Autor:
Morris Wright
Data Creației:
28 Aprilie 2021
Data Actualizării:
15 Mai 2024
Conţinut
- Dacă piesele nu au aceeași dimensiune (în special aceeași grosime), nu vor fi gata în același timp. În acest fel, după ce ați terminat de prăjit-o, unii vor trece prea mult, în timp ce alții vor fi preocupați.
- Chiar dacă este posibil să mâncați legume cu orice tip de ulei, opțiunile cu un punct de fum ridicat, cum ar fi uleiul de canola, uleiul de arahide sau uleiul de măsline obișnuit. Se pot folosi și cei cu un punct de fum mai scăzut, cum ar fi uleiul de măsline extravirgin, dar au tendința de a-și pierde aroma atunci când sunt gătite la temperaturi ridicate.
- Dacă alegeți să folosiți unt, adăugați o lingură de ulei în tigaie pentru a împiedica untul să ardă sau să fumeze.
Așteptați ca uleiul să fiarbă. Când se va întâmpla acest lucru, va fi destul de fierbinte pentru a salta legumele. În caz contrar, dacă le puneți înainte de fierbere, uleiul nu va fi suficient de fierbinte pentru a le rumeni și s-ar putea să se lipească de fundul tigaiei.
- În lumina potrivită, uleiul fierbinte devine iridescent și colorat. Când va avea aceste caracteristici, va fi gata să se salteze legumele.
- De obicei, usturoiul tocat se adaugă cu aproximativ un minut înainte de alte legume.
- Ardeii picante, cum ar fi jalapeño, sunt de obicei turnate în tigaie cu aproximativ cinci minute înainte de alte legume.
- Deoarece usturoiul gătește rapid și arde ușor, este necesar să îl rumenim mai întâi. Apoi scoateți-o din tigaie înainte de a-i săltați celelalte legume și întoarce-l imediat ce sunt gata.
Adăugați legumele fără a supraîncărca tigaia, astfel încât acestea să fie distribuite într-un singur strat în partea de jos a tigaiei.
- Dacă bucățile sunt suprapuse, aburul degajat în straturile inferioare se poate bloca și poate termina aburul legumelor în loc să se salteze.
- Dacă există prea multe legume pentru a sărea simultan, încercați să le gătiți în două sau mai multe porții.
- Nu este recomandat să amestecați în mod constant legumele, așa cum ați face dacă ar fi într-o tocană. În schimb, câteva mișcări ar trebui să fie suficiente, în funcție de timpul necesar pentru a le sări.
Gătiti legumele până sunt gata. Timpul necesar pentru aceasta va depinde de tipul de legume care se va mânca. Între trei și zece minute este timpul obișnuit, dar poate fi necesar să încercați de câteva ori până ajungeți la punctul dorit.
- Legumele cu timp de gătire mai lung includ morcovi, ceapă și legume, cum ar fi varza. Pot să dureze zece până la cincisprezece minute pentru a se salta. Cartofii pot dura și mai mult. Din această cauză, de obicei, unii oameni le gătesc mai întâi în apă pentru a le salta mai repede. În plus, acoperirea tigaiei cu capac pentru primele minute poate ajuta la accelerarea procesului.
- Legumele cu timp mediu de gătit includ broccoli, conopidă, ardei și varză de Bruxelles. Ele pot dura aproximativ opt până la zece minute pentru a se pregăti. Cu toate acestea, pentru a scurta timpul de gătit, trebuie doar să le gătiți mai întâi cu câteva linguri de apă. Apoi, așteptați ca apa să se evapore și adăugați uleiul la sărit.
- Legumele cu timp de gătit rapid includ porumb, roșii și sparanghel. Au nevoie de aproximativ două minute pentru a se salta.
- Spanacul și alte legume au cele mai scurte perioade de gătit, aproximativ una până la două minute, deoarece tind să se ofileze rapid.
- Când frământați legumele în aceeași tigaie cu timpi de gătit diferiți, adăugați mai întâi cele care trebuie gătite mai mult, lăsați-le să gătească parțial, apoi adăugați cele care necesită mai puțin timp. În plus, este posibil să le gătiți individual și apoi să le amestecați.
- Condimentele sunt de obicei lăsate în tigaie aproximativ un minut.
sfaturi
- Serviți legumele sărate însoțite de carne, cum ar fi păsări de curte sau pește.
- Diferite tipuri de legume au timpii de gătire diferite. Prin urmare, încercați să le gătiți împreună sau separat, până veți obține rezultatul dorit.
- Felul de legume sărat se poate servi și cu orez alb sau brun.
- Caramelizați legumele după ce le-ați consumat adăugând zahăr și puțină apă în tigaie. Apoi continuați să gătiți până se rumenesc ușor. În acest fel, este posibil să le lăsați cu o aromă mai apetisantă.
- Vinetele sărate pot fi un înlocuitor excelent pentru carne. O rețetă de parmigiana cu vinete ar putea, de exemplu, să înlocuiască o rețetă de parmigiana de pui.
Avertizări
- Aveți grijă să nu vă ardeți cu uleiul încins, deoarece picături mici pot picura din tigaie atunci când se adaugă legume.
