Cum să faci Natillas (cu poze) - Sfaturi

Video: Classic Spanish Custard (Natillas) - Easy Spanish Dessert Recipe

Conţinut

ingrediente
paşi
Materiale necesare

Natilla este un tip foarte popular de desert în țările de limbă spaniolă. În Spania și Mexic, felul de mâncare este o cremă de ouă. În Columbia, ouăle sunt lăsate în afara, iar rezultatul este mai mult ca budinca groasă decât cu smântâna.

ingrediente

Spaniolă (mexicană) Nattilla

Face 6 porții

4 cani (1 L) de lapte integral
O fâșie de 5 cm de coajă de lămâie
1 băț de scorțișoară
1/4 (1,25 ml) linguriță de sare
3/4 cana (180 ml) zahar granulat
4 ouă mari (separate)
1/4 cană (60 ml) de amidon de porumb
1 linguriță (5 ml) de extract de vanilie
Scortisoara tocata pentru garnitura (optional)
Nuci de nucă pentru a decora (opțional)
Cookie-uri scurte (opțional)

Natilla columbiană

Face 12 porții

450 g zahăr brun tăiat grosier (tocat grosier)
8 cani (2 L) de lapte integral
2 bețișoare de scorțișoară
1/8 linguriță (0,6 ml) de cuișoare tocate
1/8 linguriță (0,6 ml) de sare
225 g amidon de porumb
2 lingurițe (30 ml) unt nesalțat
1/2 cană (125 ml) stafide (opțional)
1 cană (250 ml) nucă de nucă de nucă de cocos (opțional)
Scortisoara tocata pentru garnitura (optional)

paşi

Metoda 1 din 2: Prima metodă: spaniolă (mexicană) Natilla

Combinați 1/2 cană (125 ml) de lapte cu gălbenușuri de ou și amidon de porumb. Turnați laptele într-un bol de amestecare. Adăugați gălbenușurile de ou și amidonul și bateți bine.
- Continuați să bateți până când amestecul este neted și ingredientele sunt distribuite uniform.
Se amestecă ingredientele uscate și restul de lapte. Turnați restul de lapte într-o cratiță medie. Apoi adăugați coaja de lămâie, zahărul, batonul de scorțișoară și sarea. Încălziți tigaia la foc mediu.
- Amestecați ingredientele încet și continuu, în timp ce se încălzesc și păstrați întotdeauna mediul de căldură. Laptele arde și se lipește ușor de tigaie, de aceea este necesar să se agite continuu la această temperatură.
- Continuați să se încălzească și amestecați până când amestecul este fierbinte, dar nu până la punctul de fierbere. Acest pas ar trebui să dureze câteva minute.
Adăugați gălbenușul în amestec. Se toarnă gălbenușul încet în tigaia fierbinte, amestecând continuu pentru a le combina.
Lasa sa fiarba. Continuați să agitați la foc mediu până fierbe. Când se întâmplă acest lucru, bateți încă două minute (sau mai multe).
- Încercați natilele după primele 2 minute. Dacă puteți gusta aroma de amidon de porumb, amestecul trebuie să continue pe foc timp de un minut sau mai mult. Dacă nu este cazul, treceți la pasul următor.
Scoateți lămâia și scorțișoara și adăugați vanilia. Scoateți tigaia de pe foc, îndepărtați coaja de lămâie și bățul de scorțișoară. Apoi. Se adaugă extractul de vanilie, amestecând până se distribuie bine.
Bateți albusurile. Într-un bol separat, bateți albusurile folosind un mixer electric cu viteză mică până la consistența dorită.
- Când albii de zăpadă vor fi gata, veți vedea câteva sfaturi ferme în momentul în care scoateți mixerul. Aceste sfaturi trebuie să fie consecvente și nu trebuie să fie difuzate.
- Rețineți că adăugarea de albusuri de ou este mai frecventă în versiunile mexicane de natilă. Multe versiuni tradiționale spaniole nu folosesc albus de ou, iar rezultatul este o cremă mult mai densă. Ca atare, este posibil să omiteți acest ingredient dacă doriți.
Amestecați albusurile ușor pentru a forma o cremă. Acoperiți crema în tigaie cu albușurile de ou. Folosește cu grijă o spatulă pentru a le transforma în cremă până când amestecul este neted.
- Amestecați ușor, aplicând o presiune cât mai mică pe albii în timpul procesului. A lucra prea repede sau prea tare poate cauza ca albusurile să piardă aerul încorporat anterior.
Se răcește cel puțin 3 ore. Apăsați cu atenție o foaie de hârtie de învelit pe suprafața aripioarelor, apoi puneți tigaia la frigider până când crema este rece și parțial fermă.
- Dacă doriți să serviți natilele în căni de cremă individuale, turnați amestecul în cupe cât este încă fierbinte.
Serviți când este gata. După ce natilele s-au răcit și sunt ferme, așezați porțiile pe platouri și presărați-le cu puțin scorțișoară sau nucșoară tocată.
- Alternativ, este posibil să acoperiți natilele cu un fursec scurt.
- Natilele pot fi păstrate în recipiente sigilate timp de trei zile în frigider.

