Conţinut

• Ingrediente
• Pași
• Ai făcut această rețetă?
• Ai făcut această rețetă?
• Ai făcut această rețetă?
• Întrebări și răspunsuri comunitare
• Lucruri de care ai nevoie

Alte secțiuni 6 Evaluări ale rețetelor | Povesti de succes

Bucătăria indiană are multe stiluri de a face orez.Dacă începeți cu orez fiert de bază, veți observa că orezul fiert în stil indian este puțin diferit - și adesea mai bun - de metoda obișnuită de fierbere. Cu una dintre metodele de mai jos, veți găsi cu siguranță o modalitate de a stăpâni această practică veche. Doar asigurați-vă că faceți suficient pentru resturi!

Ingrediente

Orez cu microunde

• 1 cană orez basmati cu cereale lungi
• 2 cani de apă sau bulion
• Un strop de ulei
• Condimente (opțional)

Orez simplu de plită

• 1 cană orez basmati cu cereale lungi
• 1 3/4 cană apă
• 1 lingura de ulei vegetal
• Un vârf mare de sare

Orez de plită în stil restaurant

• 1 1/2 cani orez basmati cu cereale lungi
• 2 linguri ulei vegetal
• 1 băț de scorțișoară
• 1 linguriță cardamom
• 2 cuișoare întregi
• 1 lingură semințe de chimen
• 1 linguriță sare
• 2 1/2 cani de apa
• 1 ceapă mică, tăiată felii

Pași

Metoda 1 din 3: Orez cu microunde

1. 

   
   
   Spălați orezul și puneți-l într-un castron mare pentru microunde. Este important să spălați orezul în prealabil, altfel puteți ajunge la reziduuri pe orez sau apă murdară. Odată spălat, așezați-l direct într-un castron sigur pentru cuptorul cu microunde, astfel încât să nu mai trebui să schimbați bolurile mai târziu.
   • Castronul trebuie să fie suficient de mare pentru a conține 1 cană de orez și 2 căni de apă, în plus față de spațiu suplimentar pentru amestecare.

2. 

   
   
   Adăugați 2 căni de apă la orez. Ori de câte ori faceți orez, adăugați întotdeauna cantitatea dublă de lichid. Puteți folosi, de asemenea, pui, carne de vită sau legume în loc pentru a-i da o aromă mai bogată.
   • Dacă vă înmuiați orezul în prealabil, vă recomandăm să folosiți o lingură sau două Mai puțin apă.

3. 

   
   
   Înmuiați orezul timp de 20-30 de minute. Cu cât îl lăsați să se înmoaie mai mult, cu atât mai bine. Tu ar putea săriți peste acest pas dacă vă grăbiți, dar veți sacrifica gustul. Înmuierea orezului permite orezului să se deschidă, să se extindă și să se separe. Unii spun că permite boabelor să „înflorească”.

4. 

   Adăugați uleiul, condimentele și orice alte arome. După ce orezul s-a înmuiat, este momentul să adăugați orice arome pe care doriți să le vedeți în orez. Un strop de ulei (vegetal, de măsline etc.) este înțelept, deoarece îi va oferi orezului basmati aspectul său lucios. Iată câteva alte idei:
   • Sare
   • Chimion
   • Cardamom
   • Scorţişoară
   • Ceapă
   • Curcumă

5. 

   Așezați vasul în cuptorul cu microunde descoperit și începeți să gătiți. Aceasta este cea mai ușoară metodă, deoarece puteți urmări cum gătiți orezul, dacă doriți. Inițial, ar trebui să fie descoperit. Orezul brun și cel alb variază în funcție de cât timp au nevoie de fiert:
   • Orez brun: 15-18 minute
   • Orez alb: 10-12 minute

6. 

   După ce a trecut acest timp, acoperiți vasul. Puteți folosi o cârpă subțire sau câteva prosoape de hârtie. Fiecare cuptor cu microunde este puțin diferit, așa că, spre final, fii cu ochii pe el. Când nu este lichid pe partea de sus, este gata. Iată cât timp trebuie gătit când este acoperit:
   • Orez brun: 5-7 minute
   • Orez alb: 7-10 minute

7. 

   Lăsați vasul să stea timp de 10 minute să se aburească. Orezul continuă procesul de gătit și se va aburi și se va înmuia dacă lăsați capacul aprins. Acordați-i 10-15 minute să stea și să se înmoaie aburul.
   • Cu cât descoperiți mai puțin orezul, cu atât mai bine. Acoperirea și descoperirea acestuia poate duce la întărirea orezului.

