Conţinut

• Pași
• Întrebări și răspunsuri comunitare
• sfaturi

Alte secțiuni

Puiul este o carne excelentă pentru toate scopurile, dar se poate usca ușor atunci când o gătiți. Păstrați puiul să nu se usuce prin saramură mai întâi. O saramură bună nu numai că adaugă aromă cărnurilor slabe, cum ar fi pieptul de pui, dar ajută și la menținerea acestuia suculentă, indiferent de modul în care îl gătiți. Faceți o saramură dizolvând sarea, zahărul și condimentele în apă și lăsați puiul să stea în amestec pentru o vreme. Apoi, gatiti-l dupa bunul plac.

Pași

Partea 1 din 4: Realizarea unei saramuri de bază

1. 

   Se dizolvă două linguri de sare într-un litru de apă. O saramură, la nivelul său de bază, nu este altceva decât sare dizolvată în apă. Diferitelor persoane le plac diferite rapoarte de sare în apă, dar un raport bun pentru început este de patru linguri (aproximativ 60 de grame) de sare pentru fiecare litru (0,95 litri) de apă. Adăugați sarea în apă fierbinte și amestecați-o până se dizolvă complet.
   • În general, saramurile necesită o sare grosieră, cum ar fi sarea de mare sau sarea kosher. Sarea de masă va funcționa, dar veți avea nevoie de aproximativ un sfert mai puțin cantitatea de sare pe litru.
   • Un litru este suficient pentru a saramura aproximativ 680 g de pui.

2. 

   
   
   Adăugați două linguri de zahăr. Nu toate saramurile necesită zahăr, dar este o idee bună pentru pui. Zahărul vă va ajuta să se rumenească și să se caramelizeze mai bine când gătesc. În timp ce apa de saramură este încă caldă, adăugați aproximativ două linguri (30 g) de zahăr brun în saramură și amestecați până când zahărul este complet dizolvat.

3. 

   
   
   Condimentați saramura cu piper, suc de lămâie, usturoi și ierburi. Condimentul exact pe care îl utilizați va depinde de ce arome doriți la pui, dar multe saramuri au câteva condimente de bază. O linguriță (5 g) de boabe de piper negru, două până la patru căței de usturoi curățați și sfărâmați, o stoarcere de suc proaspăt de lămâie și o frunză de dafin pe litru de apă vor adăuga puțină aromă subtilă puiului tău.

4. 

   
   
   Aromați-vă saramură. Unele saramuri ar trebui aromate în loc să fie condimentate. Dacă doriți ca puiul dvs. să aibă o anumită aromă odată ce este gătit, cum ar fi untul de miere sau fierbinte și picant, puteți începe să construiți această aromă în saramură. Există o serie de rețete de saramură în cărți și online pentru a vă ajuta să găsiți aroma perfectă.

Partea 2 din 4: Îmbunătățirea saramurii

1. 

   Faceți o saramură cu unt de miere. Pentru o saramură dulce perfectă pentru puiul cu unt de miere, utilizați raportul standard apă / sare. În loc de zahăr, schimbați o cantitate egală de miere. Condimentați cu boabe de piper întregi și ierburi proaspete, cum ar fi cimbru și rozmarin, pe placul dvs.

2. 

   Adăugați o aromă picantă în saramură. Faceți o saramură picantă adăugând două până la trei ardei jalapeno sau habanero cu semințe și o picătură de boia afumată în apa de bază, zahăr și saramură, împreună cu căței de usturoi și boabe de piper după gust.

3. 

   Sărim puiul cu bere. Dacă aveți de gând să vă frigeți puiul, faceți o saramură standard, dar înlocuiți o soluție (237 ml) de bere puternică în soluție. Adăugați câteva linii de sos Worcestershire și folosiți sirop de arțar sau melasă în loc de zahăr în părți egale.

4. 

   Răciți saramura înainte de a adăuga puiul. Nu adăugați niciodată o saramură caldă la pui. Acest lucru creează un mediu perfect pentru ca bacteriile să prospere. Lăsați saramura să se răcească până la temperatura camerei sau introduceți-o în frigider pentru a o răci mai repede.

