Conţinut

• Pași

Bucătarii vegetarieni au descoperit beneficiile tempehului, un produs gustos din soia fermentată, indicându-l ca fiind o sursă excelentă de proteine. Este o prăjitură densă din soia fermentată care poate fi tăiată, zdrobită sau tocată și folosită în majoritatea rețetelor care cer carne. Aroma de nuci se potrivește bine cu orice condiment sau marinată și poate fi prăjită, prăjită sau gătită fără a-și pierde textura cărnoasă. Acest articol descrie cum să condimentezi și să gătești tempehul la perfecțiune.

Pași

Partea 1 din 3: Pregătirea și condimentarea Tempeh

1. 

   Căutați tempeh la magazinele naturiste. Nu este întotdeauna ușor să îl găsești în supermarketuri. Cu toate acestea, dacă există un magazin de sănătate sau alimente naturale în zona dvs., acesta se află în secțiunea răcită, lângă tofu. Dacă preferați să nu cumpărați tempeh industrializat, vă puteți pregăti propriul. Procesul necesită timp, dar vă veți asigura că produsul consumat este natural.
   • Veți avea nevoie de două căni de soia decojită, două lingurițe de oțet și un pachet de aperitiv tempeh. Se fierbe soia până când este moale, se scurge și se usucă. Se amestecă oțetul și starterul tempeh și se pune amestecul într-un recipient cu găuri pentru a permite fermentarea. Trebuie păstrat la o temperatură de aproximativ 30 ºC timp de 24 până la 48 de ore. În acest timp, miceliul va crește pe boabe și se va alătura acestora într-un bloc solid.

2. 

   
   
   Se fierbe sau se fierbe pentru a se înmuia. Tempeh se găsește sub forma unui bloc dens. Poate fi tăiat și pregătit așa cum este, dar multe rețete necesită fierbere sau fierbere în apă fierbinte timp de câteva minute pentru a se înmuia înainte de a fi folosit ca ingredient. Gătit-o în apă fierbinte înainte de prăjire, prăjire sau fierte, rezultă bucăți moi la interior și crocante la exterior. Pentru a găti tempeh-ul:
   • Scoateți-l din ambalaj.
   • Încălziți sau fierbeți apa într-o tigaie, în funcție de punctul de moliciune dorit. Apa mai caldă va duce la temperaturi mai moi.
   • Așezați întregul bloc de tempeh în apă fierbinte sau clocotită.
   • Gatiti timp de opt pana la zece minute.
   • Scoateți-l din apă și uscați-l.

3. 

   
   
   Tăiate în bucăți. Cele mai frecvente modalități de a împărți blocul tempeh sunt prin tăierea acestuia în benzi subțiri sau bucăți mici. De asemenea, puteți rade sau tăia bucăți mici pentru a-i da textura cărnii de vită măcinate. Tăiați-l în modul cel mai potrivit pentru felul de mâncare pe care îl pregătiți. De exemplu:
   • Dacă pregătiți tempehul pe grătar, tăiați-l în benzi lungi.
   • Dacă aveți de gând să o folosiți ca umplutură de clătite, grătar sau mărunțire.
   • Dacă aveți de gând să o puneți în supă, tăiați-o în bucăți mici.

4. 

   
   
   Lasă tempehul să se marineze. Are o aromă foarte subtilă de nuci, care absoarbe și alte arome. Marinarea este o modalitate foarte obișnuită de a-și spori gustul înainte de gătit. Puteți folosi orice marinată care ar lua tofu, pui, carne de vită sau orice tip de carne. Pentru marinarea tempehului, urmați acești pași:
   • Pregătiți un sos de marinată cu ingrediente gustoase precum usturoi, suc de lămâie, ulei de măsline și condimente.
   • Așezați tempehul tăiat sau tăiat felii pe un platou de sticlă și turnați marinada peste el pentru a-l acoperi.
   • Se acoperă vasul și se marinează 20 de minute peste noapte.
   • Scurgeți marinada înainte de a găti tempeh-ul.

5. 

   Condimentați tempehul uscat. Dacă preferați să nu folosiți o marinată, o puteți condimenta cu orice combinație de condimente. Coriandrul, oregano-ul sau alte ierburi pot da o notă specială, iar condimentele pudrate, cum ar fi boiaua și șofranul, îi pot da o culoare frumoasă, lăsându-l cu un ton galben-maroniu sau roșiatic. Utilizarea unei cantități bune de ierburi și condimente va ajuta la gust și prezentare. Pentru a condimenta tempeh-ul:
   • Distribuiți bucățile pe o foaie de copt.
   • Presărați generos amestecul de condimente peste tempeh. Întoarceți piesele și presărați mai mult pe cealaltă parte.
   • Nu economisiți condimentul, deoarece tempehul nu are mult gust pur și are nevoie de un condiment bun pentru a fi gustos.

Partea 2 din 3: Gătirea Tempeh-ului

1. 

