Conţinut

• Pași
• sfaturi
• Materiale necesare

Contrar a ceea ce cred majoritatea oamenilor, smochinul nu este un fruct - este o structură formată prin agregarea mai multor flori uscate. Este bogat în fier, calciu și potasiu, iar conținutul său de fibre este mai mare decât cel al majorității fructelor și legumelor. Deshidratarea păstrează dulceața smochinelor și permite păstrarea lor luni întregi. Se pot deshidrata la soare, la cuptor sau într-un deshidratator.

Pași

Metoda 1 din 3: Deshidratarea Smochinelor la Soare

1. 

   Clătiți o mână de smochine coapte. Indicația cea mai sigură că smochinul este deja copt este atunci când cade de pe ramură. Clătiți-le pentru a îndepărta murdăria și resturile. Uscați-le cu o atingere delicată folosind un prosop sau un prosop de hârtie.

2. 

   
   
   Tăiați-le în jumătate. Susțineți smochinele pe o tăietură și, cu un cuțit pentru garnitură, tăiați-le în jumătate, de la tulpină la bază. Acest lucru îi va ajuta să piardă umezeala mai repede.

3. 

   Așezați-le pe un grătar de fier sau de lemn acoperit cu calico. Acoperiți cu o ladă sau grătar ca cele utilizate pentru deshidratarea sau scurgerea uleiului din alimente. Fructul trebuie să fie expus aerului din toate părțile pentru a se deshidrata corespunzător, făcând necorespunzătoare utilizarea oricărui tip de suprafață solidă, cum ar fi tăvi și mucegaiuri. Fața tăiată a smochinelor trebuie să fie orientată în sus.
   • De asemenea, este posibil să lăsați smochinele întregi și să le traversați cu frigarui de grătar. Folosiți agrafe pentru a atârna bețele pe firul de haine sau pe ramurile copacului în sine, într-un loc însorit.

4. 

   
   
   Acoperiți smochinele cu pânză de brânză. Țesătura îi va proteja de insecte. Asigurați calico-ul ferm sub grilă, folosind bandă, dacă este necesar, pentru a preveni apariția fisurilor.
   • Dacă spânzi smochinele, nu le vei putea proteja cu calico.

5. 

   Lăsați grătarul într-un loc complet însorit în timpul zilei. Această metodă funcționează cel mai bine în anotimpurile calde și uscate ale anului. Dacă sunt lăsate într-un loc umbrit, smochinele riscă să putrezească înainte ca deshidratarea să le păstreze. Păstrați-i acasă noaptea, astfel încât să nu fie răsfățați de rouă.

6. 

   
   
   Continuați să puneți smochinele la soare pentru următoarele două sau trei zile. Înainte de a le scoate dimineața, întoarce-le astfel încât să se deshidrateze uniform pe toate părțile. Vor fi gata atunci când exteriorul este bine întărit și când este posibil să le strângeți fără să vărsați suc.
   • Dacă smochinele sunt încă puțin lipicioase, terminați-le de deshidratat pe aragaz.

7. 

   Păstrați fructele deshidratate în frigider sau congelator, depozitate într-un recipient etanș. Recipientele și pungile din plastic cu închidere cu fermoar sunt opțiuni viabile. Smochinele pot fi păstrate timp de trei ani la congelator sau câteva luni la frigider.

Metoda 2 din 3: Utilizarea cuptorului

1. 

   Preîncălziți cuptorul la 60 ° C. Această temperatură, probabil cea mai scăzută din cuptor, este esențială pentru ca smochinele să fie expuse la căldură scăzută și uniform. O temperatură mai ridicată ar fierbe smochinele în loc să le deshidrateze.
   • Dacă cuptorul nu atinge o temperatură atât de scăzută, setați-l la cea mai scăzută temperatură și lăsați ușa parțial deschisă.

2. 

