4 modalități de a face cafea Jello - Sfaturi

Video: ТОРТ "Битое стекло" без выпечки! Желейный торт РЕЦЕПТ. Готовит Никита Сергеевич

Conţinut

ingrediente
paşi
sfaturi
Materiale necesare

Gelatina de cafea a fost creată în Japonia în perioada Taishō (din 1912 până în 1926). De-a lungul timpului, acest produs a câștigat popularitate în alte țări din Asia și în întreaga lume. Puteți prepara acest desert în mai multe moduri, dar toate metodele sunt destul de simple.

ingrediente

Gelatină japoneză de cafea

Face 4 porții:

7 g pachet de gelatină fără aromă;
2 linguri (30 ml) de apă caldă;
3 linguri (45 ml) de zahăr granulat;

* 2 căni (500 ml) de cafea neagră proaspătă.

Gelatină japoneză de cafea (rețetă alternativă)

Face 4 porții:

2 1/2 cani (600 ml) de apa;
1 1/2 lingurițe (3 g) agar pudră;
5 linguri (75 ml) de zahăr granulat;
2 linguri (30 ml) boabe de cafea instant.

Gelatină de cafea vietnameză

Face 4 până la 6 porții:

3 pachete de gelatină fără aromă, fiecare 7 g;
1/2 cană (125 ml) de apă rece;
2 căni (500 ml) de cafea tare proaspătă;
1 cutie de 400 g de lapte condensat;

Gelatină decadentă pentru cafea

Face între 4 și 8 porții:

5 lingurițe (75 ml) de gelatină fără aromă;
1/2 cană (125 ml) lichior de cafea;
3 căni (750 ml) de cafea proaspătă;
3/4 cană (180 ml) de zahăr granulat;
Vârf de cuțit de sare.

paşi

Metoda 1 din 4: Gelatină de cafea japoneză

Se dizolvă gelatina în apă fierbinte. Pune apa fierbinte într-un bol mic și amestecă gelatina până se dizolvă.
- Pentru a vă asigura că gelatina este foarte moale, lăsați-o să se „răspândească” în apa fierbinte timp de un minut sau două înainte de a începe să agitați. Lăsând granulele să absoarbă lichidul ajută la dizolvarea mai rapidă a gelatinei.
Se amestecă cafeaua și zahărul. Turnați amestecul de gelatină dizolvat în cafeaua fierbinte. Se adaugă zahărul și se amestecă bine până se dizolvă.
- Cafeaua trebuie să fie foarte fierbinte (aproape fierbând). Dacă folosești cafea rece, vei ajunge să creezi o gelatină fibroasă, plină de viață.
- Dacă aveți de gând să începeți cu o cafea mai rece, amestecați-o cu gelatină și zahăr într-o cratiță mică. Se încălzește la foc mare până la fierbere.
Puneți amestecul în recipiente mici. Distribuie-l uniform între patru boluri individuale sau căni de cafea.
- Puneți gelatina pe o foaie mare de ungere ușor unsă, dacă doriți să o tăiați în cuburi.
Introduceți recipientele la frigider și lăsați să se răcească până când gelatina este fermă.
- Dacă aveți de gând să mâncați gelatina direct din bol, aceasta va fi gata în trei sau patru ore.
- Așteptați cel puțin șase-șapte ore pentru ca acesta să devină și mai solid dacă veți tăia în cuburi.
Servi. Gelatina este gata să fie savurată.
- Garnisiți cu puțină frișcă.
- Dacă aveți de gând să faceți cuburi de gelatină de cafea, tăiați-o în dimensiuni egale folosind un cuțit încălzit. Invertește tigaia ușor pe o farfurie mare pentru a primi cuburi.
- Acoperiți și păstrați gelatina rămasă în frigider până la trei sau patru zile.

Metoda 2 din 4: gelatină de cafea japoneză (rețetă alternativă)

Încălziți apa și agar într-o cratiță mică. Se amestecă până se amestecă ingredientele și se pune tigaia la foc mare.
- Lăsați amestecul să fiarbă înainte de a trece la pasul următor.
- Agar praf (denumit și „katen”) este cea mai bună opțiune, dar puteți folosi și ¾ bar agar dacă este necesar - tăiați bara în mai multe bucăți și înmuiați-le timp de 20 de minute în apă separată . Goliți apa și folosiți bucățile în același mod în care ați folosi pulberea.
- Se pot folosi cantități egale de gelatină pudră neflavată în loc de agar pudră, dar gelatină Nu este vegetariana.
Adăugați zahăr și cafea. Când amestecul începe să fiarbă, reduceți focul la temperatura medie și adăugați zahărul și cafeaua instantanee în tigaie. Se amestecă bine până se amestecă.
- Continuați să gătiți amestecul, fierbând ușor aproximativ două minute sau până când se dizolvă. Amestecați ocazional.
Stinge focul. Lăsați tigaia să se răcească la temperatura camerei timp de cinci minute.
- Lichidul va începe să se îngroașe, dar este important să nu-l lăsați să ajungă solid. Agar acționează rapid, iar așteptarea prea lungă poate îngreuna turnarea amestecului.
Turnați amestecul fierbinte în feluri de mâncare sau castroane individuale. Așteptați încă cinci sau zece minute și acoperiți-o cu hârtie de ambalare.
- După ce turnați amestecul în fiecare bol, folosiți o lingură pentru a îndepărta eventualele bule formate pe suprafață.
Puneți gelatina la frigider și așteptați patru până la cinci ore.
- Gelatina preparată cu agar poate rămâne la temperatura camerei, dar procesul durează mai mult. În plus, gelatina are un gust mai bun atunci când este rece.
Servi. Rețeta este gata să fie devorată.
- Puteți servi fiecare porție cu frișcă sau cu 1 sau 2 linguri (15-30 ml) de smântână.
- Gelatina rămasă durează până la două zile dacă este plasată la frigider.

