Conţinut

• Ingrediente
• Pași
• Ai făcut această rețetă?
• Ai făcut această rețetă?
• Ai făcut această rețetă?
• Întrebări și răspunsuri comunitare
• sfaturi
• Lucruri de care ai nevoie

Alte secțiuni 39 Evaluări ale rețetelor | Povesti de succes

Pieptul este o tăietură dură a cărnii, deci este adesea gătită lent pentru a o face mai fragedă și mai aromată. Pieptele de vită sunt tipul cel mai des întâlnit, dar dacă doriți ceva cu o aromă și mai delicată și o sensibilitate mai mare, încercați piept de vițel. Există, de asemenea, pături de carne de vită care sunt ambalate cu un condiment special de murare cu care trebuie gătite. Pentru a afla mai multe despre prepararea fiecărui tip de piept la cuptor, continuați să citiți.

Ingrediente

Piept de vita

Realizează 8 porții

• 3 până la 4 lb (1350 până la 1800 g) piept de vită, grăsime tăiată
• 1/2 cană (125 ml) ketchup
• 1/4 cană (60 ml) oțet de mere
• 1/4 cană (60 ml) zahăr brun
• 2 lingurițe (30 ml) sos de soia
• 1 lingură (15 ml) sos Worcestershire
• 1 lingură (15 ml) de muștar galben preparat
• 1/2 linguriță (2,5 ml) ghimbir măcinat
• 1/2 linguriță (2,5 ml) pudră de usturoi
• 2 lingurițe (10 ml) ulei de rapiță
• 1/2 cană (125 ml) apă

Piept de vițel

Realizează 6 porții

• 3 lb (1350 g) piept de vițel
• 1 linguriță (5 ml) sare
• 1 linguriță (5 ml) piper negru măcinat
• 1 lingură (15 ml) ulei vegetal
• 2 cepe medii, tocate
• 4 morcovi mari, tăiați în monede
• 2 catei de usturoi, tocati
• 1 frunza de dafin
• 2 lingurițe (10 ml) cimbru uscat
• 2 lingurițe (10 ml) rozmarin uscat
• 3 lingurițe (45 ml) de pătrunjel proaspăt tocat
• 2 cani (500 ml) de vin alb uscat
• 2 cani (500 ml) roșii zdrobite

Piept de Vită Corned

Face 6 până la 8 porții

• 3 până la 4 lb (1350 până la 1800 g) piept de vită cu pachet de condimente
• 1 până la 2 căni (250 până la 500 ml) apă sau bulion de vită

Pași

Metoda 1 din 3: Piept de vită

1. 

   Preîncălziți cuptorul la 300 de grade Fahrenheit (150 de grade Celsius). Pregătiți o tavă de prăjire tapetând-o cu o foaie mare de folie de aluminiu.
   • Folia trebuie să fie de cel puțin trei ori mai mare decât fundul tăvii de prăjit. Veți avea nevoie de o folie suficientă pentru a vă înfășura complet și sigur în jurul pieptului, așa că, dacă este necesar, puteți testa cantitatea înfășurându-l în jurul pieptului înainte de a-l utiliza în linia tigaiei.

2. 

   
   
   Combinați ingredientele sosului. Într-o cratiță mică, amestecați împreună ketchupul, oțetul, zahărul brun, sosul de soia, sosul Worcestershire, muștarul, ghimbirul, usturoiul, uleiul și apa până se combină.
   • Alternativ, puteți folosi sosul dvs. de grătar preferat în locul acestei rețete de sos. Folosiți aproximativ 3/4 cană (185 ml) de sos preparat și amestecați-l cu 1 cană (250 ml) de apă. Nu este nevoie să fierbeți dacă folosiți sos preparat.

3. 

   
   
   Se fierbe sosul timp de 5 minute. Încălziți sosul pe aragaz la foc mediu-mare până ajunge la foc mic. Lăsați să gătească timp de 5 minute, amestecând ocazional, astfel încât aromele să se amestece.
   • Încălzirea prealabilă a sosului pentru grătar permite aromelor sosului să se amestece mai bine înainte de ao adăuga la pieptul de vită. Dacă nu preparați sosul, puteți termina cu o pieptă cu aromă neuniformă, unele gusturi fiind mai puternice pe o parte a cărnii decât pe alta.

