Conţinut

• sfaturi
• Avertizări
• Materiale necesare

• Puneți multă tărie în cuțit, deoarece sfecla este foarte tare când este crudă. Și aveți grijă să nu vă tăiați!
• Dacă preferați, puteți păstra frunzele de sfeclă pentru a fi utilizate în alte rețete (așa cum ați face cu spanac, kale și așa mai departe).

Partea 2 din 3: Gătirea sfeclei

1. 

   Puneți apă în tigaie până când toate sfecla este scufundată. Nu este nevoie să măsurați volumul exact al lichidului. Doar deschideți robinetul cu tigaia dedesubt până când apa se află la aproximativ 2,5-5 cm de sfeclă.
   • Nu puneți prea multă apă în tigaie sau va dura mult mai mult timp pentru a se încălzi - și, ca urmare, procesul va necesita timp și muncă.

2. 

   
   
   Adăugați 2 linguri (30 ml) de oțet sau suc de lămâie în tigaie. Folosiți un dozator sau o lingură pentru a măsura volumul de acid pe care intenționați să îl utilizați și transferați-l în tigaie. Acest ingredient împiedică scurgerea sucurilor interne din sfeclă în apă și astfel le face mai moi și mai gustoase la sfârșitul gătitului.
   • Dublați volumul acidului pentru fiecare 2 L de apă pe care îl puneți în tigaie.

   Bacsis: Folosiți numai oțet alb (dacă alegeți să utilizați oțet singur). Evitați alte tipuri, cum ar fi vinul balsamic sau de mere sau roșu, deoarece acestea pot interfera cu gustul și culoarea sfeclei.

3. 

   Puneți aragazul pe foc mic și lăsați sfecla să se gătească timp de 30 până la 45 de minute. Scade temperatura imediat ce apa începe să fiarbă. Apoi, așteptați 30-45 de minute - sau până când sfecla ajunge la punctul dorit. Se amestecă din când în când tigaia pentru a îmbunătăți distribuția căldurii apei.
   • Lăsați tigaia acoperită în permanență, cu excepția agitării, pentru a preveni căderea temperaturii apei și creșterea timpului de gătit.
   • Timpul de gătit crește dacă sfecla este prea mare sau este răcită sau înghețată.

4. 

   
   
   Testați punctul sfeclei cu un cuțit. Deschideți tigaia și introduceți cu grijă vârful unui cuțit într-una din sfeclă. Dacă nu există rezistență, este timpul să opriți aragazul. Dacă coaja este încă puțin rigidă, așteptați 10 - 15 minute.
   • Folosiți un cuțit lung și, dacă este posibil, chiar și o mănușă de bucătărie pentru a evita arderea mâinii cu aburul care iese din tigaie.

Partea 3 din 3: Decojirea sfeclei

1. 

   Transferați sfecla în castron cu clește sau lingură perforată. După ce gătiți sfecla, opriți aragazul și scoateți tigaia din gură. Apoi, luați fiecare sfeclă cu o lingură perforată sau clești și puneți-o într-un castron cu apă cu gheață.
   • Dacă preferați, puteți trece sfecla printr-o strecurătoare sau strecurătoare înainte de a transfera totul în castron.
   • În cele din urmă, puteți scurge și apa fierbinte din tigaie și o puteți umple din nou cu apă rece și cuburi de gheață.

   Bacsis: După ce terminați, puteți scurge lichidul purpuriu acolo unde sfecla a gătit-o sau o stoca și o puteți folosi la altă oră pentru a face un bulion sau o supă. Această apă servește chiar ca vopsea naturală!

2. 

   Lăsați sfecla să se răcească în apă cu gheață timp de două sau trei minute. Simplul transfer al sfeclei în apa rece reduce deja temperatura dintr-o dată, pe lângă slăbirea pielii pulpei și facilitarea decojirii.
   • Va trebui să răciți sfecla treptat dacă aveți multe legume. În acest caz, schimbați cuburile de apă și de gheață între fiecare dată.

3. 

   Curățați fiecare sfeclă cu mâna. În acel moment, cojile de sfeclă vor fi mai slabe. Trebuie doar să treci degetele peste ele pentru a scoate totul încet.
   • Îmbrăcați-vă mănuși de latex înainte de a începe să curățați sfecla, astfel încât să nu primiți degetele pătate.
   • Aruncați imediat scoicile pentru a evita riscul decolorării hainelor, blatului, podelei sau a oricărei alte suprafețe.

sfaturi

• Serviți sfecla gătită cu un vârf de sare, un strop de ulei de măsline și câteva frunze de pătrunjel. Dacă preferați, puteți face și conserve sau salate, puteți gratina sau puteți prepara un piure cu unt, lapte și sare (parcă ar fi cartofi).

Avertizări

• Sucul de sfeclă poate pata țesăturile și alte materiale doar cu contactul. Dacă este posibil, purtați un șorț de fiecare dată când amestecați leguma proaspătă.

Materiale necesare

Curățarea și tăierea sfeclei

• Masa de bucatarie.
• Cuțit ascuțit.
• Perie de legume.
• Farfurie sau foi de prosoape de hârtie.

Gătirea sfeclei

• Oală sau cratiță.
• Apă.
• Dozator sau lingură.
• Lingura de lemn sau metal.
• Cuţit.

Decojirea sfeclei

• Castron mare.
• Apă.
• Cuburi de gheata.
• Lingura perforata.
• Pensete (opțional).
• Strecurător sau scurgător (opțional).
• Mănuși din latex (opțional).