8. 

   Pui și servește. Păstrați orezul acoperit cât mai mult posibil pentru a-l menține cald. Întinde-l cu o furculiță pentru a-i oferi acel restaurant atractiv. Apoi servește ca un adaos la masa ta sau pur și simplu chow down! Este suficient de delicios pentru a mânca singur.

Ai făcut această rețetă?

Lasă o recenzie

Metoda 2 din 3: Orez simplu

1. 

   Înmuiați orezul timp de 20-30 de minute în apă caldă. Veți găsi că amidonul iese din orez și transformă apa în lapte. Aceasta înseamnă că orezul se deschide și se separă, ceea ce va conferi orezului o textură mai completă.
   • Dacă doriți, clătiți orezul cu apă curentă rece înainte de înmuiere pentru a vă asigura că boabele nu se aglomerează.

2. 

   Se fierbe 1 3/4 cană de apă. Cantitatea de apă trebuie să fie dublă față de cantitatea de orez, dacă orezul este nu îmbibat. Dacă orezul este înmuiat (ceea ce este cel mai bun), puteți lăsa câteva linguri. De aceea, această rețetă este 1 3/4 cană de apă și nu 2!
   • Odată ce a dat în clocot, este timpul pentru orez - nu vrei să dispară toată apa! Faceți următorii pași pe măsură ce apa fierbe, nu în timp ce fierbe complet.

3. 

   Adăugați un vârf mare de sare. Acest lucru este opțional, dar majoritatea oamenilor cred că chiar și doar o picătură de sare poate schimba foarte mult gustul orezului și în bine. Cu toate acestea, dacă vă urmăriți aportul de sare, nu ezitați să ignorați acest pas.
   • Adăugați și alte condimente dacă doriți! Poate niște chimen, cardamom, usturoi, chili sau turmeric? Experimentarea cu condimente înseamnă de fiecare dată când preparați orez, veți experimenta un fel de mâncare complet diferit.

4. 

   Adăugați o lingură de ulei vegetal. Un strop de ulei îți va oferi orezul basmati pe care îl vezi în restaurante. Nu va schimba prea mult aroma, decât dacă folosiți un ulei aromat.
   • Uleiul vegetal este cel mai frecvent, dar puteți folosi orice tip doriți. Uleiul de măsline este un înlocuitor obișnuit dacă uleiul vegetal nu este în dulap.

5. 

   Adăugați orezul spălat și lăsați-l să fiarbă timp de 10-15 minute. Odată ce orezul a intrat, reduceți focul la minim. Se amestecă o singură dată, poate de două ori în timp ce gătești. Deschiderea vasului poate duce la întărirea orezului și la pierderea savoare. O mare parte din fabricarea orezului are încredere că totul va funcționa.
   • Asigurați-vă că căldura este scăzută, nu medie-scăzută. Dacă aragazul este mai mare decât acesta, riscați să ardeți orezul. Porniți-l mai sus nu va reduce timpul necesar; va prăji orezul și va fierbe aroma.

6. 

   Odată gătit, lăsați orezul să stea timp de aproximativ 5 minute. Scoateți orezul de pe foc și lăsați-l să stea, acoperit. Acest lucru permite boabelor să se înmoaie și să se aburească. Orice lichid suplimentar va fi absorbit și el.
   • După ce a expirat acest timp, verificați dacă orezul este gătit stoarcând un bob între degetul arătător și degetul mare. Orezul ar trebui să se rupă în bucăți.

7. 

   Terminat! Puiți cu o furculiță și serviți. Dacă ați făcut-o bine, veți vedea că fiecare cereală stă singură și este puțin mai lungă decât era când era crudă. Acum asta este cum faci orez!

Ai făcut această rețetă?

Lasă o recenzie

Metoda 3 din 3: Orez aragaz în stil restaurant

1. 

   Înmuiați orezul basmati timp de 20-30 de minute. Ați fi surprins cât de multă diferență face acest pas aparent nesemnificativ. Înmuierea orezului înainte de gătit permite boabelor să se separe între ele și să înflorească. Acest lucru face o diferență uriașă în gust și textură!
   • Ajungeți cât mai aproape de marca de 30 de minute. Un pic de înmuiere este bun, dar o jumătate de oră de înmuiere este mai bună. Cu cât te înmoaie mai mult, cu atât orezul tău va fi mai pufos.

