Conţinut

• ingrediente
• paşi

Ghimbirul cristalizat (sau caramelizat) este o gustare dulce, cauciucată și afumată, obținută din ghimbir proaspăt. Poate fi savurat singur sau pâine garnisită și articole de patiserie, pe lângă însoțirea mâncărurilor cu legume. Ghimbirul confiat este ușor și distractiv de făcut: tot ce ai nevoie este ghimbirul și zahărul.

ingrediente

• 3 căni de ceai (450 g) de ghimbir proaspăt;
• 2 cani de ceai (450 g) zahăr cristal și o cantitate suplimentară de presărat;
• 5 căni de ceai (1,2 L) de apă.

paşi

Partea 1 din 3: Crearea de ghimbir cristalizat

1. 

   Adunați materialele. Pe lângă ingrediente, sunt necesare și câteva instrumente de gătit. Acestea sunt:
   • Lingură sau coajă de legume;
   • Slicer;
   • Oala mare;
   • Sită;
   • Termometru cu bomboane;
   • Grilă de răcire (unsă);
   • Formă;
   • Castron mare;
   • Recipient de depozitare bine sigilat.

2. 

   
   
   Cojiți ghimbirul. Este necesar să îndepărtați rădăcinile cojilor lor înainte de preparare, iar cel mai simplu mod de a face acest lucru este cu o lingură. Răzuiește-le cu partea instrumentului și ar trebui să iasă ușor.
   • În loc de o lingură, puteți folosi un cuțit sau un decojitor de legume.
   • Poate fi puțin complicat să te descurci de pe cojile de legume în adâncimile și denivelările ghimbirului; pe de altă parte, cuțitul poate sfârși prin a scoate multă pulpă.

3. 

   
   
   Feliați ghimbirul. Reglați grosimea feliei la 3 mm. Cu ajutorul cârligelor alimentare, glisați ghimbirul de-a lungul instrumentului, depunând feliile direct într-o tigaie mare.
   • În lipsa unei feliere, este posibil să folosiți un cuțit ascuțit.
   • Sau chiar tăiați ghimbirul în cubulețe.

4. 

   
   
   Gătiți ghimbirul feliat. Puneți apa în tigaia în care sunt feliile, acoperiți-o și încălziți-o la foc mediu-înalt până când fierbe. Reglați arzătorul la foc mediu când apa fierbe și gătiți timp de 30 de minute.
   • Ghimbirul este gata când devine moale și poate fi străpuns cu ușurință cu o furculiță.
   • Asta făcut, scoateți tigaia de pe foc.

5. 

   Scurgeți aproximativ 1 cană de ceai (240 ml) de apă, rezervându-l. Turnați restul de ghimbir într-o sită pentru a extrage restul de apă. Întoarce ghimbirul în oală cu ceașca de ceai pe care ai rezervat-o.

6. 

   Fierbe ghimbirul cu zahărul. Adăugați zahărul în tigaie. Puneți-l la foc mediu-înalt până când apa fierbe, amestecând constant pentru a nu arde amestecul. Când se ajunge la fierbere, se reduce la foc mediu și se gătește încă 30 de minute, aproximativ, până când siropul ajunge la 107 ° C.
   • Imediat ce temperatura atinge această marcă, scoateți tigaia de pe foc.
   • Este posibil să folosiți miere în loc de zahăr în această rețetă.

7. 

   Se răcește și se separă bucățile. Puneți grila de răcire pe o tavă și întindeți bucățile de ghimbir peste ea, astfel încât siropul în exces să cadă în tavă. Separați bucățile cu o furculiță și lăsați-le în final să se usuce și să se răcească.
   • Lasă ghimbirul să se odihnească timp de una până la două ore. Ghimbirul trebuie să fie suficient de lipicios pentru ca zahărul să se lipească de el, dar nu suficient de umed pentru a-l expulza.

8. 

   Stropiți mai mult zahăr și lăsați-l să se răcească complet. Când feliile sunt suficient de reci pentru a se descurca, transferați-le într-un bol mare, unde le veți presara cu un strat subțire de zahăr. Așa făcut, agitați bolul pentru a răspândi zahărul în mod uniform.
   • Întoarceți ghimbirul pe raftul de răcire și lăsați-l să se răcească peste noapte.

9. 

