Conţinut

• paşi
• sfaturi
• Avertizări

Dezghețarea corectă a peștilor ajută la menținerea cărnii gustoase și cu textura potrivită, prevenind totodată contaminarea peștilor de către bacterii. Pentru a dezgheța în siguranță un pește, cea mai ușoară metodă este să-l lași la frigider, în afara congelatorului, cu o seară înainte de preparare. Dacă trebuie să folosiți peștele la fața locului, îl puteți dezgheța într-o oală cu apă rece. Și dacă te grăbești cu adevărat, încearcă să o gătești fără să decongelezi mai întâi carnea.

paşi

Metoda 1 din 3: Dezghețarea la frigider

1. 

   Cumpărați pește congelat în ambalaje sigilate. Verificați dacă peștele este în stare bună înainte de a-l pregăti. Peștele congelat trebuie să fie ambalat în plastic, fără lacrimi sau scobitori. Când cumpărați fructe de mare congelate, examinați-le amănunțit pentru a vă asigura că arăta de încredere.
   • Cumpărați fructe de mare care sunt complet înghețate și care nu sunt dezghețate parțial. Alegeți pachetele stocate în partea de jos a congelatorului, nu cele de deasupra.
   • Nu cumpărați pește ale căror ambalaje conțin cristale de gheață în interior. Acest lucru înseamnă că pachetul a fost păstrat mult timp și poate fi impropriu pentru consum.

2. 

   
   
   Lăsați-l peste noapte la frigider pentru a se dezgheța treptat. Dacă doriți să folosiți peștele a doua zi, așezați-o cu o noapte înainte pe rafturile frigiderului, astfel încât carnea să se dezghețe încet. Acest lucru menține peștele la o temperatură constantă, permițându-i totodată să se dezghețe complet.
   • Decongelarea peștilor din frigider este cea mai bună modalitate de a-și păstra aroma și textura.
   • Durează multe ore pentru a dezgheța peștele în frigider. Dacă nu aveți timp, încercați o altă metodă. Rezistați tentației de a o lăsa pe masă pentru a se dezgheța la temperatura camerei; părțile exterioare ale peștelui pot începe să putrezească înainte ca interiorul să fie complet dezghețat.

3. 

   
   
   Verificați peștele dezghețat pentru a vă asigura că arată bine. Un pește dezghețat trebuie să aibă aceeași textură și miros ca și peștele proaspăt. Deși carnea poate să nu aibă aceeași culoare strălucitoare, proaspătă, carnea nu trebuie să fie decolorată sau patată. Miroase peștele: dacă miroase prea puternic sau pare învechit, atunci nu mai poate fi folosit. Peștele decongelat ar trebui să aibă un miros slab de pește, dar nu ar trebui să fie neplăcut.

4. 

   
   
   Pregătiți peștele în funcție de rețeta dvs. Peștele decongelat poate fi utilizat în locul peștelui proaspăt în orice rețetă. Gatiți peștele la temperatura corespunzătoare. De obicei, peștele este gata atunci când carnea sa nu mai este translucidă, iar textura sa este flăcată și fermă.

Metoda 2 din 3: Decongelarea rapidă a peștilor

1. 

   Împachetați-l bine într-o pungă de plastic. Puneți peștele într-o pungă de plastic și legați punga cu un nod pentru a sigila complet ambalajul. Nu vrei ca apa să atingă peștele. Temperatura apei reci va putea dezgheța peștele prin punga de plastic.

2. 

   Puneți peștele într-o oală cu apă rece. Dacă peștele plutește, așezați o farfurie sau altă greutate deasupra, pentru a-l menține complet scufundat. Peștele se va dezgheța rapid în apă rece. Lăsați-l să stea aproximativ o oră pentru a vă asigura că se dezgheață complet înainte de a-l folosi.
   • În mod alternativ, puteți pune peștele sub apă curentă pentru a topi gheața. Apa nu trebuie să iasă prea puternic; un curent constant este suficient. Acest lucru va dezgheța peștele mai repede decât să îl pună într-o oală cu apă rece. Cu toate acestea, folosiți apă curgătoare numai pentru fileuri de pește subțiri, deoarece nu doriți să pierdeți multă apă încercând să dezghețați un pește întreg pentru o oră sau mai mult.
   • Asigurați-vă că peștele este complet dezghețat prin apăsarea unui deget împotriva cărnii. Dacă pare înghețat la mijloc, lăsați-l să se dezghețe.
   • Nu dezghețați peștele în apă caldă. Acest lucru va dezgheța carnea în mod disproporționat și prea repede, transformându-și aroma și textura. Această procedură va face, de asemenea, părțile externe ale peștilor sensibile la contaminare de către bacterii înainte ca interiorul cărnii să se termine de decongelare.

