Conţinut

• paşi
• sfaturi
• Materiale necesare

Adesea gustată în restaurante, carnea de crab este rar cumpărată proaspătă și gătită acasă. Din fericire, pregătirea nu este atât de dificilă pe cât poate părea la prima vedere - și făcând-o pe cont propriu, vei oferi familiei tale o mâncare mai sănătoasă și ale cărei ingrediente știi bine. Așadar, mergeți să cumpărați niște crabi proaspeți și citiți mai jos câteva sfaturi despre cum să le preparați.

paşi

Metoda 1 din 3: Gătirea crabilor în apă

1. 

   Încălziți câțiva litri de apă (8 - 9 căni de ceai) pentru a fierbe doi crabi. Condimentează cu două linguri de sare de mare.
   • Rezervați cel puțin 1 L de apă pentru fiecare crab. Adică este nevoie de cel puțin 2 L de apă pentru doi crabi și 5 L pentru cinci crabi, de exemplu.

2. 

   
   
   Turnați ușor crustacea în apa clocotită. Dacă vrei să-l înțepăi (și să-l sacrifici mai uman), ridică-l de labe și scutură cu atenție capul pe suprafața apei timp de câteva secunde.

3. 

   Așteptați să vină apa la fierbere, apoi puneți vasul la foc mic.

4. 

   
   
   După ce amesteca apa, gătiți crabi în funcție de greutatea lor. Coaja de crab va avea o nuanță portocalie strălucitoare atunci când este complet gătită.
   • Un crab mare (~ 900 g) durează 15 - 20 minute pentru a găti.
   • Un crab mic (~ 450 g sau mai puțin), de 8 până la 10 minute.

5. 

   
   
   Dă crabului un șoc termic, scufundându-l în apă cu gheață timp de 20 de secunde pentru a opri gătitul.

6. 

   Serviți imediat sau puneți carnea la frigider pentru a o servi la rece.
   • Răsuciți ghearele și picioarele crabului. Cu un ciocan de crab sau nucă de nucă, rupeți cochilia la articulații și partea mai largă a cochiliei.
   • Puneți crabul cu susul în jos și trageți în sus șanțul abdominal (numit și „șorț”) și aruncați-l.
   • Întoarceți crabul pe cealaltă parte și aruncați partea superioară a cochiliei. Întoarceți-l din nou și curățați branhiile, viscerele și maxilarul.
   • Tăiați crabul pe jumătate și gustați carnea din interiorul corpului.

Metoda 2 din 3: Aburirea crabilor

1. 

   Într-o cratiță mare, fierbeți o ceașcă de oțet de ceai, două căni de apă și două linguri de sare. Puteți înlocui sarea cu două linguri de condimente Old Bay sau Zaratain (opțional).

2. 

   În timp ce lichidul fierbe, introduceți crabi în congelator sau cufundați în apă cu gheață. Făcând acest lucru, îi va asomă, permițându-le să fie sacrificate mai uman, precum și să contribuie la menținerea integrității membrelor în timp ce este aburită.

3. 

   Deasupra lichidului, așezați coșul cu aburi și așezați cu atenție crabiii în el. Acoperiți tigaia și lăsați arzătorul la foc mediu.

4. 

   Aburiti crabii cel putin 20 de minute. Coaja va avea o nuanță portocalie sau roșie aprinsă când carnea este la punct.
   • Verificați lichidul periodic pentru a vedea dacă s-a evaporat complet. Dacă se întâmplă acest lucru, turnați apă caldă pe partea laterală a tigaiei și acoperiți-o.

5. 

   Scoateți crabi și scufundați-le în apă cu gheață timp de 20 de secunde pentru a crea un șoc termic și a întrerupe gătirea.

6. 

   Serviți imediat.

Metoda 3 din 3: prăjirea crabilor pe grătar

1. 

   În primul rând, înțepăți crabul introducându-l în congelator.

2. 

   Curățați-l. Rupeți ghearele (fără a le scoate) și îndepărtați ochii, fălcile și canelura abdominală (sau șorțul), pe lângă curățarea branhiilor sub un flux de apă rece.

3. 

   Pregătiți o marinată. Unii preferă o rețetă pentru unt topit, usturoi tocat, lămâie și ciment de crab. Încercați să amestecați aceste ingrediente:
   • Opt linguri de ulei de măsline;
   • O linguriță de usturoi pudră;
   • O linguriță de ardei lămâie (condimente pe bază de ardei negru și coajă de lămâie);
   • O linguriță de ardei gras;
   • O lingură de sos Worcestershire;
   • O linguriță de sare.

4. 

   Utilizați o perie culinară pentru a acoperi uniform crabul cu marinada. Nu ignorați nicio crăpătură sau indentare.

5. 

   La foc mediu sau mic, așezați crabi pe grătar, acoperiți și lăsați-le să se rumenească timp de 10 minute.

6. 

   Întoarceți crabi pe cealaltă parte, periați din nou marinada, închideți capacul grătarului și lăsați-le să se rumenească încă 10-15 minute. Vor fi gata să servească atunci când carapaceul va câștiga o nuanță strălucitoare de roșu sau portocaliu!

7. 

   Gata!

sfaturi

• Este mai bine să cumpărați crabi proaspăt sacrificați decât cei vii, care vor fi în continuare în mișcare și vor fi sacrificate cu o anumită dificultate de către oameni cu inima moale.
• Unele părți sunt foarte ascuțite. Scoateți cu atenție coaja.
• Când puneți carnea într-un castron pentru asezonare, scanați fiecare bucată de fragmente de piele care pot fi lipite de ea.

Materiale necesare

• Crabi.
• Oala mare cu capac.
• Apa fierbinte.
• Ciocan de bucătărie.
• Cuţit.
• Linguriţă.