Conţinut

• Pași
• sfaturi
• Avertizări
• Materiale necesare

Somonul poate fi curățat și tăiat în mai multe moduri. Se vinde în mod obișnuit în file la vânzători și supermarketuri, dar friptura este, de asemenea, o tăietură foarte gustoasă. Peștele este feliat perpendicular pe coloana vertebrală, creând porțiuni groase care își păstrează forma chiar și după grătar sau prăjire.

Pași

Metoda 1 din 2: grătar felii de somon

1. 

   Cumpărați somonul. Dacă aveți această opțiune, cereți măcelarului sau vânzătorului de pește aceeași grosime, astfel încât să poată fi gătite uniform.

2. 

   
   
   Faceți o marinată. Acest pas nu este necesar, dar condimentarea peștelui înainte de a-l duce la grătar ajută la crearea unei arome mai bogate. Proporția ideală pentru marinată este: o parte dintr-un ingredient acid, o parte din ulei și o parte din condimente sau ierburi, pe lângă sare și zahăr după gust.
   • De exemplu: 2 linguri de oțet alb, 2 linguri de ulei de măsline, plus zahăr, mărar, sare și piper după gust.
   • Pentru o marinată în stil asiatic, puteți amesteca o parte din hoisină, miso sau sos de soia cu o parte din ulei de susan.
   • Și pentru o marinată răcoritoare, amestecați o parte de ulei de măsline, o parte de suc de lămâie, o parte (sau câțiva căței) de usturoi zdrobit și sare după gust.

3. 

   
   
   Se toarnă marinada într-o pungă de plastic. Așezați feliile de somon în interior și sigilați-le. Lăsați-l la frigider timp de o oră.
   • Întoarceți punga de plastic între timp pentru a acoperi bine feliile cu marinată.

4. 

   Preîncălziți grătarul la temperatura medie (de la 200 ° C la 235 ° C). Întindeți ulei pe grătar în prealabil pentru a preveni lipirea peștelui. Dacă aveți de gând să folosiți un grătar, evitați să faceți acest lucru peste aragaz sau pe grătar.

5. 

   
   
   Transferați somonul din pungă pe o foaie de șervețele de hârtie pentru a absorbi excesul de lichid. Nu bateți carnea astfel încât marinada să nu fie expulzată.

6. 

   Aranjați bucățile pe grătarul fierbinte și coborâți capacul. Grătiți timp de cinci până la șapte minute de fiecare parte.
   • Timpul va depinde de preferința dvs. în ceea ce privește punctul cărnii: rar, mediu sau bine făcut. Peștele va ajunge la punctul bine făcut, când fibrele cărnii sunt bine conturate și nu există părți roz.

7. 

   Serviți peștele fără însoțire sau cu sos. Un sos de mărar ar fi o soluție simplă și delicioasă: o parte de maioneză, o parte de muștar Dijon, o parte de mărar, o parte de oțet alb și o parte de zahăr. Se adaugă sare și piper după gust.

Metoda 2 din 2: Prăjirea feliilor de somon

1. 

   Preîncălziți cuptorul la 180 ° C.

2. 

   Se unge tigaia cu ulei de măsline și se lasă deoparte. Două stâlpi pot fi găzduiți într-o formă de 20 cm sau patru în formă de 25 x 35 cm.
   • Feliile se pot sprijini una pe cealaltă în interiorul matriței, dar niciodată stoarse. Este nevoie de puțin spațiu pentru ca aerul să circule și să gătească fiecare piesă în mod egal.

3. 

   Se toarnă ulei de măsline într-un castron puțin adânc. Scufundați fiecare bucată în ulei și dați-le într-o farfurie.

4. 

   Condimentează cu o parte de usturoi praf, o parte de ceapă pudră și o parte de boia. Răspândiți condimentul, precum și sare și piper după gust, pe ambele părți ale feliilor.

5. 

   Așezați somonul în tigaia unsă. Pentru a spori aroma, acoperiți-o cu 1 lingură (3 g) de arpagic, 2 linguri (6 g) de cimbru proaspăt și câteva căni de ceai (între 85 g și 170 g) de frunze de spanac. Gata, presară toate bucățile cu generozitate cu parmezan ras.

6. 

   Lăsați-l să se gătească 45 de minute, sau puțin mai puțin, dacă preferați carnea în punct mediu. Somonul este gata când termometrul pentru carne atinge intervalul de 45 ° C la 50 ° C. Introduceți vârful în centrul stâlpului pentru a obține o citire corectă.

7. 

   Scoateți somonul din cuptor, acoperiți tigaia și lăsați să stea timp de cinci minute. Stropiți fiecare bucată cu puțin din bulionul acumulat în partea inferioară a cratiței și serviți. Se pot servi pe un pat de orez sau legume.

sfaturi

• Nu scoateți pielea din somon înainte de a găti. Creează un strat protector și îmbunătățește aroma cărnii.
• Deoarece friptura este mai groasă decât fileul, este interesant să reglați cuptorul sau grătarul la o temperatură puțin mai ridicată.

Avertizări

• Feliile sunt mai susceptibile să conțină oase decât fileurile, motiv pentru care nu se deformează în timpul gătitului. Îndepărtați pielea și cosurile înainte de a mânca.

Materiale necesare

• Gratar sau cuptor;
• Punga de plastic;
• Condimente;
• Spatula;
• Formă care poate fi luată la cuptor;
• Termometru pentru carne.