Conţinut

• Ingrediente
• Pași
• sfaturi

Pentru ca orezul de zi cu zi să fie și mai gustos, încercați să folosiți aroma complexă și piperată a curry-ului. A face orez curry este foarte ușor, chiar dacă tot nu știi să gătești orez. Pentru a face rețeta de bază, trebuie doar să prăjești niște legume și să le gătești în apă cu orezul și condimentele până când sunt moi și pufoase, iar câteva modificări sunt suficiente pentru a face alte versiuni ale rețetei, cum ar fi orezul prăjit.

Ingrediente

Orez simplu curry

• 2 căni de orez basmati crud.
• 1 ceapă albă sau galbenă feliată.
• 3 căței de usturoi tocați.
• 3 linguri de desert cu ulei de măsline.
• 4 lingurițe de curry dulce pudră.
• Sarat la gust.
• 3 1/2 până la 4 căni de apă.

Orez prajit cu curry

• 4 căni de orez basmati gătit.
• 1 ou.
• 1 1/2 linguri de desert cu ulei vegetal.
• 6 arpagice feliate.
• 2 lingurite de curry dulce pudrat.
• Sare și piper după gust.
• Un praf de ulei de susan.

Sugestii însoțitoare

• 1 cana de rosii taiate cubulete.
• 1 vinete feliate.
• 2 căni de gombă fără tulpină.
• 1 linguriță de boia.
• 2 cani de ulei de cocos.
• 1/2 ceașcă de stafide galbene.
• 1/3 cană migdale feliate.
• Ardei roșu după gust.
• Garam masala.

Pași

Metoda 1 din 3: Prepararea orezului simplu Curry

1. 

   
   
   Încălziți uleiul pe foc. Așezați uleiul într-o tigaie mare, groasă și încălziți la foc mediu spre mare. Se încălzește până când uleiul începe să strălucească sau până când începeți să vedeți puțin fum.

2. 

   Se prajeste ceapa si usturoiul. De îndată ce puneți legumele în oala fierbinte, acestea ar trebui să înceapă să sfârâie. Dacă acest lucru nu se întâmplă, măriți focul.
   • Se caleste usturoiul si ceapa pana cand sunt fragede. Acest lucru ar trebui să dureze aproximativ cinci minute, în funcție de temperatură. Încercați să împrăștiați legumele într-un singur strat și să amestecați doar o dată pe minut pentru a reduce timpul de gătit.

3. 

   
   
   Adăugați orezul crud și praful de curry. Nu pune apa încă. Orezul trebuie să gătească mai întâi în ulei. Întindeți ingredientele în tigaie și lăsați-le să gătească până la cinci minute, amestecând frecvent. Când orezul este foarte alb, treceți la pasul următor.
   • Această tehnică este cunoscută sub denumirea de „rumenire” a orezului. Servește pentru a face felul de mâncare și mai gustos și, potrivit unor persoane, pentru a reduce timpul de gătit.

4. 

   
   
   Adăugați apă și sare. Se amestecă ingredientele pentru a le amesteca. Transferați ingredientele într-o tigaie mai adâncă dacă a ta nu este suficient de mare pentru a găzdui apa.

5. 

   Se lasa sa fiarba. Puneți focul la mare și lăsați amestecul să gătească cu tigaia fără capac. Nu atinge. După câteva minute, aruncați o privire la orez pentru a vedea cum merge gătitul.
   • După un timp (de obicei, opt până la zece minute), suprafața orezului va deveni uscată, cu abur care iese din unele spații goale. Când se întâmplă acest lucru, treceți la pasul următor.

6. 

   Se lasa sa fiarba la foc mic. Așezați aragazul la cea mai mică temperatură posibilă. Acoperiți tigaia și fierbeți încă 15 minute, fără a amesteca sau scoate capacul.

7. 

   Se amestecă orezul și se servește. După ce orezul este fiert, scoateți tigaia de pe foc și scoateți capacul. Lăsați să stea încă cinci minute pentru ca orezul să se răcească și terminați de absorbit apa. Folosiți o furculiță pentru a amesteca orezul și adăugați puțin mai mult volum. Așezați pe o tavă de servire și bucurați-vă!
   • Dacă orezul este încă foarte umed, puneți oala din nou la foc mic timp de cinci minute pentru a lăsa apa să se evapore.

Metoda 2 din 3: Prepararea orezului prăjit cu curry

1. 

   Gatiti orezul normal. În această rețetă, va trebui să folosiți orez simplu deja gătit. Urmați rețeta de mai sus, dar fără legume și curry. Cu alte cuvinte:
   • Într-o cratiță, fierbeți două căni de orez și patru căni de apă.
   • Gatiti pana ce suprafata orezului este uscata, cu abur care iese din niste spatii goale. Puneți focul la temperatură scăzută.
   • Acoperiți tigaia și fierbeți încă 15 minute.
   • Scoateți orezul de pe foc, descoperiți tigaia și lăsați-o să se odihnească timp de cinci minute înainte de servire.

2. 

   Încălziți uleiul vegetal. Așezați uleiul într-o tigaie mare, groasă, antiaderentă. Se încălzește la foc mediu până când uleiul începe să strălucească.

3. 

