Conţinut

• Pași

Mesele complete servesc mai mult de trei feluri de mâncare și sunt de obicei ținute la evenimente mai sofisticate și specifice, cum ar fi un tribut adus unei persoane. Pentru a vă face propria masă completă, începeți să planificați meniul în avans. Decideți câte feluri de mâncare ați dori să serviți și pe care să le preparați. Puneți masa înainte de gătit pentru a economisi timp și relaxați-vă cu oaspeții înainte de a servi mesele. Serviți fiecare vas și spălați vasele murdare înainte de a servi următorul vas. Verificați întotdeauna dacă apa și paharele de vin ale oaspeților sunt pline.

Pași

Partea 1 din 3: Noțiuni introductive

1. 

   
   

   

   
   
   
   

   

   Vanna Tran
   Bucătar cu experiență

   
   Vanna Tran, o bucătară experimentată, recomandă: „Dacă serviți fiecare fel de mâncare individual, gândiți-vă cât timp va dura pentru a le prepara pe toate. În loc să pregătiți fiecare fel de mâncare chiar înainte de servire, ar putea avea mai mult sens să începeți să le preparați în avans, mai ales dacă conțin elemente care necesită stai gata ".
   

2. 

   Așezați masa înainte de a începe să gătești. În acest fel, veți avea suficient timp pentru a pregăti mâncarea fără să vă simțiți presat la sosirea oaspeților. Modul în care așezați masa va depinde de câte feluri de mâncare doriți să pregătiți. De exemplu:
   • Așezați un covor și un subplat pe fiecare scaun. Subplata trebuie să rămână pe masă până când se servește desertul.
   • Așezați tacâmurile pentru desert orizontal deasupra plăcii.
   • Așezați celelalte tacâmuri în ordinea în care vor fi utilizate, din interior spre exterior. Cele care vor fi folosite ultima dată sunt mai aproape de fel de mâncare.
   • Cupele și cupele trebuie întotdeauna așezate în colțul din dreapta sus în raport cu jocul american.
   • Mâncăruri de desert și căni de cafea sunt aduse după mese.

3. 

   
   
   Păstrați alimentele gata la temperatura corectă. Mâncărurile reci, cum ar fi salatele sau gazpachos, pot fi acoperite cu plastic și păstrate la frigider. Vasele calde pot fi acoperite cu folie și păstrate la cuptor pentru a se încălzi. Lăsați cuptorul la cea mai blândă temperatură.
   • Majoritatea cuptoarelor au o funcție numită „Căldură”, care servește la menținerea alimentelor calde fără arsură.

4. 

   
   
   Angajați ajutor dacă este posibil. Servirea unei mese complete poate fi costisitoare. Cu toate acestea, dacă angajezi pe cineva care să gătească, să curețe și să-ți servească mesele, vei putea să te bucuri mai bine de seara cu oaspeții, în loc să fii blocat în bucătărie.
   • Dacă nu puteți plăti pentru un serviciu complet de bufet, angajați pe cineva care să facă doar serviciul. Vei pregăti mesele și vei plăti doar pentru cineva care să le servească.

Partea 2 din 3: Alegerea felurilor de mâncare

1. 

   Decideți câte feluri de mâncare doriți să serviți. O masă completă poate avea de la trei la 20 de feluri de mâncare diferite. Cu toate acestea, majoritatea gazdelor și gazdelor moderne sunt limitate la maximum șase feluri de mâncare. Dacă servește mai mult decât atât, este posibil să vă lipsească timp pentru a pregăti totul sau pentru a socializa cu oaspeții. Amintiți-vă că fiecare fel de mâncare are nevoie de vesela și tacâmurile sale. Asigurați-vă că aveți tot ce aveți nevoie pentru a servi fiecare fel de mâncare.
   • O masă cu trei feluri de mâncare are de obicei un platou, fel principal și desert.
   • O masă cu patru feluri include de obicei o supă, un aperitiv, un fel principal și un desert.
   • O masă cu cinci feluri poate include supă, aperitiv, salată, fel principal și desert.
   • O masă cu șase feluri include de obicei o amuse-bouche (un mic aperitiv), o supă, o salată, un fel principal și un desert.
   • O masă cu șapte feluri include o amuse-bouche, o supă, o salată, un aperitiv, un fel principal, un desert și cafele sau ceaiuri împreună cu aperitive.

2. 

   Serviți unul amuse-bouche. Acest fel de mâncare este prezentat de obicei înainte de supă sau de intrare și se servește în feluri de mâncare mici de aperitiv. Este întotdeauna sărat și poate fi savurat cu doar una sau două mușcături, pentru a da un indiciu al aromelor viitoare. Între amuză-buchete cele mai populare sunt:
   • Ouă cremoase picante.
   • Pate de ierburi fine întins pe un crostini prăjit.
   • Felii de piersici coapte cu smântână pe bază de brânză brie.

3. 

   Serviți supa. Acest fel de mâncare este de obicei servit fie înainte de intrare, fie ca înlocuitor al acestuia. Serviți supa într-un castron mic, împreună cu o lingură rotundă. Ingredientele ar trebui să varieze în funcție de sezon. De exemplu:
   • Vara, puteți servi gazpașo.
   • Iarna, serviți o supă fierbinte, cremoasă de homar.

4. 

   Serviți starterul. Starterul este întotdeauna servit înainte de felul principal, de obicei în feluri de mâncare mici, cu bucăți fine de carne, legume de sezon, piureuri și sosuri. De exemplu:
   • Serviți câteva bucăți de ravioli prăjiți cu sos marinara însoțitor.
   • