Conţinut

• paşi
• sfaturi
• Avertizări

Pieptul de curcan dezosat este o alternativă excelentă la pui și este, de asemenea, o bună ieșire pentru atunci când nu aveți timp să prăjiți un curcan întreg. Pieptul de curcan cântărește de obicei între 1 și 5 kilograme, ceea ce este suficientă carne pentru mai multe persoane. Puteți prepara acest tip de piesă la cuptor sau în tigaia electrică, iar carnea moale albă a curcanului este o bază bună pentru diferite tipuri de amestecuri de condimente.

paşi

Metoda 1 din 3: Cumpărarea și prepararea pieptului de curcan

1. 

   Cumpără de kilo. Pieptul de curcan dezosat poate fi achiziționat proaspăt sau congelat pe kilogram. Sânii de curcan sunt mult mai mari decât sânii de pui, așa că luați în considerare acest lucru atunci când calculați cantitatea. Fiecare porție de curcan are 125 până la 250 de grame de carne de persoană. Deoarece curcanul gătit poate dura mult timp la frigider, cumpărați mai multe pentru a face sandvișuri cu resturi.
   • Dacă cumpărați curcan proaspăt, sânul trebuie să fie moale și roz, fără pete de decolorare. Dacă curcanul proaspăt este deja ambalat, faceți sau congelați-l înainte de expirarea datei de expirare.
   • Alegeți un piept de curcan înghețat, fără semne de îngheț. Carnea poate fi înghețată până la nouă luni.

2. 

   
   
   Dezgheta. Dacă încercați să pregătiți curcanul încă înghețat, va dura prea mult. Lăsați pasărea să se dezghețe în frigider, astfel încât să ajungă la temperatura frigiderului puțin câte puțin. Puneți carnea la frigider cu o seară înainte de ziua în care intenționați să o gătiți (sau mai devreme), astfel încât să se dezghețe încet. Este nevoie de 24 de ore de decongelare pentru fiecare 2,5 kg de carne.
   • Lăsați sânul înghețat, încă în ambalaj, la frigider, atât timp cât este necesar pentru a se dezgheța. Puneți curcanul pe o farfurie sau tavă pentru a evita murdărirea frigiderului cu picături.
   • Dacă vă grăbiți, decongelați curcanul într-o baie cu apă rece. Înmuiați carnea, încă ambalată, într-un bol mare umplut cu apă. Schimbați apa la fiecare jumătate de oră. Permiteți curcanului să se dezghețe timp de o oră pentru fiecare kilogram de carne, folosind această metodă.
   • Folosiți cuptorul cu microunde pentru a dezgheța în cel mai rapid mod. Scoateți toate ambalajele de pe pieptul de curcan și așezați-l într-un vas cu microunde pentru a prinde picăturile. Utilizați energia și timpul recomandate pentru decongelarea cărnii (consultați manualul produsului).

3. 

   
   
   Scoateți ambalajul. De îndată ce s-a dezghețat sânul, îndepărtați toate ambalajele care au venit cu acesta. Curcanii proaspeți sau congelați vin de obicei în ambalaje din plastic care trebuie scoase înainte de gătit. Dacă carnea a fost rulată, rostogoliți-o.

4. 

   Luați în considerare marinarea cărnii. Marinarea este complet opțională, dar face carnea mai moale și mai gustoasă. Faceți marinada cu cel puțin o oră înainte de a planifica să gătiți carnea. Cumpărați condimente gata și amestecați cu puțin lichid sau faceți întregul amestec acasă. Puneți curcanul într-un vas mare și turnați marinata deasupra. Folosiți ½ ceașcă de marinată pentru fiecare kilogram de curcan. Marinați timp de una până la trei ore înainte de a găti.
   • Faceți o marinadă rapidă amestecând ½ cană de oțet, ¼ cană de ulei de măsline, 4 lingurițe de usturoi tocat, 1 linguriță de piper și ½ linguriță de sare pentru fiecare 2 kg de curcan.
   • Introduceți carnea marinată la frigider și lăsați-o acolo pentru timpul stabilit.
   • Deoarece dezghețarea prin șoc termic (precum și apa rece și cuptorul cu microunde) poate încuraja dezvoltarea bacteriilor, se recomandă prepararea cărnii imediat. Deci, dacă doriți să marinați carnea, trebuie să o dezghețați lent la frigider.

