Conţinut

• Pași
• Avertizări

Varza de fasole este crocantă, gustoasă și hrănitoare. Ceea ce mulți nu știu este că este posibil să crească leguma din semințe (de soia tradițională sau de fasole). Cea mai practică opțiune este de a cumpăra aceste produse pe anumite piețe - deoarece acestea sunt comune în dieta majorității brazilienilor. Pe de altă parte, dacă preferați, le puteți crește și acasă, atâta timp cât aveți niște semințe uscate și instrumente simple. Procesul se aplică și mai multor tipuri de leguminoase, cum ar fi mazărea. Secretul este clătirea și uscarea semințelor de mai multe ori pe zi pentru a le menține bine hidratate în timpul germinării.

Pași

Partea 1 din 3: Spălarea și clătirea semințelor

1. 

   Sterilizați recipientul. Folosiți o sticlă conservată sau alt recipient similar din plastic. Spălați-l bine cu apă fierbinte și săpun pentru a îndepărta reziduurile de murdărie și praf, agenții patogeni și particulele care ar putea fi la locul lor. Apoi, uscați totul cu un prosop curat și lăsați obiectul deoparte pentru o vreme.
   • Această metodă de creștere a fasolei facilitează apariția bacteriilor și ciupercilor dăunătoare. Prin urmare, este important să utilizați echipamente sterile.
   • Spălați-vă întotdeauna pe mâini înainte de a manipula semințele pe care doriți să le crească.

2. 

   
   
   Clătiți semințele. Cântărește aproximativ ½ până la ⅔ cană (100 până la 135 g) de semințe de fasole și transferă totul în sticla curată. Acoperiți-le cu apă proaspătă și folosiți mâinile pentru a amesteca puțin totul. Apoi transferați fasolea într-o strecurătoare pentru a scurge toată apa. Puteți folosi orice semințe întregi, uscate de fasole normală sau alte leguminoase, cum ar fi:
   • Năut.
   • Lucernă.
   • Fasole albastre.
   • Fasole chineză.
   • Lintea.
   • Seminte de floarea soarelui.
   • Quinoa.

3. 

   
   
   Acoperiți semințele cu apă proaspătă. Transferați totul în sticlă sterilizată. Umpleți-l cu apă curată la temperatura camerei. Acoperiți recipientul cu un șervețel sau prosop curat și un cauciuc elastic. Plasa va lăsa o parte din aer să treacă, dar va împiedica pătrunderea particulelor de murdărie.
   • Pentru fasole și alte leguminoase, umpleți ¼ din pahar cu semințe. Pentru opțiuni precum lucerna, utilizați 2 linguri (5 g) de semințe pentru fiecare recipient. Astfel, semințele vor avea suficient spațiu pentru a crește, iar aerul va putea circula liber.

4. 

   
   
   Lăsați semințele să se înmoaie în apă pentru o noapte întreagă. Pune paharul pe tejghea pentru câteva ore. Boabele mici, precum quinoa, au nevoie doar de aproximativ trei ore; cele medii, precum lintea, au nevoie de opt; în cele din urmă, semințele mari, cum ar fi fasolea purpurie și nautul, trebuie să rămână în apă timp de 12 ore.
   • În timp ce semințele sunt înmuiate, absorb apa și cresc - ceea ce începe procesul de germinare.

Partea 2 din 3: Cultivarea semințelor

1. 

   Scurgeți și clătiți semințele. După ce au dublat dimensiunea, scoateți calico-ul din pahar și scurgeți apa. Acoperiți semințele cu apă proaspătă și amestecați totul cu atenție pentru a le spăla. În cele din urmă, scurgeți din nou paharul și acoperiți-l cu calico.

2. 

   Întoarceți paharul cu capul în jos. Pe măsură ce mugurii cresc, lăsați paharul înclinat la 45 °, cu gura în jos. Astfel, semințele vor pierde excesul de umiditate și aerul va circula. Este posibil să trebuiască să sprijiniți sticla împotriva unui obiect pentru a regla unghiul - sau chiar să îl așezați într-un scurgător de vase.
   • Deși semințele trebuie să rămână umede în timpul procesului de germinare, nu puteți lăsa paharul prea umed, altfel locul va deveni infestat cu ciuperci și bacterii.

