Conţinut

• Ingrediente
• Pași
• Întrebări și răspunsuri comunitare Știați că puteți citi răspunsuri cercetate de personalul wikiHow? Deblocați răspunsurile cercetate de personal sprijinind wikiHow
• sfaturi
• Avertizări
• Lucruri de care ai nevoie

Alte secțiuni

Nu există nimic asemănător cu deschiderea unui borcan de mere de casă. Când o faci singur, știi exact ce este în ea, cât de dulce este și cât timp a fost în jur. Dar dacă faceți un lot mare de mere, este posibil să nu puteți termina totul în timp ce este încă proaspăt. Dacă doriți să păstrați sosul de mere puțin mai puțin de un an, îl puteți îngheța. Dacă doriți longevitate, încercați să o conservați. În orice caz, vă puteți păstra sosul de mere pentru a-l păstra și pentru a vă bucura de el, în timp ce are un gust minunat.

Ingrediente

Sos de mere

• 3 până la 21 lb (1,4 până la 9,5 kg) de mere
• 1/4 cană (32 g) zahăr granulat (opțional)
• 4 lingurițe (16 g) de nucșoară sau scorțișoară (opțional)
• 4 linguri (59 ml) de suc de lămâie (opțional)

Pași

Metoda 1 din 4: Planificarea sosului de mere

1. Utilizați mere clare și ferme pentru a face sosul de mere să dureze mai mult. Întrucât veți păstra sosul de mere pentru mai târziu, veți dori să alegeți mere tarte, suculente și clare. De asemenea, puteți combina tipurile de mere pentru un combo dulce / tart pentru a face sosul de mere mai interesant.
   • Pentru merele tarte, crocante, alegeți merele Granny Smith, Pink Lady sau Empire.
   • Pentru o varietate mai dulce, folosiți Fuji, Gala sau Golden Delicious.
2. Strângeți 3 lb (1,4 kg) de mere pentru 1 US qt (0,95 L) de mere. Acum este timpul pentru întrebarea importantă: cât de mult mere doriți? Evident, cu cât folosiți mai multe mere, cu atât veți obține mai multe mere. Un șablon general pentru obținerea cantității de mere dorită este:
   • 3 lb (1,4 kg) de mere = 1 US qt (0,95 L) de mere.
   • 13,5 lb (6,1 kg) de mere = 9 US pt (4,3 L) de mere.
   • 21 lb (9,5 kg) de mere = 7 US qt (6,6 L) de mere.
3. Adăugați zahăr dacă doriți ca sosul de mere să fie mai dulce. Dacă aveți un dinte dulce, zahărul natural din mere s-ar putea să nu fie suficient pentru a vă satura. Dacă doriți ca sosul de mere să fie mai dulce, puteți adăuga în zahăr 1/4 cană (32 g) la un moment dat, până când simțiți că este suficient. Totul depinde de tine, așa că nu te teme să te joci cu el!
   • Mierea și siropul de arțar sunt, de asemenea, îndulcitori naturali minunați pe care îi puteți adăuga puțin câteodată.
   • Dacă folosiți o mulțime de mere dulci, probabil că nu este nevoie să folosiți atât de mult zahăr.
4. Se toarnă niște scorțișoară sau nucșoară pentru a da sosului de mere un pic de condiment. Merele au un gust excelent, dar nu există prea multă varietate în această aromă. Dacă doriți să o amestecați puțin, adăugați 4 lingurițe (16 g) de scorțișoară, nucșoară sau ienibahar odată ce merele sunt toate piure.
   • De asemenea, puteți adăuga un pic din toate cele 3 condimente împreună dacă doriți o aromă super toamnă.
5. Adăugați niște suc de lămâie pentru a păstra culoarea. Merele devin maronii când sunt tăiate, iar sosul de mere are tendința de a face același lucru. Dacă doriți să păstrați sosul de mere proaspăt, adăugați 4 linguri (59 ml) de suc de lămâie atunci când adăugați zahărul la rețetă. Îți vei păstra culoarea merelor și vei da sosului de mere un gust de citrice.
   • Din nou, acest lucru este opțional, astfel încât să puteți experimenta adăugarea sau nu adăugarea de suc de lămâie.
6. Poate mere să-l păstreze ani de zile. Dacă intenționați să faceți un lot mare de mere, s-ar putea să vă întrebați cum să o păstrați cel mai bine. Dacă doriți să o păstrați în jur de ani de zile, mergeți la conservarea sosului de mere în borcane. Dacă doriți să o salvați timp de până la 10 luni, vă puteți îngheța sosul de mere. Dacă intenționați să îl consumați relativ repede, depozitați-l în frigider.
   • Conservarea sosului de mere durează mai mult decât congelarea și există un risc mai mare de bacterii. Cu toate acestea, face ca sosul de mere să rămână proaspăt mult mai mult timp.

