Conţinut

• ingrediente
• paşi
• sfaturi
• Materiale necesare

Pentru a face cafea turcească, trebuie să începeți cu fasole proaspătă prăjită, care este pulverizată folosind un mortar și un pișcot sau măcinat într-o mașină de tocat cafea cilindrică din bronz. De asemenea, veți avea nevoie de un jezve (sau cezve sau ibrik, un aparat de cafea îngust de cupru cu mâner lung) sau unul care face ca experiența producerii acestei cafele să fie și mai distractivă! Și în timp ce acest tip de cafea este cunoscut în mod obișnuit ca „cafea turcească”, este metoda folosită în mod obișnuit în tot Orientul Mijlociu, deci într-un fel ar trebui cunoscută sub numele de cafea din Orientul Mijlociu. În Grecia, ei o numesc cafea grecească. Numele a fost schimbat ca răspuns la invazia turcă a Ciprului în 1974, cu toate acestea, cafeaua este aceeași, doar cu un nume diferit

ingrediente

Cantitățile sunt prezentate în etapele:

• Boabe de cafea
• Apa (poate fi înlocuită cu lapte dacă preferați)
• Zahăr
• Condimente de pământ sau de pământ
• Încântare turcească (opțional)

paşi

Metoda 1 din 3: prepararea cafelei

1. 

   
   
   Selectați boabele de cafea. Cele mai bune fasole pentru prepararea cafelei turcești sunt mocha, java și vieneză. În plus, boabele arabice mai puțin uleioase sunt o alegere bună.

2. 

   Se macină boabele în plus. Trebuie să fie la fel de fine ca pulberea de cacao. Se poate folosi și pulbere de cafea extrem de fină pre-procesată, dar nu va fi la fel de proaspătă, desigur.

3. 

   
   
   Puneți aproximativ o linguriță completă (5 g) de pudră de cafea pe o cană de cafea (60 ml) în cezve / jezve / ibrik.
   • Adăugați zahăr după gust și o cană de cafea turcească (fincan) de apă rece pentru fiecare cană de cafea pe care o faceți. Dacă vă plac condimentele ca arome, puteți însoți și versiunea arabă a cafelei turcești, adăugând următoarele:
     • 1/2 linguriță de semințe de cardamom zdrobite sau
     • 1/8 linguriță de cardamom măcinat, scorțișoară, nucșoară sau cuișoare.

4. 

   
   
   Amestecați bine cu o furculiță mică sau bată, dacă aveți una. Folosește o mișcare ca și cum ai bate un ou. O furculiță funcționează mai bine decât o lingură pentru amestecarea cafelei uscate în apă.

5. 

   Puneți cezve la foc mic. Se fierbe încet amestecul. Nu atinge. Cu cât este mai lentă căldura, cu atât va fi mai bună cafeaua. Nu-l lăsa în pace; stai cu ochii în timpul încălzirii.

6. 

   Când începe să buleze (punctul de fierbere), transferați această spumă care se formează în cupe cu o lingură mică. Apoi, când spuma ajunge la marginea filtrului de cafea, scoateți-o de pe foc și turnați cafeaua, cu fasole și tot, în căni de cafea turcească. Sunt mai mici decât să le tragă. Folosește cupe mici, dacă nu ai turci.
   • Pentru o cafea spumoasă, scoateți spuma de pe partea de sus a ceașcă așa cum apare. Apoi întoarceți cezve la foc și repetați această operație de două ori înainte de a turna cafeaua în ceașcă.

7. 

   Faceți tot posibilul pentru a păstra spuma care este deja în cupe, turnând cafeaua din colț, nu în mijlocul cupei. Această spumă de cafea cafenie deschisă este uneori numită „crema” pe deasupra espressoarelor din țările Europei Occidentale. Pare o versiune mai densă de spumă lăptoasă, dar nu conține lapte.
   • Nu bea boabele care se depun pe fund. De fapt, ar trebui să lăsați fasolea să se așeze la fund înainte de a bea cafeaua; puteți aștepta sau stropi puțină apă rece pentru a-i ajuta să ajungă la fund.

Metoda 2 din 3: servirea cafelei turcești

1. 

   Păstrați aspectul cuștilor curat. Nu trebuie să serviți cuiva o cafea care s-a vărsat pe marginea cupei sau pe farfurie. Fiecare cafea trebuie să fie perfectă atunci când este servită și nu este vărsată.

2. 

   Puneți o farfurie turcească (o gumă dulce presărată cu zahăr pudră) pe farfurie pentru a îndulci gura după ce bei cafeaua.

Metoda 3 din 3: Consumul de cafea turcească

1. 

   Așteptați cel puțin un minut pentru ca fasolea să se așeze pe fund înainte de a bea din ceașca mică.

2. 

   Bucurați-vă de aroma bogată, densă, dar încetați să beți când simțiți că fasolea vă vine în gură. Lăsați „nămolul” din partea de jos a cupei. Unii spun că așezarea „nămolului” în fundul cupei poate spune norocul unei persoane.

sfaturi

• Investiți într-o mașină de tocat cafea turcească și macinați-vă bine cafeaua înainte de a face - face o diferență imensă în gustul cafelei turcești.
• Raportul de zahăr este de aproximativ 1 linguriță de zahăr pentru fiecare 2 lingurițe de cafea pudră.
• Folosiți lapte în loc de apă dacă doriți o băutură cremoasă bogată.

Materiale necesare

• Râșniță de cafea
• Cezve, jezve, ibrik Coffee ( O
• Căni de cafea turcești (mici)
• Căni respinse (ceașcă de espresso)
• Linguriţă
• lingurițe