4. 

   Transferați pieptul și sosul în tigaie. Așezați pieptul de vită pe folia de aluminiu și întindeți sosul peste el, acoperind cât mai mult din carne. Înfășurați folia în jurul pieptului când ați terminat.
   • Înfășurând pieptul, sigilați lichidul și păstrați lichidul în contact complet cu carnea. Acest lucru duce la un proces de gătit mai uniform, mai rapid și mai aromat.
   • Asigurați-vă că folia este înfășurată strâns în jurul pieptului, astfel încât să nu se scurgă lichid prin colțurile pachetului de folie.

5. 

   Coaceți până se înmoaie. Pieptul de vită ar trebui să fie prăjit timp de aproximativ 1 oră pe lb (450 g) de carne. În acest caz, pieptul ar trebui să gătească timp de 3 până la 4 ore.
   • Nu desfășurați pieptul în timpul procesului de gătit decât dacă verificați dacă sunt coapte. Desfacerea cărnii poate duce la pierderea unor lichide, ceea ce poate deranja timpul de gătit și poate duce la o pieptă mai uscată decât ideală.
   • De asemenea, ar trebui să urmăriți pieptul pentru a vă asigura că lichidul nu se scurge din colțurile foliei. Dacă lichidul se scurge, întoarceți cu atenție colțurile foliei folosind mănuși de cuptor pentru a preveni pierderile suplimentare de lichid.
   • Verificați temperatura internă a pieptului cu un termometru pentru carne. Temperatura ar trebui să fie cuprinsă între 190 și 200 de grade Fahrenheit (88 până la 93 de grade Celsius) atunci când este suficient de sigură și fragedă pentru a mânca, iar carnea ar trebui să fie ușor de despărțit.

6. 

   Lăsați să se odihnească înainte de servire. Scoateți pieptul de vită din cuptor și lăsați-l să se odihnească timp de 30 de minute înainte de a sculpta și servi-l.
   • Feliați pieptul peste boabe pentru a produce felii de carne de vită mai fragede.
   • De asemenea, puteți servi pieptul cu sucurile de gătit pentru o aromă mai intensă. Îndepărtați grăsimea de pe suprafața lichidului de gătit folosind o lingură înainte de a amesteca lichidul peste felii de carne sculptate.

Ai făcut această rețetă?

Lasă o recenzie

Metoda 2 din 3: Piept de vițel

1. 

   Preîncălziți cuptorul la 350 de grade Fahrenheit (180 de grade Celsius). Între timp, condimentați pieptul de vițel cu sare și piper pe toate părțile.

2. 

   Încălziți uleiul într-un cuptor olandez mare. Adăugați uleiul într-un cuptor olandez care se potrivește cu cuptorul și încălziți la temperatura medie-înaltă timp de câteva minute, lăsându-l să devină mai subțire și mai ușor de întins pe fundul cuptorului olandez.
   • Pieptul de vițel este de obicei rumenit, în timp ce pieptul de vită este adesea preparat fără a fi rumenit. Aroma vițelului este îmbunătățită mai dramatic la rumenire decât aroma cărnii de vită, cel puțin în ceea ce privește pieptul gătit la cuptor.

3. 

   Gătiți pieptul pe toate părțile. Adăugați pieptul de vițel la uleiul fierbinte și coaceți pe fiecare parte, rotind cu clești, după cum este necesar, până când toate părțile sunt ușor rumenite. Acest lucru ar trebui să dureze aproximativ 3 până la 5 minute pe fiecare parte.
   • Când ați terminat, scoateți pieptul din cuptorul olandez și păstrați-l cald.

4. 