   Se adaugă oul bătut. Spargeți un ou într-un castron mic și bateți cu o furculiță până când gălbenușul și albul sunt bine amestecate. Întoarceți amestecul în tigaie, amestecându-l dintr-o parte în alta, astfel încât oul să nu se lipească. Când amestecul este rigid, transferați-l într-un alt recipient și lăsați-l să se odihnească.

4. 

   Se prăjește șalota și curry. Puneți ceapa de primăvară și condimentul în tigaie și amestecați. De asemenea, puteți adăuga puțin ulei, dacă preferați, pentru ca ingredientele să nu se lipească. Condimentați amestecul cu piper negru după gust și gătiți până când arpagicul este foarte fraged. Acest lucru ar trebui să dureze aproximativ cinci minute.
   • Dacă nu aveți ceapă de primăvară, folosiți o ceapă albă sau galbenă.

5. 

   Adăugați orezul fiert. Se amestecă bine, astfel încât să se amestece cu celelalte ingrediente. Se întinde în tigaie și se fierbe timp de aproximativ trei minute, amestecând o singură dată.

6. 

   Se adaugă oul. Puneți oul înapoi în tigaie și amestecați pentru a-l amesteca cu celelalte ingrediente. Se condimentează cu sare după gust.

7. 

   Se termină cu puțin ulei de susan și se servește. Lăsați orezul să gătească într-un pic de ulei de susan în ultimele minute îl va face să arate mai mult „fritinha”. Aruncați maxim una sau două lingurițe peste orez și amestecați. Gatiti timp de 30 de secunde pana la un minut si indepartati-l de pe foc. Așezați orezul pe o tavă și serviți fierbinte.

Metoda 3 din 3: Modificarea rețetelor

1. 

   Adăugați legume suplimentare pentru a face un vas de prăjit. Orezul curry este un fel de mâncare versatil care poate fi preparat în multe feluri. Nu este dificil, de exemplu, să adăugați legume la rețetă pentru a o face mai asemănătoare unui fel de mâncare prăjită. Tăiați doar legumele și adăugați-le la rețeta de bază de mai sus, împreună cu ceapa și usturoiul. Apoi urmați rețeta normal. Amintiți-vă că legumele tari (morcovi, broccoli etc.) necesită mai mult timp de gătit. Idealul este să le puneți pe foc cu câteva minute înainte de ceapă, usturoi etc.
   • Cele mai bune pentru rețetă sunt roșiile, vinetele și guma, care se află pe lista ingredientelor de mai sus. Arată grozav pe orezul curry și gătesc foarte repede. Dar puteți folosi și alte legume. Nu vă fie frică să folosiți creativitatea!

2. 

   Adăugați boia pentru a face vasul afumat și picant. Boiaua este un condiment ideal pentru această rețetă. Gustul său afumat și piperat este perfect pentru a completa curry-ul. Încercați să puneți o linguriță sau două în rețetă, împreună cu pudra de curry, pentru a face un amestec din cele două condimente. De asemenea, puteți folosi boia pentru a da vasului o culoare roșiatică, presărând o parte din condimente pe orezul finit.

3. 

   Folosiți lapte de cocos pentru a face curry și orez de cocos. Laptele de cocos este un ingredient foarte comun în rețetele de curry datorită gustului său blând și dulce. Încercați să înlocuiți jumătate din apă cu lapte pentru a face gustul orezului mai puternic decât nuca de cocos. Dacă preferați o aromă mai subtilă sau mai puțin complexă, înlocuiți doar un sfert din apă cu lapte de cocos.

4. 

   Adăugați stafide și migdale feliate pentru a face un fel de mâncare mai tipic din Orientul Mijlociu. Diverse rețete de orez din Orientul Mijlociu și Asia Centrală folosesc migdale și stafide. De asemenea, puteți folosi nuci de caju în loc de migdale. Dacă nu sunteți obișnuiți cu combinația de arome, poate părea puțin ciudat, dar este delicios pentru cei care au deja un palat antrenat. Pentru a utiliza aceste ingrediente în rețeta dvs.:
   • Adăugați-le la orez chiar înainte de a fierbe apa.
   • Amestecați migdalele feliate în orez înainte de a le servi.

5. 

   Folosiți ardei roșu pentru a face vasul mai picant. Rețetele din acest articol nu sunt foarte picante. Dacă preferați un fel de mâncare cu o aromă mai puternică, adăugați piper Cayenne sau piper roșu praf. Amestecați ingredientele cu pudra de curry pentru a le obține în locul potrivit.
   • Dacă adăugați din greșeală prea mult piper, aduceți rețeta înapoi la foc și amestecați cu puțin iaurt grecesc pentru a neutraliza gustul arzător. De asemenea, puteți dilua piperul cu mai mult orez.

sfaturi

• De asemenea, puteți folosi o oală electrică sau sub presiune pentru a face orez. Pur și simplu așezați ingredientele în tigaie și puneți-le la fiert conform instrucțiunilor aparatului. Citiți articolele noastre despre modul de utilizare a aragazului electric și a aragazului sub presiune pentru mai multe informații.
• Încercați să înlocuiți apa cu bulion de legume sau pui pentru a adăuga aromă orezului. De asemenea, puteți folosi o porție de apă și o porție de bulion pentru a reduce cantitatea de sare din rețetă.