Metoda 2 din 3: Prăjirea pieptului de curcan dezosat

1. 

   
   
   Preîncălziți cuptorul la 160 ºC.

2. 

   Calculați timpul de preparare. Cu cât bucata de carne este mai mare, cu atât va dura mai mult timp pentru a găti. La 160 ° C, pieptul de curcan are nevoie de aproximativ 50 de minute pe kilogram.
   • Pentru bucăți mici de 2 kg până la 3 kg, veți avea nevoie de 1 ½ ore până la 2 ½ ore. Pentru bucăți de la 3 kg la 4 kg, va dura 2 ½ până la 3 ½ ore.
   • Dacă locuiți într-o locație cu o altitudine de 5.000 de metri sau mai mult, este nevoie de 10 până la 20 de minute pe kilogram.

3. 

   Condimentează curcanul. Treceți uleiul de măsline și adăugați câțiva vârfuri de sare și piper la pasăre. Dacă doriți, adăugați și cimbru deshidratat, oregano, salvie sau busuioc.
   • Dacă doriți să folosiți ierburi proaspete, tocați gros și introduceți sub pielea curcanului, astfel încât să fie direct în carne și să-i dați mai multă aromă.
   • Dacă vă place combinația de lămâie și carne albă, feliați lămâi și așezați-vă sub piele. Se îndepărtează numai după coacere.

4. 

   Puneți curcanul pe foaia de copt. Ungeți tigaia cu ulei vegetal sau unt pentru a împiedica carnea să se lipească. Puneți sânii de curcan pe foaia de copt, cu partea pielii în sus.

5. 

   Prăjiți curcanul. Trebuie prăjit până când ajunge la o temperatură internă de 68 ºC, măsurându-se cu un termometru pentru carne. Prăjirea la temperatură scăzută (165 ° C) ajută să nu se usuce carnea.
   • Dacă doriți să vă asigurați că sânul este suculent, apă în mod regulat în timpul cuptorului. Folosiți o lingură mare sau o seringă pentru a apă cu carne pentru a ridica lichidele care s-au acumulat în tigaie și le turnați peste curcan.
   • Pentru a face pielea mai crocantă, coaceți la temperatură ridicată aproximativ cinci minute după ce curcanul este gata (cu o temperatură internă de 68 ° C).

6. 

   Lăsați curcanul să se odihnească la temperatura camerei timp de 20 de minute. Acoperiți cu folie de aluminiu și lăsați pe o masă sau blat. Acest timp este de a permite carnea să reabsorbeze sucurile sale. Dacă săriți acest pas, carnea va fi mai uscată.

7. 

   Feliați pieptul de curcan. Folosiți un cuțit pentru a tăia felii. Puneți-le pe o tavă sau o farfurie mare.

Metoda 3 din 3: Gătit piept de curcan dezosat într-o tigaie electrică

1. 

   Calculați timpul de gătit. Deoarece aragazul electric funcționează la o temperatură mult mai scăzută decât cuptorul, va dura mult mai mult timp pentru a găti carnea de curcan până la o temperatură internă de 68 ° C. Acest lucru vă permite să lăsați carnea acolo și să mergeți și să faceți alte lucruri fără probleme.
   • La temperatura „scăzută”, bucățile mici (de la 2 kg la 3 kg) vor dura cinci până la șase ore pentru a găti. O bucată de 3 kg până la 4 kg va avea nevoie de opt până la nouă ore.
   • La temperatura „ridicată”, aragazul electric va dura mai puțin timp, egalând cu cele descrise pentru cuptoarele convenționale.