   Gatiti scurt ceapa, morcovii si usturoiul. Adăugați aceste ingrediente la uleiul rămas în uleiul olandez și gătiți, amestecând frecvent, până când ceapa începe să se ofilească și devine aurie și translucidă. Acest lucru ar trebui să dureze încă 4 minute.
   • Dacă rămâne puțin sau deloc ulei în cuptorul olandez când adăugați legumele, adăugați încă un strop de ulei, astfel încât aceste ingrediente să poată fi sotate în grăsimi.

5. 

   Adăugați condimentele și vinul alb. Adăugați frunza de dafin, cimbru, rozmarin, pătrunjel și vin alb în cuptorul olandez. Se fierbe la foc mediu-mare timp de 2 până la 3 minute.
   • Se amestecă fundul cuptorului olandez, răzuind orice bucăți de vițel sau legume blocate în acest proces. Acești biți mici sunt plini de aromă, deci nu doriți să le pierdeți.
   • Dacă doriți să îndepărtați ierburile înainte de a servi pieptul de vițel, așezați-le într-o geantă mică din pânză de brânză. Acest lucru nu este strict necesar, totuși, deoarece frunza de dafin este singura care trebuie cu adevărat îndepărtată și este de obicei suficient de ușor de observat și de îndepărtat de la sine.

6. 

   Puneți pieptul în cuptorul olandez cu roșiile. Puneți pieptul de vițel în cuptorul olandez și adăugați roșiile zdrobite. Acoperiți oala.
   • Folosiți capacul cuptorului olandez. Dacă nu are capac, acoperiți bine cu folie de aluminiu.

7. 

   Prajiti pana se inmoaie. Acest lucru ar trebui să dureze aproximativ 2 1/2 până la 3 ore. Păstrați cuptorul olandez acoperit pe durata procesului de gătit, îndepărtați doar capacul pentru a verifica dacă sunt coapte.
   • Verificați temperatura internă a pieptului cu un termometru pentru carne. Temperatura ar trebui să fie cuprinsă între 190 și 200 de grade Fahrenheit (88 până la 93 de grade Celsius) atunci când este suficient de sigură și fragedă pentru a mânca, iar carnea ar trebui să fie ușor de despărțit.

8. 

   Lăsați să se odihnească înainte de servire. Scoateți pieptul de vițel din cuptor și lăsați-l să se odihnească timp de 20 de minute înainte de a-l tăia și servi.
   • Feliați pieptul peste boabe pentru a produce felii de vițel mai fragede.
   • De asemenea, puteți servi pieptul cu sucurile de gătit pentru o aromă mai intensă. Îndepărtați grăsimea de pe suprafața lichidului de gătit folosind o lingură înainte de a amesteca lichidul peste felii de carne sculptate.

Ai făcut această rețetă?

Lasă o recenzie

Metoda 3 din 3: Piept de vită încornorat

1. 

   Preîncălziți cuptorul la 200 de grade Fahrenheit (90 de grade Celsius). Pregătiți o tavă de prăjire tapetând-o cu o foaie mare de folie de aluminiu.
   • Folia trebuie să fie de cel puțin trei ori mai mare decât fundul tăvii de prăjit. Veți avea nevoie de o folie suficientă pentru a vă înfășura complet și sigur în jurul pieptului, așa că, dacă este necesar, puteți testa cantitatea înfășurându-l în jurul pieptului înainte de a-l utiliza în linia tigaiei.

2. 

   Așezați pieptul în tigaie. Așezați pieptul de vită direct în centrul foliei care acoperă tava de prăjit.
   • Nu deschideți încă pachetul de condimente. Acest pachet va fi folosit puțin mai târziu în proces.

3. 

   Adăugați apă în tigaie. Se toarnă suficientă apă în tigaie pentru a ajunge la marginea superioară a pieptului.
   • Ai nevoie doar de apă suficientă pentru a ajuta la frigerea cărnii. Nu trebuie să acopere complet pieptul.

4. 

   Presară pachetul de condimente pe carne. Distribuiți pachetul de condimente pe suprafața superioară a pieptului și în apa din jur.
   • Aducând niște pachete de condimente în apă și deasupra pieptului de carne de vită în sine, puteți distribui aroma mai uniform în bucățile de carne. În caz contrar, majoritatea aromei ar fi concentrată doar pe partea superioară a pieptului.

