Conţinut

• Pași
• Avertizări

Proteina din zer este partea lichidă care rămâne după formarea cașului. După îndepărtarea apei din proteina din zer, rămân proteinele, mineralele și lactoza. Astfel, persoanele cu intoleranță la lactoză - o afecțiune în care organismul nu poate digera lactoza, care este zahărul prezent în diferite produse lactate - suferă de probleme digestive foarte neplăcute. Dacă aveți intoleranță moderată sau severă la lactoză, poate fi mai bine să evitați cu totul proteinele din zer; atunci când problema nu este atât de severă, este indicat să consumați o enzimă lactoză înainte de proteina din lapte.

Pași

Partea 1 din 3: Cumpărarea produselor lactate substitutive

1. 

   
   
   Cumpărați lapte vegetal în loc de lapte de vacă sau de capră. Laptele de migdale, nucă de cocos, castane și soia sunt din ce în ce mai populare și ușor de găsit recent. Mulți consideră că astfel de variații sunt mai sănătoase decât laptele de vacă, ca să nu mai vorbim că sunt benefice pentru mediu.
   • Atunci când alegeți produse lactate, încercați laptele cu enzima lactază, care descompune lactoza pentru a digera în mod normal produsul.
   • Marca Lactaid nu este încă disponibilă oficial în Brazilia, dar există un site web care efectuează importul produselor mărcii și le livrează în toată Brazilia.

2. 

   
   
   Cumpărați înghețată și lactoză fără lactoză. În zilele noastre, există mai multe mărci (cum ar fi Nestle, Kibon și Molico) care produc înghețată și gheață fără lactoză, fără a pierde gustul bun, fără a provoca problemele legate de cele făcute cu laptele de vacă.
   • O altă opțiune este să încercați înghețata făcută cu lapte de soia sau de cocos.
   • Există, de asemenea, înghețate de fructe, care sunt complet lipsite de produse lactate. Pentru orice eventualitate, verificați întotdeauna lista ingredientelor produsului.
   • Gelateriile ar trebui să ofere produse fără lactoză pe meniurile lor. Chiar dacă nu o găsești, întreabă!

3. 

   
   
   Luați iaurt fără lactoză. Există mai multe opțiuni: cele realizate cu soia, migdale și chiar orez, bogate în vitaminele B și E, pe lângă potasiu, antioxidanți și fibre, toate disponibile pe orice piață. De asemenea, sunt minunați pentru cei care sunt vegani!
   • Optează pentru un iaurt pe bază de ceva similar cu laptele (cum ar fi laptele cu nuci sau legume) și care are și culturi active sau vii. Este cel mai bun mod de a obține toate beneficiile acestei băuturi sănătoase.
   • De asemenea, este o idee bună să verificați dacă iaurtul este sărac în grăsimi și are o cantitate bună de calciu. În plus, prezența culturilor active este un factor foarte important pentru a include iaurtul în dietă.
   • Amintiți-vă că iaurtul grecesc are puține (dacă există) proteine ​​din zer. Se prepară în mod tradițional fără a-l adăuga. Citiți întotdeauna lista ingredientelor înainte de a cumpăra un iaurt grecesc, deoarece nu există reglementări care să caracterizeze cu adevărat această variantă a băuturii.

4. 

   Găsiți (sau pregătiți) brânză fără proteine ​​din lapte. Deși pare contradictoriu, este posibil să le găsim; acestea sunt de obicei produse cu castane sau alt tip de nuci, dar există și alte opțiuni, precum cele pe bază de soia.
   • Cercetarea brânzeturilor de dovlecei. Un succes cu veganii, această brânză nu are nici proteine, nici nuci, ci doar dovlecei! Găsiți o rețetă bună pe internet; în mod normal, nu va fi nevoie decât de apă, dovlecei, ulei de cocos, suc de lămâie, gelatină, drojdie și sare de mare pentru a le prepara.

Partea 2 din 3: Citirea listelor de ingrediente

1. 

   Ignorați ambalajul și verificați lista ingredientelor. Aceasta este una dintre cele mai importante părți pentru persoanele care suferă de intoleranță la lactoză, deoarece mulți termeni pot să nu corespundă reglementărilor ANVISA (Agenția Națională de Supraveghere a Sănătății). Unele produse nu vor avea lapte animal, de exemplu, dar vor conține în continuare lactoză sau proteine ​​din zer.
   • Căutați produse vegane. Cu siguranță nu vor avea proteine ​​din lapte.
   • Când nu este posibil să consultați lista, acordați preferință produselor care nu conțin lactoză. Nu există nicio garanție că nu vor avea proteine ​​din lapte, dar șansa este mult mai mică (deoarece este derivată din lapte).

2. 

