Conţinut

• Ai făcut această rețetă?
• Întrebări și răspunsuri comunitare
• Lucruri de care ai nevoie
• sfaturi
• Avertizări

• Când ciocolata este topită corespunzător, ar trebui să se toarne dintr-o lingură ca siropul.
• Asigurați-vă că bolul este sigur pentru cuptorul cu microunde și nu folosiți niciodată un cuptor cu microunde fără un adult prezent.
• Nu vă preparați prea mult ciocolata sau îi veți strica consistența.

A picta suprafața mucegaiului dvs. de bomboane dacă doriți bomboane colorate. Utilizați pensule mici, sigure pentru alimente, pentru a aplica una sau mai multe culori ale unui strat de cofetărie pe suprafața fiecărei forme de ciocolată. Dacă doriți să pictați mai multe culori, asigurați-vă că achiziționați mai multe culori de acoperire de cofetărie și lăsați fiecare culoare să se usuce una câte una înainte de a adăuga alta. Odată ce toate culorile s-au uscat, puteți adăuga ciocolată!

• Dacă sunteți pregătit pentru provocare, puteți topi, de asemenea, untul de cacao (urmând aceleași instrucțiuni ca și pentru ciocolată), îl puteți nuanța cu coloranți alimentari solubili în grăsimi și puteți vopsi suprafața mucegaiului cu el.

Răsturnați excesul de ciocolată din matriță. Rulați marginea unui cuțit mic sau a unei spatule metalice compensate pe partea superioară a matriței pentru a elimina excesul de ciocolată. Ulterior, ciocolata ar trebui să fie la același nivel cu suprafața matriței.

• Dacă transformați matrițele în acadele, introduceți bastoanele acum. Asigurați-vă că răsuciți bețele până la capăt pentru a vă asigura că ciocolata o îmbracă uniform.

Așezați matrița în congelator timp de 5 până la 10 minute. Îndepărtați matrițele mici de ciocolată în aproximativ 5 minute și matrițele standard în aproximativ 10. Lăsați matrița în congelator nu vă faceți griji - este mult mai bine decât să o scoateți prea devreme.

• Dacă nu puteți îngheța ciocolata, puneți-o la frigider timp de aproximativ 15 până la 30 de minute (prima pentru matrițele mici și cea de-a doua pentru matrițele standard). Totuși, nu uitați că congelarea „răcește rapid” ciocolata, ceea ce face ca piesele să fie mai ușor de îndepărtat.

Verificați dacă ciocolata s-a întins înainte de a o scoate din matriță. Înainte de a încerca să scoateți bucățile de ciocolată din tava pentru mucegai, asigurați-vă că s-au contractat și uscat în mod corespunzător. Pentru mucegaiuri clare, verificați partea inferioară și asigurați-vă că ciocolata nu arată umedă. Dacă matrița nu este limpede, atingeți ușor suprafața ciocolatei în timp ce purtați mănuși de manipulare a bomboanelor.

• Achiziționați mănuși de manipulare a bomboanelor de la magazinele de bucătărie și furnizorii online.

Scoateți ciocolata mulată din tavă. După ce ați scos tava pentru matriță din congelator, atingeți-o ușor de un prosop curat, întins pe o suprafață plană. Dacă ciocolata s-a răcit corespunzător, bucățile ar trebui să cadă imediat. Pentru bomboanele de ciocolată care nu cad, atingeți ușor partea din spate a fiecărei forme.

• Dacă ați folosit un frigider pentru a vă răci ciocolata, poate fi necesar să împingeți fiecare bucată de ciocolată din matriță din spatele tăvii.
• Folosiți un prosop de hârtie pentru a îndepărta ușor orice umiditate din bucățile de ciocolată.

Curățați matrița cât mai curând posibil. Curățați întotdeauna mucegaiul în timp ce ciocolata este încă topită. Curățați-l și clătiți-l bine cu apă cu săpun. Dacă a mai rămas ciocolată, puneți matrița în congelator până când ciocolata problematică se întărește. Apoi, apăsați ușor matrița pe o suprafață plană tare și ciocolata ar trebui să cadă curat.

• Folosiți aceeași strategie pentru stoarcerea sticlelor.

Păstrați ciocolata într-un recipient etanș din plastic. Așezați întotdeauna recipientul într-un loc uscat și răcoros, cum ar fi o cămară sau un dulap. Temperatura ambiantă ar trebui să fie de la 55 la 70 ° F (13 la 21 ° C) și umiditatea ar trebui să fie mai mică de 50%.

• Nu depozitați niciodată ciocolata la frigider.

Ai făcut această rețetă?

Lasă o recenzie

Întrebări și răspunsuri comunitare

Cât timp poate fi păstrată ciocolata?

Dacă se află într-un recipient etanș, poate dura atâta timp cât data de pe ciocolata cu care ați folosit bomboanele!

Pot să-mi fac propriile matrițe?

Da. Puteți face propriile matrițe obținând o bucată de ciocolată și modelând-o cu un model sau cuțit.

Există vreo ciocolată care poate fi făcută fără mucegai?

Nu puteți face bomboane de ciocolată fără mucegai, dar puteți face cioburi de ciocolată cu o tigaie.

Am încercat să topesc Vanhouten Professional Chocolate Bars, ciocolată neagră cu 66% cacao, la un cazan. Nu s-a topit niciodată. Cum ar trebui să fac bomboane cu acest brand?

Apa fierbe? Dacă nu, aceasta ar fi putut fi problema. Dacă apa fierbe, atunci ciocolata ar fi putut să nu fie în bucăți suficient de mici.

Cât timp durează pentru realizare?

Poate cel mult o oră.

Ar trebui să-mi ung mucegaiurile de ciocolată?

Puteți să le dați un spray ușor, doar pentru a vă asigura că bomboanele ies, dar nu este necesar.

Lucruri de care ai nevoie

• Matrita de bomboane din plastic
• Cazan dublu (pentru ciocolata cu acoperire)
• Bol de amestecare (sigur în cuptor dacă folosiți microunde)
• Termometru de gătit
• Stoarce sticla
• Lingură sau oală (140 g)
• Cuțit mic sau paletă metalică offset
• Batoane de acadea (pentru acadele de ciocolată)

sfaturi

Avertizări

• Nu vă spălați niciodată mucegaiul cu bomboane într-o mașină de spălat vase.
• Nu folosiți cuptor cu microunde sau cuptor fără ajutorul unui adult.