2. 

   Încălziți uleiul într-o oală mare la foc mediu. Chiar dacă încălziți doar 2 linguri de ulei chiar acum, acest vas este locul unde va merge totul, inclusiv orez și apă.
   • Luați o oală care are un capac - veți avea nevoie de ea pentru acoperire mai târziu.

3. 

   Adăugați condimentele. După ce uleiul s-a încălzit timp de aproximativ un minut, este timpul să adăugați condimentele. Va trebui să fie fierte și amestecate încă un minut. În nici o ordine specială, adăugați:
   • 1 băț de scorțișoară (aproximativ 2 cm lungime, de preferință)
   • 2 păstăi de cardamom verde (sau 1 linguriță dacă nu aveți păstăi)
   • 2 mănuși întregi (sau 1 linguriță dacă sunt măcinate)
   • 1 lingură de semințe de chimen

4. 

   Apoi adăugați ceapa feliată în oală. După ce condimentele au avut aproximativ un minut pentru a găti și a absorbi puțin ulei, adăugați ceapa tăiată felii. Călește ceapa și condimentele până când ceapa începe să devină maro bogat, auriu. Veți vedea că se colorează și devine din ce în ce mai moale.
   • Acest lucru va dura probabil aproximativ 10 minute, în funcție de căldura care radiază prin oală și de mărimea cepei.

5. 

   Scurge orezul și adaugă-l în oală. Cu o strecurătoare, scurgeți orezul înmuiat. Încercați să scoateți cât mai multă apă posibil. Apoi, aruncă-l în oală cu condimentele și ceapa. Gatiti si amestecati orezul 2-3 minute; vrei ca exteriorul să fie doar ușor prăjit.
   • După ce a trecut timpul, adăugați lingurița de sare. Dacă urmați o dietă săracă în sare, puteți sări peste această parte!

6. 

   Adăugați 2 1/2 cani de apă în oală. Dați orezului un amestec pentru a separa boabele și pentru a-l scufunda complet cu ulei și condimente. Acordați-i câteva minute pentru a fierbe, apoi treceți imediat la pasul următor.

7. 

   Acoperiți, reduceți focul și fierbeți orezul timp de 15 minute. Odată ce apa începe să fiarbă, reduceți focul la minim și acoperiți-l cu un capac. Asigurați-vă că este pe jos! Cu cât este mai mare și apa se va evapora prea repede și orezul va arde.
   • Nu fi tentat să continui să verifici orezul în această perioadă de 15 minute. Cu cât descoperiți mai mult oala, cu atât mai mult abur poate scăpa și cu atât orezul va fi mai greu. Doar ai încredere că 15 minute sunt în jur de momentul potrivit.

8. 

   Scoateți orezul din aragaz și lăsați-l să stea 5 minute. Verificați și vedeți cum arată orezul - dacă pare puțin umed, este minunat. În următoarele 5 minute, se va termina aburirea și gătitul (acoperit, desigur).

9. 

   Pui cu furculiță înainte de servire. Acesta este un orez cu aspect gustos, nu? Puneți-o cu o furculiță pentru a vedea cum boabele prind viață. Apoi scoateți bățul de scorțișoară, cardamomul și cuișoarele (dacă ați folosit toate tipurile, desigur). Tot ce trebuie să faci de aici este să te bucuri!
   • Păstrați vasul acoperit cât mai mult posibil pentru a menține căldura. Orezul are cel mai bun gust proaspăt și cald, deși va păstra câteva zile acoperit și la frigider.

Ai făcut această rețetă?

Lasă o recenzie

Întrebări și răspunsuri comunitare

Pot folosi orez de iasomie?

Da, puteți folosi orez cu iasomie, dar va fi ușor diferit în cele din urmă decât dacă utilizați orez basmati.

Pot dubla sau tripla rețeta de orez de la restaurant?

Da. Asigurați-vă că aveți o oală suficient de mare.

Câte căni de orez ar trebui să folosesc pentru 5 persoane?

1 cană de orez nefiert va produce 2 cani fierte. După părerea mea, 4 căni de orez nefiert vor fi mai mult decât suficiente.

Lucruri de care ai nevoie

• Cani de masurare)
• Castron
• Lingura de lemn
• Ghiveci (cu capac)
• Strecurătoare
• Furculiţă
• Cuțit și scândură (dacă tăiați ceapa)
• Cârpă sau prosop de hârtie (pentru metoda cu microunde)