Conţinut

• Ingrediente
• Pași
• Ai făcut această rețetă?
• Ai făcut această rețetă?
• Întrebări și răspunsuri comunitare
• sfaturi

Alte secțiuni

Limoncello este un lichior de lămâie italian care este atât dulce, cât și acru. Se servește adesea răcit ca digestiv după masă, dar poate fi adăugat și la cocktailuri și alte băuturi pentru a adăuga o coajă de citrice. Limoncello este destul de ușor de făcut acasă și necesită doar câteva ingrediente. Există două moduri de a face acest lichior gustos și, în timp ce metoda tradițională are coaja de lămâie înmuiată direct în alcool, cealaltă folosește vapori de alcool pentru a descompune coaja.

Ingrediente

Limoncello tradițional

• 10 lămâi
• 25 uncii (750 ml) de vodcă
• 3½ cani (830 ml) de apă
• 2½ cani (563 g) 0f zahăr

Limoncello de inspirație siciliană

• 25 uncii (750 ml) de vodcă
• 4 lămâi
• 1 cană (237 ml) de apă
• 1 cană (225 g) de zahăr

Pași

Metoda 1 din 2: Realizarea Limoncello tradițional

1. 

   
   
   Selectați lămâi coapte cu coajă netedă. Lămâile sunt principala sursă de aromă în limoncello, deci este important să alegeți cele coapte și aromate. De asemenea, deoarece coaja va fi înmuiată în alcool, cel mai bine este să alegeți lămâi care au fost cultivate fără pesticide și care nu au fost ceruite.
   • Pentru a determina dacă o lămâie este coaptă, apăsați-o ușor cu degetul mare. Dacă lămâia dă puțin, acesta este un semn că este suculent și gata de mâncare.
   • Alegeți lămâile cu coajă netedă, deoarece acest lucru le va ușura coaja.
   • Majoritatea iubitorilor de lămâi optează pentru lămâile Meyer ori de câte ori este posibil, deoarece sunt mai dulci, mai puțin acide și au o aromă mai complexă decât alte lămâi.

2. 

   
   
   Strângeți-vă proviziile. Pentru a face limoncello, veți avea nevoie de un cojitor de legume, un borcan mare cu un capac strâns, o strecurătoare cu ochiuri fine, un filtru de cafea, un castron mare, o cratiță mică, pâlnie și trei până la patru sticle sterile pentru depozitare.
   • Pentru a găzdui coaja de lămâie și alcoolul, utilizați cel puțin un borcan de 1 litru (946 ml).
   • Dacă nu aveți un aparat de decojire a legumelor, puteți utiliza, de asemenea, o răzătoare de microplane, un zester sau un cuțit.
   • În loc de un filtru de cafea, puteți folosi și o pânză de brânză.
   • Pentru depozitare, aveți nevoie de o sticlă sau sticle care pot conține aproximativ 1,8 uncii de lichid. Sticlele de vin curate funcționează bine, dar asigurați-vă că aveți un capac sau plută curate pentru a sigila sticla.

3. 

   
   
   Curățați lămâile. Îndepărtați orice autocolant de fructe care se află pe lămâi și îndepărtați orice reziduu de autocolant. Țineți lămâile sub apă curată curată și frecați cojile cu o perie de legume sau periuță de dinți curată. Bateți lămâile uscate cu un prosop curat.
   • Zesturile de lămâie se vor înmuia în alcool, așa că aveți nevoie de lămâi cât mai curate posibil. În caz contrar, orice murdărie, reziduuri sau pesticide rămase pe coaja de lămâie se vor infunda în alcool.

4. 

   Curățați lămâile. Îndepărtați toate coajele de la lămâi, îndepărtând benzile lungi de coajă galbenă cu coaja de legume. Nu vă curățați prea adânc sau veți ajunge cu miez (partea albă) pe coajă, iar acest lucru va face limoncello amar.
   • Dacă obțineți niște miez cu coajă, tăiați-l cu un cuțit.
   • Pentru a utiliza o răzătoare de microplan sau un zester, îndepărtați un strat subțire de coajă din jurul întregii lămâi.
   • Ai nevoie doar de coajă pentru a face limoncello, dar poți rezerva porția rămasă de lămâi pentru suc, coacere sau limonadă.

5. 

   Se toarnă alcoolul peste coajă. Transferați coaja de lămâie în borcanul curat. Se toarnă vodca peste coajă și se învârte borcanul pentru a amesteca alcoolul și lămâia. Înșurubați capacul pe borcan și închideți-l bine.
   • Cea mai bună vodcă pentru limoncello are un conținut ridicat de alcool (cel puțin 80% în SUA și 40% în Australia și Marea Britanie).

6. 

   Lăsați lămâile să se infuzeze în alcool timp de până la 1 lună. Așezați amestecul de lămâie și vodcă undeva întunecat și ferit de lumina directă a soarelui. Lăsați amestecul să se infuzeze netulburat între 4 și 30 de zile.
   • Cu cât lăsați alcoolul să infuzeze mai mult, cu atât va fi mai îndrăzneață și mai puternică aroma de lămâie. De asemenea, cu cât lăsați mai mult lămâile, cu atât vodca va deveni mai galbenă și aurie.

7. 

   Filtrează limoncello. Când lămâile au avut timp să se infuzeze în vodcă, scoateți borcanul din locul său întunecat. Tapetați o strecurătoare cu ochiuri fine fie cu un filtru de cafea, fie cu o pânză de brânză și poziționați strecurarea deasupra unui castron mare. Se toarnă conținutul borcanului în strecurătoare și se lasă vodca să se scurgă în vas.
   • Dacă strecurarea se blochează și lichidul nu mai curge, amestecați amestecul în strecurătoare pentru a deplasa lămâile în jur.