3. 

   Păstrați paharul într-un loc umbrit. Alegeți un loc care nu se află în lumina directă a soarelui. Nu trebuie să fie total întunecat, dar trebuie să existe ceva întuneric.

4. 

   Clătiți mugurii cel puțin de două ori pe zi. Pe măsură ce mugurii cresc, trebuie să îi clătiți regulat pentru a preveni dezvoltarea agenților patogeni și a altor probleme. Îndepărtați calico-ul, acoperiți mugurii cu apă curată, scurgeți paharul și acoperiți-l din nou. Apoi, înclinați recipientul și puneți semințele la loc unde germinează.
   • Puteți clăti mugurii oricât doriți, atâta timp cât nu așteptați mai mult de 8-12 ore - sau se vor usca.

5. 

   Lăsați mugurii să crească câteva zile până când au dimensiunea dorită. Diferite semințe de leguminoase au nevoie de momente diferite pentru a se dezvolta, care pot varia de la două la șase zile. Puteți mânca mugurii imediat ce au aceeași dimensiune ca fasolea originală, dar îi puteți lăsa să crească încă cinci sau șase zile, până când sunt cu câțiva centimetri mai lungi.

6. 

   Clătiți mugurii înainte de a mânca. Când mugurii au o dimensiune bună, scoateți calico-ul din sticlă și transferați totul într-o strecurătoare. Clătiți mugurii cu apă curată și lăsați-i să se usuce câteva minute; dacă preferați, uscați totul cu un prosop curat.

7. 

   Savurați mugurii și păstrați ce a mai rămas în frigider. Puteți mânca mugurii în mai multe moduri: fierte, crude etc. Sunt o gustare delicioasă. Înfășurați ceea ce a mai rămas pe o foaie curată de prosoape de hârtie și depozitați într-un recipient etanș la frigider.
   • Puteți lăsa mugurii în frigider timp de două până la trei zile.

Partea 3 din 3: Utilizarea germenilor proaspeți

1. 

   Folosiți mugurii crudi pentru a face salate. Varza de fasole și alte leguminoase sunt delicioase și hrănitoare și multor oameni le place să le mănânce crude. Le puteți gusta fără a adăuga nimic sau a face salate. Cateva exemple:
   • Salată tradițională de salată și roșii.
   • Salată cobb.
   • Salata de fasole.

2. 

   Folosiți mugurii pentru a face sandvișuri. Orice sandviș sau ambalaj de brânză, verdeață, legume și carne este mai gustos cu câțiva muguri de leguminoase. Unele opțiuni, cum ar fi lucerna și broccoli, sunt destul de populare. Vezi aceste exemple:
   • Muştar.
   • Brânză.
   • Salată verde.
   • Roșie.
   • Varza de leguminoase.
   • Avocado.

3. 

   Fierbe mugurii cu abur. Acest proces este o alegere excelentă, deoarece gătitul conservă o mare parte din nutrienți. Opțiunile mai mici, cum ar fi linte, fierb în aproximativ cinci minute; cele mai mari, cum ar fi nautul, au nevoie de aproximativ 15.
   • Nu fierbeți lucernă sau poate deveni prea moale.

4. 

   Adăugați germeni la felurile de mâncare pregătite ca mâncare prăjită rapid prin agitare. Saltea este o altă tehnică interesantă de preparare pentru leguminoase, carne sau pește. Pentru a conserva substanțele nutritive și textura produselor, puneți-le în tigaie în ultimele 5-10 minute de preparare.

5. 

   Faceți un sandviș cu fasole. Burgerii de fasole sunt o alternativă delicioasă la carnea tradițională. Puteți folosi orice tip de leguminoasă. Câteva opțiuni populare:
   • Fasole neagră și roșie.
   • Quinoa.
   • Lintea.
   • Năut.

Avertizări

• Cumpărați semințe și cereale la magazinele naturiste. În general, produsele vândute pe piețe normale și conexe conțin substanțe chimice. Evita-i.
• Dacă creșteți lucernă, puneți semințele într-un loc însorit pentru câteva ore. Apoi, clătiți-le cu un castron și apă de la robinet. În cele din urmă, scoateți cojile care plutesc în lichid.