Metoda 2 din 2: A doua metodă: Natilla colombiana

Pregătiți foaia de copt. Pulverizați o tigaie de 20,3 cm cu spray antiaderent. Rezervă.
- Nu veți mai coace natilla, dar va trebui să o turnați pe foaia de copt în timp ce aluatul este ferm.
- O altă opțiune ar fi să pregătiți căni individuale de cremă sau ramekine. Dacă doriți să dezmembrați bărbieriturile din aceste recipiente, ungeți-le cu spray. Dacă alegeți să le serviți direct în aceste forme, nu este necesar să le ungeți.
Se combină amidonul cu o cană de lapte (250 ml). Turnați laptele rece într-un bol mic și adăugați prietenul. Bateți ingredientele bine până când amestecul este neted. Rezervă.
Combinați zahărul brun, sarea și restul de lapte separat. Puneți cele trei ingrediente într-o cratiță medie și puneți-le la foc mediu-mic
- Amestecați timp de 2 până la 5 minute. Laptele trebuie să fie cald, dar nu poate fierbe.
- Zahărul brun este o versiune mai sănătoasă a zahărului obișnuit, deoarece nu este rafinat. O puteți găsi în supermarketuri.
Adăugați ingredientele uscate până la fierbere. Se amestecă cuișorii tocați în amestec cu zahărul. Aruncați și bețișoare de scorțișoară. Lăsați la foc mediu și continuați să gătiți amestecul până fierbe și dizolvă tot zahărul.
- Este posibil să fie nevoie să fierbeți amestecul timp de 5 până la 10 minute înainte ca zahărul să se dizolve. Acest lucru va face ca amestecul să pară mai puțin granulos.
- Îndepărtați și aruncați bețișoarele de scorțișoară după ce acest pas este finalizat. Dacă doriți o aromă de scorțișoară mai puternică, îi puteți lăsa să gătească mai mult timp. Între timp, îndepărtați-le înainte de a adăuga untul.
Adăugați amestecul de amidon de porumb. Turnați cu grijă amestecul de amidon în zahăr, amestecând continuu și uniform.
Bate bine pentru a despacheta. Coborâți focul și bateți continuu timp de 10 până la 20 de minute sau până când amestecul se îngroașă semnificativ.
- Ar trebui să bateți amestecul continuu în acest moment pentru a evita bulgări.
- Răzuiți partea de jos și laturile tigaiei cu biciul în timp ce agitați. Acest lucru poate reduce riscul de a arde amestecul sau de a-l acumula.
- Dacă nu ați scos scorțișoara anterior, faceți acest lucru după ce ați finalizat acest pas.
Amestecați untul și ingredientele opționale. Adăugați untul în amestec și aruncați stafidele și nuca de nucă de cocos în acel moment, dacă doriți să le includeți. Amestecați bine și îndepărtați tigaia de pe foc.
Se toarnă și se lasă să se răcească. Turnați amestecul în foaia de copt pregătită și acoperiți-o cu hârtie de ambalat. Lăsați desertul la frigider pentru cel puțin 4 ore.
- Natilla trebuie să fie rece și fermă înainte de a trece la pasul următor.
Tăiați porțiile și bucurați-vă. După ce natilla este solidă, întoarceți tigaia pe un platou și lăsați desertul să se dezlănțuie. Presărați cu scorțișoară tocată, dacă doriți, și tăiați blocul în 12 porții egale cu un cuțit plat.
- Dacă natilla nu se desprinde de pe hartie de copt, executați un cuțit de unt de-a lungul marginilor tigaiei pentru a ajuta la separare.
- Blocurile pătrate de natilă sunt mai ușor de pregătit, dar puteți utiliza, de asemenea, tăieturi de prăjituri pentru a crea diferite forme pentru desert.
- Natilla gata pregătită poate fi consumată în maximum două zile. Păstrați-l într-un recipient acoperit în frigider pentru această perioadă de timp.