Conţinut

• Ingrediente
• Pași
• sfaturi

Fasolea obișnuită are o reputație proastă în gătit. Spre deosebire de comentariile potrivit cărora această boabă este insipidă și plictisitoare, de fapt, este destul de hrănitoare și satisfăcătoare dacă este preparată în modul corect. Cu câteva rețete ușoare, puteți transforma o ceașcă sau două de fasole și alte feluri de mâncare într-o masă de primă clasă. Mai bine, totul va fi bine ieftindeoarece fasolea roșie costă o fracțiune din prețul cărnii și al altor legume.

Ingrediente

Reteta de fasole cruda

• 3 căni de fasole roșie;
• Apă;
• Sarat la gust);
• 2 căței de usturoi (opțional);
• ½ ceapă albă tocată (opțional);
• 2 morcovi tăiați mari (opțional);
• 1 foi de dafin (opțional).

Pași

Metoda 1 din 3: Gătirea boabelor uscate

1. 

   
   
   Separați și spălați fasolea. Fasolea uscată este unul dintre cele mai hrănitoare și la prețuri accesibile pe care le veți găsi în supermarket. Cu toate acestea, poate dura puțin lucru înainte de a-l găti. Începeți prin așezarea lor pe o suprafață netedă și căutați fasolea ofilită și decolorată. Aruncați ceea ce găsiți, pe lângă pietrele mici care ar putea fi în același transport.
   • Apoi puneți fasolea într-o strecurătoare și spălați-le sub apă curentă. Acest lucru ajută la eliminarea imperfecțiunilor mici și a particulelor de murdărie pe care este posibil să nu le fi observat.
   • Procesul de gătit a boabelor este practic același, indiferent cât de mult gătești simultan. Restul acestei secțiuni se va referi la 450 g de fasole (aproximativ 3 căni de fasole crudă sau 6-7 căni de fasole gătită), care va produce cu ușurință patru sau cinci porții.

2. 

   
   
   Dacă puteți, înmuiați fasolea toată noaptea. Așezați fasolea spălată și separată într-o tigaie mare, acoperiți cu apă și puneți tigaia în frigider noaptea. Acest proces va face fasolea mai moale și va absorbi apa până a doua zi. Fasolea poate apărea mai mare și ușor încrețită, ceea ce este normal.
   • Acest pas nu este esenţial, dar este o idee bună dacă ai timp. Înmuierea boabelor de fasole scurtează timpul de gătit, ajută la gătit mai uniform și facilitează digestia. În plus, să fie adevărat, tinde să provoace și mai puține flatulențe.

3. 

   
   
   Fierbe fasolea. Dacă l-ați înmuiat toată noaptea, scoateți tigaia din frigider, îndepărtați apa și acoperiți din nou fasolea cu apă. Dacă nu ați înmuiat boabele, transferați-le direct în aragaz. Se încălzește la foc "mare" până când fierbe apa.
   • Dacă este necesar, puteți preveni spumarea sau revărsarea apei din oală adăugând un strop de ulei vegetal sau ulei de măsline.
   • Dacă folosiți usturoi, ceapă și alte ingrediente opționale, adăugați-le în apă imediat ce tigaia începe să se încălzească.

4. 

   Reduceți focul și lăsați fasolea să fiarbă ușor. De îndată ce apa clocotește, reduceți focul și amestecați cu atenție. Lăsați fasolea pe foc cu capacul ușor înclinat pentru a lăsa aburul să scape.

5. 

   Începeți testarea pentru a vedea dacă sunteți gata după o oră. Fasolea uscată durează ceva timp pentru a găti. Amestecați ocazional la fiecare 15 minute, dar nu vă așteptați să fie gata de cel puțin o oră. După aceea, asigurați-vă că sunteți gata luând un bob în mâini și frământându-l (după ce s-a răcit, desigur). Nu mâncați fasole roșie care arată crudă sau insuficient gătită. Acest lucru poate provoca o afecțiune temporară similară cu otrăvirea alimentară (a se vedea „Sfaturi” de mai jos).
   • Dacă fasolea este puțin „crocantă”, nu este încă pregătită, deoarece trebuie să fie complet moi și moale - o textură aproape „cremoasă”.
   • Fii răbdător. Un transport de fasole crudă poate dura între una și patru ore pentru a găti complet. Rezistați tentației de a crește căldura - acest lucru va face gătitul inegal.

