3 moduri de a îngheța ciupercile - Enciclopedie

Video: Sfaturi și trucuri - Păstrare ciuperci

Conţinut

sfaturi
Avertizări

Tăiați ciupercile (opțional). În timp ce apa se încălzește, puteți tăia ciupercile în sferturi sau în felii. Faceți acest lucru dacă rețetele pe care intenționați să le faceți necesită ciuperci feliate sau feliate.

Puteți spăla ciupercile sub apă curentă pentru a îndepărta murdăria lipită de ele, dar apa clocotită ar trebui să le curețe în timpul gătitului.

Puneți ciupercile în apă și fierbeți 1-2 minute. Deoarece sunt la temperatura camerei, ciupercile scad temperatura apei, care nu mai fierbe. Așteptați până revine la fierbere, apoi opriți focul după 1 sau 2 minute de fierbere. Nu gătiți ciupercile complet, deoarece acestea le pot face cauciucate.

Transferați ciupercile în apa rece. Așezați ciupercile într-un castron cu apă rece pentru a opri gătitul. Așteptați până când sunt răcori la atingere.

Feliați sau tăiați ciupercile (opțional). Puteți aburi și congela ciupercile întregi, tăiați-le în sferturi sau felii. Ciupercile întregi durează puțin mai mult pentru a le găti, dar scopul principal al felierii lor este de a fi utilizate în rețete. Deoarece ciupercile congelate sunt utilizate direct în rețete fără dezghețare, poate fi mai bine să le tăiați în bucăți mai mici pentru o utilizare mai ușoară.

Dacă folosiți un abur sau o baie de apă, asigurați-vă că piesele sunt suficient de mari pentru a nu cădea prin găuri.

Înmuiați ciupercile în apă și lămâie (opțional). Singurul scop al acestui pas este de a păstra culoarea ciupercilor, care se pot întuneca în timpul gătitului. Dacă doriți să faceți acest lucru, acoperiți ciupercile cu un deget de apă amestecat cu o lingură de suc de lămâie (sau 500 ml de apă și 5 ml de suc de lămâie. Lăsați-l să stea 5 minute și apoi îndepărtați.

Unii experți nu aprobă înmuierea sau chiar spălarea ciupercilor, deoarece acest lucru le afectează textura sau aroma. Dacă sunteți îngrijorat de acest lucru, puteți reduce aceste efecte frecând un amestec de apă și suc de lămâie pe ciuperci.

Așezați ciupercile în tigaia mai mică. Puneți-le în aburi dacă folosiți unul. Tigaia mai mică nu trebuie să conțină apă.

Acoperiți și gătiți în funcție de mărimea ciupercilor. Puneți un capac peste tigaie pentru a ține aburul și așteptați până când ciupercile sunt fierte. În mod normal, ciupercile întregi se gătesc în 5 minute, în timp ce cele tocate durează 3 minute și 30 de secunde. Feliile sunt gata în 3 minute sau mai puțin dacă sunt tăiate foarte subțiri. a tăia.

Scurgeți bine ciupercile. Folosiți o sită sau o cârpă pentru a scurge ciupercile. Dacă puneți vasul cu apă direct în congelator, rezultatul va fi gheață de ciuperci, rareori folosită în rețete.

Feliați sau tăiați ciupercile. Veți căli ciupercile la foc mare, astfel încât ciupercile întregi și groase se vor găti la exterior, dar vor rămâne crude în interior. Evitați acest lucru tăind totul în bucăți de aceeași dimensiune.

Încălziți uleiul într-o tigaie sau tigaie. Veți găti parțial ciupercile și veți finaliza procesul numai atunci când le folosiți congelate în rețete. Prin urmare, nu trebuie să fie foarte precis în măsurători. Una sau două linguri de ulei (15-30 ml) ar trebui să fie suficiente pentru o tigaie medie.

Dacă doriți să adăugați mai multă aromă, puneți în ulei usturoi, ceapă sau condimente tocate.

Gatiti ciupercile la foc mediu-mare. Prăjiți ciupercile în ulei până când sunt aproape fierte. Acest lucru ar trebui să dureze 3 sau 4 minute și rezultatul să fie ciuperci mai moi, mai întunecate.

Lăsați ciupercile să se răcească înainte de congelare. Ciupercile trebuie păstrate la temperatura camerei înainte de a le păstra. Grăsimile conținute în ulei sau unt se vor strica mai repede decât ciupercile, astfel încât să puteți depozita sau arunca excesul de ulei.

Congelați ciupercile într-un recipient închis. Apăsați ciupercile în recipient, astfel încât să nu existe spațiu între ele. Acest lucru îi împiedică să ardă în congelator. Ciupercile expuse aerului își pot schimba culoarea și își pot pierde din aromă, dar totuși lasă puțin spațiu în recipient înainte de a-l închide. Ciupercile se pot extinde în timpul înghețului și acest spațiu permite acest lucru să se întâmple fără riscul de a sparge recipientul sau de a găuri punga de plastic.

Așezați ciupercile congelate așa cum sunt sau dezghețați-le într-o tigaie, dacă utilizați cantități mari. Evitați să le gătiți la cuptorul cu microunde, deoarece acestea devin cauciucate.

Terminat.

sfaturi

Scrieți data la care ați ambalat ciupercile, astfel încât să le puteți folosi mai întâi pe cele mai vechi.
În timp ce unii experți vă recomandă să nu spălați sau să nu înmuiați ciupercile deoarece absorb prea multă apă, dovezile arată că acest efect este minim. Cu toate acestea, subiectul este încă controversat și poate exista un anumit efect asupra gustului sau timpului de gătit al ciupercilor.

Avertizări

Există mii de soiuri de ciuperci și cea mai mică parte nu durează după albire sau aburire. Dacă utilizați ciuperci Agaricus cu pălării deschise sau un tip neobișnuit care nu a încercat niciodată să înghețe, sărirea lor este cea mai bună opțiune.

Cum să congelați ciupercile

Conţinut

sfaturi

Avertizări

Cum să controlăm astmul

Cum să ocoliți dispozitivul de securitate Internet OpenDNS

Cum să anulați o comandă pe eBay

Cum să anulați rootarea pe un dispozitiv Android

Cum să adnoteze un articol