Cum se face sare de mare: 8 pași (cu poze) - Sfaturi

Conţinut

paşi
Materiale necesare

A produce sare de mare pe cont propriu este o modalitate excelentă de a aduce aroma și aroma plajei tale preferate în bucătărie. Sarea preluată direct din ocean păstrează caracteristicile mediului său, făcând posibilă încorporarea esenței mării în alimente. Pentru a-l produce vei avea nevoie de o sursă curată de apă sărată, precum și de mult timp și spațiu în bucătăria ta. Citiți de la pasul 1 pentru a afla cum să faceți această sare de la zero și asezonați-o într-o varietate de arome.

paşi

Metoda 1 din 2: Cum se face sare de mare din zgârieturi

Înțelegeți procesul. Industriile produc sare de mare la o scară mult mai mare decât un producător de casă, însă cunoașterea tehnicilor comerciale este o modalitate de extindere a cunoștințelor și a posibilităților de a produce sare. Iată un mod de a face acest lucru:
- Bazinele mici sunt umplute cu apă de mare care se va evapora în cele din urmă. Produsul rămas după ce toată apa s-a evaporat este sarea de mare. Acest proces funcționează cel mai bine în zonele în care există multă lumină solară și foarte puțină ploaie.
- Apa sărată este condusă în vase mari de oțel. Orice reziduu de noroi sau impurități este depus pe fund, iar apa rămasă este deviată și încălzită. Pe măsură ce apa se încălzește, spuma care se formează este îndepărtată de sus și apa continuă să se evapore până când rămân doar cristale de sare.
- Uneori, unele aditive sunt incluse. Industriile de sare pot adăuga calciu și magneziu în produs, pentru a adăuga o aromă distinctă și a-l face nutritiv.
Colectați apa sărată. Poate fi colectat din mări sau din lagune sărate. În funcție de locul în care se obține apa, sarea rezultată va dobândi diferite nuanțe de culoare datorită varietății de minerale prezente în fiecare locație. Colectarea unui pic de apă din ocean poate să nu rezulte în sare de calitatea pe care o așteptați, în special pentru gătit. Acest lucru se datorează salinității scăzute a apei, dar merită să experimentezi cu apa din diferite surse, până vei afla care dintre ele produce cea mai bună sare.
- Este foarte important să colectați apa sărată dintr-o sursă curată. Dacă știți că o zonă este poluată, nu atrageți apă de acolo. Poluarea aerului, drenurile chimice și petroliere și alte tipuri de poluare vor afecta gustul și calitatea sării.
- Dacă o zonă este sigură pentru pescuit, probabil că va fi și suficient de curată pentru creșterea sării.
- Un borcan de plastic sau de sticlă cu o capacitate de 4 litri are o dimensiune bună pentru colectarea apei, 4 litri de apă sărată producând aproximativ 85 g sare.
Se strecoară apa, deoarece va fi necesară îndepărtarea nisipului, a cojilor și a altor sedimente înainte de recoltarea sării. Pentru a face acest lucru, utilizați o brânză de brânză (un tip de cârpă de bumbac folosită la fabricarea brânzei). Puteți utiliza unul sau mai multe straturi. Pentru a vă asigura că impuritățile sunt îndepărtate, strecurați apa de mai multe ori. Acest lucru nu va afecta conținutul de sare.
Evaporați apa. Sarea de mare este produsul care rămâne după evaporarea apei sărate. Așteptați ca evaporarea să se termine în cel puțin câteva zile și, cel mai probabil, câteva săptămâni. Pentru producția de sare de mare de casă, se poate folosi una dintre mai multe tehnici existente.
- Porniți o sobă la temperatura cea mai scăzută. Apoi turnați apa într-un recipient adânc și puneți-o în cuptor. Lasa apa sa se evapore incet peste cateva zile.
- Puneți apa încinsă într-o tigaie și fierbeți-o până se evaporă aproape complet. În sfârșit, lăsați soarele să facă restul lucrărilor. Scoateți sarea umedă din tigaie și puneți-o pe o farfurie sau bol. Poziționează-l sub soare pentru a evapora restul apei.
- Opțional, așezați apa încordată într-un vas sau o farfurie superficială și lăsați-o în aer liber pentru ca apa să se evapore. Reziduul după încheierea procesului va fi sare de mare. Acest proces poate dura câteva săptămâni.
Se colectează restul de sare. O crustă va începe să se formeze atunci când apa se evaporă; folosiți un bol pentru a-l răzui și a-l depozita într-un recipient. Cristalele de sare vor forma diferite dimensiuni și forme și pot avea culori diferite în funcție de locul în care a fost colectată apa.
- Dacă doriți, macinați-l pentru a obține o textură mai fină. Este posibil să folosiți o mașină de tocat sare cu acest scop.
- Bucurați-vă de sare savurând-o singură sau folosind-o în mesele de zi cu zi.

Metoda 2 din 2: Cum se prepară sare de mare condimentată

Experimentat făcând o sare cu o atingere de lămâie. Sarea se îmbină foarte bine cu o varietate de arome, iar lămâia este una dintre cele mai bune. Se combină pentru a crea un condiment care poate fi folosit în fiecare masă a zilei. Această sare strălucitoare și revigorantă este perfectă pentru legume, salate și pește proaspăt:
- Într-un bol, amestecați ½ cană de sare de mare, ½ ceașcă de suc de lămâie și cojile de o lămâie.
- Întindeți amestecul pe o foaie de copt.
- Coaceți-l într-un cuptor setat la temperatura cea mai scăzută până când se evaporă umezeala, care poate dura câteva ore sau peste noapte.
- Răzuiește sarea cu lămâie și pune-o într-un recipient.
Faceți o sare caramelizată. Când amestecurile de arome dulci și sărate sunt amestecate, rezultatul este delicios irezistibil. În acest caz, sarea de mare este combinată cu caramelele și zahărul pentru a crea o aromă bogată și profundă, care poate fi folosită în produsele coapte pentru a obține o gustare minunată.
- Se fierbe o cană de caramel într-o tigaie la foc mediu-înalt, până se reduce la aproximativ ¼ cană.
- Amestecați caramelul redus cu ½ cană de sare de mare și ½ ceașcă de zahăr într-un procesor alimentar, pulsând-o până obțineți o textură nisipoasă.
- Întindeți amestecul pe o foaie de copt.
- Coaceți-l într-un cuptor setat la temperatura cea mai scăzută până când umiditatea se evaporă, de la câteva ore până la noapte.
O altă opțiune este să faceți sare afumată. Data viitoare când aprindeți fumătorul să fumeze o bucată de carne, puneți și o tavă cu sare de mare. Aliniați o tavă cu ½ cană de sare de mare sau mai mult. Lăsați-l să fumeze câteva ore, apoi turnați-l într-un recipient. Bucurați-vă de aroma bogată și parfumată de sare de mare afumată în cartofi copți, pizza și alte preparate savuroase.