Conţinut

• Pași
• sfaturi
• Avertizări

Sarcina unui critic gastronomic este de a descrie cu exactitate aromele, texturile, aromele și prezentarea mâncărurilor unui restaurant. Nu trebuie să comentați doar mâncarea, ci și mediul, personalul, serviciul și impresia generală pe care ați avut-o asupra locului. Un bun critic pune cititorul pe masa de lângă el, permițându-i celuilalt să afle dacă vrea sau nu să viziteze restaurantul după ce termină de citit. Haide?

Pași

Metoda 1 din 3: Scrierea recenziei

1. 

   Cercetează puțin restaurantul. După ce ai mâncat și ai luat notițe, ia-ți timp pentru a descoperi istoria restaurantului. Aceste detalii sunt excelente pentru critica populară. De exemplu, s-ar putea să descoperiți că bucătarul-șef a studiat în Franța sau a lucrat la un alt restaurant renumit din regiune și puteți utiliza aceste conexiuni pentru a-i interesa pe cititori să mănânce.
   • Începeți prin a citi site-ul restaurantului. Caută mai multe despre proprietar și bucătar pentru a-ți face o idee despre pregătirea pe care au primit-o, despre stilul lor și despre eforturile lor din trecut.

2. 

   
   
   Începeți recenzia cu o frază atrăgătoare. Începutul textului ar trebui să îi facă pe cititori să dorească să continue să citească. Amintiți-vă că oferiți un motiv să mergeți la un restaurant sau să îl lăsați în pace și să mergeți să mâncați în altă parte, dar încercați și să-i convingeți să citească ceea ce scrieți. Câteva sfaturi pentru deschiderea textului:
   • Promiteți o poveste sau o surpriză, ca în: „Poate că a durat ceva timp să ajung la gura mea, dar am găsit cea mai bună paella de pe planetă”. Evident, promisiunea ta trebuie respectată!
   • Oferiți un fapt tangențial interesant, ca în: „Chef Paulo a început să gătească abia acum doi ani, dar a crescut deja în clasament și astăzi operează cea mai bună brutărie nouă din São Vicente”.
   • Descrieți o parte captivantă sau captivantă a mediului, fie ea bună sau rea, cum ar fi o vedere incredibilă sau un miros ciudat din bucătărie.

3. 

   
   
   Descrieți trei până la cinci feluri de mâncare pe care le-ați gustat, nu pe toate. Nimeni nu vrea să citească o recenzie care suna ca o listă de articole, așa că alegeți punctele care v-au atras cel mai mult atenția (în bine sau în rău) și concentrați-vă asupra lor! Nu spuneți doar că a fost bun sau rău, ci dați detalii și motive, citând întotdeauna numele specifice felurilor de mâncare. Ca ghid general, încercați să discutați despre următoarele puncte în toate criticile:
   • Prezentare: cum arăta felul de mâncare când a ajuns la masă? Cum te-ai simțit? Ești bucuros? Ți-e foame? Te-ai simțit parte a regalității? De parcă te-ai afla în bucătăria casei răposatei bunicii tale la țară?
   • Imi place: cel mai evident și important punct de critică. Scrie descriptiv și cu metafore pentru a pune cititorul în locul lor. Ori de câte ori este posibil, menționați condimentele și aromele găsite în vas.
   • Textură: acest punct include, de obicei, și procesul de pregătire. Ți s-a topit mâncarea în gură? Ai ajuns la masă încă pe foc? A fost moale și suculent sau uscat și dur? Vasul avea mai multe texturi (cum ar fi ceva moale, dar cu un con crocant, de exemplu) și au funcționat bine?

4. 

   
   
   Folosiți în scris adjective complexe și diverse. Amintiți-vă că, mai presus de toate, vindeți o experiență, nu doar mâncarea. Simțiți-vă liber să folosiți poezia în scrierea dvs., inclusiv unul sau două adjective bine plasate în text, astfel încât cititorul să știe exact la ce să se aștepte de la restaurant. Un fel de rezumare a experienței dvs., cu detalii și descrieri variate care evidențiază restaurantul și îl fac să arate unic.
   • Descrieți atmosfera, suprafața și locația restaurantului. Cu cât sunt mai multe detalii, cu atât mai bine. Încercați să includeți un detaliu bun despre fiecare parte a restaurantului.

5. 

   Gândiți-vă la intențiile restaurantului, nu doar la preferințele personale. O recenzie gastronomică bună își propune să ajute alte persoane să găsească restaurantul. Ideea nu este doar să fii o platformă pentru a le spune celor care îți plac și care nu îți plac altora. De exemplu, dacă mergi la un restaurant cu artă retro pe pereți și dansatori cu skateboard-uri, nu este corect să te judeci că te-ai specializat în hamburgeri și cartofi prăjiți și nu în stridii. Un critic bun este ușor părtinitor și evaluează restaurantul în ansamblu.
   • Ce fel de atmosferă au încercat să creeze cu spațiul? Au avut succes?
   • Cum se referă preferința dvs. la restaurant. Dacă urăști fructele de mare și aceasta este specialitatea restaurantului, încearcă să nu te lași prea prins în recenzia negativă a somonului sau spune cititorilor că, în general, nu ești un fan al peștelui.

