3 moduri de a găti orezul Basmati - Enciclopedie

Video: Reteta de orez basmati -cum gatim corect orezul-orez bob cu bob -pufos -nelipicios orez reteta araba

Conţinut

Pași
sfaturi
Materiale necesare

Orezul Basmati este o variantă a orezului aromatic care a provenit din India și este unul dintre cele mai scumpe tipuri de orez din lume. Se caracterizează prin boabe lungi și fine și are o textură uscată și fermă atunci când este gătită corespunzător. Gătitul orezului basmati poate părea o sarcină dificilă, dar dacă urmați tehnica corectă și acordați atenție atunci când gătiți, rezultatul va fi delicios și relativ ușor de obținut.

Pași

Metoda 1 din 3: Înmuierea orezului mai întâi

Se toarnă o cană de orez într-un castron. Folosiți o ceașcă de măsurare pentru a pune orezul într-un castron. Dacă nu urmăriți cantitatea potrivită de ingrediente, orezul va fi prea gătit sau prea gătit.
- Dacă doriți să faceți două sau mai multe căni, păstrați aceeași proporție de ingrediente.
- În general, idealul este să mențineți un raport de 1 până la 1,5, respectiv orez cu apă.
Umpleți vasul cu apă pentru a scufunda orezul. Folosiți robinetul pentru a umple vasul cu apă. Nu-l lăsați să se revărseze sau veți pierde niște boabe de orez.
- Apa trebuie să acopere doar suprafața bobului.
Se amestecă orezul cu o lingură timp de un minut. Amestecarea va îndepărta amidonul și este metoda tradițională de gătit orez basmati. Apa din castron va fi acum albicioasă și tulbure.
- Îndepărtarea amidonului împiedică boabele să devină prea lipicioase, ceea ce este cel mai popular în preparatele japoneze și coreene.
Scurgeți apa din vas. Folosiți un filtru de orez sau o sită pentru a scurge fasolea. Scoateți toată apa și nu aruncați orezul în chiuvetă.
- Dacă nu aveți o sită sau o strecurătoare, întoarceți vasul pe lateral și scurgeți apa folosind mâinile pentru a preveni căderea orezului.
- Nu răsturnați vasul sau conținutul poate cădea.
Repetați pașii de la 2 la 4 până când apa este limpede. Continuați să spălați și să scurgeți orezul până când apa din vas este limpede. Acest lucru indică faptul că ați scos amidonul din orez și acum basmati va avea textura ideală după gătit.
- Acest proces are nevoie de obicei de trei până la patru spălări, astfel încât orezul să nu conțină exces de amidon.
Umpleți vasul din nou și lăsați orezul să se înmoaie timp de 30 de minute. Înmuierea boabelor va face ca acestea să se extindă, ceea ce îmbunătățește textura orezului.
- Un alt avantaj al îmbibării este că boabele expandate sunt capabile să absoarbă mai multe sosuri din vase.

Metoda 2 din 3: Gătirea orezului pe aragaz

Așezați 1 ¾ cană de apă într-o tigaie adâncă. Dacă aveți de gând să gătiți o cană de orez, folosiți 1 ½ până la 2 căni de apă. Adăugarea mai multă apă va face orezul mai pufos și mai puțină apă îl va face mai ferm.
- Nu puneți prea puțină apă sau orezul ar putea să nu gătească complet sau chiar să ardă.
- Dacă faceți mai mult de o cană de orez, reglați cantitatea de apă în consecință.
Așezați o linguriță de sare în apă. Punerea sării în apa clocotită va tempera boabele de orez și va permite apei să fiarbă la o temperatură mai ridicată și, prin urmare, mai complet.
- Apa fierbe de obicei la 100 ° C, dar când se adaugă sare, o face la 120 ° C.
- Adăugarea de sare după ce orezul este gata îl poate face prea sărat.
Așezați oala pe aragaz și fierbeți apa. Lăsați focul să fie mediu sau înalt și așteptați până când se formează bule mari pe suprafața apei.
- Deși acest lucru depinde de puterea aragazului dvs., apa ar trebui să fiarbă timp de cinci până la 10 minute după ce a fost pusă pe foc.
Așezați orezul în tigaie. În timp ce apa fierbe, puneți orezul în tigaie cu apă. Acest lucru ar trebui să împiedice apa să clocotească. Nu modificați intensitatea focului.
- Nu turnați orez prea sus pentru a împiedica stropirea apei fierte.
Se amestecă orezul până când apa începe să fiarbă din nou. Folosind o lingură de lemn sau alt material sigur pentru a încălzi, amestecați orezul până când apa începe să fiarbă.
- Apa ar trebui să revină la fierbere în câteva minute.
Coborâți focul imediat ce apa începe să fiarbă din nou. De îndată ce apa începe să fiarbă și să baloneze mult, lăsați focul pe fund. Urmăriți cum apa începe să fiarbă în loc să clocotească frenetic.
Acoperiți tigaia și lăsați orezul să gătească timp de 15 minute. Păstrați căldura scăzută pe măsură ce orezul continuă să gătească. Aceste instrucțiuni sunt pentru basmati tradiționale, nu variații specifice, cum ar fi basmati integrale, care durează mai mult timp pentru a găti.
- Nu scoateți capacul din tigaie, deoarece eliberează aburul care gătește orezul.
- Nu amestecați orezul, deoarece acesta poate deveni spart și moale.
Lăsați să stea timp de cinci minute și eliberați cu o furculiță înainte de servire. Lăsând orezul să se odihnească timp de câteva minute, boabele se gătesc complet și, de asemenea, restul de apă se evaporă. Apoi, nu uitați să eliberați cu o furculiță.
- La trecerea furculiței, fasolea se separă, evitând aglomerările și menținând textura moale și ușoară a orezului.

Metoda 3 din 3: Gătirea orezului în cuptorul cu microunde

Umpleți un castron cu un raport de o parte de orez la două cu apă. Într-un castron pentru microunde, puneți o cană de orez și două căni de apă. Dacă doriți să faceți mai mult orez, adăugați mai multă apă în aceeași proporție.
- De exemplu, pentru două căni de orez, utilizați patru căni de apă; pentru trei orez, șase apă.
- Folosiți un castron care conține cantitatea de apă și orez folosite.
Puneți la cuptorul cu microunde și gătiți timp de șase până la șapte minute la putere mare, fără capac. Timpul va depinde de puterea dispozitivului.
- Într-un cuptor cu microunde de 750 W, orezul va trebui să gătească timp de șase minute.
- Într-un cuptor cu microunde de 650 W, orezul va trebui să gătească timp de șapte minute.
Acoperiți vasul cu folie de plastic sigură pentru microunde, lăsând o deschidere pe lateral. Acoperirea cu film reține aburul și gătește orezul complet.
- Nu faceți găuri în pelicula de plastic.
- Folosiți o folie de plastic care poate merge la cuptorul cu microunde.
Reduceți puterea cuptorului cu microunde la mediu (350 W) și gătiți încă 15 minute. Consultați manualul de instrucțiuni pentru microunde pentru a afla cum să reduceți puterea la medie. Dacă nu, orezul poate fi prea gătit sau chiar ars.
- Nu amestecați orezul în timpul procesului de gătit.
Lăsați să stea timp de cinci minute și eliberați cu o furculiță înainte de servire. Orezul trebuie să fie complet gătit. Se amestecă cu o furculiță pentru a slăbi orezul înainte de servire.
- Aveți grijă când scoateți orezul din cuptorul cu microunde. Va fi foarte cald.