Autor:
Annie Hansen
Data Creației:
27 Lang L: none (month-011) 2021
Data Actualizării:
5 Mai 2024
Conţinut
- Dacă folosiți o furculiță, puteți răzuie întreaga pulpă și astfel puteți extrage mai mult suc din fiecare lămâie. Cu toate acestea, dacă urmează să stoarceți o grămadă de fructe, folosiți o lingură pentru a accelera procesul.
- Dacă doriți doar câteva picături de limonadă pentru a aromă un fel de mâncare, lipiți furculița într-o lămâie întreagă și stoarceți fructele.Restul pulpei va fi sănătos mult mai mult de jumătate.
Folosiți o centrifugă manuală pentru suc. Aceste instrumente ieftine accelerează procesul și lasă mai puține mizerie. Găsiți o opțiune din lemn, plastic sau aluminiu emailat, deoarece echipamentele metalice se corodează treptat atunci când sunt expuse acidului citric. Există trei soiuri:
- unu centrifugă manuală se așează pe castron, cu bucata de extracție a sucului cu fața în sus. Apăsați lămâia pe jumătate în jos și rotiți-o de mai multe ori pe bucată. De asemenea, strângeți capătul coajei pentru a extrage tot lichidul.
- unu storcator are o parte similară cu cea a centrifugii, dar care este conectată la un mâner. Țineți jumătate de lămâie într-o mână și rotiți accesoriul.
- unu storcator manual este cea mai rapidă opțiune, dar funcționează numai atunci când lămâile stoarse se potrivesc modelului echipamentului. Tăiați vârful proeminent al fructului (dacă există) și așezați jumătatea lămâii cu fața în jos în storcător. Țineți-l deasupra bolului și apăsați ferm cealaltă parte a accesoriului pe lămâie, întorcându-l din interior spre exterior.
Cumpărați un storcător electric de lămâie pentru cantități mai mari de fructe. Echipamentul tradițional va face sucul mai amar decât în mod normal; în plus, părțile sale metalice se pot coroda în timp. Așadar, alegeți storcătorul electric pentru a obține rezultate mai bune.
- Dacă utilizați un storcător tradițional, curățați lămâia sau spălați-o bine înainte de a o folosi pentru a îndepărta reziduurile de pesticide.
- Mulți experți susțin că sucurile fabricate manual sunt mai bune, probabil pentru că mașinile electrice răzuiesc o mare parte din măduva fructului sau nu reușesc să îndepărteze uleiurile gustoase din coajă.
Partea 2 din 2: Maximizarea cantității de suc și viteza procesului
Folosiți lămâi suculente. Fructele mai mici au procente mai mari de suc; alegeți-le dacă aveți de gând să le cumpărați în greutate sau dacă doriți să stoarceți mult. Evitați lămâile cu piele aspră, care s-ar putea să fi ofilit și să fi pierdut suc în timp.- Când cumpărați lămâi, cântăriți două fructe, câte una în fiecare mână. Cei mai grei vor avea mai mult suc.
- Meyer este cel mai frecvent soi de lămâie suculentă, dar există locuri care vând alte opțiuni, cum ar fi Fino, Primofiori sau Lapithkiotiki din Marea Mediterană. Soiurile cu suc redus includ Feminello, Interdonato și Verna. Amintiți-vă că nu toate pot fi găsite la orice regiunea Braziliei.
Păstrați lămâile în congelator. Când plantele îngheață, conținutul lor de apă se extinde și formează cristale de gheață, spargând pereții celulari. După ce fructul este decongelat la cuptorul cu microunde sau face o „baie” de 15 minute cu apă rece, tot acest conținut prins în celule va fi gata pentru a fi dus la suc.
- Spălați și uscați lămâile înainte de a le congela într-un recipient etanș. Fructele proaspete sunt sănătoase timp de cel puțin patru săptămâni atunci când sunt păstrate în acest mod.
Luați lămâile la cuptorul cu microunde înainte de a le tăia. Este mai ușor să stoarceți fructele calde; unii spun că produc chiar mai mult suc. Lăsați lămâile la cuptor timp de 10 până la 20 de secunde (încă câteva, dacă sunt prea reci), până când sunt moi și ușor fierbinți. Acest lucru va slăbi materialul care deține sucul, facilitând extracția.
- Acest lucru funcționează și mai bine pe lămâile mai vechi și soiurile cu coji mai groase.
- Dacă fructele degajă abur, este pentru că ai reacționat excesiv când l-ai dus la cuptorul cu microunde - și a fost parte din sucul tău să se evapore.
Materiale necesare
Una dintre următoarele opțiuni:
- Furculiţă
- A recolta
- Clesti de bucatarie
- Centrifugă manuală pentru suc
- Extractor de suc
sfaturi
- Mulți ospătari urmează „bunul simț” și preferă gustul sucurilor de citrice care se lasă la frigider pentru câteva ore. Din păcate, gustul acestor băuturi devine rapid amar după câteva zile - posibil datorită aceleiași reacții chimice care le-a făcut atât de delicioase!
- Mulți oameni apasă lămâia în timp ce o rostogolesc pe o suprafață dură. Acest lucru poate înmuia fructele, dar nu la fel de mult ca cuptorul cu microunde. De asemenea, este o idee proastă să faceți acest lucru dacă doriți să folosiți coaja sau coaja, deoarece puteți elimina unele dintre uleiurile care au gust în băutură.
- Dacă lămâile cultivate în casă ajung să aibă o coajă groasă și puțin suc, examinați solul cu un kit de analiză a nutrienților. Cauza este de obicei excesul de azot sau lipsa de fosfor în zonă.
- Dacă lămâia este rece, spălați-o în apă fierbinte timp de 20 de minute. Acest lucru va face mai ușor să scoateți tot sucul (deoarece nimic altceva nu va fi înghețat).
Avertizări
- După curățare sau răzuire, lămâia se va usca în mai puțin timp. Strângeți-l imediat, puneți sucul în frigider și consumați-l în câteva zile pentru a vă bucura de toată aroma sa.