Metoda 2 din 4: Realizarea sosului de mere

1. Curățați și miez toate merele. Clătește-ți merele în chiuvetă și apoi apucă-ți cojitul. Îndepărtați pielea de pe mere, apoi tăiați-le pe fiecare în jumătate. Utilizați un balon de pepene galben sau un cuțit pentru a tăia miezul și a îndepărta semințele și tulpina, astfel încât să nu obțineți nimic crocant în sosul de mere.
   • Puteți arunca tulpinile și semințele sau le puteți pune în grămada de compost.
   • Dacă veți folosi o moară pentru alimente pentru a zdrobi merele, nu este nevoie să scoateți pielea și semințele, deoarece moara o va face pentru dvs.
2. Tăiați fiecare măr în 8 bucăți. Pentru a face merele mai ușor de lucrat, folosiți un cuțit ascuțit și o tăietură pentru a le tăia la 4 - 8 bucăți fiecare. Nu trebuie să arate perfect, dar toate ar trebui să aibă aproximativ aceeași dimensiune, astfel încât să gătească uniform.
   • Dacă doriți, vă puteți păstra feliile într-o baie cu suc de lămâie pentru a vă asigura că nu se rumenesc pe măsură ce obțineți restul ingredientelor.
3. Fierbeți feliile în apă timp de 12 până la 15 minute. Scopul aici este de a face merele să fie suficient de moi pentru a fi zdrobite sau strecurate. Puneți-le într-o oală mare și aduceți-le la fierbere, apoi setați un cronometru timp de 12 până la 15 minute. Fii cu ochii pe oală pentru a nu se fierbe pe măsură ce merele se înmoaie.
   • Puteți accelera acest lucru acoperind oala cu un capac pentru a prinde aburul și căldura.
4. Împingeți merele printr-o strecurătoare. Iată partea distractivă: prepararea sosului de mere! Scurgeți cât mai multă apă din oală, apoi turnați feliile de măr într-o strecurătoare. Apăsați feliile de măr prin strecurătoare cu spatele unei linguri într-un castron până când amestecul arată moale și nu are bucăți.
   • Puteți folosi și o moară pentru alimente (mai ales dacă ați lăsat cojile și semințele în mere).
   • Pentru a face acest lucru mai ușor, puneți merele într-un robot de bucătărie sau împingeți-le printr-o mașină de tocat carne.
   • Dacă doriți sos de mere grosolan, nu vă împingeți merele printr-o strecurătoare și, în schimb, sfărâmați-le cu o furculiță până când ajung la consistența dorită.
5. Adăugați zahăr și condimente dacă doriți. Acum puteți amesteca ingredientele aromate. Zahăr granulat, scorțișoară, miere, nucșoară, sirop de arțar și ienibahar sunt toate lucrurile pe care le puteți adăuga pentru ca gustul dvs. de mere să fie mai bun. Nu uitați: cu cât merele sunt mai dulci, cu atât aveți nevoie de mai puțin zahăr, așa că mergeți încet.
   • Dacă acesta este primul dvs. lot de mere, puteți experimenta adăugând arome diferite la diferite loturi.