5. 

   Înfășurați pieptul. Înfășurați strâns folia de aluminiu în jurul pieptului, creând un sigiliu, astfel încât niciunul din lichid să nu poată scăpa pe măsură ce gătiți pieptul de vită.
   • Înfășurând pieptul, sigilați lichidul și păstrați lichidul în contact complet cu carnea. Acest lucru duce la un proces de gătit mai uniform, mai rapid și mai aromat.

6. 

   Gatiti pana cand sunt fragede. Acest lucru poate dura de la 3 la 6 ore. După semnul de 3 ore, verificați pieptul la fiecare 30 până la 40 de minute pentru a verifica temperatura și sensibilitatea sa internă.
   • Nu desfășurați pieptul în timpul procesului de gătit decât dacă verificați dacă sunt coapte. Desfacerea cărnii poate duce la pierderea unor lichide, ceea ce poate deranja timpul de gătit și poate duce la o pieptă mai uscată decât ideală.
   • De asemenea, ar trebui să urmăriți pieptul pentru a vă asigura că lichidul nu se scurge din colțurile foliei. Dacă lichidul se scurge, întoarceți cu atenție colțurile foliei folosind mănuși de cuptor pentru a preveni pierderile suplimentare de lichid.
   • Verificați temperatura internă a pieptului cu un termometru pentru carne. Temperatura ar trebui să fie cuprinsă între 190 și 200 de grade Fahrenheit (88 până la 93 de grade Celsius) atunci când este suficient de sigură și fragedă pentru a mânca, iar carnea ar trebui să fie ușor de despărțit.

7. 

   Lăsați să se odihnească înainte de servire. Scoateți pieptul de vită din cuptor și lăsați-l să se odihnească 20 până la 30 de minute înainte de a-l tăia și servi.
   • Feliați pieptul peste boabe pentru a produce felii mai delicate de carne de vită.
   • De asemenea, puteți servi pieptul cu sucurile de gătit pentru o aromă mai intensă. Îndepărtați grăsimea de pe suprafața lichidului de gătit folosind o lingură înainte de a amesteca lichidul peste felii de carne sculptate.

8. 

   Terminat.

Ai făcut această rețetă?

Lasă o recenzie

Întrebări și răspunsuri comunitare

Cum fac un pachet de condimente pentru o piept de vită?

Este preferabil. Aș recomanda să consumați multă sare și piper, apoi adăugați pulbere de muștar (acest lucru merge mult), părți egale praf de chili, boia, chimen și apoi niște zahăr brun deschis.

Se poate folosi fum lichid pentru marinarea pieptului?

Da, dar trebuie să-l folosești foarte cumpătat. Fumul lichid este foarte concentrat. O cantitate mică este un drum lung.

Pot să gătesc încet pieptul de vită deasupra aragazului?

Da, poti.

Pot găti o pieptă de vită deasupra aragazului?

Este posibil, dar nu este recomandat, deoarece poate fi foarte dezordonat și ar putea dura o veșnicie pentru a găti.

Cât timp gătesc piept pe kilogram?

Timpul de gătit pentru piept variază în funcție de greutate, regula generală este de o oră pe kilogram.

• 
  
  Voi găti o pieptă de 11 lire în cuptor. Va fi înfășurat strâns în folie fără adaos de lichide. Cât timp ar trebui să-l gătesc la 250 ° F? Și la 300 ° F? Răspuns
• 
  
  O piept de carne de vită poate fi rumenită sau arsă și apoi introdusă în cuptor? Răspuns
• 
  
  Cât timp ar trebui să gătesc carne de vită într-o tigaie la cuptor? Răspuns

sfaturi

Lucruri de care ai nevoie

• Tigaie sau cuptor olandez
• Folie de aluminiu
• Cratiţă
• Tel
• Termometru pentru carne
• Clești
• Ustensile pentru sculptură
• Platou de servire