Autor:
Robert Simon
Data Creației:
21 Iunie 2021
Data Actualizării:
13 Mai 2024
Conţinut
Orezul este un bob nutritiv care umple burta. Poate fi consumat singur, folosit pentru a completa alte rețete, pentru a însoți alte feluri de mâncare sau chiar într-un desert delicios. Există multe forme de preparare, cea mai cunoscută dintre ele fiind orezul fiert. Unul dintre secretele pentru ca orezul să fie slăbit și moale este să-l speli bine înainte de a găti, indiferent de metoda de preparare.
ingrediente
Orez fiert în tigaie comună
Face două porții.
- 2 căni (480 ml) de apă.
- ½ linguriță (3 g) sare.
- 1 lingură (15 ml) de ulei - opțional.
- 1 cană (185 g) orez.
Orez fiert în aragaz sub presiune
Face patru porții.
- 2 căni (370 g) orez.
- 3 căni (720 ml) de apă.
- 1 linguriță (3 g) sare.
- 1 linguriță (5 ml) de ulei - opțional.
Orez fiert
Face două porții.
- 1 cană (185 g) orez.
- 1 cană (240 ml) de apă.
paşi
Partea 1 din 3: Fabricarea orezului în tigaia comună
Înmuiați orezul și spălați-l înainte de a găti. Puneți orezul într-un bol și acoperiți-l cu apă proaspătă, lăsându-l să se înmoaie timp de 30 de minute. Apoi, treceți-l pe un colizor, luând apa și spălându-l sub apă curentă de la robinet timp de un minut.
- Aceasta servește la îndepărtarea murdăriei și a excesului de amidon, lăsând orezul moale și desprins.
Fierbe apa. Puneți 2 căni (480 ml) de apă într-o cratiță medie. Aduceți tigaia la foc, acoperiți și lăsați apa să fiarbă la foc mediu. În funcție de tipul de orez care trebuie preparat, poate fi necesar să ajustați cantitatea de apă. Pentru o cană de orez (185 g), utilizați următoarele cantități:- 2 căni (480 ml) de apă pentru gătitul orezului cu ac, orez brun cu cereale scurte sau medii sau orez sălbatic.
- 1¾ cană de apă (420 ml) pentru gătit orez brun cu cereale lungi sau orez.
- 1½ cană (360 ml) de apă pentru a găti orez basmati.
- 1¼ cană (300 ml) de apă pentru prepararea orezului lateral.
Gatiti orezul cu sare si ulei. Când apa fierbe, scoateți capacul din tigaie și adăugați ingredientele. Așteptați ca apa să buleze din nou la foc mediu, acoperiți tigaia și întoarceți căldura. Lăsați orezul să gătească 20-30 de minute, în funcție de tip.- Soiurile de orez alb durează aproximativ 18 minute pentru a găti.
- Soiurile de orez brun durează aproximativ 30 de minute.
- Nu agitați orezul și nu scoateți capacul din tigaie înainte de această dată.
- Orezul este gata când cerealele sunt ferme și moi.
Lasa-l sa se odihneasca dupa ce s-a terminat. După ce orezul este fiert, scoateți-l de pe foc. Lăsați tigaia acoperită cel puțin cinci minute. În acest fel, aburul termină de gătit boabele, care absorb umiditatea rămasă, devenind mai moale.
- Puteți lăsa orezul să se odihnească până la 30 de minute.
Desfaceți-l cu o furculiță înainte de a servi. Pentru a desface fasolea, trebuie să amestecați conținutul tigaiei cu o furculiță sau o lingură de orez. Astfel, excesul de umiditate se evaporă, lăsând fasolea separată. Apoi, lăsați-l să se odihnească încă două minute înainte de a servi. Serviți-l ca însoțitor la un fel de mâncare principal, împreună cu supe sau asezonate cu condimente la alegere și legume pentru o masă mai completă.
- Depozitați orezul rămas într-un recipient etanș la frigider, până la cinci zile.
Partea 2 din 3: Fabricarea orezului în aragazul sub presiune
Înmuiați orezul și apoi spălați-l. Puneți-l într-un bol și acoperiți-l cu apă rece, lăsându-l să se înmoaie timp de 30 de minute. Apoi, aruncați apa, puneți orezul în colector și spălați-l sub apă curentă de la robinet.