Metoda 3 din 4: Conserve de mere

1. Sterilizați-vă borcanele și capacele în apă fierbinte. Spălați borcanele și capacele cu apă și săpun și puneți-le într-o oală mare. Umpleți vasul cu apă caldă și apoi aduceți-l la fierbere timp de 10 minute pentru a steriliza borcanele și capacele. Scurgeți borcanele și lăsați-le să se răcească timp de 10 minute înainte de a turna sosul de mere.
   • Lucrul cu borcane sterile este foarte important în timpul conservării, deoarece introducerea de bacterii dintr-un borcan murdar poate duce la sos de mere putred.
2. Se toarnă sosul de mere în fiecare borcan. Se toarnă cu grijă amestecul dvs. cald de mere în fiecare borcan, lăsând aproximativ ⁄₄ în (0,64 cm) de spațiu în partea de sus a borcanului. Încercați să umpleți fiecare borcan în mod uniform pentru a vă întinde amestecul până la capăt.
   • Dacă vă îngrijorează vărsarea, folosiți o pâlnie pentru a turna sosul de mere.
3. Ștergeți marginea borcanului, apoi sigilați-l cu un capac. Luați un prosop curat și ștergeți interiorul și exteriorul marginii borcanului. Strângeți capacul de sus, dar nu apăsați butonul de sus pentru a sigila borcanul încă.
   • Ștergerea jantei asigură faptul că capacul va sigila borcanul etanș la aer.
4. Se fierbe o oală mare de apă la 180 ° F (82 ° C). Luați o altă oală care se potrivește simultan cu toate borcanele dvs. (sau cel puțin cu multe dintre ele). Umpleți-l cu apă și puneți aragazul la foc mare până când vedeți bule mari ridicându-se în vârful apei.
5. Coborâți borcanele sigilate în apă. Folosind clești metalici sau o grătar, coborâți încet borcanele sigilate în apă, asigurându-vă că sunt complet scufundate. Amintiți-vă, această apă fierbe fierbinte, așa că fiți atenți!
   • În cazul în care apa nu acoperă complet borcanele, adăugați mai multe până când o face.
6. Scoateți borcanele din apă după 15 până la 25 de minute. Timpul pe care îl vor lua borcanele pentru presurizare depinde de altitudinea dvs. Odată ce vă dați seama care este altitudinea dvs., puteți seta temporizatorul și așteptați până când borcanele sunt etanșe. Timpii de altitudine includ:
   • Pentru 0 până la 1.000 de picioare (0 până la 305 m), se fierbe timp de 15 minute.
   • Pentru 1.001 până la 3.000 de picioare (305 până la 914 m), se fierbe timp de 20 de minute.
   • Pentru 3.001 până la 6.000 de picioare (915 până la 1.829 m), se fierbe timp de 20 de minute.
   • Pentru orice altceva care depășește 1.800 m, fierbeți timp de 25 de minute.
7. Lăsați borcanele să stea la temperatura camerei timp de 12 până la 24 de ore. Scoateți borcanele din apa clocotită și lăsați-le deoparte. Lasă-i să stea pe blatul tău timp de 12 până la 24 de ore, astfel încât să se poată răcori și să se sigileze în același timp. Nu atingeți și nu deschideți borcanele decât dacă intenționați să mâncați sosul de mere chiar atunci.
8. Păstrați borcanele într-un loc răcoros și uscat. Scrieți data pe borcane, astfel încât să știți când v-ați făcut mere, apoi puneți-le undeva în afara soarelui direct. Deși nu există o cronologie exactă pentru cât timp va dura sosul de mere, acesta ar trebui să poată rezista cel puțin câțiva ani înainte ca acesta să înceapă să devină prost.
   • Dacă capacul din partea de sus a sosului de mere este deschis sau mirosul de miros a putred, nu-l mâncați.
   • Dacă sosul de mere își schimbă culoarea sau devine bulbucat, nu-l mâncați - probabil că a rău.

