Conţinut

• Ingrediente
• Pași
• Ai făcut această rețetă?
• Ai făcut această rețetă?
• Ai făcut această rețetă?
• Ai făcut această rețetă?
• Întrebări și răspunsuri comunitare
• sfaturi

Alte secțiuni 32 Evaluări rețete | Povesti de succes

Probabil că ați văzut o friptură de chuck la tejgheaua pentru carne și v-ați întrebat cum să preparați această tăietură ieftină. Deoarece friptura de mandrină vine de lângă gâtul vitelor, tăierea poate deveni dură dacă este gătită necorespunzător. Friptura Chuck este cea mai bună atunci când o gătiți lungă și lentă, cum ar fi să fierbeți în cuptor sau rapid, cum ar fi prăjirea sau prăjirea în tigaie. Alegeți o tehnică care se potrivește nivelului dvs. de abilități și veți vedea în curând de ce friptura chuck este o croială delicioasă și populară.

Ingrediente

Friptură Chuck Steak

• 2 linguri de ulei vegetal sau de canola
• Sare și piper pentru a condimenta
• 2 1/2 până la 3 lire sterline (1,1 până la 1,4 kg) de friptură
• 3/4 cană (180 ml) de lichid
• 1 linguriță sau 1 lingură de ierburi

Friptură Chuck

• antricot de vită
• Sare și piper după gust

Friptura Chuck la tigaie

• 2 linguri de ulei vegetal, de nucă de cocos sau de struguri
• Sare și piper pentru a condimenta
• Condiment la friptură la alegere (opțional)

Pași

Metoda 1 din 4: Friptura Chuck Steak

1. 

   
   
   Preîncălziți cuptorul și condimentați friptura. Porniți cuptorul la 322 grade F (162 C). Așezați 2 linguri de ulei vegetal sau de rapiță într-o oală mare sau într-un cuptor olandez. Încălziți uleiul la foc mediu și presărați friptura cu sare și piper.
   • Ai putea folosi o tigaie mare dacă fripturile tale sunt subțiri.

2. 

   
   
   Sear friptura chuck. Odată ce uleiul este fierbinte și strălucitor, adăugați friptura condimentată în cuptorul olandez. Friptura va sfârâi imediat ce o adăugați în oală. Lasa friptura sa se gateasca la foc mediu pana se rumeneste. Folosiți clești pentru a roti friptura astfel încât să se rumenească pe toate părțile. Folosiți cleștele pentru a scoate fripturile din oală după ce le-ați ars. Se toarnă și aruncă orice grăsime din tigaie.
   • Purtați mănuși de cuptor atunci când fierbeți friptura, deoarece uleiul fierbinte poate stropi.

3. 

   
   
   Adăugați un lichid. Se toarnă aproximativ 3/4 dintr-o cană de lichid. Acest lucru va menține friptura umedă pe măsură ce gătește și o va face și mai fragedă. Încercați să utilizați unul dintre următoarele ca lichide pentru brasat:
   • Bulion de vită sau legume
   • Suc de mere sau cidru
   • Suc de merișoare
   • Suc de roșii
   • Vin uscat amestecat cu bulion
   • Apă
   • 1 lingură de condiment lichid, cum ar fi sosul pentru grătar, muștarul Dijon, sosul de soia, sosul pentru friptură sau sosul Worcestershire (le puteți adăuga în apă pentru a le dilua.)

4. 

   Se amestecă condimentele uscate. Pentru a adăuga și mai multă aromă fripturii de chuck fierte, amestecați ierburile uscate la alegere. Va trebui să amestecați aproximativ 1 linguriță de ierburi uscate sau 1 lingură de ierburi proaspete. Puteți folosi ierburi precum:
   • Busuioc
   • Herbes de Provence
   • condimente italienesti
   • Oregano
   • Cimbru

5. 

   Puneți friptura la cuptor. Acoperiți cuptorul olandez cu un capac greu și puneți friptura în cuptor. Pentru 2 1/2 până la 3 kilograme de friptură, coaceți friptura timp de 1 oră și 15 minute până la 1 oră și 45 de minute. Friptura de mandrină va fi complet fragedă când va fi terminată de preparat și gata de servit. Dacă verificați temperatura, friptura ar trebui să fie între 145 grade F (62 C) pentru mediu-rar și 175 F (79 C) pentru bine făcută.
   • Pentru a verifica sensibilitatea, introduceți o furculiță sau un cuțit în friptură. Dacă este fragedă, furculița sau cuțitul trebuie să alunece ușor.

Ai făcut această rețetă?

Lasă o recenzie

Metoda 2 din 4: Friptură de friptură

1. 

   Porniți broilerul și condimentați friptura. Dacă broilerul se află în partea superioară a cuptorului, mutați raftul cuptorului la aproximativ 4 inci distanță de elementul broiler. Dacă broilerul se află într-o tavă glisantă sub cuptor, nu va trebui să reglați raftul. Porniți broilerul în timp ce sareți și piperați ambele părți ale fripturii.
   • Dacă doriți, puteți folosi orice condiment pentru friptură pentru a aromă friptura chuck.

