, fii politicos, asertiv și non-confruntativ - un zâmbet și o cerere politicoasă te vor duce mai departe decât să-l furi pe barista cu „cum să faci cafeaua 101”. Este posibil să fi făcut o greșeală foarte simplă și, de obicei, vor fi mai mult decât fericiți să anuleze eroarea pentru a menține clientul fericit și politicos mulțumit.

În fiecare zi, la wikiHow, lucrăm din greu pentru a vă oferi acces la instrucțiuni și informații care vă vor ajuta să trăiți o viață mai bună, indiferent dacă vă menține mai sigur, mai sănătos sau vă îmbunătățiți bunăstarea. Pe fondul actualelor crize economice și de sănătate publică, când lumea se schimbă dramatic și toți învățăm și ne adaptăm la schimbările din viața de zi cu zi, oamenii au nevoie de wikiHow mai mult ca niciodată. Asistența dvs. ajută wikiHow să creeze articole și videoclipuri ilustrate mai aprofundate și să împărtășească marca noastră de încredere de conținut instructiv cu milioane de oameni din întreaga lume. Vă rugăm să luați în considerare astăzi o contribuție la wikiHow.