Metoda 4 din 4: Congelarea sosului de mere

1. Se răcește rapid merul, punându-l într-o baie de apă rece. Așezați oala de mere într-o baie de apă cu gheață pentru a o răci la temperatura camerei. Pe măsură ce apa se încălzește, înlocuiți-o cu apă nouă, rece, pentru a răci mai repede sosul de mere.
   • Puteți folosi un castron mare sau puteți umple chiuveta cu apă pentru a face o baie ușoară cu gheață.
2. Se toarnă sosul de mere în borcane de sticlă sau recipiente din plastic. Spălați recipientele cu apă și săpun pentru a vă asigura că sunt curate, apoi clătiți-le bine. Se toarnă sosul de mere în recipientele dvs., lăsând cam 7,6 până la 10,2 cm de cameră în partea de sus pentru a face loc pentru capac.
   • Din moment ce vă depozitați sosul de mere în congelator, nu trebuie să vă faceți griji cu privire la sterilizarea recipientelor în apă fierbinte.
   • Puteți utiliza borcane din sticlă sau recipiente din plastic cu capac, atâta timp cât pot sigila etanș la aer.
   • Lăsați spațiu în partea de sus a recipientului dvs. este foarte important, deoarece sosul de mere se va extinde când va îngheța.
3. Congelați imediat sosul de mere. Puneți recipientele în congelator și scrieți data în exterior cu un marker permanent. Nu lăsați merul așezat la temperatura camerei, altfel ar putea merge prost.
   • Dacă nu doriți să înghețați sosul de mere, pur și simplu păstrați-l la frigider timp de până la 1 săptămână.
4. Mănâncă sosul de mere în decurs de 8-10 luni. Sosul de mere va rămâne bine la congelator puțin mai puțin de 1 an. Când sunteți gata să-l mâncați, lăsați-l să stea la temperatura camerei până devine puțin mai slab, astfel încât să fie mai ușor de mâncat. Apoi, sapă!
   • Dacă sosul de mere miroase rău sau arată mucegăit, nu-l mâncați.

Întrebări și răspunsuri comunitare Știați că puteți citi răspunsuri cercetate de personalul wikiHow? Deblocați răspunsurile cercetate de personal sprijinind wikiHow

Pot fi folosite recipiente de plastic pentru a depozita sos de mere în loc de borcane de sticlă?

Acest răspuns a fost scris de una dintre echipele noastre de cercetători instruiți care l-au validat pentru acuratețe și exhaustivitate.

Sprijiniți wikiHow by deblocând acest răspuns cercetat de personal.

Dacă înghețați sosul de mere, îl puteți pune într-un recipient de plastic. Dacă îl conservați, trebuie să utilizați un borcan de sticlă, astfel încât să îl puteți steriliza și apoi să-l presurizați în apă clocotită.

Este sigur să folosiți sos de mere care a fost desigilat în timpul depozitării?

Acest răspuns a fost scris de una dintre echipele noastre de cercetători instruiți care l-au validat pentru acuratețe și exhaustivitate.

Sprijiniți wikiHow by deblocând acest răspuns cercetat de personal.

Din pacate, nu. Dacă sosul de mere a fost desigilat, cel mai bine este să-l aruncați, deoarece nu știți ce fel de bacterii au fost introduse în timp ce a fost deschisă.

Pot pune sos de mere gătit într-o cutie?

Da.

sfaturi

• Încercați să oferiți sos de mere cadou adăugând o panglică sau o lungime de sfoară pentru a o înfrumuseța.
• Puteți utiliza ⁄₄ c (59 ml) de mere în loc de 1 ou în majoritatea produselor coapte.
• Puteți hrăni sosul de mere bebelușului dvs. dacă are cel puțin 4 luni.
• Câinii pot avea un pic de mere în ocazii speciale, dar conținutul ridicat de zahăr nu este excelent pentru sănătatea lor.

Avertizări

• Sterilizați întotdeauna borcanele și sigilați-le într-o baie de apă dacă vă conservați sosul de mere.
• Dacă sosul de mere pare mucegăit sau miroase urât, aruncă-l.

Lucruri de care ai nevoie

Realizarea Melei de mere

• Cuţit
• Masă de tăiat
• Peeler
• Oală
• Strecurătoare, robot de bucătărie sau moară pentru alimente

Conserve de mere

• Borcane de conservare din sticlă cu capac
• Oală
• Cleste metalice
• Marker permanent

Congelare de mere

• Recipiente etanșe (borcane din sticlă sau recipiente din plastic)
• Marker permanent