Conţinut

• paşi
• Materiale necesare
• sfaturi

Când vine vorba de îmbunătățirea gustului alimentelor, sarea este regele incontestabil al condimentelor. Puteți face și mai bine amestecând-o cu diferite condimente care completează perfect mâncărurile preferate. Sărurile condimentate, pe lângă faptul că sunt extrem de versatile și ușor de preparat, pot fi folosite pentru o notă specială cu acel fel de mâncare veche sau de zi cu zi. Aflați aici cum să pregătiți o rețetă folosind doar puțină sare și câteva mirodenii la alegere.

paşi

Metoda 1 din 3: Prepararea sării condimentate folosind ierburi și condimente uscate

1. 

   Folosiți o sare măcinată grosieră. Cerealele mai mari își vor păstra gustul sărat în ciuda condimentelor adăugate, de aceea folosiți de preferință sare de mare, Kosher sau fulgi de sare Maldon. Începeți să pregătiți aproximativ o cană de sare condimentată simultan.
   • Sarea kosher este cea mai folosită, deoarece este mai ieftină și are textura potrivită pentru acest tip de rețetă.
   • Dacă utilizați sare rafinată, creșteți cantitatea de condimente uscate cu una sau două lingurițe pentru a menține proporțiile corecte.

2. 

   
   
   Alege ingrediente uscate. Sarea se combină cu o varietate de ierburi și condimente, cele mai utilizate opțiuni fiind usturoiul, ceapa, țelina și ghimbirul. Inovați în aromă, asezonând, de asemenea, sare cu piper cayenne, coaja de citrice, ridiche, coriandru, petale de trandafir sau chiar zahăr brun sau boabe de cafea. În general, aproape toate ingredientele naturale pot fi deshidratate și utilizate în această rețetă.
   • Dacă doriți să folosiți ierburi proaspete, puneți-le la cuptor câteva ore și apoi macinați-le înainte de a le amesteca cu sare.
   • Folosiți sare cu scorțișoară și espresso pe brownies sau prăjituri proaspăt coapte sau sare cu mentă și rozmarin pe o coastă de miel.

3. 

   
   
   Amestecă ingredientele. Cel mai simplu mod de a face acest lucru este să amestecați săruri și condimente uscate într-un procesor de alimente sau mașină de tocat cafea, dar puteți utiliza, de asemenea, un pest sau pur și simplu să le amestecați cu mâinile. Folosiți aproximativ 1 linguriță de condimente la ¼ cană de sare și amestecați bine ingredientele.
   • Particulele de condimente trebuie să aibă aproximativ aceeași dimensiune ca sarea. Zdrobiți sau macinați ierburile și condimentele mai mari, dacă este necesar, pentru a le putea amesteca mai bine mai târziu.
   • Această rețetă este rapidă și se face folosind un singur recipient.

4. 

   
   
   Închideți și depozitați sarea. Puneți-l într-un recipient etanș și depozitați-l în dulap sau frigider. Durează luni sau chiar ani dacă nu intră în contact cu umiditatea din aer.
   • Sarea este un aliment neperisabil, astfel încât ingredientele uscate adăugate la acesta nu se vor strica.
   • Încercați sarea condimentată cu usturoi, pudră de chili și ardei roșu pentru a o folosi zilnic.
   • Faceți diferite soiuri de sare pentru a le folosi în diversele feluri de mâncare pe care le pregătiți.

Metoda 2 din 3: Utilizarea condimentelor "umede"

1. 

   Alegeți un condiment „umed”. Orice cremă sau condiment pe bază de ulei sau sos poate servi ca bază, doar să fii creativ. Folosiți ketchup, muștar Dijon, sos de piper, sos francez, sos de creveți sau chimichurri.
   • De regulă, condimentul pe care îl alegeți trebuie să fie suficient de gros pentru a se răspândi și a se amesteca bine. Aromele mai subțiri și apoase vor dizolva numai sarea.
   • Încercați sare cu sos de grătar (grătar) pentru gustări și sare cu sos de bivoli (bivol picant) în floricele.

2. 

   Amestecă ingredientele. Folosiți un procesor de alimente sau un bol și o spatulă pentru a amesteca ½ ceașcă de sare cu 1 lingură (15 ml) din condimentul ales. Se amestecă bine până când sarea își schimbă culoarea și se formează o pastă „nisipoasă” cu sosul.
   • Folosiți cantitatea de condiment pe care preferați să o păstrați pe placul vostru.
   • Dacă aveți îndoieli de cât să folosiți, amestecați puțin câte puțin condimentul pentru a nu face sărea prea puternică.

