Cum să deshidratezi ierburile în cuptor (cu imagini) - Enciclopedie

Video: Snackuri sanatoase din fructe deshidratate

Conţinut

Pași
Materiale necesare

Grădinile cu ierburi sunt o idee minunată de a avea acasă, iar ierburile proaspete sunt întotdeauna disponibile la supermarketuri și târguri. Vrei să te deshidratezi? Încercați să utilizați cuptorul. Puteți strica gustul plantelor dacă ajungeți să coaceți mult timp, dar aceasta este o metodă foarte rapidă. În plus, este o opțiune bună pentru cei care locuiesc în zone mai umede și care nu le pot deshidrata în mod natural. Sunteți gata să începeți? Mai întâi, adunați și pregătiți ierburile proaspete. După deshidratare, depozitați-le într-un recipient închis.

Pași

Partea 1 din 4: Adunarea ierburilor pentru deshidratare

Recoltați ierburile atunci când sunt foarte moi, înainte de formarea florilor. Aroma ierburilor va depinde de momentul în care le tăiați din plantă. Cel mai bun gust se obține întotdeauna când sunt încă moi - încercați să le atingeți cu degetele pentru a testa. Dacă sunt în floare, cel mai bun moment este cu mult înainte ca mugurii să se deschidă.
- Desigur, puteți deshidrata ierburi care au înflorit deja, dar pregătiți-vă pentru un gust mai amar.
- Acest proces funcționează pentru toate ierburile. Dacă ai dvs. au înflorit deja, puteți îndepărta florile, astfel încât să poată crește mai multe frunze - de acolo, le puteți recolta și deshidrata.
Alegeți o dimineață fierbinte și uscată după ce roua s-a evaporat deja. O zi însorită este cel mai bun moment pentru recoltarea plantelor, deoarece acestea vor fi mai uscate. Cu cât au mai multă umiditate, cu atât va fi mai dificil să le deshidratăm. Nimeni nu vrea un loc de muncă în plus, nu-i așa?
- Așteptați până la jumătatea dimineții, după ce roua a dispărut complet.
Tăiați tulpinile cu foarfece chiar deasupra frunzelor. Folosiți foarfece obișnuite sau de tăiere. Așezați ierburile tăiate într-un borcan cu apă curată până când recolta este completă.
- Lăsați 10-15 cm din tulpină pentru ca planta să crească din nou.
Trageți ierburile mari de frunze de pe tulpină înainte de a le deshidrata. Exemple de acest gen sunt salvie sau mentă. Dacă este mai ușor să țineți doar frunza, atunci este mai bine să le scoateți din tulpină înainte de a se deshidrata.
- De asemenea, puteți tăia frunzele de pe tulpină cu foarfece, dar procesul va dura puțin mai mult.
Îndepărtați ierburile cu frunze mici, cu pene, de pe tulpini, numai după ce le-ați deshidratat. Aceasta include fenicul, mărar și rozmarin. În majoritatea cazurilor, vor fi scoase din tulpini, dar cel mai bine este să așteptați să le scoateți după ce sunt deshidratate, deoarece este mai ușor de manipulat cu tulpinile.
- În plus, unele feluri de mâncare pot avea o prezentare mult mai bună, cu ierburile încă în tulpini.
Recoltați câte o plantă pe rând. Este ușor să amestecați o grămadă de ierburi sau să le stricați aroma deshidratându-le împreună. Pentru a proteja aroma, deshidratați-le doar una câte una.

Partea 2 din 4: Pregătirea ierburilor

Scoateți frunzele sau tulpinile deteriorate, deteriorate sau imperfecte. Uitați-vă bine la fiecare frunză sau tulpină pentru părțile deteriorate. Ierburile răsfățate vor avea un gust urât, ceea ce poate ajunge să distrugă felul de mâncare pe care îl condimentezi cu ele.
Verificați dacă există insecte. Insectele sunt frecvente într-o grădină de ierburi, dar bineînțeles că nu vrei să fie în mijlocul ierburilor tale deshidratate, nu-i așa? Apoi, analizați cu atenție fiecare frunză pentru a vedea dacă există semne vizibile de insecte, cum ar fi animale târâtoare, pânze sau urme albe, care pot fi ouă. Dacă vedeți aceste semne, aruncați-le.
- Cuptorul va trata orice lucru prea mic care rămâne în plante.
Se spală cu apă rece și se agită excesul. Cea mai bună opțiune este să folosiți apă curentă, astfel încât să fie îndepărtate toate murdăria și reziduurile. Lăsați apa să lovească răsadurile câteva secunde, apoi agitați-le ușor pentru a expulza excesul de apă. După aceea, puneți ierburile umede pe un prosop uscat.
- Dacă aveți ierburi mai mari, le puteți spăla într-o strecurătoare.
Uscați cu un prosop curat. Folosiți un alt prosop uscat și apăsați-l ușor peste ierburi. Când sunt uscate, transferați-le pe un alt prosop uscat sau vase.