Partea 3 din 4: Adăugarea de pui la saramură

1. 

   Tăiați grăsimea și tendoanele de pe pui. Puteți pune puiul într-o saramură proaspătă sau congelată. Cu toate acestea, înainte de saramură, pregătiți-vă sânii tăind orice grăsime sau tendoane. Grăsimea are de obicei o culoare albă sau cremoasă și va fi în jurul marginilor sânului, în timp ce tendoanele vor avea pete dure, roșiatice.

2. 

   Puneți puiul într-o tigaie sau pungă. Puteți pune puiul într-o tigaie mare, superficială sau într-o pungă sigilabilă pentru saramură. Dacă alegeți să puneți puiul într-o tigaie, așezați sânii unul lângă altul, asigurându-vă că nu se suprapun.

3. 

   Adăugați saramură. Turnați saramura în recipient peste pui. Ar trebui să existe suficientă saramură pentru a vă scufunda complet puiul. Sigilați geanta și rulați-o ușor pentru a vă aduce saramura în toate zonele puiului. Dacă carnea dvs. se află într-o tigaie sau veselă, acoperiți-o cu folie sau folie de agățare.

4. 

   Puneți puiul în frigider și lăsați-l să se odihnească în saramură. Cu cât puiul tău se odihnește mai mult, cu atât va fi mai suculent și mai aromat atunci când gătești. Sărim puiul timp de o oră pentru fiecare kilogram de carne.
   • Piept de pui mai mari sau cantități mari de pui pot fi sarate peste noapte pentru a obține cea mai bună aromă și textură.
   • Puteți sărați puiul rapid, împărțindu-l în porții de jumătate de kilogram (227 g) și lăsându-l pe fiecare să se înmoaie în vasul sau punga lor timp de o jumătate de oră.

5. 

   Îndepărtați puiul și uscați-l. Odată ce ați salat puiul, îndepărtați-l și lăsați-l să se odihnească pe o farfurie timp de cel puțin cinci minute. Acest lucru permite excesului de sucuri să se scurgă de pe pieptul de pui. Apoi, folosiți un prosop de hârtie și îndepărtați ușor orice exces de umiditate de pe suprafața sânului.
   • Unii oameni aleg să-și clătească puiul după ce îl sară. Acest lucru ajută la menținerea puiului suculent și lasă o aromă mai blândă.

Partea 4 din 4: Gătirea puiului tău salat

1. 

   Pui la grătar imediat din saramură. Puiul salat la grătar conferă cărnii un exterior crocant și un interior fraged și suculent. Gatiti puiul la foc mediu-mare de 375 la 450 ° F (190 la 230 ° C) pana cand exteriorul puiului este auriu si interiorul este pana la o temperatura de 165 ° Fahrenheit (75 ° Celsius).
   • Lucrând la căldură directă, pieptul de pui se poate găti rapid. Totuși, nu există un timp stabilit pentru puiul la grătar. Asigurați-vă că verificați interiorul și asigurați-vă că este gătit complet.

2. 

   Coaceți pieptii de pui fragede. Puiul copt iese deseori uscat. Cu toate acestea, puiul salat iese de obicei suculent și fraged după procesul de coacere. Preîncălziți cuptorul la 230 ° C (450 ° F) și condimentați puiul cu sare, piper și alte condimente după gust. Apoi, așezați sânii într-un vas uns și gătiți timp de 20 până la 25 de minute, sau până când puiul dvs. ajunge la 165 ° F (74 ° C) intern.
   • Puteți utiliza un termometru pentru carne pentru a monitoriza temperatura internă a puiului. Dacă exteriorul gătește prea repede, reduceți temperatura la 400 ° F (204 ° C).

3. 

   Prajeste-ti puiul. La fel ca coacerea, prăjirea poate usca puiul. Saramura ajuta la mentinerea sanilor frageti. Bateți puiul în aluatul dvs. preferat și prăjiți-l în ulei care a fost încălzit la aproximativ 350 ° F (176,6 ° C) timp de cinci până la șapte minute pe fiecare parte, în funcție de grosimea tăieturilor.

Întrebări și răspunsuri comunitare

sfaturi