3 moduri de a face sfeclă murată - Enciclopedie

Video: Sfecla rosie la borcan pentru iarna

Conţinut

Ingrediente
Pași
sfaturi
Materiale necesare

Sfecla murată este o rețetă de vară ușor de făcut, care combină aromele dulci și acre. Sfecla conservată în mod tradițional este gătită, curățată și păstrată la frigider aproximativ o săptămână înainte de a fi gata. Dar, în ultimă instanță, puteți face sfeclă marinată care este gata în aceeași zi. Dacă vă plac sfecla conservată și doriți să o consumați până la un an, urmați instrucțiunile pentru a le sigila în borcane conservate.

Ingrediente

Conserve tradiționale

1/2 kg sfeclă proaspătă întreagă
2 căni de oțet de mere
2 căni de apă
2 căni de zahăr cristal
3 căței de usturoi, tocați în jumătate

Conserve gata în 1 zi

1 buchet de sfeclă (4-5)
1/4 cesti de otet de mere
1 lingura de zahar
1 lingura de ulei de masline
1/2 linguriță de muștar uscat
Sare si piper

Pași

Metoda 1 din 3: Conserve tradiționale

Spălați și tăiați sfecla. Sfecla proaspătă vine de obicei cu puțină murdărie, așa că folosiți o perie de legume pentru a le spăla dacă este necesar. Pe o scândură, îndepărtați frunzele și tulpinile cu un cuțit ascuțit.
- Atunci când alegeți sfecla, asigurați-vă că sunt ferme și lipsite de vânătăi. Sfecla moale sau decolorată nu este suficient de proaspătă pentru conservare. Folosiți sfeclă de calitate excelentă.
- Dacă sfecla vine cu frunzele, le puteți păstra pentru sotat și pregătiți o garnitură gustoasă. Frunzele de sfeclă sunt delicioase, tocate și sotate în unt sau ulei de măsline.
Fierbe sfecla. Este necesar să le gătiți bine înainte de conservare, iar cel mai comun mod de a face acest lucru este să le fierbeți. Așezați sfecla într-o tigaie de dimensiuni medii cu apă. Se fierbe și apoi se reduce focul. Acoperiți tigaia și gătiți timp de 25 până la 30 de minute.
- Există o altă modalitate de a găti sfeclă: le puteți prăji. Aceasta va avea ca rezultat o textură și o aromă ușor diferite. Înfășurați sfecla în folie de aluminiu și coaceți la 180 ° C, până când sunt complet fierte.
Scoateți sfecla din apă și curățați-le. Ar trebui să aibă o textură netedă, iar pielea să se desprindă ușor. Lăsați-le să se răcească câteva minute înainte de a le manipula.
Tăiați sfecla pe tăbliță. Este obișnuit să le tăiați felii pentru conservare, dar le puteți tăia și în patru părți sau bucăți mici. Sfecla integrală va dura mai mult timp pentru preparare decât feliile conservate. Când ați terminat, așezați sfecla într-unul sau mai multe oale mari.
- Borcanele de sticlă sunt cele mai bune recipiente pentru conservarea sfeclei, deoarece sticla nu va reacționa cu saramura.
- Nu utilizați recipiente din metal sau plastic, deoarece aceste materiale pot reacționa cu saramura și pot contamina sfecla.
Pregătiți saramura. Se adaugă oțet, apă, zahăr și usturoi în tigaie. Se fierbe, amestecând ocazional, apoi se reduce focul. Lăsați amestecul să gătească timp de cinci minute, apoi scoateți-l de pe foc și lăsați-l să se răcească.
Se toarnă bulionul de saramură rece peste sfecla din oală. Trebuie să aveți suficient bulion pentru a le acoperi complet. Acoperiți oala și puneți-o în frigider.
Lăsați sfecla să fie ținută la frigider cel puțin o săptămână. Se amestecă amestecul din când în când, astfel încât saramura să pătrundă complet în ele. Dacă sunt conservate, pot fi păstrate la frigider timp de până la trei luni.