2. 

   Se fierbe o parte a fripturii. Așezați friptura condimentată pe o foaie de copt sau tigaie și așezați-o sub pui. În funcție de grosimea fripturii, fierbeți-o timp de 7 până la 9 minute. Dacă doriți să fie pe partea medie sau rară, gătiți-o mai aproape de 6 sau 7 minute.
   • În funcție de tipul de carne de pui pe care îl aveți, vă recomandăm să lăsați ușa cuptorului crăpată, astfel încât să puteți monitoriza gătitul.

3. 

   Întoarceți și fierbeți cealaltă parte a fripturii. Folosiți o furculiță ascuțită sau clești de bucătărie pentru a roti cu atenție friptura mandrinei. Așezați friptura înapoi sub grătar și lăsați-o să gătească încă 5 până la 8 minute, în funcție de grosime. Verificați temperatura fripturii.
   • Dacă doriți o friptură medie-rară, scoateți-o din broiler la 60 grade C (145 grade F). Pentru o friptură medie, lăsați-o să gătească la 70 de grade C.

4. 

   Lasă friptura să se odihnească și servește-o. Scoateți friptura pe o tăietură sau pe o farfurie de servire. Puneți folie de aluminiu peste friptură astfel încât să formeze un cort și lăsați friptura să se odihnească timp de aproximativ 5 minute. Acest lucru va ajuta țesutul muscular din friptură să redistribuie sucul, astfel încât să nu se epuizeze când începeți să tăiați friptura.
   • Friptura ar trebui să se răcească la aproximativ 5 grade din momentul în care o scoateți din broiler și după ce a fost odihnită.

Ai făcut această rețetă?

Lasă o recenzie

Metoda 3 din 4: Friptură de prăjitură

1. 

   Porniți cuptorul și condimentați friptura. Preîncălziți cuptorul la 400 grade F (204 C). Condimentați friptura cu orice fel de condimente doriți. Dacă doriți să fie simplu, folosiți doar sare și piper grosier. Nu vă fie teamă să vă acoperiți ambele părți ale fripturii cu condiment, deoarece aceasta îi va da aromă și o va ajuta să se rumenească. Ar trebui să puteți vedea condimente pe friptură. De asemenea, puteți utiliza:
   • Condiment Cajun
   • Chimichurri
   • Teriyaki
   • Condiment de friptură din Montreal

2. 

   Încălziți o tigaie. Puneți o tigaie cu fund greu (de preferință o tigaie din fontă) la foc mare. Adăugați câteva linguri de ulei de cocos, ulei de struguri sau ulei vegetal în tigaie pentru a încălzi. Vrei ca tigaia să se încălzească foarte tare, astfel încât friptura să pâlpâie imediat și să înceapă să se rumenească.
   • Uleiurile de cocos, semințe de struguri și uleiuri vegetale au toate punctele de fum ridicate, astfel încât să nu ardă în timp ce tava se încălzește. Evitați să prăjești o friptură în unt sau ulei de măsline care va arde.

3. 

   Sear ambele părți ale fripturii. Așezați friptura în tigaia cu ulei fierbinte și lăsați-o să gătească timp de 1 până la 3 minute. Întoarceți cu atenție friptura și fierbeți cealaltă parte pentru încă 1 până la 3 minute. Friptura trebuie să aibă o culoare maro-auriu închis pe părți. Încă va fi în mare parte crud în interior, dar veți termina friptura în cuptor pentru a găti chiar și.
   • Puteți întoarce fripturile frecvent în timp ce le ard, astfel încât să se uniformizeze și să se rumenească mai repede.

4. 

   Termină de gătit friptura la cuptor. Așezați întreaga tigaie cu friptura arsă în cuptorul preîncălzit. Gătiți friptura timp de 6 până la 8 minute sau până când friptura atinge nivelul de coacere dorit. Dacă verificați temperatura, friptura ar trebui să fie între 145 grade F (62 C) pentru mediu-rar și 175 F (79 C) pentru bine făcută. Transferați friptura într-o farfurie și lăsați-o să se odihnească câteva minute înainte de a o servi.
   • Lăsarea fripturii să se odihnească ajută sucurile din carne să se distribuie uniform.
   • Asigurați-vă că tava este rezistentă la cuptor înainte de a o introduce în cuptor. Chiar dacă spune că este rezistent la cuptor, verificați dacă poate fi utilizat într-un cuptor de 400 grade F.

Ai făcut această rețetă?

Lasă o recenzie

Metoda 4 din 4: Selectarea și servirea fripturii Chuck

1. 

