Conţinut

• Ingrediente
• Pași
• sfaturi
• Avertizări
• Materiale necesare

Bomboanele tari sunt dulciuri cunoscute și apreciate de câteva generații. Se știe că bomboanele tari își păstrează aroma și durează mult timp, deoarece nu sunt de obicei mestecate, ci mai degrabă supt, fiind utilizate ca o „sursă de energie” durabilă pentru persoanele care fac drumeții, camping și alte activități pe termen lung în aer liber. În plus, câteva bomboane tari pot satisface dorința unora de a consuma alte câteva dulciuri în cantitate mai mare.

Cel mai bun dintre toate, cu ingredientele și ustensilele potrivite, prepararea bomboanelor tari este extrem de ușoară. Odată ce vă familiarizați cu procesul de fabricare, probabil că veți fi încântați să faceți din ce în ce mai multe „loturi” de bomboane. Aici veți învăța cum să faceți rețeta de bază și câteva alte variante.

Ingrediente

Rețetă de bază:

• 2 căni de zahăr
• 2/3 cană sirop ușor de porumb
• 3/4 cană de apă fierbinte
• Colorant alimentar

Picături de fructe:

• 450g zahăr
• 100g de glucoză pudră
• 5ml sau 1 linguriță de cremă de tartru
• Câteva picături de extract de fructe (esență) - încercați pere, căpșuni, piersici, caise, portocale, lămâie
• Zahăr pudră pentru stropire

Acadele (acadele):

• 450g zahăr
• 15ml sau o lingură de glucoză pudră
• 3 sau 4 arome și coloranți alimentari (portocală, lămâie, zmeură, mentă, mentă etc.)
• 150ml de apă

’Bomboane tradiționale „Barley Sugar” (bomboane de orz):

• 250g de orz decojit
• 5 litri de apă
• 1 kg zahăr

Pași

Deoarece procesul necesită o anumită precizie, este important să înțelegeți câteva concepte de bază înainte de a începe.

1. 

   Înainte de a face orice fel de bomboane, citiți instrucțiunile complete pentru acea rețetă. Este important să știți tot ce veți avea nevoie înainte de a începe, deoarece aceste rețete necesită un control eficient al temperaturii și al timpului la fiecare pas. Amintiți-vă că orice neglijență poate provoca arderea bomboanelor!

2. 

   
   
   Verificați temperatura camerei înainte de a începe. Dulciurile nu trebuie făcute atunci când temperatura și umiditatea sunt foarte ridicate sau în zilele ploioase. Temperatura ambiantă ar trebui să fie între 15 și 20 de grade Celsius și umiditatea scăzută.
   • Dacă vă aflați într-un mediu cu o temperatură sub cea ideală, compensați gătind bomboanele la 1 sau 2 grade peste cele recomandate în rețetă.
   • Altitudinea va afecta și rezultatul. Dacă locuiți în locuri înalte, poate fi necesar să faceți unele ajustări, recomandate în general pentru gătit în aceste condiții.

3. 

   Dacă nu ați făcut-o deja, cumpărați un termometru de bomboane de bună calitate. Trebuie să te obișnuiești să lucrezi foarte precis atunci când pregătești dulciuri. Aceasta este atât o știință, cât și o artă.
   • Nu atingeți niciodată baza cratiței cu termometrul pentru bomboane.

4. 

   Evitați să schimbați cantitatea de ingrediente din rețetă. Sumele sunt corecte, deoarece funcționează. Chiar și simpla dublare a rețetei o poate strica.

5. 

   Dacă este posibil, alegeți un aragaz mai mare decât tigaia în sine, ceea ce ar asigura o distribuție mai uniformă a căldurii.

6. 

   Aflați cum să analizați temperatura fiecărui punct de consistență dulce. Acest lucru se poate face manual sau cu termometrul. Deși este mai ușor să faceți acest lucru cu termometrul, este interesant să știți cum să o faceți manual. Există câteva articole pe internet care învață această procedură.

Metoda 1 din 4: Rețetă de bază

1. 

   Adunați toate ingredientele și ustensilele înainte de a începe. Aveți totul la îndemână.

2. 

   Într-o cratiță mare, combinați zahărul, siropul de porumb și apa. Se amestecă aproximativ 5 minute, până se dizolvă zahărul. Fără a amesteca, lăsați-l să fiarbă, care ar trebui să dureze încă 5 minute.

3. 

