Conţinut

• Pași
• sfaturi
• Materiale necesare

Pregătirea porcului la foc mic sau mediu asigură o carne mai fină și mai moale, absorbind aromele dulci sau sărate ale ingredientelor. Există mai multe bucăți de carne de porc care pot fi preparate la cuptor, gătite într-o tigaie electrică sau în oale de fier, cum ar fi paleta, muschiul sau coasta. Aici veți găsi câteva metode de preparare a cărnii de porc.

Pași

Partea 1 din 5: Pregătirea cărnii

1. 

   Lăsați carnea să se dezghețe în frigider. Poate dura o zi sau două, în funcție de mărimea piesei.

2. 

   
   
   Când este dezghețat, scoateți-l din frigider și puneți-l pe o farfurie pentru a-l condimenta.

3. 

   Răspândiți o cantitate bună de sare și piper peste carne.

Partea 2 din 5: Rumenirea cărnii

1. 

   
   
   Încălziți o tigaie mare la foc mare. Adăugați 15 ml de ulei de măsline sau ulei de rapiță în tigaie.

2. 

   Așezați carnea în tigaie să se rumenească. Întoarceți carnea când prima parte este deja caramelizată.
   • Rumenirea cărnii ajută la păstrarea sucului în timpul procesului de gătit. Este recomandat pentru preparare atât în ​​cuptor, cât și în tigaie.

Partea 3 din 5: Metoda de gătit

1. 

   
   
   Alegeți metoda preferată. Există mai multe moduri de a prepara carnea de porc și de a obține rezultate excelente.
   • Pregătiți la cuptor la 165 de grade Celsius. Timpul de preparare trebuie să fie de 35 de minute pentru fiecare 450 g de carne. Bucățile de carne care conțin os vor fi gata înainte de cele fără os. Gătitul la cuptor duce de obicei la o carne mai clară și mai puțin umedă. Este alegerea ideală dacă doriți să o serviți cu puțin sos.
   • Pregătiți într-o tigaie electrică, pentru a obține o carne mai moale. Așezați carnea aurie în tigaie timp de 6 ore la foc mic. Dacă piesa este foarte mare, poate fi interesant să o tăiați în bucăți mai mici. Pregătiți carnea cu puțină apă.
   • Pregătiți într-o tigaie din fontă. Adăugați toate ingredientele, inclusiv lichidele, și așteptați până fierb. Apoi, reduceți focul, acoperiți tigaia și gătiți timp de 2,5 până la 3 ore.

Partea 4 din 5: Emperos și alte ingrediente

1. 

   Se toacă 1 ceapă. Această rețetă și majoritatea altora pot fi adaptate în funcție de metoda de gătit aleasă.

2. 

   Feliați 2 până la 3 mere. Adăugați ceapa și merele în tigaia electrică, tigaia sau tigaia de fier.

3. 

   Se toarnă 1 cană (230 ml) de bulion în timp ce gătiți carnea. Dacă preferați, folosiți stoc de pui.

4. 

   Adăugați 1 sau 2 căni (230 până la 460 ml) de suc de mere, cidru sau alte fructe.
   • Dacă utilizați o tigaie electrică, utilizați ½ cană (118 ml) de bulion și ½ cană de suc de fructe. Umezeala este reținută în tigaie în timpul gătitului și excesul de lichid poate face carnea să se înmoaie.

5. 

   Adăugați mirodeniile rămase, precum 1 frunză de dafin și 1 lingură de salvie, cimbru sau rozmarin.
   • Dacă utilizați o tigaie electrică, utilizați jumătate din proporția condimentelor menționate mai sus. Timpul lung de preparare va crește intensitatea aromelor.

Partea 5 din 5: Sfaturi de pregătire

1. 

   Lăsați partea grasă a cărnii cu fața în sus. Acest lucru va face ca grăsimea să coboare pe bucată și să sporească aroma cărnii.

2. 

   Folosiți un termometru pentru a verifica când carnea atinge 71 de grade Celsius. niste experți ei spun că carnea de porc ar trebui să atingă cel puțin 63 de grade Celsius pentru a fi în siguranță.

3. 

   Când măsurați, aveți grijă ca termometrul să nu atingă osul piesei, ceea ce ar da o valoare greșită a temperaturii.

4. 

   Lăsați carnea să se odihnească aproximativ 15 minute înainte de a o tăia. Acoperiți-l cu folie de aluminiu, prevenind astfel pierderea prea multă căldură.

5. 

   Feliați carnea împotriva direcției fibrelor pentru a o face mai moale.

6. 

   Folosiți lichidul rămas în tigaie sau tigaie pentru a face un sos. Luați-l într-o tigaie și încălziți-l la foc mare până se înjumătățește. Se toarnă peste feliile de carne.

7. 

   Gata!

sfaturi

• Alegerea metodei de preparare poate fi definită în funcție de bucățile de carne alese. Carnea mai ieftină, ca și paleta, este ideală pentru prepararea în tigaie electrică, deoarece perioada lungă va fi suficientă pentru a topi grăsimea mată din carne, conferindu-i o consistență mai moale. Costitele și coapsele se potrivesc cel mai bine în tigaie sau cuptor, deoarece au mai puțină grăsime în țesuturi.

Materiale necesare

• Porc
• Cuptor
• Formă / Oală de fier / Oală electrică
• Ceapă
• Merele
• Bulion de pui sau carne de vită
• suc de mere
• Ceașcă de măsurare
• Ulei de măsline sau ulei de canola
• Tigaie
• Ierburi (dafin, cimbru, salvie sau rozmarin)
• sare
• piper
• Hârtie din aluminiu
• Cuţit