Conţinut

• ingrediente
• paşi
• Materiale necesare

Porumbul este un ingredient obișnuit în multe rețete mexicane, dar doar două feluri de mâncare sunt numite „porumb mexican” în restul lumii. elotes, sau porumb de stradă mexican, este o ureche vândută în mod tradițional în vânzătorii și standurile stradale. skites, salata de porumb, este făcută din boabe salate și servită cu mirodenii.

ingrediente

Elotes

Servește 4 porții.

• 4 urechi de porumb.
• 1/4 cană (60 ml) de unt topit.
• 1/4 cană (60 ml) de maioneză.
• 1/2 cană (125 ml) brânză cotija răcită.
• 1/4 cană (60 ml) de cilantro proaspăt tocat.
• 1 linguriță (10 ml) de pudră de ardei iute.
• 1 lamaie.

Schi

Servește 4 porții.

• 2 linguri de unt (30 ml) de unt.
• 3 căni (750 ml) boabe de porumb.
• 1 cățel de usturoi feliat.
• 1 piper jalapeno fără semințe.
• 3 linguri (45 ml) de brânză cotija zdrobită sau măcinată.
• 2 linguri (30 ml) de maioneză.
• 2 linguri (30 ml) de coriandru proaspăt tocat.
• 1 linguriță (5 ml) de pudră de chili.
• 3 linguri (45 ml) de lămâie în suc.

paşi

Metoda 1 din 3: Elotes la grătar

1. 

   
   
   Preîncălziți grătarul la foc mediu ridicat. Se aprinde un cărbune extern sau un grătar cu gaz la temperatură medie înaltă și se unge după ce este cald.
   • Dacă utilizați un grătar de cărbune, completați și aprindeți un coș de fum. După ce cărbunele este complet acoperit cu cenușă, întindeți-l uniform pe jumătate din grătar.
   • Dacă utilizați un grătar cu gaz, aprindeți arzatoarele la foc mare. Apoi puneți grătarul la loc, acoperiți-l și așteptați aproximativ cinci minute pentru ca acesta să termine încălzirea.

2. 

   
   
   Între timp, coaja porumbul. În timp ce așteptați ca grătarul să se încălzească, îndepărtați cojile și spălați urechile în apă curgătoare proaspătă. Uscați-le bine cu prosoape de hârtie.
   • În timp ce spălați porumbul, luați timp pentru a îndepărta cu mâinile părul care se lipește de boabe.
   • De asemenea, puteți grăta porumbul cu coaja, dar elotes tradițional sunt puțin arse. Nu veți putea face porumbul să arate corect fără a-l coaja.

3. 

   
   
   Coaceți porumbul direct pe foc. Distribuie urechile pe partea de grătar care se încălzește corect și gătește-le timp de șapte-zece minute, sau până când sunt foarte calde și ușor prăjite.
   • Folosiți colțurile de bucătărie pentru a roti porumbul din când în când. Urechile trebuie rumenite uniform, așa că nu uitați să le întoarceți.
   • Scoate porumbul de pe căldură imediat ce ajunge la punct.

4. 

   Untul porumbului. Transformați untul topit într-un vas superficial și treceți urechile în lichid, ungându-le pe toate părțile.
   • Puteți folosi, de asemenea, o perie de bucătărie pentru a unt puiul. Aveți grijă să le acoperiți uniform.

5. 

   Acoperiți porumbul cu maioneză. Cu o lingură sau cuțit de unt, răspândiți maioneza pe toate părțile urechilor.
   • Stratul de maioneză ar trebui să fie foarte subțire. Folosiți suficient pentru a gusta și a ajuta condimentele să se lipească de porumb.

6. 

   Presărați condimentele. Aruncați peste urechi puțină brânză de cotija răzuită, coriandru tocat și ardei iute.
   • Folosiți cantitatea preferată de ingredientele de mai sus.
   • Ideal este să folosiți brânză cotija, dar dacă nu o găsiți, puteți folosi și brânză feta, parmezan sau romano.

7. 

   Se servește cu lămâie. Serviți porumbul imediat, cât este încă proaspăt și fierbinte. Tăiați lămâia în felii și duceți-le la masa de lângă porumb.

Metoda 2 din 3: Elotes friptură

1. 

   Preîncălziți cuptorul la 180 ° C. În timp ce așteptați, ungeți o tigaie cu spray antiaderent pentru gătit.
   • Dacă nu aveți o tigaie de prăjire, puteți găti urechile direct pe grătarul cuptorului. Cu toate acestea, nu uitați să Nu ungeți-l. Curățați bine grătarul înainte și după utilizarea acestuia.

2. 