6. 

   Scrieți alternând puncte pozitive și negative. Cu excepția cazului în care este cel mai bun sau cel mai rău restaurant în care ați mâncat vreodată, nu este corect să scrieți o recenzie doar pozitivă sau negativă. Încercați să creați o imagine realistă a restaurantului, lăsând cititorii să ia o decizie pe baza sfaturilor dvs. Va fi mai ușor să oferiți o imagine realistă cântărind avantajele și dezavantajele unității.
   • "Oricât personalul este extrem de amabil și profesionist, nu schimbă faptul că mâncarea a ajuns rece pe masă."
   • "Chef Matheus Carlo a creat un meniu excelent, dar este păcat că are doar zece mese de servit în acest mic restaurant."

7. 

   Faceți o recomandare. În cele din urmă, oamenii își doresc părerea și sfaturile dvs.: ce să comandați, ce să nu comandați, la ce restaurante să mergeți etc. Simțiți-vă liber să sugerați anumite feluri de mâncare, vă recomandăm să nu comandați desert sau să menționați dacă spațiul este potrivit pentru o întâlnire romantică, de exemplu. Aceste puncte pot face recenzia dvs. mai atractivă și mai utilă.
   • Dacă restaurantul are puține merite și credeți că ar trebui evitat, este bine să scrieți o recenzie negativă. Cu toate acestea, idealul este să-l vizitați din nou pentru a vedea dacă experiența proastă nu a fost o chestiune de întâmplare înainte de a ataca stabilimentul.

8. 

   Scrieți detaliile esențiale ale restaurantului la începutul sau la sfârșitul recenziei. Acesta este momentul pentru a include detalii precum prețul mediu al mâncării, orele de rezervare și adresa. De asemenea, puteți include o notă dacă doriți. Mulți critici lasă acest lucru la sfârșitul articolului, într-un paragraf propriu, dar alții pun astfel de informații la începutul textului sau într-o coloană laterală.

Metoda 2 din 3: Obținerea corectă a detaliilor

1. 

   Evitați să le spuneți angajaților că sunteți un critic de mâncare. Ideea este de a primi aceeași experiență ca orice alt client, întrucât unele restaurante tratează criticii în mod diferit, cu un tratament special. În loc să spuneți că ați venit să evaluați mâncarea, intrați în restaurant și acționați ca orice alt client. De asemenea, se recomandă evitarea evenimentelor gastronomice mari, precum inaugurări și petreceri, pentru a nu risca să fii abordat de bucătari în căutarea unei recenzii pozitive.
   • Când sunteți un critic consacrat și bine-cunoscut, faceți rezervări sub un alt nume decât al dvs.
   • Luați un notebook sau un reportofon portabil pentru a lua notițe sau luați-le pe telefon. Pentru a scrie o recenzie bună, este important să luați notițe.

2. 

   Faceți notițe despre logistica restaurantului. Ați avut nevoie să faceți rezervări? Cu cât timp în avans? Unde se află restaurantul? Cum sunt împrejurimile? A fost ușor să parchezi aproape de el? Aceste puncte sunt minime în critici, dar aceste informații sunt esențiale pentru a ajuta clienții să găsească restaurantul perfect pentru a vizita.

3. 

   Descrieți atmosfera restaurantului. Fă cititorul să simtă experiența ta! Personalul de la recepție te tratează ca pe un vechi prieten? Sau locul este complet elegant și elegant? Care sunt costumele prezente? Fii creativ în descriere, întrucât o recenzie gastronomică bună nu ar trebui să se limiteze la mâncare, ci ar trebui să acopere întreaga experiență.
   • Decorul creează un mediu atractiv și elegant?
   • Cum mănâncă oamenii la restaurant? La mesele mari, vorbitoare sau la mesele mai mici și mai intime?

4. 

   Faceți notițe despre serviciu. Evitați să spuneți lucruri precum „serviciul a fost bun / rău”. Intră în detalii! Cel mai bun mod de a realiza acest lucru este de a pune întrebări. Nu trebuie să vă piepteniți angajații, dar să știți că o echipă bine pregătită vă va putea spune care feluri de mâncare se potrivesc cu care deserturi, ce ingrediente pentru persoanele alergice, printre alte detalii. Cel mai important lucru este că echipa își îndeplinește rolul atunci când aveți cea mai mare nevoie - când paharul de apă este gol, când o furculiță cade pe podea sau când sunteți gata să plasați o comandă.

5. 

