Conţinut

• Pași
• sfaturi
• Avertizări
• Materiale necesare

Salata verde nu durează mult în frigider, mai ales netedă. Cel mai bun mediu pentru creșterea duratei legumelor ar trebui să fie umed și rece și să aibă puțină circulație a aerului (ceva de genul sertarului pentru legume? Cine știa). Aflați câteva trucuri pentru a menține salata proaspătă timp de o săptămână sau mai mult.

Pași

Metoda 1 din 2: Depozitarea salatei într-un mod simplu

1. 

   Scoateți tulpina din salată. Soiurile care vin cu tulpina, cum ar fi americanul și romanul, pot dura mai mult dacă sunt îndepărtate. Tăiați-l cu un cuțit sau țineți-l ferm de o scândură, răsuciți-l și îndepărtați-l cu mâna.
   • Nu tăiați tulpina soiurilor, cum ar fi salata simplă sau alta care are frunze moi și moi.

2. 

   
   
   Înfășurați salata verde în prosopul de hârtie. Așezați pachetul sau foile libere între unul sau două straturi de prosoape de hârtie. Absoarbe excesul de apă, dar păstrează salata în umiditate ideală.
   • Dacă salata este prea uscată, umeziți prosopul de hârtie.
   • Dacă este atât de umed încât să ude prosopul de hârtie, strângeți-l și înfășurați-l din nou în aceleași foi.
   • A venit într-o pungă cu frunze libere? Uscați-le într-o centrifugă pentru salată.

3. 

   
   
   Pastrati salata intr-un recipient din plastic. O puteți păstra într-o pungă cu fermoar, într-un castron de plastic sau chiar în centrifuga pentru salate. Dacă folosiți punga, strângeți-o ușor pentru a elimina excesul de aer înainte de a o închide, dar aveți grijă să nu răniți frunzele. Când folosiți un recipient etanș, umpleți-l cu salată cel puțin până la jumătate. Cu cât rămâne mai mult aer în castron, cu atât frunzele au margini maronii mai rapide.
   • Dacă eliminați tot aerul înainte de pungă sau recipient, salata poate avea un gust ciudat, deoarece nu poate respira. Lăsați puțin aer sau un colț deschis este o idee bună, mai ales dacă leguma are frunze libere sau dacă frigiderul nu se răcește atât de mult.

4. 

   
   
   Așezați salata verde în sertarul pentru legume. Acest sertar se află în cel mai răcoros loc din frigider, care este ideal pentru depozitarea legumelor. Majoritatea soiurilor de salată durează trei până la șapte zile dacă sunt proaspete, în timp ce salata poate dura până la două săptămâni. Salata proaspăt culeasă din grădină poate dura mai mult.
   • Nu depozitați salata verde în spații înguste cu alte alimente, deoarece acestea se pot ofili.
   • Nu puneți salata cu mere, pere sau roșii, deoarece aceste fructe eliberează cantități mari de etilenă gaz, accelerând deteriorarea legumelor.

5. 

   Fii cu ochii pe recipient. Dacă curge apă pe pereții recipientului, reduceți umiditatea din frigider sau lăsați-o deschisă (puteți elimina și excesul de apă). Când observați că sertarul este prea rece, creșteți temperatura frigiderului.

Metoda 2 din 2: Extinderea vieții salatei

1. 

   Expirați dioxidul de carbon în recipient. Dioxidul de carbon ajută la încetinirea întunecării frunzelor, mărind durata de viață a salatei tăiate. O modalitate simplă de a adăuga CO₂ în punga cu salată este să respiri o cantitate mică de aer și apoi să o închizi. Din motive de igienă, faceți acest lucru doar pe salată pe care urmează să o consumați.
   • Dioxidul de carbon nu este bun pentru picioarele de salată.

2. 

   Puneți o sursă mai puternică de dioxid de carbon. Acest mod inteligent de a furniza dioxid de carbon extinde durata de viață a salatei cu cel mult cinci zile, în cel mai bun caz. Iată cum să îl utilizați:
   • Congelați 1 linguriță de oțet alb într-un borcan de sticlă sau alt recipient mic.
   • Se întinde 1 linguriță de bicarbonat de sodiu pe oțetul înghețat.
   • Lăsați sticla fără capac, acoperită cu câteva straturi de prosoape de hârtie. Fixați hârtia cu o bandă de cauciuc.
   • Lăsați borcanul să stea în recipientul închis cu salata verde. Oțetul se topește puțin câte puțin și reacționează cu bicarbonat de sodiu, formând CO₂.

3. 

   Păstrați salata într-un pachet de vid. Dacă aveți echipament de ambalare sub vid, îl puteți folosi pentru a îndepărta aerul din recipient cu salată română, păstrând salata proaspătă timp de până la două săptămâni. Salata română durează de obicei o săptămână așa. Această metodă nu funcționează bine cu salata netedă și alte soiuri de frunze moi.
   • Este posibil să se imite acțiunea acestui echipament cu o pompă manuală, mult mai ieftină (dar mai puțin eficientă). Faceți o gaură în capacul recipientului cu un știft, acoperiți-l cu bandă electrică și trageți aerul prin bandă.
   • Această metodă nu funcționează într-o pungă de plastic, deoarece frunzele pot fi presate de vid.

sfaturi

• Salata verde se pierde când pierde apă. Dacă se întâmplă acest lucru, puneți-l într-un castron cu apă cu gheață timp de 30 de minute.
• Spălarea unei plante de salată care a fost deja spălată nu crește igiena. De fapt, este posibil să contamineze frunzele cu agenți prezenți în bucătăria dvs. Din această cauză, spălați salata doar când o mâncați, astfel încât nici o bacterie să nu aibă timp să prolifereze.

Avertizări

• Aveți mare grijă să nu contaminați salata verde atunci când sigilați ambalajul sub vid, deoarece anumiți agenți patogeni care supraviețuiesc în aceste condiții nu lasă semne vizibile.

Materiale necesare

• Prosop de hârtie.
• Geantă cu închidere cu fermoar sau recipient etanș.