   Alege friptura chuck. Dacă cumpărați fripturi pentru a hrăni mai mulți oameni, încercați să alegeți fripturi mai mici care au aproximativ aceeași dimensiune. Dacă nu găsiți niciunul, puteți achiziționa una sau două fripturi mai mari pentru a le tăia în porțiuni mai mici. În acest fel, fripturile se vor găti uniform.
   • Fripturile Chuck pot fi neregulate, deoarece includ o mulțime de mușchi din zona umerilor cărnii de vită. Căutați o friptură care nu are prea multă grăsime și pare să aibă o grosime uniformă.

2. 

   Depozitați și manipulați friptura de mandrină. Încercați să vă folosiți fripturile proaspete de îndată ce le aduceți acasă. Dacă nu le puteți utiliza imediat, le puteți păstra la frigider până la 2 sau 3 zile. Pentru a le depozita, scoateți-le de pe învelișul foliei de plastic și puneți-le într-un vas din plastic. Acoperiți vasul liber, astfel încât să existe un pic de aer. Puneți fripturile în compartimentul pentru carne al frigiderului sau puneți-le pe raftul de jos, astfel încât sucurile să nu se scurgă pe alte alimente.
   • Când manipulați și depozitați carne crudă, este important să nu plasați, să atingeți sau să nu depozitați carne crudă și gătită împreună. Păstrați-le în compartimente separate și utilizați diferite tăieturi atunci când le înfășurați și le manipulați.

3. 

   Se servește friptura chuck. Pentru o masă clasică, serviți friptura chuck cu cartofi fierți (piure sau prăjiți) și o salată laterală. Pentru părți mai aventuroase, luați în considerare servirea fripturii cu salată de salată, legume prăjite, un gratin de legume sau ciuperci sotate. De asemenea, puteți servi friptura cu aproape orice fel de sos (grătar, pesto, olandeză sau unt aromat).
   • Puteți, de asemenea, să feliați subțire friptura și să serviți cu legume prăjite și orez. Sau puteți umple o tortilla cu friptura de felie subțire pentru a face fajitas.

Ai făcut această rețetă?

Lasă o recenzie

Întrebări și răspunsuri comunitare

Pot găti această friptură pe un grătar?

Da. Poate doriți să marinati sau să saram friptura cel puțin o oră mai întâi, pentru a adăuga sensibilitate și umiditate.

Cât timp gătesc o friptură în cuptor dacă vreau să fie mediu rar?

Totul depinde de tăierea fripturii, dar dacă friptura are o grosime mai mare de 1 inch, ar trebui să funcționeze în jur de 7-8 minute, iar dacă este mai subțire de 1 inch, 6-8 minute. Din nou, acest lucru nu va funcționa pentru toate bucățile de friptură.

Care este cel mai bun mod de a găti friptură?

Depinde de ceea ce îți place. Puteți face o friptură cu gust bun, marinând-o pentru o vreme, apoi gătind-o fierbinte și rapid ca orice altă friptură.

Pot pune asta în vasul cu cartofi? Ar ieși bine?

Ar fi mai bine să luați o friptură în loc de o friptură. Fripturile sunt mai groase și destul de bune în vasele de vase.

Cum pot oferi friptura chuck?

Folosiți un aditivi pentru carne. Ananasul funcționează cel mai bine, de preferat unul proaspăt. Tăiați un ananas întreg în bucăți mici și amestecați-le împreună până devine suc, pe care îl puteți folosi ca marinată. Asigurați-vă că nu îl lăsați marinat prea târziu, altfel carnea se va înmoaie și se va destrăma. Pentru carnea groasă, nu ar trebui să depășească 1 oră de marinare; pentru o friptură mai subțire mai mică de 1 inch, 30 de minute funcționează cel mai bine. Rețineți că ananasul este probabil un exces pentru fripturile premium care sunt deja fragede.

• 
  
  Cu ce ​​marinez friptura chuck? Răspuns
• 
  
  Ce temperatură și cât timp pe ambele părți gătesc friptură de chuck dacă o gătesc într-o tigaie? Răspuns
• 
  
  Pot folosi ananas conservat pentru marinare? Răspuns
• 
  
  Uneori, când prăjesc fripturi într-o tigaie, acestea se usucă. ce fac greșit? Răspuns
• 
  
  Cât timp ar trebui să gătesc o friptură la un grătar și la ce temperatură? Răspuns

Afișați mai multe întrebări fără răspuns

sfaturi

În fiecare zi, la wikiHow, lucrăm din greu pentru a vă oferi acces la instrucțiuni și informații care vă vor ajuta să trăiți o viață mai bună, indiferent dacă vă menține mai sigur, mai sănătos sau vă îmbunătățiți bunăstarea. Pe fondul actualelor crize economice și de sănătate publică, când lumea se schimbă dramatic și toți învățăm și ne adaptăm la schimbările din viața de zi cu zi, oamenii au nevoie de wikiHow mai mult ca niciodată. Asistența dvs. ajută wikiHow să creeze articole și videoclipuri ilustrate mai aprofundate și să împărtășească marca noastră de încredere de conținut instructiv cu milioane de oameni din întreaga lume. Vă rugăm să luați în considerare astăzi o contribuție la wikiHow.