6. 

   Adăugați puțină sare când fasolea este puțin fragedă, imediat ce observați că au pierdut o parte din textura „crocantă”. Sarea va face fasolea foarte gustoasă.
   • Nu adăugați sare înainte de acel moment, deoarece acest lucru va crește timpul de gătit, pe lângă gătitul neregulat.

7. 

   Se răcește și se păstrează fasolea. Continuați să amestecați și să gustați la fiecare 10 până la 15 minute. Când sunt deja cu o textură moale, fără partea „crocantă”, sunt gata să fie consumate! Lăsați fasolea să se răcească în lichidul în care au fiert, apoi serviți sau transferați la frigider (păstrând lichidul).
   • Dacă credeți că fasolea este prea apoasă, scurgeți o parte din lichid, dar evitați să scurgeți totul. Lăsarea fasolei în lichidul în care au fost gătite ajută la menținerea texturii și a aromei. În plus, lichidul în sine este gustos și plin de substanțe nutritive. Îl puteți folosi chiar și ca bază nutritivă pentru supe.

Folosind o oală sub presiune

1. 

   Pregătiți fasolea similar cu pasul de mai sus. Gătitul într-un aragaz sub presiune (sau aragaz lent) este practic același proces ca și gătitul pe aragaz, cu doar câteva mici modificări. Începeți exact cu aceiași pași ca înainte: separați și spălați fasolea, acoperiți-o cu apă și înmuiați-o dacă aveți timp.

2. 

   Așezați fasolea și apa în oala sub presiune. Dacă le-ai înmuiat, scurgeți apa și puneți fasolea în oala sub presiune. Dacă nu, adăugați-le direct. Acoperiți cu aproximativ 2 cm de apă și aveți grijă să nu umpleți mai mult de jumătate din tigaie.

3. 

   Încălziți în hipertensiune arterială. Închideți capacul și așezați tigaia pe aragaz la temperatură medie / ridicată. Când ajungeți la tensiune arterială crescută, reduceți temperatura pentru a menține presiunea. Dacă utilizați o oală electrică sub presiune, setați la presiune ridicată.
   • Dacă folosiți usturoi și alte legume suplimentare, adăugați-le înainte de a închide tigaia.

4. 

   Contează pe un timp de gătit mai scurt. Oalele sub presiune gătesc fasolea foarte repede în comparație cu metoda normală de gătit pe aragaz. Majoritatea rețetelor indică 22 - 30 de minute. Asigurați-vă că este gata după 20-22 de minute și reglați timpul de gătire, dacă este necesar.
   • Când fasolea este gata, eliberați presiunea sub apă curentă rece, apoi scurgeți apa și spălați fasolea.

Metoda 2 din 3: Utilizarea conservelor de fasole

1. 

   Vedeți dacă fasolea este pură sau aromată. În comparație cu fasolea uscată, fasolea conservată poate fi amestecată. Unele cutii conțin fasole „pură”, pe lângă lichidul conservat. Alte cutii conțin fasole într-un sos condimentat. Unele conțin fasole care poate fi încălzită și consumată singură. Verificați eticheta pentru a vedea ce tip de fasole aveți.
   • Dacă aveți întrebări despre utilizarea conservelor de fasole, citiți eticheta. Multe includ exemple de rețete și sugestii despre cum să serviți.

2. 

   Spălați fasolea pură care vine doar cu saramură. Acest lichid le menține proaspete și sigure pentru consum, dar gustul este puțin „artificial”. Tot ce trebuie să faceți pentru a scăpa de această substanță urâtă este să turnați conținutul cutiei într-o strecurătoare și să spălați cu apă rece timp de câteva secunde.

3. 

   Încălziți fasolea într-o tigaie sau în cuptorul cu microunde. Conserve de fasole sunt gătite în prealabil, deci tot ce trebuie să faceți este să le încălziți. Dacă folosiți fasole pură pe care tocmai ați spălat-o, adăugați o cantitate mică de apă în recipientul pe care îl veți folosi pentru a-l încălzi. Dacă utilizați fasole care vine într-un sos condimentat, încălziți-le în același sos fără probleme.Dacă utilizați cuptorul cu microunde, așezați fasolea într-un recipient sigur, cum ar fi un vas ceramic sau din sticlă (nu din metal sau plastic).
   • Dacă sunteți în camping, puteți găti o cutie de fasole cu sos în cutie. Pur și simplu deschideți cutia și așezați-o cu grijă deasupra focului. Această procedură este mai ușoară dacă aveți o grilă. Dacă nu, echilibrați conserva pe o piatră lângă foc. Aveți grijă - cutia va fi foarte fierbinte.