   Clătiți bine smochinele. Tăiați cu atenție tulpinile și părțile deteriorate ale fructului. Uscați-le palpându-le ușor folosind un prosop de vase sau un prosop de hârtie.

3. 

   Tăiați smochinele în jumătate. Sprijiniți-le pe o scândură și, cu un cuțit pentru garnitură, tăiați-le în jumătate, de la tulpină la bază. Dacă sunt prea mari, tăiați-le în patru părți.

4. 

   Așezați-le, cu fața în sus, pe o grătar de cuptor. Utilizarea grilajului este importantă, astfel încât întreaga suprafață a smochinului să se deshidrateze. Cu o formă comună, nu s-ar usca uniform.

5. 

   Lăsați smochinele în cuptor până la 36 de ore. Lăsați ușa ușii cuptorului ușor deschisă, care servește pentru a permite umezelii să iasă din camera cuptorului și pentru a preveni smochinele de gătit (în loc de deshidratare, ceea ce doriți). Cine nu vrea să lase cuptorul aprins atât de mult timp îl poate opri în mijlocul procesului și apoi îl poate porni din nou. Nu uitați să întoarceți smochinele ocazional în timpul procesului.

6. 

   Lăsați smochinele să se răcească complet înainte de a le păstra. Când exteriorul smochinelor este foarte ferm și nu puteți vedea nicio urmă de suc în pulpă atunci când tăiați o jumătate, procesul de deshidratare este complet. Scoateți-le din cuptor și așteptați să se răcească înainte de a le depozita într-un recipient bine sigilat, cum ar fi o pungă de plastic cu închidere cu fermoar.

7. 

   Păstrați recipientul cu smochinele uscate în congelator, unde pot sta până la trei ani. Le puteți păstra și la frigider, ceea ce le va păstra câteva luni.

Metoda 3 din 3: Utilizarea unui deshidratator

1. 

   Programați mașina pentru a deshidrata fructele. Dacă această opțiune nu este disponibilă, setați-o la 57 ° C.

2. 

   Clătește smochinele și împarte-le în patru părți. Clătiți-le cu apă rece și uscați-le cu un prosop de vase. Puneți-le pe o scândură și, cu un cuțit pentru garnitură, rupeți tulpinile și tăiați fiecare fruct în patru părți.

3. 

   Așezați bucățile pe tava de deshidratare, cu coaja orientată în jos. Trebuie să existe un anumit spațiu între bucățile de smochin pentru a asigura circulația aerului.

4. 

   Deshidratați-le timp de șase până la opt ore. Ora exactă va depinde de clima din regiunea dvs. și de mărimea smochinelor. După opt ore, verificați dacă fructele par uscate la atingere, dar în același timp, flexibile și cauciucate. Dacă da, sunt gata.

5. 

   Scoate-le din tavă și lasă-le să se răcească. La sfârșitul procesului, scoateți cu grijă tăvile din aparat și așezați-le pe o suprafață rezistentă la căldură, unde smochinele trebuie să se răcească complet înainte de a fi depozitate.

6. 

   Păstrați-le în frigider sau congelator, în recipiente bine închise. Puteți folosi recipiente din plastic sau pungi cu fermoar. Smochinele pot fi păstrate timp de trei ani la congelator sau câteva luni la frigider.

sfaturi

• Pentru a face smochinele mai dulci, aduceți la fierbere o soluție de 1 ceașcă de ceai (236 ml) de zahăr și 3 căni de ceai (709 ml) de apă. Pune smochinele în soluție și gătește-le la foc mic timp de aproximativ 10 minute. Apoi, scoateți-le din apă și deshidratați-le la soare sau la cuptor, conform instrucțiunilor de mai sus.
• Nu uitați: fiecare 1,4 kg de smochine proaspete produce aproximativ 0,5 kg de smochine uscate.

Materiale necesare

• Smochine;
• Apă;
• Pânză de vase;
• Masă de tăiat;
• Cuţit;
• Grilă sau grilă;
• Morim;
• Recipient cu etanșare bună.