   Comandați mai multe lucruri în meniu. Nu veți putea încerca întregul meniu, dar este bine să comandați câteva opțiuni din diferite părți ale acestuia. Comandați o băutură, un aperitiv, un fel principal și un desert pentru a vă face o idee completă despre capacitățile bucătăriei. Dacă este posibil, mergeți cu un grup de oameni și rugați-i pe toți să mănânce feluri de mâncare diferite (carne de vită / pește, supă / salată etc.) pentru a vă face o idee mai bună despre modul în care bucătăria se descurcă cu varietatea.
   • În calitate de critic alimentar, trebuie să încercați tot ce puteți pentru a vă face o idee mai bună despre calitatea restaurantului.
   • Ceea ce cereți depinde în mod evident de preferințele personale. Cu toate acestea, cererea de recomandări însoțitorilor este o modalitate excelentă de a afla de ce feluri de mâncare este cea mai mândră echipa. De obicei, angajații au încercat deja totul cu acompaniamentul bucătarului-șef și ar trebui să vă poată ajuta să plasați o comandă.

Metoda 3 din 3: Mănâncă ca un critic

1. 

   Observați prezentarea vasului. De îndată ce mâncarea ajunge la masă, evaluați aspectul acesteia. Vasul este curat și frumos sau dezordonat și slab făcut? Amintiți-vă că criticile sunt legate de experiență, nu doar de gust. Captează toate detaliile!
   • Dacă restaurantul o permite, fotografiați vasul cu telefonul mobil. Astfel, va fi mai ușor să scrieți despre apariție mai târziu.

2. 

   Bucurați-vă de primele mușcături. Savurați mușcăturile inițiale, gustând toate elementele felului de mâncare înainte de a scrie ceva. Mănâncă încet și bucură-te de masă înainte de a „intra în modul critic”.
   • Mănâncă felul de mâncare așa cum a fost gândit pentru prima dată. Nu separați ingredientele și nu lăsați să mâncați ceva separat după aceea.

3. 

   Scrieți impresiile inițiale în detalii specifice. Folosiți adjective și limbaj clar atunci când faceți note. „Mi-a plăcut rozmarinul” nu este la fel de util ca „coaja de rozmarin a fost ușoară și atingerea ierburilor a completat perfect cartofii moi, bine coapte”. Acestea fiind spuse, acum este timpul să luați notițe, așa că nu vă faceți griji cu privire la un limbaj perfect.
   • Scrie acum detalii specifice despre De ce I-a plăcut antipatia unui fel de mâncare va facilita mult scrierea critică mai târziu.

4. 

   Gustați părțile individuale ale vasului. Acum este momentul să intrăm în latura specifică a criticii alimentare. Încercați fiecare parte a mesei separat, analizând următoarele criterii:
   • Textură. Cum te simti mancarea in gura ta? Din nou, fiți specific, deoarece există multe tipuri de texturi și pot fi bune sau rele.
   • Condimente. Condimentele sunt consistente pe tot felul de mâncare? Îi poți identifica?
   • Complexitate. Acest punct este mai dificil de descris, dar tratează varietatea de arome de pe o farfurie. Un bucătar bun nu creează o masă „aromată de lămâie” sau „usturoi și piper”. Ideea este de a crea un fel de mâncare mai variat, cu o aromă unică. Părțile individuale ale vasului se reunesc și alcătuiesc ceva nou, care este mai bun decât suma părților?

5. 

   Gustă tot ce este pe masă. Dacă ați fost însoțit la restaurant, încercați felurile de mâncare ale altora și faceți scurte note. Acesta este cel mai bun mod de a vă face o idee completă despre meniu și punctele tari sau punctele slabe ale restaurantului.
   • Scrieți numele fiecărui fel de mâncare exact, astfel încât să le puteți cita mai târziu. Crede-mă, cititorul tău va dori să știe exact ce să ceară și ce să evite.

6. 

   Faceți note specifice pe măsură ce mâncați. O critică bună se bazează pe fapte, așa că aveți grijă de ele. Evident, munca ta are o natură subiectivă, dar asta nu înseamnă că ar trebui să comentezi doar ceea ce ți-a plăcut și ceea ce nu ți-a plăcut. Probabil că va fi mai ușor să luați notițe după terminarea fiecărui fel de mâncare sau în timp ce mâncați, în funcție de compania dvs. Totuși, nu vă bazați doar pe memorie pentru a scrie recenzia - un critic bun ia notițe.

7. 

   Puneți întrebări pe măsură ce apar în mintea voastră. Curios despre ingredientele unui sos? Vrei să știi cum a fost preparat un fel de mâncare sau de unde provin anumite componente șic (cum ar fi carnea, diferite brânzeturi etc.)? Cere! În restaurantele de înaltă calitate, angajații sunt instruiți să știe despre alimentele pe care le servesc, așa că vor răspunde cu plăcere.

sfaturi

• Încercați toate alimentele fără prejudecăți. Ține capul deschis.
• Evitați superlativele precum „cel mai bun” sau „cel mai rău”, deoarece vă afectează credibilitatea și nu transmit mai multe informații cititorului. Aceste puncte sunt subiective, iar rolul dvs. de critic este de a transmite fapte cititorilor.

Avertizări

• Spunerea personalului restaurantului că sunteți acolo pentru a scrie o recenzie vă poate oferi mâncare și băuturi gratuite, dar poate, de asemenea, să denatureze calitatea restaurantului, ceea ce nu este recomandat.