Conţinut

• Pași

Există peste o mie de soiuri de mango în lume, dintre care majoritatea provin din India. Fructul este, de asemenea, extrem de popular în țările tropicale, cum ar fi aici în Brazilia, în alte regiuni din America de Sud și în Mexic. În funcție de sezon și loc, culoarea, forma și dimensiunea mânecii pot varia. Așadar, citiți sfaturile de mai jos pentru a afla cum să alegeți fructele coapte și suculente.

Pași

Metoda 1 din 4: Alegerea manșonului potrivit

1. 

   Aleargă mâna și simte toată mâneca. Mangoul copt este puțin moale, ca avocado și piersică, dar nu până la punctul în care pielea se scufundă la atingere.
   • Pe de altă parte, dacă nu doriți să mâncați mango imediat sau în aceeași zi, cumpărați un fruct cu cea mai tare coajă - astfel încât să aibă timp să se coacă. Citiți următoarea metodă pentru a afla mai multe despre această parte.

2. 

   
   
   Observați cu atenție manșonul. Manșonul ideal are o formă ușor ovală. Cumpărați fructul numai dacă este plin, mai ales în jurul tulpinii. Mai mult, poate avea pete maronii dacă este coaptă.
   • Nu cumpărați mâneci foarte subțiri, deoarece acestea se pot strica. De asemenea, evitați fructele dacă pielea este prea încrețită.
   • Chiar și așa, anumite mâneci, cum ar fi Ataulfo (cultivate în Mexic), sunt ridate și moale în natură. Citiți următoarele secțiuni pentru a afla mai multe.

3. 

   
   
   Miroase mango lângă tulpină. Când este copt, mango are un miros puternic și dulce lângă tulpină. Acest miros amintește oarecum de pepene galben, dar și de ananas cu o notă de morcov. Simțiți-vă singur și, dacă este plăcut, încercați.
   • Deoarece mango au un conținut ridicat de zahăr, fermentează în mod natural. Prin urmare, mirosul acru și acru este un semn clar că fructul nu mai este copt. În acest caz, nu mânca.

4. 

   
   
   În cele din urmă, acordați atenție culorii. În general, culoarea mango nu este cel mai bun indicator al situației, deoarece fructele coapte pot fi galbene, verzi, roz sau chiar roșii (în funcție de tipul și perioada anului). Așadar, faceți cunoștință cu câteva tipuri diferite și cu perioadele anului în care cresc, astfel încât să nu greșiți.

5. 

   Familiarizați-vă cu soiurile de mango. Deoarece mango-urile pot avea culori și chiar arome care variază în funcție de perioada anului și de regiune, ar trebui să studiați mai bine anumite tipuri de fructe pentru a avea mai multă experiență. Vedeți câteva exemple în secțiunea următoare.

Metoda 2 din 4: Alegerea unui soi de mango

1. 

   Cumpără mango Ataulfo daca vrei un fruct dulce si cremos. Mâneci variate Ataulfo au semințe mai mici, mai multă pulpă și o culoare galbenă vibrantă. Sunt coapte când pielea devine aurie și apar niște riduri. După cum sa menționat mai sus, acest soi este comun în Mexic, iar perioada de recoltare se desfășoară din martie până în iulie.

2. 

   Cumpără mango Francis dacă doriți un fruct dulce, picant și puternic. Mango Francis are pielea galbenă cu atingeri reale și are o formă mai distorsionată, ca un „S”. Este copt atunci când petele verzi dispar și galbenul devine mai accentuat. În cele din urmă, soiul este cultivat în regiuni precum Haiti din mai până în iulie.

3. 

   Cumpără mango Haden dacă doriți un fruct puternic și aromat. Mango Haden are scoarță roșie, cu tonuri verzi și galbene și puncte albe. Este mediu sau mare și are o formă ovală. Când este copt, petele verzui devin galbene. Acesta este unul dintre cele mai comune soiuri din Brazilia, fiind găsit aproape tot anul.

4. 

   Cumpără mango Keitt dacă vrei un fruct mai dulce. Mango Keitt Este oval, de dimensiuni medii și are o nuanță verde închis, cu tonuri roz. Culoarea pielii nu se schimbă atunci când fructul este copt. Cel mai bun moment pentru recoltarea soiului este din august până în septembrie.

5. 

   Cumpără mango Kent dacă vrei un fruct dulce și puternic. Mango Kent este oval și mare și are o scoarță verde închis, cu o notă de roșu. Este copt când apar puncte și nuanțe de galben. Acest soi este comun în regiuni precum Mexic, Peru și Ecuador, iar perioada ideală de recoltare este cuprinsă între ianuarie și martie sau iunie și august.

6. 

   Cumpără mango Tommy Atkins dacă vrei un pic mai puțin fruct dulce. Mango Tommy Atkins este cel mai frecvent în Brazilia. Este mare și oval și are o coajă roșie cu nuanțe de verde, portocaliu și galben. Deoarece culoarea nu se schimbă, singura modalitate de a testa dacă fructul este copt este prin atingere.

Metoda 3 din 4: Alegerea de mango

1. 

   Ridicați mango la aproximativ 100 până la 150 de zile după înflorire. În general, toate florile arborelui de mango dau roade. Veți vedea formarea unui fruct verde închis, care crește în dimensiune în aproximativ trei luni. Așadar, țineți cont de copac la aproximativ 90 de zile de la începerea procesului.

2. 