4. 

   O altă opțiune este să adăugați fasole pură la alte rețete. Deoarece conservele de fasole sunt deja fierte, este ușor să le folosiți în alte rețete. Dacă aceste rețete trebuie gătite, adăugați fasolea la sfârșitul procesului pentru a nu le găti mai mult decât este necesar. Pentru rețetele reci, folosiți fasolea așa cum sunt.
   • În secțiunea de mai jos, veți găsi câteva sugestii de rețete care folosesc fasole roșie. Puteți înlocui fasolea gătită uscată cu fasolea conservată pură și invers, dacă nu este contraindicată.

Metoda 3 din 3: Sugestii de rețete

1. 

   Încercați să faceți baião doi. Acest fel de mâncare tipic din nord-est este delicios și destul de satisfăcător. Proteinele și fibrele boabelor se combină cu carbohidrații din orez, făcând vasul complet. O altă opțiune este de a servi cu fructe de mare, paella sau cârnați picant!

2. 

   Cuţit chili. Această supă populară și picantă este cea mai faimoasă rețetă de fasole roșie. Servit în mod tradițional cu carne, chiliul poate fi servit în moduri infinite. Experimentați cu diferite legume pentru a face un fel de mâncare vegetariană sau mâncați cu pâine de porumb pentru un fel de mâncare tipic american.
   • Dacă folosiți fasole uscată în această rețetă, gătiți-le până când sunt aproape gata singur, apoi transferați-le în tigaia cu chili cu ingredientele lichide. Acest lucru evită gătitul excesiv de fasole. Dacă folosiți fasole conservată, adăugați-le aproape la sfârșitul procesului de gătit.

3. 

   Pregătiți o supă de fasole. Acest fel de mâncare este delicios, hrănitor și ușor de făcut - tot ce aveți nevoie este fasole, apă și legumele și condimentele dvs. preferate pentru a face un fel de mâncare complet. De asemenea, puteți adăuga șuncă (sau condimente de șuncă) pentru a face o combinație clasică, dar funcționează și cu cârnați, pui, carne de vită și alte tipuri de carne. Nu există o modalitate „corectă” de a face supă de fasole, așa că fii creativ!
   • Dacă aveți de gând să folosiți fasole uscată, adăugați celelalte ingrediente în vasul de fasole imediat ce acestea sunt aproape gata.
   • Dacă sunteți în căutarea inspirației, o cutie de roșii feliate este un plus excelent pentru orice supă de fasole. În plus, va da un aspect mai bun vasului, transformând apa cenușie într-un bulion maro-portocaliu.

4. 

   Încercați să faceți o salată rece de fasole. Dacă aveți diferite cutii de fasole, scurgeți apa, spălați fasolea și amestecați-le cu puțin ulei de măsline și sare. Aceasta este o salată excelentă cu conținut scăzut de calorii, precum și o sursă bună de proteine ​​și fibre. Încercați să adăugați ceapă roșie tocată, roșii și porumb pentru a da un gust ușor picant. Dar salata de fasole este grozavă și singură!

5. 

   Încercați o pastă de fasole sau humus, o rețetă extrem de ușor de preparat. Adăugați fasolea într-un blender sau robot de bucătărie cu sare, piper negru proaspăt măcinat și ulei de măsline. Se amestecă până se formează o pastă cremoasă.
   • Dacă doriți să dați pastei o aromă de humus, adăugați tahini și suc de lămâie - acestea sunt ingredientele esențiale ale humusului tradițional. Se ornează cu puțin piper Cayenne și pătrunjel înainte de servire.

sfaturi

• Toate fasolea gătește în mod similar, astfel încât instrucțiunile de mai sus pot fi aplicate altor soiuri de fasole, cum ar fi fasolea neagră sau fasolea carioca. Unele au mici diferențe, cum ar fi nautul, care durează mult timp pentru a găti.
• Nu manca fasole rosie cruda sau insuficient gatita. Acest lucru poate provoca o formă de intoxicație alimentară care, deși este rareori periculoasă, poate duce la greață și vărsături.