   Când ajunge la fierbere, ridicați focul la „mare”.
   • Când lichidul atinge 150 de grade Celsius, adăugați colorantul și aroma amestecului. Acest lucru va face ca amestecul de fierbere să încorporeze corect toate ingredientele.

4. 

   Verificați termometrul până atinge 150 de grade Celsius. Dacă nu aveți termometru, o alternativă este să luați un pahar cu apă foarte rece și să aruncați o picătură de bomboane. Dacă se solidifică într-o minge și se ridică la suprafață, amestecul este gata pentru pasul următor. Îndepărtați-l imediat când atinge 150 de grade, prevenind arderea.
   • Când scoateți zahărul de pe foc, temperatura va continua să crească. Aceasta nu va fi o problemă atâta timp cât amestecul a fost îndepărtat la 150 de grade.

5. 

   Când este încă foarte fierbinte, adăugați câteva arome și alte picături de colorant. Se amestecă repede.
   • Amestecați culorile pentru a obține diferite forme. Adăugați colorantul după adăugarea aromelor și amestecați ușor pentru a da un efect spiralat.
   • Se amestecă aromele sau se toarnă amestecul peste fructele uscate pentru diferite texturi.

6. 

   Se toarnă zahărul topit peste o tigaie superficială. Lasa sa se raceasca. Întindeți bine amestecul peste tigaie înainte să se răcească complet.
   • Nu este recomandat să luați amestecul la congelator, deoarece se va întări mai repede decât ideal.
   • Încercați să turnați amestecul peste forme de bomboane sau forme de brioșă pentru a obține alte forme.

7. 

   Când este rece (30 de minute sau 1 oră), rupeți bomboanele în mai multe bucăți.

8. 

   Se presară cu zahăr glazură. Dacă preferați, nu folosiți zahăr și serviți dulciurile așa cum sunt, cu aspect „glazurat”.
   • Zahărul glazurat ajută la prevenirea lipirii bucăților, formând o singură bucată mare. Dacă preferați dulciurile fără zahăr stropit, asigurați-vă că le depozitați învelite individual, împiedicându-le să se atingă.

9. 

   Depozitați dacă este necesar. Aceste dulciuri sunt cel mai bine stocate pe coli de hârtie sau ambalaje din folie.

Metoda 2 din 4: Picături de fructe

Picăturile de fructe sunt dulciuri foarte tradiționale, care pot avea gustul preferat de dvs.

1. 

   Adunați toate ingredientele și ustensilele înainte de a începe. Aveți totul la îndemână.

2. 

   Pregătiți o tigaie superficială. Ungeți o tigaie cu ulei sau puneți o hârtie de copt / unt pe ea.

3. 

   Se toarnă zahărul, glucoza și 175ml de apă peste o tigaie cu fund gros. Cu ajutorul unei linguri de lemn, amestecați până se dizolvă zahărul.

4. 

   Se lasa sa fiarba. După fierbere, acoperiți și lăsați în cuptor încă 3 minute.

5. 

   Scoateți capacul. Se fierbe până ajunge la 154 grade Celsius.

6. 

   Adăugați crema de tartru și esența de fructe la alegere. Se amestecă repede.

7. 

   Se toarnă amestecul în tigaie.

8. 

   Lăsați să se răcească până când îl puteți manipula. Folosind foarfece de bucătărie unsă, împărțiți bomboanele în bucăți mici, în formă de bilă.

9. 

   Treceți bilele peste zahărul glazur pentru a termina.

10. 

    Serviți sau dați cadou. Bomboanele arată minunat dacă sunt învelite în celofan sau depozitate în cutii de cadouri. Dacă aveți de gând să le păstrați într-o cutie, tapetați-o cu hârtie cerată.

11. 

    A se păstra într-un recipient etanș. Asigurați-vă că protejați bomboanele de umezeală, care le-ar putea strica aspectul și le va face lipicioase.

Metoda 3 din 4: Lollipops (Lollipops)

Acesta este unul dintre cele mai ușor dulciuri de făcut. Lollipops sunt, de asemenea, cunoscuți în străinătate sub numele de „fraieri”, „acadele” sau „lipicioase”.

1. 

   Adunați toate ingredientele și ustensilele înainte de a începe. Aveți totul la îndemână.

2. 

   Cuantificați aromele. În funcție de câte arome veți folosi (de exemplu, 3 sau 4), utilizați o treime sau un sfert din fiecare.

3. 

   Se toarnă zahărul și glucoza în tigaie. Adăugați 150 ml de apă. Amestecați și încălziți bine pentru a vă asigura că zahărul se va dizolva corect.