   Aveți grijă la articolele care au proteine ​​din zer „ascunse”. Poate fi prezent sub mai multe forme, chiar și în produse care nici măcar nu sunt asociate cu produsele lactate. Pentru a o evita complet, este esențial să analizați ingredientele tuturor alimentelor pe care urmează să le consumați. Iată câteva alimente care necesită îngrijire suplimentară:
   • Pâine: Proteina din zer este un conservant comun în multe mărci de pâine. Este important să cunoașteți bine ingredientele utilizate în preparat!
   • Pesmet: Există proteine ​​din lapte în unele tipuri de pesmet prelucrat. O opțiune bună este înlocuirea celei tradiționale cu marca Panko, care nu are produse lactate.
   • Amestec de condimente: praful de proteine ​​din lapte este uneori un ingredient din amestec! Căutați „concentrat de proteine ​​din zer” pe ambalaj; este posibil să aibă lactoză concentrată, care poate declanșa probleme digestive la intoleranții la lactoză.
   • Bare de proteine: barele de soia pot avea proteine ​​din lapte (care pot fi ca izolat de proteine ​​din zer). Este important să fii atent la astfel de ingrediente!
   • Aveți grijă și cu chipsuri de cartofi, alimente congelate și jeleu de fructe. În cele din urmă, nu încetați niciodată să citiți lista ingredientelor, indiferent dacă ambalajul susține că nu există produse lactate!

3. 

   Aflați ce variante de proteine ​​din zer și alte ingrediente derivate din lactoză. Există câțiva termeni pentru aceste ingrediente pe care este posibil să nu le identificați ca fiind legate de proteinele din lapte, ceea ce înseamnă că este important să vă familiarizați cu ele. Persoanele care suferă de cazuri de intoleranță severă sau moderată pot purta o mică listă care enumeră aceste ingrediente, facilitând achiziționarea sau aportul liniștit de alimente fără ele. Iată câteva:
   • Proteina din zer poate fi desemnată ca: „zer”, zer, pulbere de zer, concentrat de proteine ​​din zer, zer demineralizat și zer hidrolizat. Important de reținut este că toate aceste produse au proteine ​​din zer!
   • În produsele lactate, unii dintre cei mai comuni termeni sunt: ​​lapte, cazeină, ghi (sau ghee) și smântână.
   • Mai rar, pot exista cazeinat de fier sau zinc, lactalbumină, paneer (brânză indiană), recaldent (un produs fabricat din lapte pentru întărirea dinților, obișnuit în guma de mestecat) și paracaseină.

Partea 3 din 3: Alegerea cu atenție a surselor de proteine

1. 

   Să știți că proteinele din zer sunt comune. Multe produse care au multe proteine ​​vor avea în mod inevitabil zer, care pentru majoritatea oamenilor este foarte digerabil.
   • Multe surse de zer pot fi ascunse în altele, în special în produsele care vizează dezvoltarea musculară sau controlul greutății. Este important să fiți conștienți de acest lucru înainte de a cumpăra pudră de proteine.

2. 

   Obțineți doar pudră de proteine ​​din soia pentru a construi mușchi. Toate cele fabricate din soia, orez brun, proteine ​​din ouă, mazăre și cânepă nu ar trebui să cauzeze probleme pentru intoleranții la lactoză (atâta timp cât nu au zer). Există o mare varietate de pulberi de proteine ​​vegane, toate fără acest ingredient.
   • Căutați pulbere de proteine, shake-uri nutriționale sau S.A.N. Raw Fusion, care va furniza multe proteine ​​fără proteina din lapte.

3. 

   Căutați alte surse de proteine. A lua suficientă proteină în dieta dvs. este o parte importantă a unui stil de viață sănătos: se recomandă ca femeile să consume în jur de 46 g pe zi, iar bărbații, în jur de 56 g. Pacienții cu intoleranță la lactoză ar trebui să evite proteinele din zer și pot cumpăra perfect produse alternative (și gustoase).
   • Mănâncă mazăre verde. O ceașcă de mazăre verde are aceeași cantitate de proteine ​​ca o ceașcă de lapte.
   • Încearcă să mănânci quinoa. Acest bob delicios are mai mult de 8 g de proteine ​​pe cană, cu toți aminoacizii esențiali de care organismul are nevoie pentru a se dezvolta și a se recupera.
   • Mănâncă castane și unt de castane, care au proteine ​​și grăsimi sănătoase. Atunci când cumpărați castane, acordați preferință celor prăjite pentru beneficii mai mari pentru sănătate.
   • 1/2 cană de linte va oferi 9 g de proteine ​​(plus o mulțime de fibre).
   • O opțiune îndrăzneață este spirulina, o algă albastră care poate fi adăugată la smoothie-uri și alte alimente (cum ar fi afine sau banane). O lingură va avea aproximativ 4 g, pe lângă faptul că îndeplinește aproximativ 80% din necesarul zilnic recomandat de fier.

Avertizări

• Dacă sunteți alergic la lapte însuși, consultați un nutriționist pentru a schița planurile alimentare care evită lactoza și proteinele din zer. În acest fel, va fi mult mai simplu să nu ingerați accidental zaharuri și proteine ​​derivate din lapte.
• Mai multe opțiuni pot fi disponibile la magazinele naturiste.