Metoda 2 din 3: Păstrați gata într-o zi

Spălați și tăiați sfecla. Curățați orice murdărie folosind o perie de legume. Pe o scândură, scoateți tulpinile și frunzele de sfeclă. Rezervați frunzele pentru gătit separat, dacă preferați.
Fierbe sfecla. Puneți-le într-o tigaie de dimensiuni medii, acoperiți cu apă și fierbeți sfecla timp de 30 de minute. Scoate-le de pe foc și lasă-le să se răcească. Când sunt gata, sfecla trebuie să fie moale și pielea lor să iasă ușor.
Curățați și tăiați sfecla. Scoateți-le din apă și folosiți mâinile pentru a îndepărta coaja, care ar trebui să iasă fără dificultate. Pe tablă, tăiați-le în patru sau în felii.
Faceți bulionul marinat. Se amestecă oțetul, zahărul, uleiul de măsline și muștarul uscat într-un castron mic. Se amestecă ingredientele, adăugând sare și piper după gust.
Se amestecă marinada și sfecla. Se amestecă totul într-un castron și se acoperă cu folie de plastic sau folie de aluminiu. Lăsați sfecla să se marineze 30 de minute la temperatura camerei.
Răciți sfecla. Dacă preferați să nu le serviți la temperatura camerei, păstrați-le, acoperite, la frigider timp de o oră și serviți sfecla rece.
Este gata!

Metoda 3 din 3: Sfeclă roșie în conserve sigilate

Sterilizați borcanele de sticlă. Le puteți fierbe timp de 10 minute sau le puteți spăla în ciclul mai cald al mașinii de spălat vase. De asemenea, sterilizați capacele. Când ați terminat, uscați totul până când este gata de utilizare.
Pregătiți sterilizatorul sub presiune. Urmați instrucțiunile producătorului pentru a vă pregăti sterilizatorul și sigila borcanele de conservare. Pe lângă sterilizatorul sub presiune, există și metoda de scufundare a paharelor în apă clocotită (baie de apă). Această metodă elimină aerul conținut de sfeclă și face vid în interiorul borcanelor.
Se fierbe și se curăță sfecla. După spălare și îndepărtarea frunzelor, așezați sfecla într-o oală mare și acoperiți-le cu apă. Se fierb 30 de minute, până când coaja începe să iasă singură. Se lasă să se răcească înainte de a le curăța.
Tăiați-le în bucăți de 3 cm. Tăierea lor în bucăți mici vă va permite să conservați mai multe sfeclă, iar condimentele vor pătrunde bucățile mai ușor.
Faceți marinada. Folosind metoda tradițională de conservare, amestecați oțetul cu apă, zahăr și usturoi într-o cratiță mare. Se fierb toate ingredientele.
Adăugați sfecla la bulionul marinat. Așezați cu grijă sfecla în bulionul care fierbe și gătiți timp de 5 minute. Asigurați-vă că amestecul a fiert înainte de a-l turna în borcane.
Distribuiți sfecla și bulionul între vase. Umpleți fiecare oală, lăsând 2 cm spațiu între conținut și capac. Este important să părăsiți acest spațiu, astfel încât ferestrele să nu se deschidă din cauza presiunii. Închideți capacele cu șurub, dar nu strângeți excesiv.
Așezați borcanele în sterilizator pentru a procesa sfecla. Utilizați sterilizatorul urmând instrucțiunile producătorului. Timpul standard de procesare pentru sfeclă este de 30 de minute, dar acesta poate varia în funcție de tipul de sterilizator pe care îl utilizați, precum și de altitudinea dvs.
Lăsați borcanele să se răcească după procesare. Scoateți-le din sterilizator folosind o pensetă și lăsați-le să se odihnească pe tejghea până ajung la temperatura camerei.
Verificați capacele înainte de depozitare. Dacă vasele au fost sigilate corespunzător, capacele trebuie să fie strânse. Îndepărtați sigiliile de pe sticlă fără a îndepărta capacele, pentru a vă asigura că sunt fixate în poziție. Păstrați oalele sigilate corespunzător într-o cămară rece și întunecată. Valabilitatea sa durează aproximativ un an dacă este păstrată în condiții adecvate.
- Dacă capacele apar când scoateți sigiliile, sigiliul nu a fost realizat corect. Puteți consuma în continuare sfecla dacă puneți oala în frigider imediat, dar nu veți putea stoca sfecla timp de un an împreună cu ceilalți care au fost sigilați corespunzător.