4 moduri de a îngheța ardeii verzi - Enciclopedie

Video: Ardei pentru umplut la congelator, cea mai simplă și eficientă metodă | Laura Laurentiu

Conţinut

Materiale necesare

Frecați ușor cu degetele pentru a îndepărta murdăria. Evitați să le frecați cu perii de legume, deoarece firele rigide pot deteriora pielea.
Uscați-le bine cu prosoape de hârtie curate.

Scoateți semințele și tăiați ardeii la dimensiunea dorită. Cel puțin, mânerul și semințele trebuie îndepărtate, iar fructele tăiate în jumătate.

Folosiți un cuțit ascuțit pentru a scoate mânerul. Ridicați cablul încet, îndepărtând majoritatea semințelor în proces.
Tăiați ardeii în jumătate în direcția lățimii. Clătiți fiecare jumătate în apă pentru a îndepărta semințele libere. Dacă este necesar, puteți folosi cuțitul pentru a tăia câteva bucăți cu semințe lipite.
Puteți înjumătăți ardeii sau le puteți tăia în bucăți mai mici. De exemplu, le puteți tăia, tăia în bucăți de 1,3 cm, benzi subțiri sau inele. Tăierea exactă este o chestiune de preferință și ar trebui aleasă în funcție de modul în care le veți folosi după dezghețare.

Partea 2 din 4: Ardei iute

Decideți dacă albiți sau nu ardeii. Albiți-le numai dacă intenționați să le gătiți după decongelare.
- Dacă intenționați să le folosiți în feluri de mâncare proaspete, crude, nu le înălbiți. Săriți întregul pas de albire și mergeți direct la îngheț. Ardeii verzi congelați au o textură mai clară după dezgheț.
- Cu toate acestea, albirea este un proces important dacă intenționați să le utilizați în feluri de mâncare gătite. Înălbirea elimină enzimele și bacteriile care, în timp, distrug substanțele nutritive, aroma și culoarea. Ca urmare, ardeii dvs. își vor menține starea actuală și vor dura mai mult în congelator.
Umpleți o oală mare cu apă. Aduceți-l la fierbere la foc mare.
- Tigaia trebuie umplută cu apă până la aproximativ 2/3. Dacă nivelul apei scade prea mult în timpul albirii, adăugați mai multă apă fierbinte pentru a reveni la 2/3.
- Așteptați ca apa să fiarbă cu adevărat înainte de a continua.
Pregătiți un castron mare cu apă cu gheață. Așezați o formă sau aproximativ o duzină de cuburi de gheață într-un castron mare. Umpleți cu apă până la aproximativ 2/3.
- Continuați să adăugați gheață după cum este necesar pentru a menține temperatura scăzută pe tot parcursul procesului.
- Folosiți un castron de cel puțin aceeași dimensiune ca tigaia.
Blanch ardeii. Se așează ardeii în apa clocotită și se lasă puțin timp.
- Jumătățile de ardei ar trebui să fie în apă timp de aproximativ trei minute. Fâșiile, piesele sau inelele au nevoie doar de două minute.
- Începeți să numărați timpul de albire imediat ce puneți ardeii în apă.
- Aceeași apă poate fi utilizată pentru albirea ardeilor de cinci ori.
Scufundați rapid ardeii în apă cu gheață. După ce ați terminat de albire, transferați-le în apă cu gheață cu o lingură cu fante.
- Apa rece scade rapid temperatura ardeilor, întrerupând procesul de gătire.
- Lăsați ardeii să se răcească atât timp cât fierb.
Uscați bine ardeii. Puneți-le într-o strecurătoare și lăsați-le să se usuce mult.
- O altă idee este să le scoateți din apa rece cu o lingură și să le așezați pe straturi de prosoape de hârtie curate.