3. 

   Luați în considerare decongelarea în cuptorul cu microunde. Folosiți setarea de decongelare a cuptorului cu microunde ca o alternativă la apa rece. Puneți peștele într-un recipient sigur cu microunde și dezghețați câteva minute. Verificați peștele din când în când și întrerupeți ciclul de dezgheț atunci când peștele este încă rece, dar maleabil.
   • Folosiți această metodă numai dacă intenționați să gătiți peștele imediat după decongelare.
   • Aveți grijă să nu gătiți peștele în cuptorul cu microunde; îndepărtați-l cât este încă rece pentru a vă asigura că textura și aroma nu încep să se deterioreze.

Metoda 3 din 3: Gătit de pește congelat

1. 

   Clătiți peștele după ce îl scoateți din congelator. Acest lucru va curăța cristalele de gheață care s-au acumulat în timp ce acestea au înghețat. Clătiți-l bine sub apă curentă. Uscați peștele pe un prosop de hârtie înainte de a continua.

2. 

   Gătiți peștele instantaneu. Dacă nu aveți timp sau dorința de a dezgheța o bucată de pește, puteți săriți partea inconfortabilă și chiar să o gătiți congelată. Anumite metode de preparare vă permit să transformați o bucată de pește congelat într-o farfurie delicioasă, fără pași intermediari de decongelare. Încercați aceste metode:
   • Vaporiza. Puneți peștele într-un strat de rezerve vegetale și lăsați-l să fiarbă. Este o metodă de gătit sănătoasă și delicioasă, care are ca rezultat carne fragedă, indiferent dacă începeți cu pește proaspăt sau crud.
   • A coace. Ungeți peștele cu ulei de măsline și așezați pe o foaie de copt. Coaceți peștele până când carnea nu mai este opacă și se dezleagă ușor, ca fulgii.
   • Folosiți folie de aluminiu pe grilă. Dacă doriți cu adevărat să grătați peștele, ungeți uleiul de măsline peste el și presărați-l cu mirodenii. Apoi, înfășurați-l în folie și pliați capetele. Puneți-l pe grătarul fierbinte. Peștele se va vaporiza în pachet și va avea un gust delicios când este gata.
   • Adăugați-o într-o supă sau tocană. Dacă aveți creveți, midii sau calmar congelat, le puteți adăuga pur și simplu într-o tocană sau ciorbă pe care o fierbeți. Fructele de mare vor începe să gătească în lichidul condimentat și vor fi gata să mănânce în câteva minute.

3. 

   Aflați ce rețete au nevoie de pește dezghețat. Unele rețete indică faptul că peștele este dezghețat pentru a obține textura corectă și a-l găti în întregime. De exemplu, dacă grătați un pește înghețat, puteți ajunge cu o bucată de pește care este supărată la exterior și încă rece la interior. Prăjirea peștilor congelați poate duce, de asemenea, la pește crud. Vedeți dacă rețeta pe care o urmați specifică faptul că ar trebui să utilizați pește decongelat pentru cele mai bune rezultate.
   • Dacă nu sunteți sigur dacă puteți găti peștele încă congelat, cel mai bine este să îl dezghețați mai întâi, doar în caz.
   • Cu toate acestea, dacă o rețetă specifică faptul că peștele trebuie dezghețat, puteți totuși să-l riscați și să-l gătiți congelat. Adăugați doar câteva minute la timpul de gătit și asigurați-vă că peștele este complet gătit înainte de servire.

sfaturi

• Odată decongelat, gătiți peștele respectând instrucțiunile corespunzător.
• Peștele ar trebui să miroase proaspăt și ușor și să nu miros puternic a pește, acru sau amoniac.
• Carnea de pește integral și fileuri trebuie să fie fermă și strălucitoare, iar branhioanele trebuie să fie de un roșu aprins, fără nămol.
• Carnea trebuie să se recurgă la presare.
• Cumpărați numai pește răcit sau așezat pe un strat de gheață proaspătă care nu se topește (de preferință într-o cutie sau sub un fel de acoperire).
• Prăjiți peștele cu pielea delicată în ulei la cea mai mare temperatură.
• Nu folosiți apă caldă pentru a evita efectele nedorite.
• Nu înghețați peștele din nou, deoarece s-ar putea să nu arate bine.
• Nu grăbiți decongelarea.
• Nu încercați să pliați peștele cât este încă decongelat; îl poți rupe cu ușurință.

Avertizări

• Nu folosiți apă caldă pentru a dezgheța peștele. Acest lucru poate crește șansele de contaminare de către bacterii.