   Savurați și depozitați resturile. Ghimbirul poate fi savurat imediat ce este rece. Depozitați resturile într-un recipient etanș.
   • Ghimbirul cristalizat poate fi păstrat la temperatura camerei timp de două până la patru săptămâni.

Partea 2 din 3: Utilizarea subproduselor de ghimbir cristalizate

1. 

   Colectați excesul de sirop și zahăr. Primul se va acumula sub formă, sub grila de răcire. La fel, zahărul folosit pentru a stropi ghimbirul se va acumula în partea de jos a bolului. Ambele pot fi utilizate în băuturi, pâine și prăjituri și alte rețete.
   • Adunați siropul după ce ghimbirul s-a răcit și nu mai există stropi. Scoateți formularul de sub grilă și treceți siropul într-un recipient etanș.
   • Când întoarceți ghimbirul stropit cu zahăr pe grătar, depozitați și zahărul rămas într-un recipient etanș.

2. 

   Siropul de ghimbir poate funcționa ca un substitut picant pentru zahăr în orice rețetă doriți. Arderea siropului se datorează faptului că zahărul a fost în contact cu ghimbirul, dobândind gustul său.
   • Zahărul rămas poate fi utilizat în băuturi calde (de exemplu, ceai) și băuturi reci (cum ar fi limonada);
   • Pentru a acoperi marginile paharelor de cocktail;
   • Sau pentru a decora prăjituri și fursecuri - presărați-le cu zahăr de ghimbir în loc de zahăr obișnuit.

3. 

   Faceți răcoritoare de ghimbir. Deși băutura de ghimbir autentică este făcută cu ghimbir fermentat, este posibil să se facă o versiune rapidă cu sirop de ghimbir și apă carbonatată. Într-un pahar înalt umplut cu cuburi de gheață, turnați apa carbogazoasă și siropul până se obține aroma dorită.
   • Dacă aveți un aerator lichid, puteți face răcoritoare de ghimbir de la zero.

4. 

   Folosiți-l pentru a presara deserturi sau alimente pentru micul dejun. Siropul de ghimbir este un înlocuitor excelent pentru miere și sirop de arțar și poate însoți clătite, napolitane, înghețată, fructe și alte deserturi și alimente de dimineață.

5. 

   Faceți unul sirop de tuse de casă. Siropul singur nu vindecă o răceală, dar cel puțin ameliorează durerea în gât. Data viitoare când faceți sirop de casă, îmbunătățiți aroma prin înlocuirea zahărului cu sirop de ghimbir sau zahăr rămas.

Partea 3 din 3: Utilizarea ghimbirului cristalizat

1. 

   Decorați înghețata cu ea. Ghimbirul dulce și înfocat, cristalizat, merge foarte bine cu deserturi precum înghețata. Data viitoare când îl veți servi, încercați să garnisiți porțiunile fiecăruia cu câteva bucăți.
   • De asemenea, este posibil să tăiați feliile de ghimbir în chipsuri mici înainte de a le folosi pentru a decora înghețata.

2. 

   Aduceți un fel de condiment diferit la mâncărurile savuroase. Ghimbirul completează, de asemenea, anumite alimente sărate, în special cele preparate cu dovleac sau tuberculi, pe care le poate garnisi cel mai bine dacă sunt împărțite în fulgi mici. Iată câteva idei:
   • Cartofi dulci caramelizați;
   • Ciorba de dovleac sau dovlecel;
   • Dovleac prăjit sau curățat;
   • Morcovi prăjiți

3. 

   Mestește-l pentru a ușura iritarea stomacului. Multe persoane folosesc ghimbirul pentru a combate greața, vărsăturile, durerea, boala de mișcare, printre alte afecțiuni legate de stomac și ghimbirul cristalizat, în acest fel, pot aduce alinare în aceste cazuri.
   • Ceaiul de ghimbir și băuturile răcoritoare sunt alte modalități de a combate problemele stomacului.

4. 

   Faceți brioșe cu lămâie și ghimbir confiat. Aceasta este o opțiune excelentă pentru micul dejun, deoarece ghimbirul și citricele merg mână în mână.

5. 

   Folosiți-l în loc de ghimbir proaspăt în pâine și prăjituri. Ghimbirul confitat poate fi un înlocuitor excelent pentru ghimbir în orice rețetă care îl include, cum ar fi tortul de turtă sau cupcakes-ul cu dovleac.