Conţinut

• Pași
• Ai făcut această rețetă?
• Ai făcut această rețetă?
• Ai făcut această rețetă?
• Întrebări și răspunsuri comunitare
• sfaturi
• Avertizări

Alte secțiuni 27 Evaluări rețetă ARTICOL VIDEO

În timp ce numele vă poate face să credeți altfel, scoarța de migdale este o ciocolată fantastică care poate fi turnată în forme de ciocolată sau utilizată pentru scufundarea fructelor, covrigei sau fursecurilor. Trucul, desigur, este să topim coaja corect și fără să o ardem.

Pași

Metoda 1 din 3: Utilizarea unui cazan dublu

1. 

   Tăiați coaja de migdale în bucăți mici. Este mai ușor să topim coaja de migdale atunci când a fost tăiată în bucăți mai mici. Dacă scoarța dvs. de migdale a venit pe discuri mici, așa cum se întâmplă uneori, nu este nevoie să o tăiați.

2. 

   
   
   Așezați coaja de migdale în partea superioară a cazanului dublu. Un cazan dublu este alcătuit din două componente - o tigaie mare umplută cu apă și o altă tigaie mai mică, care se află deasupra. Cazanele duble vă ajută să vă asigurați că ciocolata nu arde în timp ce o topiți, deoarece o încălziți indirect prin utilizarea ambelor tigăi.

3. 

   
   
   Umpleți tigaia de jos cu apă. Așezați tigaia superioară care conține ciocolata deasupra tigaiei mai mari cu apă. Puneți focul pe foc mediu spre mare.

4. 

   
   
   Se amestecă constant scoarța de migdale. Coaja va începe să se topească aproape instantaneu. Se amestecă pentru a împiedica arderea scoarței. Când toate bucățile sunt topite, opriți căldura și scoateți tava superioară din cea inferioară.

Ai făcut această rețetă?

Lasă o recenzie

Metoda 2 din 3: Utilizarea cuptorului cu microunde

1. 

   Tăiați coaja de migdale în bucăți mici. După cum sa menționat mai sus, bucăți mai mici de coajă de migdale se vor topi mai repede. Dacă scoarța dvs. de migdale este deja în bucăți mici, nu este nevoie să o tăiați.

2. 

   Așezați coaja de migdale într-un castron sigur pentru cuptorul cu microunde. Este important ca vasul să fie sigur pentru cuptorul cu microunde sau altfel s-ar putea sparge în timpul gătitului. Așezați vasul de coajă de migdale în cuptorul cu microunde.

3. 

   Încălziți scoarța timp de 30 de secunde. Când timpul este scurs, scoateți vasul (aveți grijă, poate fi fierbinte), amestecați scoarța și apoi puneți-l la loc în cuptorul cu microunde. Continuați să încălziți scoarța în trepte de 15 secunde, scoțând-o și amestecând de fiecare dată. Motivul pentru care trebuie să-l încălziți la creșteri atât de mici este că coaja de migdale arde ușor.

Ai făcut această rețetă?

Lasă o recenzie

Metoda 3 din 3: Utilizarea cuptorului

1. 

   Preîncălziți cuptorul la 120,8F (48,8 ° C). În timp ce cuptorul se încălzește, alocați-vă timp pentru a rupe coaja în bucăți. Așezați bucățile într-o tigaie fără grăsime.

2. 

   Introduceți tigaia în cuptor. Lăsați coaja să se gătească aproximativ 15 minute. Odată ce timpul a trecut, scoateți coaja de pe foc. Coaja ar trebui să arate moale, dar să nu se topească complet (nu vă faceți griji, într-adevăr este topită).

3. 

   Se amestecă imediat scoarța. Continuă să amesteci până nu mai rămân bucăți. Folosiți coaja de migdale topită pentru a scufunda delicii sau pentru a o turna într-o matriță de ciocolată.

4. 

   Terminat.

Ai făcut această rețetă?

Lasă o recenzie

Întrebări și răspunsuri comunitare

Care este cel mai bun mod de a dilua coaja de migdale?

Puteți achiziționa un aditiv de tip parafină care ajută la „subțierea” ciocolatei topite, permițându-i să fie mai viabil, adăugând în același timp mai multă rigiditate și fermitate produsului răcit și finit. Acest produs se găsește de obicei la magazinele de specialitate.

Pot coaja de migdale cu microunde?

Da, Metoda 2 descrie metoda cu microunde.

Cum îmi pot face scoarța mai subțire ca să o pot turna?

Adăugați o linguriță sau două de Crisco sau ulei de nucă de cocos când folosiți cuptorul cu microunde - Eu îl folosesc într-o fântână de ciocolată. Nu folosiți ulei; trebuie să folosești o grăsime care va fi tare când va fi rece.

Cât va dura până se întărește scoarța de migdale pe niște covrigi?

Acest lucru depinde de temperatura camerei și de covrig. Pentru ca acesta să se întărească rapid, înmuiați covrigi reci în coaja de migdale, apoi lipiți-i în frigider.

Pot folosi ulei de cocos pentru a slăbi coaja?

Da, dar folosiți în schimb Crisco dacă nu doriți să vi se transmită un gust de nucă de cocos.

Cât timp pot păstra coaja de migdale topită înainte să se strice?

De obicei, îl puteți păstra timp de aproximativ 2 săptămâni, atât timp cât este acoperit cu folie de plastic.

Ar trebui să aștept să adaug stropirile la cookie-urile de Crăciun pe jumătate sau să le fac imediat?

Presărați înainte de răcire, acestea vor rămâne cel mai bine în acest fel.

• 
  
  Cum topesc coaja de migdale? Răspuns
• 
  
  Pot face ganache cu scoarță de migdale? Răspuns
• 
  
  După ce scoarța de migdale topită este acoperită cu folie de plastic, o țin la frigider? Răspuns
• 
  
  Pot adăuga ciocolată neagră la coaja de migdale? Răspuns
• 
  
  Cum pot face o pastă de ciocolată când topesc coaja de migdale? Răspuns

Afișați mai multe întrebări fără răspuns

sfaturi

• La magazinele de specialitate, puteți achiziționa un aditiv de tip parafină care ajută la „subțierea” ciocolatei topite, permițându-i să fie mai funcțional, adăugând în același timp mai multă rigiditate și fermitate produsului răcit și finit.

Avertizări

• Nu adăugați lapte la ciocolată cu speranța de a face „ciocolată cu lapte” sau de a folosi ca agent de subțiere. Laptele este în proporție de 87% apă, iar căldura ciocolatei poate provoca separarea proteinelor din lapte, rezultând cu același produs deteriorat ca și când ai adăuga apă.
• Nu permiteți apei să vă atingă ciocolata. Nu se va amesteca și va face ca ciocolata să-și piardă abilitatea de a se lipi de orice, rezultând aglomerări așezate în reziduuri subțiri apoase.