4. 

   Adăugați vopseaua. Aduceți amestecul la fierbere și apoi acoperiți și fierbeți încă 3 minute.

5. 

   Scoate pălăria. Se fierbe până ajunge la 130 de grade Celsius.

6. 

   Se ia de pe foc. Separați rapid în 3 sau 4 porții și adăugați aroma dorită de fiecare dintre ele.

7. 

   Folosind o lingură sau desert, faceți porții mici rotunjite și puneți-le în tigaie. Așezați un băț de acadea în fiecare bilă, acoperind cu puțin mai mult din amestec, dacă este necesar.

8. 

   Se lasă să se răcească și să se întărească. Scoateți-le cu atenție din matriță. Înfășurați în celofan sau un suport pentru acadea până când sunt gata.

Metoda 4 din 4: „Zahar de orz”

Acesta este un dulce foarte tradițional, cunoscut în general pentru puterea „restaurativă” a glucozei, în timpul activităților îndelungate în aer liber sau în situații de urgență.

1. 

   Adunați toate ingredientele și ustensilele înainte de a începe. Aveți totul la îndemână. Pregătiți o tigaie superficială acoperind-o cu hârtie pergament sau ungeți o bază de marmură.

2. 

   Gatiti orzul decojit in apa timp de 5 ore. Mențineți temperatura scăzută și amintiți-vă că este ușor să ardeți orzul, deci verificați frecvent nivelul apei.

3. 

   Aruncați lichidul. Masa rezultată va arăta ca jeleu alb. Puneți-l în formă.

4. 

   Încălziți zahărul. Puneți-l în tigaie și amestecați până se dizolvă, la temperatură ridicată.

5. 

   Se fierbe amestecul până ajunge la 156 de grade Celsius.

6. 

   Se toarnă siropul peste formă sau piatră.

7. 

   Odată ce bomboanele s-au răcit suficient pentru a fi manipulate, tăiați-le imediat în benzi lungi folosind foarfece de bucătărie unse. Rotiți benzile pe măsură ce tăiați, dând bomboanelor forma caracteristică.

8. 

   Lăsați benzile să se întărească. Odată întărite, acestea pot fi ambalate individual în celofan sau depozitate într-un recipient etanș, căptușit cu hârtie cerată.

sfaturi

• Aceste bomboane tari sunt cadouri grozave. Așezați în borcane sau recipiente de celofan și decorați. Așezați etichete care să arate aromele.
• Este foarte recomandat să folosiți un termometru pentru bomboane. Cu el, este mult mai ușor să cunoașteți punctul potrivit al bomboanelor.
• Dacă nu aveți termometru, folosiți o lingură pentru a turna din când în când picături mici de amestec în apă rece. Când picătura se întărește pentru a forma linii sau bile care pot fi manipulate și nu sunt lipicioase, scoateți-le de pe foc. Acest punct este cunoscut sub numele de „punct de minge”.
• Dacă doriți să inovați, încercați să amestecați arome pentru rezultate noi.

Avertizări

• Ai grijă la dinți! Este întotdeauna mai bine să sugeți aceste gloanțe dure decât să le mușcați.
• Zahărul încălzit poate fi fierbinte ca uleiul. Dacă cade pe piele, se va lipi și arde câteva secunde. Astfel, pregătirea acestor dulciuri nu este recomandabilă copiilor. Și chiar și atunci când învățați un copil mai mare, fiți întotdeauna aproape și supravegheați.
• Dulciurile ar trebui consumate cu moderatie si nu ca o parte de rutina a unei diete.

Materiale necesare

Metoda de bază:

• Oală groasă de fund
• Formă superficială
• Termometru

Picături de fructe:

• Formă de 17,5 cm.
• Hârtie sau unt rezistent la grăsimi
• Oală groasă de fund
• Lingura de lemn
• Foarfece de bucătărie (ușor unse)
• Celofan sau tablă căptușită cu hârtie cerată dacă urmează să o înfășurați pentru un cadou

Acadele (acadele):

• Lollipop Sticks
• Formă superficială (sau bază de marmură)
• Hârtie sau unt rezistent la grăsimi
• Oală groasă de fund
• Lingura de lemn
• Recipient de măsurare
• Lingură de supă sau desert
• Hârtie de celofan

„Zahar de orz”:

• Oală groasă de fund
• Filtru
• Lingura de lemn
• Formă superficială și hârtie de copt / unt sau bază de marmură
• Foarfece de bucătărie (ușor unse)
• Hârtie de ambalat celofan