3. 

   Lăsați amestecul să se usuce. Întindeți pasta de sare pe o foaie de copt antiaderentă sau pe un platou căptușit cu hârtie pergament. Se lasă să se usuce până la 48 de ore sau se încălzește amestecul în cuptor la temperatură scăzută până se usucă complet.
   • Dacă preferi să folosești cuptorul, pornește-l de la 65 la 75 ° C și lasă sarea să se încălzească încet și treptat. Căldura va îndepărta excesul de umiditate din amestec.
   • Amestecați sare la fiecare jumătate de oră pentru a împiedica să se lipească pe măsură ce se usucă.

4. 

   Separați și ambalați sarea. Odată uscat, folosiți spatele unei linguri sau spatule pentru a separa granulele care sunt lipite între ele. Apoi, păstrați sarea într-un vas, o sticlă sau un agitator de sare, folosind-o puțin câte puțin zilnic.
   • Dacă preferați, introduceți sare uscată în procesorul de alimente sau mașină de tocat cafea pentru câteva secunde pentru a o macina bine înainte de a o păstra.
   • Sărurile făcute cu ingrediente umede trebuie depozitate în containere etanșe pentru a preveni pătrunderea umidității.

Metoda 3 din 3: Utilizarea ingredientelor lichide

1. 

   Alegeți un ingredient lichid care poate fi gătit și combinat cu sare. Vinurile și lichiorurile grele sunt utilizate pe scară largă în acest scop, datorită conținutului de zahăr și a punctului de fierbere ridicat. Așadar, folosiți o sticlă de pinot noir sau lichior pentru a începe.
   • Căutați rețete pe internet sau în cărți pentru a vedea ce alte lichide pot fi utilizate pentru gătit.
   • Pregătiți o mămăligă sau caramele de casă folosind sare sirop de arțar.

2. 

   Se fierbe lichidul ales. Turnați 2-3 căni de lichid într-o cratiță și transformați căldura spre mediu-înalt, încălzind băutura până când începe să bulească. De acolo, întoarceți căldura și continuați să fierbeți.
   • Lichidul va trebui probabil să fiarbă timp de 15 până la 20 de minute, dar timpul poate varia, așa că nu uitați în timpul gătitului.

3. 

   Încălziți lichidul până se îngroașă. Pe măsură ce umiditatea fierbe, lichidul se va transforma într-un sirop condensat. Amestecați-l continuu pentru a nu arde sau lipi de tigaie până nu este suficient de groasă pentru a se opri în lingură.
   • Produsul final va produce 1 - 2 linguri (15-30 ml) de sirop.
   • Îndepărtați siropul de pe căldură imediat ce acesta se îngroașă, pentru a nu se îngroșa.

4. 

   Adăugați sare și uscați amestecul. Goliți conținutul tigaiei pe o farfurie antiaderentă, apoi turnați 1 la 1 ½ cană de sare și întindeți-o pe sirop. Lăsați amestecul la cuptor pentru aproximativ două ore la 75 ° C, apoi spargeți sau macinați și depozitați sarea într-un recipient închis.
   • Agitați sau agitați produsul final din când în când pentru a nu se lipi.
   • Cu cantitățile menționate, rețeta va produce o cană de sare condimentată cu sirop.

Materiale necesare

• Sare grosieră (sare de mare, fulgi de sare Kosher sau Maldon);
• Ierburi și condimente uscate sau deshidratate;
• Sosuri și alte condimente;
• Lichid care poate merge la foc (vin sau lichior);
• Procesor sau polizor de cafea;
• Bol sau bol;
• Foaie de copt sau hârtie de copt;
• Spatula;
• Lingura de lemn;
• Oale, pungi sau agitator de sare (pentru depozitare).

sfaturi

• Sarea condimentată facilitează prepararea mai multor feluri de mâncare fără a fi necesar să adăugați fiecare condiment atunci când faceți fiecare rețetă.
• Pune sarea condimentată în ghivece, borcane sau pungi de plastic și dă-i celor dragi drept cadou.
• Pentru a adăuga o notă specială margaritelor și altor cocktail-uri, înmuiați marginea paharelor cu sare și lămâie.
• Surprindeți-vă pe cei dragi folosind sare condimentată la pregătirea cinelor de acasă.
• Sărurile dulci făcute cu grapefruit și rapadura sau vanilie și nucșoară oferă o aromă diferită deserturilor.