Partea 3 din 4: Ierburi deshidratante

Acoperiți o foaie de copt cu muselină sau hârtie pergament. Aceasta este cea mai bună suprafață pentru deshidratarea plantelor, dar puteți lăsa și tigaia sau tigaia fără căptușeală. În funcție de dimensiunea lor, puteți utiliza și o grilă cu bare bine strânse.
- Dacă utilizați grătarul, așezați-l deasupra tăvii de prăjit pentru a preveni căderea bucăților de ierburi în cuptor.
Așezați ierburile pe foaia de copt într-un singur strat. Nu lăsați frunze suprapuse sau atingându-le pe celelalte, deoarece este posibil să nu se deshidrateze uniform. Dacă da, întregul lot se poate strica, deoarece centrele frunzelor vor arde dacă încercați să finalizați deshidratarea marginilor care sunt încă umede.
Aprindeți cuptorul la cea mai scăzută temperatură. Deshidratarea excesivă poate distruge gustul, culoarea și uleiurile plantelor, de aceea este important să mențineți temperatura scăzută. Procesul trebuie să fie lent pentru a menține ierburile comestibile.
- Nu depășiți temperatura de 80 ° C.
Lăsați ușa cuptorului deschisă dacă este electrică. Aerul trebuie să circule în jurul plantelor în timp ce acestea se deshidratează - ușa deschisă permite această circulație. În plus, reduce și riscul de a se încălzi prea mult și de a arde plantele.
- Dacă aveți un cuptor cu gaz, nu lăsați ușa deschisă, deoarece poate fi foarte periculoasă. Deschideți ușa la fiecare cinci minute pentru a lăsa aerul să circule. Apoi, așteptați 30 de secunde și închideți din nou.
Întoarceți ierburile după o jumătate de oră. Folosiți o mănușă de bucătărie pentru a scoate foaia de copt din cuptor. Cu un mâner sau o furculiță, întoarceți-le astfel încât ambele părți să se deshidrateze în mod egal.
- Aruncați o privire asupra procesului la fiecare 15 minute pentru a vedea dacă nu ard. Dacă bănuiți acest lucru, scoateți-le devreme din cuptor pentru a vedea dacă sunt deja deshidratate.
Scoateți ierburile din cuptor după o oră. Majoritatea se vor deshidrata în acel timp. Dacă nu sunteți sigur, lăsați-l să se răcească și verificați progresul.
- Dacă nu sunt încă deshidratați, continuați procesul timp de zece minute la rând.
Testați pentru a vedea dacă sunt gata. Frunzele trebuie să fie foarte uscate și fragile. Luați o frunză sau o tulpină pentru a vedea dacă se sfărâmă ușor între degete. Plasați ușor planta între degete și masați pentru a vedea dacă se distruge singură. Dacă da, atunci sunteți deja deshidratat.

Partea 4 din 4: Depozitarea ierburilor

Dărâmați întregul lot de ierburi. Este obișnuit să se sfărâme înainte de a depozita plantele deshidratate, facilitând adăugarea lor în vase. Frecați planta între degete, rupând bine frunzele. Continuați până când fiecare bucățică se sfărâmă.
- Dacă frunzele sunt încă pe tulpină, nu sfărâmați tulpina în sine. Păstrați-l intact și aruncați-l numai după îndepărtarea frunzelor.
Așezați ierburile într-un recipient închis. Puteți folosi o sticlă de sticlă, Tupperware sau o pungă de plastic de tip ziploc. Dar recipientul trebuie închis, deoarece umezeala poate deteriora ierburile.
Păstrați recipientul într-o zonă rece și uscată. Opțiunile bune includ cămară, dulap sau frigider. Pune ierburile care tocmai au fost deshidratate împreună cu restul condimentelor.
- Dacă utilizați un borcan transparent, păstrați-l în întuneric pentru a păstra culoarea plantelor uscate.