   Friptură. O friptură simplă poate fi preparată cu bucăți de tempeh uscate sau marinate. Tempehul prăjit este un fel de mâncare principal combinat cu legume, orez sau quinoa. Pentru a pregăti friptura, procedați în felul următor:
   • Preîncălziți cuptorul la 177 grade Celsius.
   • Pulverizați ulei pe o foaie de copt sau folosiți un prosop de hârtie pentru a-l unge și a preveni lipirea tempeh-ului.
   • Așezați bucățile de tempeh formând un singur strat pe foaia de copt.
   • Coaceți timp de 15 până la 20 de minute sau până când marginile sunt ușor aurii și crocante.

2. 

   Înfierbântat. Încălziți un strop de ulei de măsline într-o tigaie la foc mediu. Când uleiul este fierbinte, așezați fâșiile sau cuburile de tempeh. Gatiti o parte a cuburilor timp de aproximativ trei minute pana cand devin aurii si crocante. Apoi întoarceți bucățile cu un clește pentru a găti pe cealaltă parte.

3. 

   Prăjit. Încălziți o cantitate bună de ulei de gătit cu un punct de fum ridicat (cum ar fi arahide sau ulei vegetal) într-o tigaie sau tigaie adâncă. Când uleiul atinge o temperatură de 204 ° C, așezați benzile sau bucățile de tempeh. Prăjește-le aproximativ patru minute sau până devin aurii și crocante. Transferați-le pe o farfurie căptușită cu șervețele de hârtie pentru a le scurge.
   • Puteți pâinea tempeh-ul înainte de a-l prăji dacă doriți să aibă o crustă crocantă. Scufundați tempehul în oul sau laptele bătut și apoi treceți în grâu sau pesmet amestecat cu sare și condimente. Se prăjește tempehul conform instrucțiunilor.

4. 

   Amestecă bucăți fierte în rețetele tale. Tempehul gătit are un gust excelent în orice fel de mâncare care necesită proteine. Evaluați dacă felul de mâncare va avea un gust mai bun cu tempeh prăjit, sotat sau prăjit și apoi acoperiți-l cu sos sau bulion, amestecați-l cu legume sau tratați-l ca de pui, pește sau tofu.
   • Adăugați tempeh tocat și gătit în supă sau tocană.
   • Pentru salate, amestecați doar bucățile de tempeh cu legume și alte ingrediente pentru a face o salată fierbinte drăguță sau puneți întregul amestec la frigider dacă doriți un fel de mâncare rece.
   • Așezați benzi de tempeh pe sandvișuri. Puteți pregăti panini, hamburger sau o altă opțiune gustoasă fără carne.

Partea 3 din 3: Mâncăruri clasice cu tempeh

1. 

   Hamburger. Hamburgerii Tempeh au o textură cărnoasă și cu condimente aromate, cum ar fi pudra de usturoi, piperul de cayenne și piperul negru, nu vă va lipsi carnea. Pentru a pregăti acești burgeri vegetarieni:
   • Începeți cu tempeh care a fiert timp de zece minute și apoi tocat. Ai nevoie de aproximativ două căni de tempeh pentru a pregăti patru hamburgeri.
   • Se amestecă 1/4 linguriță de sare, 1/8 linguriță piper cayenne, 1/2 linguriță pudră de usturoi și 1/4 linguriță piper negru.
   • Bateți un ou și amestecați cu tempehul. Se adaugă condimente și se amestecă până se încorporează.
   • Formați amestecul în patru hamburgeri. Îndepărtați discurile în pesmet sau panko.
   • Prăjiți burgerii pe un grătar uns, gătind ambele părți până se rumenesc.
   • Serviți hamburgeri pe pâine sau pe un pat de salată verde.

2. 

   Gaura fierbinte. Acesta este un fel de mâncare minunat pentru a hrăni o mulțime în timpul săptămânii. Resturile au un gust și mai bun a doua zi. Pentru a pregăti gaura fierbinte:
   • Demontează un bloc de tempeh și sotează-l în ulei până devine auriu și crocant.
   • Așezați o ceapă tocată și un piper verde tocat în tigaie și căleți până se înmoaie.
   • Adăugați la amestec o linguriță de piper negru, o linguriță de usturoi praf, 1/2 o linguriță de chimen și două linguri de sos de soia. Mai sotati inca doua minute.
   • Adăugați o cutie de sos de roșii. Aduceți amestecul la fierbere.
   • Se condimentează cu sare și piper după gust.
   • Faceți o gaură în pâinea franceză și umpleți cu amestecul.

3. 

   Salata de pui". Credeți sau nu, tempehul este suficient de versatil pentru a fi foarte gustos amestecat cu maioneză, condimente și struguri tăiați, ca un substitut delicios pentru pui. Dacă îți place salata de pui, dar nu vrei să mănânci carne, încearcă să folosești tempeh. Pentru a pregăti salata:
   • Se fierbe un bloc de tempeh timp de opt minute, apoi se taie cuburi medii. Lasa sa se raceasca.
   • Se amestecă cuburile de tempeh cu 1/2 cană de maioneză, o tulpină de țelină mărunțită, 1/2 ceapă tocată, 1/2 cană de struguri verzi sau mov tăiați, sare și piper. Dacă doriți să pregătiți o variantă, adăugați 1/2 linguriță de curry.
   • Lăsați amestecul să se răcească timp de o jumătate de oră.
   • Serviți salata pe un croissant sau pe un pat de salată verde.