2. 

   Puneți pieptul de curcan în tigaia electrică. Amintiți-vă că trebuie mai întâi dezghețat și dezambalat. De asemenea, este bine să îndepărtați pielea. Nu puteți lăsa pielea crocantă în crockpot, așa că este mai bine să o eliminați mai întâi.

3. 

   Sezon. Orice ai pune în tigaie se va simți împreună cu curcanul timp de multe ore, ceea ce dă un rezultat foarte gustos. Faceți propriul amestec de condimente sau cumpărați gata gata. Încercați cele recomandate mai jos:
   • Se amestecă 1 linguriță de usturoi tocat, 1 linguriță de sare condimentată, 1 linguriță de condiment italian și 1 piper.
   • Dacă nu aveți condiment, folosiți un pachet de cremă de ceapă, bulion tăiat cuburi sau pachet de condiment. Se dizolvă un cub sau un pachet într-o cană cu apă fierbinte, apoi se pune în tigaie.

4. 

   Încercați să adăugați legume și ierburi. Ceea ce este bun despre tigaia electrică este că este dificil să greșești, pentru că este doar pentru tot ce se află în interiorul ei. Apoi adăugați legume și ierburi la alegere, atât timp cât arată bine cu curcan. Cartofii, morcovii și ceapa sunt opțiuni grozave. Pătrunjelul, salvia și oregano sunt ierburi care merg bine cu păsările.
   • Tăiați legumele în bucăți mari pentru a împiedica să se destrame în timpul perioadei de gătit.
   • Dacă nu aveți ierburi proaspete la frigider sau în grădina de acasă, înlocuiți versiunea deshidratată.

5. 

   Acoperiți totul cu apă. Puneți suficientă apă pentru a acoperi curcanul, asigurându-vă astfel că nu se va usca în timp ce gătiți. De asemenea, puteți folosi bulion de pui în loc de apă.

6. 

   Reglați puterea în panoul electric. Alegeți în funcție de cât timp aveți; dacă puteți aștepta, utilizați basul; dacă nu, folosiți partea superioară. Amintiți-vă că, dacă îl puneți jos, va dura cinci până la șase ore pentru a pregăti carnea; dacă veți fi externat, va fi mult mai rapid.

7. 

   Verificați temperatura internă pentru a vă asigura că este gătită. Trebuie să fie de 68 ° C sau mai mare. Folosiți un termometru pentru carne. Introduceți vârful termometrului în partea cea mai groasă a pieptului, având grijă să nu mergeți suficient de adânc pentru a trece toată carnea. Așteptați stabilizarea afișajului înainte de a citi temperatura.

8. 

   Scoateți curcanul din tigaia electrică pentru a tăia. Puneți-l pe o tăietură și folosiți un cuțit de sculptură pentru a felia.

9. 

   Gata.

sfaturi

• Dacă nu aveți un termometru pentru carne, gătiți pieptul de curcan până când sucurile de carne sunt limpezi. Pentru a testa, faceți o mică tăietură în centrul pieptului. Sucurile care ies trebuie să fie complet transparente, astfel încât carnea să poată fi consumată.

Avertizări

• Lăsați întotdeauna carnea să se dezghețe încet, păstrându-le la frigider dacă intenționați să marinați, deoarece carnea care se dezgheță trebuie să fie gătită imediat.
• Gătiti carnea imediat dacă s-a dezghețat prea repede, cum ar fi într-o baie cu apă rece sau în cuptorul cu microunde.
• Nu încercați să înghețați un curcan care a fost dezghețat prea repede; gateste-l imediat.
• Spălați întotdeauna mâinile cu apă și săpun după manipularea cărnii crude.
• Nu lăsați curcanul să se dezghețe prea repede, deoarece acest lucru facilitează dezvoltarea germenilor care sunt periculoși pentru sănătate.