- Spălați bine orezul pentru a îndepărta excesul de amidon și pentru a nu-l îndulci.
Amestecă ingredientele în oala sub presiune. Puneți orezul, sarea, uleiul și 3 căni (720 ml) de apă în aragazul sub presiune. Pentru a adăuga aromă orezului, puteți adăuga, de asemenea, ierburi fine, condimente și condimente, cum ar fi:
- Usturoi tocat.
- Ceapa maruntita.
- Frunza de dafin.
- Ierburi subțiri deshidratate precum pătrunjel, rozmarin și cimbru.
- Piper roșu.
- Paprika.
Gatiti orezul. Dacă aragazul sub presiune este electric, închideți-l, blocați capacul și setați gătitul la cea mai înaltă setare. Dacă este obișnuit, fixați capacul strâns și așezați-l la foc mare până când se ajunge la presiune. Apoi coborâți căldura la minimum. Timpul de gătit variază în funcție de tipul de orez:
- Gătiti orezul de iasomie un minut.
- Gătiți orezul cu trei minute.
- Se fierbe orezul basmati patru minute.
- Se fierbe orezul brun timp de 22 de minute.
- Gătiti orezul sălbatic 25 de minute.
Lasă presiunea să iasă de la sine. După terminarea gătitului, opriți aragazul electric sau scoateți aragazul obișnuit din aragaz. Lasă presiunea să iasă natural timp de aproximativ zece minute, fără a deschide supapa.
- În acest fel, orezul poate termina aburirea, iar presiunea iese în siguranță.
Eliberați presiunea rămasă. După zece minute, deschideți robinetul pe tigaie pentru a elibera restul de presiune. Stai departe de el în timp ce aburul iese, pentru a nu te arde.
- Când toată presiunea este eliberată, deblocați și îndepărtați capacul.
Aruncă orezul și servește. Amestecați orezul cu o lingură, furculiță sau o spatulă pentru a slăbi boabele și a elibera restul de umiditate. Serviți-l cu felul de mâncare preferat ca acompaniament sau complement.
- Restul de orez poate fi păstrat într-un recipient etanș la frigider, până la cinci zile.
Partea 3 din 3: Orez aburit
Spălați orezul. Puneți-l într-un bol și adăugați apă rece până când este acoperit. Se înmoaie aproximativ 30 de minute, apoi se scurge și se spală sub apă curentă.
- Puteți înmuia orez pentru câteva ore înainte, dacă este întreg. Pe lângă eliminarea antinutrienților, acest lucru elimină și o parte din arsen.
Puneți orezul și apa. Puteți folosi un aragaz sau o aragaz digital. Plita de orez este potrivită pentru prepararea bobului, în timp ce aragazul este folosit și pentru gătirea legumelor și a altor alimente. Ambele vin cu un coș pentru a plasa orezul, unde trebuie să fie plasată și apa.
- Atunci când fierbeți orez, puneți întotdeauna măsuri egale. Pentru a servi mai mulți oameni, trebuie doar să crești uniform cantitățile de apă și orez.
Puneți apă în compartimentul de jos al vaporului digital. Dacă utilizați această tigaie pentru a face orez, puneți puțin mai multă apă în recipientul de sub coș. Această măsură este necesară pentru a produce aburul care va găti orezul.
- Pentru a face cantități mai mici, lăsați apa la cea mai mică notă. Pentru cantități mai mari, adăugați apă la marcajul superior.
- Nu trebuie să mai puneți apă în aragazul electric de orez.
Orez cu abur. Acoperiți tigaia și selectați programul potrivit în aragazul pe baza tipului de boabe. Cele două opțiuni de tigaie ar trebui să dureze 30 - 40 de minute pentru a găti bobul. Orezul Agulhinha este singurul soi care are nevoie doar de 30 de minute. Mâncarea integrală și sălbatică durează aproximativ 40 de minute.
Aruncati orezul cu o furculita si serviti. După ce este gătit și moale, scoateți capacul și coșul din interiorul tigaiei. Aruncati orezul cu o lingura, furculita sau spatula si serviti.
sfaturi
- Dacă doriți să faceți orez cu cereale scurte, este posibil să fiți nevoit să adaptați puțin metoda de gătit pentru a obține rezultate mai bune.
