Conţinut

• Pași
• sfaturi
• Materiale necesare

Fructe de mare nutritive și de cultivare durabilă, stridia este o delicatesă care face orice masă mai gustoasă și rafinată. Oricine nu l-a mâncat niciodată își poate imagina că este dificil să începi, dar poți învăța să alegi stridii proaspete, să le deschizi și să le consumi înainte de următoarea masă!

Pași

Metoda 1 din 3: Consumul corect de stridii

1. 

   Folosiți o furculiță pentru al elibera din coajă. Trebuie să eliberați corpul de stridie din coajă înainte de a putea suge și mânca. Pentru a face acest lucru, țineți-l cu mâna dvs. nedominantă și, cu cealaltă, folosiți furca pentru a scoate corpul carcasei.
   • Dacă sugeți coaja direct și vă faceți jenă, puteți intepa corpul stridiei cu o furculiță și o puteți mânca așa.

2. 

   
   
   Ornează strida pentru aromă. Dacă nu crezi că îți va plăcea stridia pură, toarnă peste ea puțină suc de lămâie sau oțet. Cei cărora le place aroma sărată și untă pe care o poate mânca fără creșteri.
   • Hreanul ras, sosul de cocktail, hreanul și vinaigreta sunt acompaniamente tradiționale pentru stridii.

3. 

   
   
   Păstrați-l orizontal atunci când îl ridicați pentru a evita vărsarea lichidului acumulat în interiorul cochiliei, care concentrează o mare parte din aroma stridiei. Lăsați marginea mai puțin abruptă a cochiliei cu fața la gură pentru a o sorbi mai ușor.

4. 

   Înclinați oala în sus, astfel încât lichidul să vă curgă în gură. Există cei care preferă să mestece corpul moluștei și sunt cei care îl înghit întregi - nici o cale nu este preferabilă celeilalte, dar se spune că mestecarea stridiei face ca eliberarea să aibă mai multă aromă.
   • Nu vă fie teamă să vă puneți coaja în gură - nu dăunează etichetei.
   • Dacă strida nu alunecă spre gură, probabil că este încă lipită de coajă. Întoarceți-l la masă și încercați să-l desfaceți cu o furculiță înainte de a încerca să-l mâncați din nou.

5. 

   
   
   Nu-l consumați dacă miroase ciudat sau apare subțire. Stridiile bune sunt opace și cărnoase, nu sunt translucide și ofilite. De asemenea, este important să miroasă a mare și sare - dacă are un miros puternic care seamănă cu peștele, este răsfățat.
   • Dacă bănuiți că stridiile sunt deteriorate, întrebați chelnerul dacă pot fi înlocuite. Consumul de fructe de mare alterate este periculos.

Metoda 2 din 3: Cumpărarea de stridii proaspete

1. 

   Vizitează pescarii locali pentru a cumpăra stridii proaspete. Cele din supermarket rămân în afara săptămânii, probabil nu chiar atât de proaspete. Pentru a le cumpăra mai noi, mergeți direct la o vânzătoare de pește sau la un comerciant cu o rotație ridicată a clienților.
   • Dacă mergeți la supermarket, întrebați un funcționar de pește când au fost primite stridiile pentru a vă face o idee dacă sunt sau nu proaspete.
   • Unii pescari livrează acasă. Căutați furnizori de stridii proaspăt culese în zona dvs.

2. 

   Optează pentru stridiile care nu sunt deschise sau închise la atingere. Ar trebui să se acorde prioritate achiziționării de stridii care sunt încă în viață, deoarece cele moarte sunt predispuse la proliferarea bacteriilor periculoase. Coaja fiind închisă sau retractată atunci când este atinsă este un semn că molușa este încă în viață.
   • Rețineți că timpul dintre stimul și închiderea cochiliei poate fi lung în stridiile refrigerate.Respectați-l câteva minute înainte de al arunca.

3. 

   Nu cumpărați articole cu miros rânced. Mirosul unei stridii bune îl evocă pe cel al mării; este o aromă blândă și sălbatică. Înainte de a cumpăra o cantitate mare de stridii, rugați furnizorul să deschidă una în fața dvs. și să vă permită să o mirosiți. Dacă mirosul este puternic sau neplăcut, cumpărați un alt lot.

Metoda 3 din 3: Curățarea și deschiderea stridiilor

1. 

   Spălați-le în apă rece. Dacă este necesar, curățați impuritățile de pe coajă cu o perie rigidă sau cu o periuță de dinți veche. Curățați-le bine înainte de a le deschide și consuma.
   • Dacă este posibil, așezați-le într-o strecurătoare și turnați gheață zdrobită peste ele, lăsându-le sub apă, ceea ce ajută la menținerea lor răcite și răcite mai mult.

2. 

   Introduceți vârful cuțitului în îmbinarea dintre valve. Protejați-vă mâinile cu o pereche de mănuși de manipulare a stridiei și țineți strida cu mâna dvs. nedominantă. Apoi, cu mâna dominantă, introduceți cuțitul în gaura unde se întâlnesc cele două părți ale cochiliei. Rotiți și împingeți lama pentru a rupe articulația.
   • Pentru o protecție suplimentară, utilizați un cuțit cu o protecție specifică pentru stridii.
   • Dacă nu aveți la îndemână un cuțit pentru stridii, utilizați o lamă robustă, tocită.

3. 

   Introduceți cuțitul în cochilie, mutați-l înainte și înapoi și înclinați-l pentru a separa jumătățile carapacei. Mutarea lamei înainte și înapoi va rupe mușchiul care o ține împreună.
   • Odată ce unirea dintre cele două valve este puternică, țineți cuțitul ferm și aveți grijă să nu alunecați.

4. 

   Scoateți partea superioară a carcasei și scoateți corpul moale din partea inferioară a carcasei. Păstrați molușa orizontală pentru a nu vărsa lichidul. Apoi, tăiați ligamentul dintre corp și coaja de jos, astfel încât să poată fi servit.
   • Ligamentul este țesutul care leagă strida de coajă. Pentru a-l rupe, glisați cuțitul înainte și înapoi sub corpul ei.
   • Este recomandabil să-l deschideți peste un castron în cazul în care sucurile sunt vărsate.

sfaturi

• Ori de câte ori cumpărați stridii, mergeți direct acasă pentru a le pune în frigider cât mai curând posibil și pentru a preveni ruperea lor.
• Stridia este un aliment foarte sănătos - cu toate acestea, poate fi foarte scump. Cu toate acestea, dacă locuiți pe coastă, aproape de un grup de stridii, puteți merge să le colectați gratuit - nu uitați să luați toate permisele și să acționați conform legii.

Materiale necesare

• Mănuși pentru manipularea stridiilor;
• Cuțit pentru stridii.