Conţinut

• Ingrediente
• Pași
• Ai făcut această rețetă?
• Ai făcut această rețetă?
• Ai făcut această rețetă?
• Ai făcut această rețetă?
• Întrebări și răspunsuri comunitare
• sfaturi
• Avertizări
• Lucruri de care ai nevoie

Alte secțiuni

Jollof (jol-ôf) orezul este un fel de mâncare popular, care este savurat de ghanezi, nigerieni și alți vest-africani. Ghana este una dintre numeroasele țări de coastă din Africa de Vest. Jollof are multe variante; felul de mâncare poate fi preparat cu carne, legume sau tofu. Orezul colorat unic este adesea savurat la cină, dar este consumat și la diverse petreceri și nunți. Originile acestui fel de mâncare provin din poporul wolof, un grup etnic găsit în regiunea Senegambiană (Senegal și Gambia). Deși majoritatea oamenilor cunosc acest fel de mâncare drept jollof, un alt nume este benachin, care înseamnă „o oală” în limba wolof. Indiferent de nume, oamenii din toată Africa de Vest și - acum prin emigrație - lumea se bucură de acest fel de mâncare, fie că este la petreceri sau în confortul propriilor case.

Ingrediente

Orez jollof ghanez # 1

• Ulei de gatit
• Ceapă
• Ardei iute
• Ardei verde (ardei gras / ardei gras)
• Roșii tăiate proaspete / conservate
• Piure de tomate
• Cub de stoc
• Sare
• Apă
• Orice alt condiment la alegere
• Orice altă legumă la alegere
• Orez

Orez jollof ghanez # 2

Pregătirea cărnii:

• 1 ½ ceapă jumbo, tăiată cubulețe
• 1 ardei habanero, decolorat
• 3 lbs curcan afumat
• 7 căni de apă
• ¾ lingură sare

Crearea tocană:

• 2 cutii de sos de roșii Hunt
• ½ ceapă jumbo, tăiată cubulețe
• 1 ardei habanero, tăiat cubulețe și decojit
• ¼ cană de ulei
• ¾ lingură sare

Bulion de carne (din etapa de preparare a cărnii):

• ½ cățel de usturoi

Adăugarea orezului:

• 6 cani orez iasomie
• ½ cățel de usturoi
• 2 căni de apă
• ¼ lingură sare

Pași

Metoda 1 din 4: Orez Jollof din Ghana

1. 

   Se amestecă ardeiul iute și roșiile tăiate proaspete / conservate. Tocăm ceapa, ardeiul verde și orice alte legume în bucăți mici.

2. 

   
   
   Se toarnă uleiul de gătit la alegere într-o cratiță și se încălzește. Adăugați ceapa tocată și bucățile de ardei verde. Lăsați pe foc până începeți să mirosiți ardeiul verde.

3. 

   
   
   Se toarnă ardeiul iute amestecat și se lasă să fiarbă până când începe să se prăjească. Se toarnă roșiile tocate proaspete / conservate. Adăugați piureul de roșii. Se lasă să fiarbă.

4. 

   Când tocană se îngroașă, adăugați cubul de brută și orice alt condiment. Gustați înainte de a adăuga sare pentru a ști dacă sarea deja adăugată este suficientă. Continuați să amestecați pentru a vă asigura că tocanita nu arde.

5. 

   Se toarnă orezul și se amestecă, asigurându-se că orezul s-a amestecat corect cu tocană. Continuă să amesteci până când simți că orezul a absorbit aromele tocăniței.

6. 

   Adăugați suficientă apă pentru a găti orezul. Gustați pentru a verifica din nou conținutul de sare și acoperiți cratița. Se lasă să fiarbă.

7. 

   Verificați în continuare progresul pentru a vă asigura că orezul se gătește corect. Odată ce apa se scurge din orez și moaleitatea sau duritatea acestuia vă plac, este gata să fie servită.

Ai făcut această rețetă?

Lasă o recenzie

Metoda 2 din 4: Pregătirea cărnii

1. 

   Adăugați 1 ceapă jumbo tăiată cubulețe, 1 piper habanero, 3 kg de curcan afumat și ¾ linguri de sare într-o oală mare.

2. 

   Adăugați 7 căni de apă sau doar suficientă apă pentru a acoperi partea superioară a cărnii din oală.

3. 