   Coaceți porumbul până este fraged. Distribuie urechile pe grătar și pune-le pe raftul din mijloc al cuptorului. Coaceți porumbul aproximativ 30 de minute sau până când este fraged și complet fiert.
   • Mențineți urechile în coajă atunci când utilizați această tehnică. Nu le coajați înainte de a le lua la cuptor.
   • Timpul de gătit variază în funcție de dimensiunea urechilor și de punctul dorit. Uitați-vă la porumb după 25 de minute. După acest timp, examinați-o la fiecare cinci sau zece minute. Gatiti cubulete pana la 45 de minute.

3. 

   Cojiți porumbul. Scoate urechile prăjite din cuptor și lasă-le să se răcească. Apoi cojiți-le.
   • Puneți porumbul pe un suport de răcire și așteptați cel puțin cinci minute până când s-a răcit complet. Când puteți atinge urechile fără a vă arde mâinile, curățați-le.
   • Puteți îndepărta complet cojile sau înfășurați-le în partea inferioară a urechilor pentru a le folosi ca șervețel.

4. 

   Ungeți coșii cu unt și maioneză. Întindeți untul uniform în porumb, apoi procedați la fel cu un strat subțire de maioneză.
   • Puteți trece porumbul pe o farfurie cu unt topit sau unge-l cu o perie de bucătărie.
   • Pentru a răspândi maioneza, folosiți un cuțit de unt sau o lingură.

5. 

   Adăugați condimentele. Presărați chili pulbere, coriandru tocat și brânză cotija peste urechi. Folosiți cât doriți.
   • Brânza Cotija este cea mai folosită în mod tradițional în rețetă, dar dacă nu o găsiți, o puteți înlocui cu parmezan sau Romano sau feta zdrobită.

6. 

   Serviți porumbul cu felii de lămâie. Tăiați lămâia în felii. Apoi, serviți imediat urechile, în timp ce acestea sunt încă calde, însoțite de una sau două felii.

Metoda 3 din 3: Schi

1. 

   Topeste untul. Puneți untul într-o tigaie mare și groasă și încălziți la foc mediu-înalt.
   • După topirea untului, amestecați tigaia pentru a unge fundul.
   • Dacă doriți, puteți utiliza ulei de canola în loc de unt. Lăsați-l să se încălzească timp de 30 până la 60 de secunde sau până când uleiul începe să se scufunde. Apoi agitați tigaia pentru a unge fundul.

2. 

   Prăjiți ușor porumbul. Așezați sâmburii de porumb în untul fierbinte și prăjiți, amestecând ocazional, până când sunt prăjite uniform.
   • Dacă folosiți porumb înghețat, nu uitați să îl dezghețați înainte de a-l lua pe foc. Pentru a pregăti o salată cu ingrediente proaspete, folosiți un cuțit mare, neted, pentru a mărunți patru sau cinci urechi.
   • Timpul de gătit va varia în funcție de cât de des veți agita porumbul și punctul dorit. Dacă nu agitați fasolea prea des, procesul ar trebui să dureze între șase și zece minute. În caz contrar, timpul de gătire ar trebui să fie între 15 și 20 de minute.

3. 

   Adăugați usturoiul și jalapeno. Puneți usturoiul și jalapeno felii în tigaie și amestecați bine. Gatiti inca 30 - 60 secunde.
   • Dacă nu vă place ardeiul jalapeño, încercați să pregătiți rețeta cu ardei iute roșu sau alt piper picant. Indiferent de cea pe care o alegeți, nu uitați să scoateți semințele și să tocați ardeiul înainte să îl luați pe foc.
   • Când sunt gata, ardeiul și usturoiul vor fi prăjite ușor și vor da un parfum foarte puternic.

4. 

   Se amestecă porumbul cu celelalte ingrediente. Scoateți amestecul de pe foc și puneți-l într-un bol mare. Adăugați brânza, maioneza, cilantro, ardeiul iute și sucul de lămâie și amestecați bine.
   • Cotija este cea mai des folosită brânză în rețetă, dar puteți folosi și feta zdrobită sau Romano grăbit.
   • Reglați condimentele în funcție de gustul dvs. Pentru a crea un amestec mai complex, încercați să adăugați alte ingrediente, precum sare, arpagic și avocado.

5. 

   Serviți salata caldă sau la temperatura camerei. Lăsați amestecul să se răcească ușor și serviți-l încă cald sau la temperatura camerei, însoțit de brânză cotija sau felii de lămâie, dacă doriți.

Materiale necesare

"Elotes" la gratar

• Un gratar.
• Pensetă.
• O perie de bucătărie.
• O farfurie superficială.
• O lingură de unt sau un cuțit.

"Elotes" prăjit

• Un cuptor.
• O tigaie prăjită cu grătar.
• O perie de bucătărie.
• O lingură de unt sau un cuțit.

Schi

• O tigaie mare și groasă.
• O lingură de lemn.
• Un cuțit ascuțit.
• Un bol mare.