8. 

   Faceți siropul simplu. Încălziți zahărul și apa într-o cratiță mică la foc mediu. Se dizolvă zahărul, apoi se mărește căldura la mediu-mare și se aduce amestecul la fierbere. Când fierbe, reduceți focul la mediu și lăsați-l să fiarbă timp de 3 minute.
   • După 3 minute, scoateți tigaia de pe foc și lăsați siropul să se răcească complet timp de aproximativ o oră.
   • Siropul simplu combină în mod tradițional părți egale apă și zahăr, dar această rețetă de limoncello folosește mai multă apă.

9. 

   Adăugați siropul simplu și îmbuteliați limoncello. Când siropul simplu s-a răcit complet, adăugați-l în amestecul de limoncello și amestecați pentru a combina. Așezați o pâlnie în gâtul sticlei de depozitare și turnați cu grijă limoncello din vas pentru a umple sticla. Umpleți o a doua sticlă sterilă dacă este necesar.
   • Când toate sticlele sunt umplute, înlocuiți capacele sau plutați sticlele.

10. 

    Se răcește înainte de servire. Limoncello este cel mai bine servit rece. Transferați sticla în frigider sau congelator și lăsați-o să se răcească cel puțin 4 ore înainte de a servi sau adăuga la alte cocktailuri.
    • Resturile pot fi păstrate în frigider până la o lună sau în congelator până la 1 an.

Ai făcut această rețetă?

Lasă o recenzie

Metoda 2 din 2: Realizarea Limoncello de inspirație siciliană

1. 

   Selectați și curățați lămâile. Alegeți lămâi proaspete, coapte care au fost cultivate fără pesticide și care nu sunt ceruite. Lămâile Meyer sunt printre cele mai populare, deoarece sunt aromate și dulci.
   • Țineți lămâile sub apă curentă și curățați-le cu o perie de legume sau periuță de dinți curată.
   • Bateți lămâile uscate cu un prosop curat.

2. 

   Strângeți-vă proviziile. Diferența majoră între limoncello tradițional și versiunea de inspirație siciliană este că lămâile nu se îmbibă în alcool cu ​​stilul sicilian. În schimb, lămâile sunt suspendate în același borcan cu alcoolul, iar vaporii din vodcă sparg coaja și absoarbe aromele. Pentru a crea acest stil de limoncello, veți avea nevoie de:
   • Borcan de 1 litru (946 ml) cu capac
   • tifon
   • Sfoară
   • Cratiță mică
   • Decojitor de legume sau zester
   • Filtru cu ochiuri fine
   • Pâlnie
   • 2 sticle sterilizate (suficient pentru a conține aproximativ 40 uncii (1,2 L) de lichid)

3. 

   Suspendați lămâile deasupra votcii. Transferați vodca în borcanul mare de 1 litru (946 ml). Înfășurați 2 lămâi în pânză de brânză. Legați pânza de brânză cu o bucată de sfoară de 51 cm, lăsând cozi lungi pe ambele capete ale sfori. Așezați lămâile în borcan, suspendate deasupra alcoolului.
   • Luați sfoara suplimentară legată în jurul feței de brânză și înfășurați-o în exteriorul borcanului. Legați un nod la sfârșitul sfoară pentru a fixa lămâile în loc deasupra vodcăi.
   • Așezați capacul pe borcan și sigilați-l bine.

4. 

   Lăsați amestecul să se odihnească timp de 30 de zile. Așezați borcanul undeva rece și întunecat și lăsați-l să se odihnească timp de 1 lună. Nu deranjați amestecul în timp ce vaporii de alcool sparg coaja de lămâie.
   • Lucrul frumos al acestei rețete este că nu trebuie să vă faceți griji cu privire la zestarea atât de multă lămâie, deoarece vaporii de alcool vor macera de fapt coaja de lămâie pentru dvs.

5. 

   Faceți siropul simplu. Când luna se termină, extrageți borcanul. Combinați zahărul și apa într-o cratiță. Această cantitate de zahăr și apă va produce 1½ căni de sirop simplu. Se dizolvă zahărul și se aduce amestecul la fierbere la foc mediu-mare. Reduceți focul la mediu și fierbeți timp de 3 minute.
   • Scoateți amestecul de pe foc și lăsați-l să se răcească aproximativ 1 oră.

6. 

   Scoateți lămâile și adăugați siropul. Scoateți capacul din borcan și dezlegați sfoara. Scoateți lămâile de pe pânză de brânză și aruncați-le. Se toarnă siropul simplu răcit și se amestecă pentru a se combina. Folosiți coaja de legume sau zester pentru a îndepărta coaja galbenă de la două lămâi proaspete.
   • Adăugați coaja proaspătă de lămâie la limoncello și amestecați pentru a combina.
   • Lăsați amestecul să se odihnească aproximativ 15 minute.

7. 

   Se strecoară și se răcește înainte de servire. Așezați pâlnia într-una dintre sticlele de depozitare și țineți o strecurătoare peste pâlnie. Se toarnă amestecul de limoncello prin strecurătoare și se umple sticlele.
   • Închideți sticlele cu capacele și răciți limoncello în frigider sau congelator timp de 4 ore înainte de servire.
   • Limoncello va dura aproximativ 1 lună la frigider și 1 an la congelator.

Ai făcut această rețetă?

Lasă o recenzie

Întrebări și răspunsuri comunitare

sfaturi

• Pentru o întorsătură, înlocuiți o parte din lămâie cu coajă din portocale, portocale de sânge, tei, grapefruit sau un amestec de citrice preferate.