Metoda 3 din 4: Gelatină de cafea vietnameză

Amestecă gelatina cu apă. Puneți apa rece într-un castron mediu. Se presară gelatina fără aromă în apă și se lasă să stea 10 minute.
- Când gelatina se așează pe fundul vasului, granulele individuale vor începe să absoarbă apa. Acest proces, numit și „hidratare” sau „împrăștiere”, ușurează dizolvarea gelatinei atunci când adăugați lichidul fierbinte.
Adăugați cafeaua fierbinte, puternică în amestecul de gelatină. Amestecați bine câteva minute sau până la dizolvarea completă.
- Cafeaua trebuie să fie foarte fierbinte, în caz contrar, gelatina nu se va solidifica corect.
- De asemenea, cafeaua trebuie să fie foarte puternică pentru a echilibra dulceața laptelui condensat și a imita aroma rețetei vietnameze.
Puneți laptele condensat în amestec după dizolvarea gelatinei. Amestecați mult.
- Folosiți numai lapte condensat și Nu lapte evaporat, deoarece acest produs nu are aceeași dulceață și grosime ca și laptele condensat.
Puneți amestecul într-un vas de sticlă mare pătrat.
- Folosiți un vas de servire dreptunghiular lung pentru a face cuburi mai subțiri.
Așezați vasele la frigider și lăsați-le să se răcească două-patru ore sau până când gelatina este fermă.
- Cuburile mai subțiri se vor solidifica mai repede decât cuburile mai groase.
- Așteptați ca gelatina să fie suficient de fermă pentru a prinde cu degetele. În caz, așteptați opt ore sau lăsați-l la frigider toată noaptea.
Servi. Tăiați gelatina de cafea în cuburi mici și puneți-le într-un bol mare. Savurați-l imediat.
- Puneți restul într-un recipient cu un capac în frigider până la trei sau patru zile.

Metoda 4 din 4: Gelatină de cafea decadentă

Ungeți ușor formele de brioșă. Pulverizați un spray antiaderent în șase sau opt forme și folosiți o foaie curată de prosop de hârtie pentru a răspândi uleiul pe partea inferioară și latură, acoperind complet forma cu un strat foarte subțire.
- Ideal este să folosiți forme mici, cu diametrul de aproximativ 10 cm. Formele Brioche sunt ideale și fac ca gelatina să fie foarte atractivă, dar orice recipient de dimensiuni similare poate fi folosit.
- Dacă nu veți elimina gelatina din recipient înainte de a o servi, folosiți șase-opt boluri mici de porțelan. Nu este necesar să folosiți spray antiaderent în acest caz.
Amestecați gelatina cu lichiorul de cafea într-un bol mic sau mediu. Lasă să stea cinci minute.
- În felul acesta, gelatina se va înmuia sau se va „răspândi”. Boabele individuale vor absorbi umezeala și se vor dizolva mai repede atunci când sunt adăugate la cafeaua fierbinte.
Adăugați cafeaua, zahărul și sarea în bol. Se amestecă bine până se dizolvă complet gelatina.
- Cafeaua nevoie fii fierbinte când este adăugat. În caz contrar, gelatina poate ajunge să devină fibroasă.
- Continuați să amestecați până când pare uniform, care durează aproximativ două minute.
Turnați amestecul în forme, împărțindu-l uniform între fiecare compartiment.
- După completarea formularelor, acoperiți-le ușor cu un strat de hârtie de film.
Se lasă să se răcească peste noapte până la gelatină.
- Răcirea timp de opt ore sau peste noapte va avea ca rezultat o gelatină fermă și solidă, în consistența ideală pentru îndepărtarea formelor.
- Dacă doriți să mâncați gelatina direct din borcan, va fi suficient de fermă după patru ore. Lăsând-o mai mult timp va lăsa o textură mai fermă.
Îndepărtați gelatina din formele folosind degetele pentru a o trage de-a lungul marginilor. Întoarceți vasul și lăsați gelatina să cadă în farfurie.
- Dacă gelatina se lipește, înmuiați rapid partea de jos a tigaiei cu apă fierbinte. Căldura ar trebui să înmoaie gelatina și să faciliteze îndepărtarea.
Servi. Gelatina de cafea este gata.
- Dacă doriți, garnisiți fiecare porție individuală cu frișcă și bărbierit de ciocolată.
- Gelatina de cafea are un gust mai bun atunci când este servită imediat, dar o puteți acoperi și păstra la frigider până la patru zile.