Partea 3 din 4: Congelarea ardeilor

Întindeți ardeii pe o foaie de copt. Poziționați jumătățile astfel încât să aibă un singur strat și fără să se atingă.
- Acest pas vă permite să măsurați sau să folosiți doar câteva bucăți în loc să le dezghețați pe toate.
- Dacă ardeii îngheață pe lateral, se vor lipi împreună, făcând imposibilă separarea bucăților individuale fără a le dezgheța mai întâi.
Congelați ardeii pe foaia de copt.Așezați tigaia în congelator și lăsați-o până când este complet înghețată.
- Ardeii vor fi complet înghețați atunci când nu pot fi rupți sau tăiați cu un cuțit.
- Acest proces poate dura câteva ore. Bucățile mari sau jumătățile durează mai mult decât bucățile mici.
Treceți ardeii în pungi sau recipiente adecvate pentru utilizare la congelator. Scoateți ardeii din tigaie și puneți-i în recipientul ales.
- Dacă s-a decolorat anterior, lăsați aproximativ 1,3 cm spațiu deasupra recipientelor pentru a le permite să se extindă în timp ce se răcesc. Dacă nu au fost albiți, nu trebuie să lăsați spațiu.
- Recipientele din sticlă nu sunt recomandate deoarece se pot sparge sau rupe în congelator.
- Dacă depozitați ardeii în pungi de plastic, îndepărtați cât mai mult aer înainte de a le sigila. Aerul excesiv poate duce la întunecarea de frig.
- Pungile de etanșare sub vid sunt ideale, dar nu sunt necesare.
- Setați data pe recipient pentru a putea calcula cât timp au fost ardeii în congelator.
Congelați ardeii până aveți nevoie de ei. Decongelați înainte de a utiliza sau gătiți congelat.
- Ardeii nealbiți pot fi păstrați până la 8 luni.
- Ardeii albiți pot fi păstrați timp de 9 până la 14 luni, în funcție de cât de puțin aer este în recipient și de temperatura congelatorului.

Partea 4 din 4: Metode alternative

Congelați ardeii umpluți. Congelați ardeii umpluți cu un amestec de carne de vită măcinată, orez și sos de roșii. Congelați până la servire.
- Se amestecă 450g carne de vită măcinată sau cârnați, un cățel de usturoi, o linguriță de sare, 500ml sos de roșii, o ceașcă de ceapă tocată, două căni de mozzarella rasă și două căni de orez fiert. Se amestecă ingredientele într-un castron mare.
- Blanch șase-opt ardei. Scoateți blaturile și semințele din fiecare. Gatiti in apa clocotita timp de trei minute.
- Umpleți fiecare cu amestecul de carne. Utilizați cantități egale de amestec în fiecare piper.
- Așezați ardeii umpluți pe o foaie de copt și congelați câteva ore, până când sunt complet înghețați.
- Înfășurați-le pe fiecare în folie de plastic, puneți-le într-un recipient adecvat pentru a fi utilizate în congelator și luați-le înapoi timp de câteva luni.
- Când doriți să serviți, scoateți folia de plastic și coaceți ardeii parțial dezghețați în cuptor la 200 ° C timp de 30 până la 45 de minute.
Faceți găluște de ardei gras.Coaceți și procesați ardeii până la piure pentru a crea prăjituri și a economisi spațiu.
- Spălați ardeii și scoateți semințele.
- După ce le înmuiați în ulei de măsline, coaceți-le la cuptor la 220 ° C timp de 50 până la 60 de minute.
- Lasă-le să se răcească ușor înainte de a le trece prin robotul de bucătărie sau blenderul.
- Cu o lingură, așezați grămezi mici de piure de piper pe o foaie de copt tapetată cu pergament sau hârtie de pergament.
- Luați la congelator timp de o oră sau două, până când este complet înghețat.
- Scoateți cookie-urile din tigaie cu ajutorul unei spatule. Așezați într-o pungă sau un recipient bine închis pentru congelare.
- Congelați timp de 12 luni sau până la utilizare.
- Când folosiți, adăugați găluștele în supe, tocănițe, sosuri, ardei iute sau alte lichide. Găluștele se vor dizolva în timpul gătitului și vor face felul de mâncare să arate ca ardeii prăjiți.