   Acoperiți și fierbeți timp de 45 până la 60 de minute la foc mediu-mare. Sau gătiți până când bulionul din oală este la un centimetru (2,5 cm) de jos. Asigurați-vă că urmăriți nivelul bulionului! Asigurați-vă că bulionul nu cade prea jos.

4. 

   Opriți soba. Puneți deoparte carnea și bulionul.

Ai făcut această rețetă?

Lasă o recenzie

Metoda 3 din 4: Crearea tocană

1. 

   Adăugați ¼ cană de ulei într-o altă oală. Porniți focul pe mediu-mare.
   • Când uleiul se încinge, adăugați ½ ceapă jumbo cubulețe.

2. 

   Se pune ceapa pe curcanul gătit.

3. 

   Călește ceapa și curcanul timp de 4 până la 5 minute sau până se rumenesc.

4. 

   Se lasă să fiarbă 1 oră la foc mediu. Se amestecă la fiecare 10 până la 15 minute.

5. 

   După ce fierbeți timp de 1 oră, adăugați bulionul (din secțiunea de preparare a cărnii), ¾ lingură sare și ½ cățel de usturoi în oală.

6. 

   Se amestecă și se lasă să fiarbă încă 1 oră. Se amestecă la fiecare 10 minute.
   • Urmăriți nivelul de tocană. Dacă nivelul de tocană ajunge sub semnul jumătății oalei, adăugați apă și sare după cum este necesar, pentru a menține nivelurile suficient de ridicate.

Ai făcut această rețetă?

Lasă o recenzie

Metoda 4 din 4: Adăugarea orezului

1. 

   Adăugați 6 căni de orez cu iasomie într-un castron și spălați orezul. Adăugați orezul în tocană cu lingura, apoi adăugați un sfert de lingură de sare.
   • Asigurați-vă că se adaugă suficient orez. De asemenea, nu adăugați prea mult orez, altfel vasul nu se va găti bine.
   • Nivelul orezului ar trebui să rămână 1-1 ½ inci sub nivelul de tocană, pentru a evita uscăciunea.

2. 

   Acoperiți și lăsați să gătească 20 de minute la foc mic. Dacă, după 20 de minute, orezul este încă dur sau granulat, atunci amestecați o jumătate de linguriță de sare și 1 cană de apă împreună și presărați deasupra orezului.

3. 

   Gatiti inca 15 minute la foc mic. Continuați să adăugați apă pe orez până când orezul este moale.

4. 

   Verificați textura. Orezul ar trebui să aibă acum o culoare portocalie caracteristică. Adăugați ½ un cățel de usturoi la orez. Lasă-l să se mai coacă încă 10 minute.

Ai făcut această rețetă?

Lasă o recenzie

Întrebări și răspunsuri comunitare

Turn apa pe tocanita deja facuta?

Dacă utilizați prima metodă, atunci da. Vei pregăti tocană înainte de a adăuga apă pentru a găti orezul.

Când ar trebui să folosim ulei?

Când fierbeți leguma la alegere, înainte de a adăuga ardei iute și roșii tocate.

Cum pregătesc banku?

Mai întâi, prăjiți cotletele de legume, condimentele și cotletele de carne / pui sau pește în ulei timp de 10-15 minute, apoi adăugați roșiile trecute și prăjiți-le timp de 10 minute. Adăugați orezul la prăjit și amestecați timp de 10 minute. Adăugați apă pentru a acoperi amestecul, amestecați amestecul și lăsați-l să fiarbă până când apa începe să se usuce. Adăugați puțină apă doar la suprafața orezului și coborâți focul, acoperiți capacul și lăsați să stea pe focul mic timp de 15-25 de minute.

sfaturi

• Gatiti legumele care trebuie gatite din timp (morcovi, fasole etc) si adaugati la pasul 5 din Metoda Unu.
• Orezul Jollof poate fi servit cu pui. În acest caz, stocul de pui poate fi adăugat la tocană la pasul 4 din Metoda Unu.
• Amintiți-vă, celălalt nume al său "Benachin" înseamnă "o oală", prin urmare orice merge, atâta timp cât sunteți confortabil cu ea.
• Orezul Jollof poate fi, de asemenea, servit cu carne tăiată în bucăți mici și adăugat în pasul 5 din Metoda Unu, astfel încât să ajungă amestecat cu orezul.

Avertizări

• Asigurați-vă că orezul nu este nici prea gătit, nici prea puțin gătit.

Lucruri de care ai nevoie

• 2 ghivece mari
• 1 lingura de gatit
• 1 oală