Autor:
Sharon Miller
Data Creației:
25 Lang L: none (month-010) 2021
Data Actualizării:
7 Mai 2024
Conţinut
- Puteți folosi lapte în loc de apă pentru a obține un gust și mai bun.
- Se pot utiliza și alte tipuri de oțet (balsamic, oțet de vin roșu, oțet de cidru) și uneori conferă oulului un gust și mai bun; aceste tipuri de oțet pot, totuși, schimba culoarea oului.
- Cartea de gastronomie a lui Larousse recomandă 1 lingură de oțet pentru fiecare litru de apă, în timp ce bucătarul Michael Romano recomandă 1 linguriță de oțet pe litru de apă.
- Sucul de lămâie poate ajuta, de asemenea, la definirea oului, dar veți gusta fructele. Deși unii oameni recomandă adăugarea de sare, poate preveni albușul de coagulare, deci este mai bine să nu-l folosiți.
- Dacă folosiți oțet, ouăle vor avea gust de oțet. Chef Michael Romano vă sfătuiește să puneți ouăle pocate (gata preparate) într-o tigaie cu apă foarte fierbinte și sărată timp de 1-2 minute, ceea ce elimină gustul oțetului și, în același timp, „condimentează” oul pocat.
Scalpul fără grabă. Pentru cele mai bune rezultate, braconați un singur ou odată. Când braconezi mai multe ouă în aceeași oală, riști să le amesteci pe toate. Dacă într-adevăr trebuie să pocșiți mai multe ouă în același timp, nu puneți mai mult de patru ouă în tigaie pentru a evita întârzierea prea mare a timpului de gătit. În plus, ouăle se vor amesteca fără îndoială între ele. Următoarele instrucțiuni explică prepararea unuia până la patru ouă.
Alunecați sau așezați oul în centrul vârtejului. Pentru a ajuta la menținerea formei oului, faceți o mișcare circulară cu recipientul, lăsând albușul să alunece în tigaie.
- Chef Michael Romano recomandă „udarea” gălbenușului cu albușul, formând oul, timp de 20 de secunde sau până când albusul este definit.
Când braconați mai mult de un ou, nu amestecați apa cu lingura. Așezați primul vas cu marginea care rupe doar suprafața apei.Cu o mișcare rapidă și lină, turnați oul în apă.
- Repetați rapid acest pas cu celelalte ouă, adăugându-le la 10-15 secunde distanță. Lăsați mult loc pentru ouă în tigaie. În funcție de dimensiunea tigaii, două sau trei ouă la un moment dat sunt ideale.
- Scoateți fiecare ou succesiv după ce fiecare a fiert timp de trei minute.
- Dacă marginile nu arată frumos, folosiți un cuțit sau o foarfecă pentru a le tăia.
Metoda 3 din 5: Utilizarea bolurilor din silicon
Așezați vasul peste apa din oală.
Aduceți la fierbere și rupeți oul în vas.
Aduceți la foc mic cu tigaia acoperită timp de 8 minute.
Folosiți un cuțit de desert pentru a separa oul pocat de părțile laterale ale bolului. Întoarceți bolul cu capul în jos pe pâine prăjită.
Faceți ouăle brăzdate așa cum este descris mai sus.
Înmuiați ouăle pocate în apă cu gheață pentru a se răci. Puneți-l în frigider și lăsați-l până este momentul să serviți - le puteți păstra până la o zi în frigider.
Nu vă panicați dacă gălbenușul se destramă. Pur și simplu folosiți o lingură pentru a amesteca marginile cratiței pentru a crea o formă rotundă. Serviți așa cum s-a menționat mai sus.
Dacă amestecarea atentă nu funcționează și forma nu are chef, scoateți oul (gătit) cu lingura. Se servește cu o bucată de pâine cu usturoi sau pâine franceză. Adăugați condimente și legume la ou și la orice sos la alegere (preferați olandeză, maioneză sau sos de o mie de insule). Acest lucru va masca aspectul oului.
- Resturile cum ar fi pastele, homarul, kebab-urile, limba de vită, bezea și chiar supele pot fi folosite ca farfurii pentru a distrage atenția persoanei care va mânca oul.
- Această metodă este cea mai bună pentru un singur ou. Dacă aveți mai multe ouă rupte, ascundeți-le între pâine prăjită sau într-un alt fel de mâncare.
sfaturi
- De asemenea, vă puteți brăca ouăle într-o tigaie mică din teflon. Poate conține suficientă apă pentru a acoperi oul. Puteți depune două ouă simultan și este mai ușor să depuneți și să scoateți ouăle fără a le sparge.
- Este foarte ușor de utilizat braconierii de ouă. Doar urmați manualul de instrucțiuni.
- Un inel pentru braconajul ouălor poate fi folosit pentru a menține forma oului. Aceste jante metalice sunt disponibile la magazinele de bucătărie.
Avertizări
- Nu turnați oul în apă clocotită (100 ° C)! Acest lucru va afecta negativ gustul și textura oului. Ca regulă generală, lăsați apa să fiarbă; apoi reduceți focul înainte de a începe să gătiți ouăle.
- Păstrați numai ouă pocate dacă au fost fierte bine pentru a evita salmonella.