   Vezi dacă se schimbă culoarea mânecilor. În jurul a trei luni, mango-urile vor începe să-și schimbe culoarea în nuanțele care indică coacerea. De asemenea, vor deveni mai moi și vor începe să cadă de pe furtun, ceea ce arată că este timpul să prindeți.
   • Puteți culege toate fructele care au mai mult sau mai puțin aceeași dimensiune după ce unele dintre ele se coc. Depozitați totul în bucătărie acasă și consumați într-o zi sau două. Pe de altă parte, dacă intenționați să vindeți la târg sau la magazin alimentar, ridicați totul chiar înainte.
   • Este mult mai bine să așteptați ca mango să se maturizeze în furtun înainte de a alege. Faceți ceea ce credeți că este cel mai convenabil, dar încercați să așteptați puțin mai mult pentru a simți diferența de aromă.

3. 

   Rotiți sau atingeți ușor furtunul. Cel mai simplu mod de a prinde mâneci care sunt prea înalte este de a lega sau atinge furtunul. Dacă nu vă este frică, stați sub ramuri cu un coș mare în mâini și încercați să prindeți unele - fără a avea un accident pe cap, desigur.
   • Mango-urile încep să cadă în mod natural atunci când sunt gata să fie culese sau chiar coapte prea mult. Nu trebuie să așteptați să cadă singuri pe podea.
   • Nu loviți și nu loviți furtunuri noi sau vechi. În acest caz, acționați direct asupra ramurilor care au fructe. Dacă aveți dubii, alegeți alte metode.

4. 

   Folosiți un coș pentru a ridica mango. Deoarece mango este atât de fragil când este copt, unii oameni preferă să culeagă fructele în moduri sofisticate, cum ar fi cu un coș. Puteți chiar să improvizați și să puneți un cârlig și o geantă la capătul unui bețigă pentru a „agăța” mânecile fără ca acestea să cadă pe podea. Mulți oameni fac acest lucru în Brazilia și sunt cei care folosesc chiar și sticle PET goale ca recipiente.
   • Dacă preferați, cumpărați un culegător de fructe comercial. Face procesul mult mai ușor, deși poate fi mai mult sau mai puțin costisitor. Oricum, nu strică să încerc tehnica improvizației.

Metoda 4 din 4: Îngrijirea și tăierea manșoanelor

1. 

   Așezați mango pe un blat sau altă suprafață de bucătărie care este la temperatura camerei. Dacă mango-ul nu este atât de copt, lăsați-l pe blat la temperatura camerei pentru o vreme. Perioada ideală este de două până la patru zile.
   • Mangoii ridicați, încă verzi, durează mai mult până se maturizează. În plus, dacă fructul nu se schimbă în cinci până la șapte zile, este pentru că este deja la limită.
   • Mango-urile se coc mai repede atunci când sunt în medii cu temperaturi ridicate - în unele cazuri, devin prea coapte. Fii cu ochii pe fructe, astfel încât nimic să nu iasă din controlul tău.

2. 

   Așezați mango-ul în frigider când ajunge în punctul dorit. După ce mango devine mai moale, îl puteți păstra la frigider pentru a menține această stare încă câteva zile sau chiar pentru a vă bucura de aroma sa rece.
   • Frigul frigiderului încetinește procesul de coacere. Prin urmare, fructul este consumabil cu aproximativ patru zile mai mult decât în ​​comparație cu blatul. Pur și simplu nu trebuie să păstrați totul în frigider dacă intenționați să mâncați repede.

3. 

   Spălați manșonul pe exterior înainte de tăiere. Majoritatea oamenilor preferă să nu mănânce coaja (datorită texturii și gustului amar), dar este totuși ideal să speli fructele afară înainte de a le tăia - mai ales dacă le-ai cumpărat de la o piață. Anumite substanțe chimice, germeni și alte reziduuri pot afecta calitatea și gustul mango. De aceea, folosiți multă apă și pregătiți suprafața înainte de tăiere.
   • Coaja de mango este comestibilă și are mai mulți compuși care ajută la controlul receptorilor activați cu proliferatorul peroxizomului (PPAR). La rândul lor, acești receptori reglează colesterolul, glucoza și pot avea chiar proprietăți de prevenire a cancerului. Spălați fructele și încercați-le!
   • Puteți mânca întregul mango, ca și cum ar fi un măr, cu sau fără piele.

4. 

   Tăiați manșonul lateral. Cel mai bun mod de a tăia un mango este să țineți fructul în poziție verticală, prin partea cea mai subțire, cu tulpina îndreptată în sus. Treceți un cuțit ascuțit de bucătărie prin pulpa de lângă tulpină și tăiați în acea direcție din interior până când simțiți o „forță” care controlează mișcarea lamei. Repetați acest proces pe cealaltă parte a tulpinii și, în cele din urmă, îndepărtați pulpa în exces de pe ambele părți.
   • La final, vei ajunge la sămânță, care are „păr”. Aveți grijă să nu vă răniți dinții!

5. 

   Faceți tăieturi transversale și transversale în pulpa de mango. Una dintre cele mai organizate modalități de a separa pielea de pulpă este de a trece un cuțit prin interiorul manșonului, făcând tăieturi traversate de acesta. În funcție de dimensiunea manșonului, aceste tăieturi pot fi de 1,3 până la 2,5 centimetri.
   • Așezați fructele pe o tăbliță, chiar dacă este mai ușor de curățat folosind doar mâna. Altfel, ai putea ajunge să te rănești grav cu cuțitul.

6. 

   Trageți coaja înapoi și tăiați părți izolate ale pulpei. După ce ați făcut tăieturi superficiale în pielea mânecii, trageți-o înapoi pentru a facilita extragerea restului. Apoi, doar tăiați pulpa și aruncați bucățile într-un castron sau mușcați drept. Bucurați-vă!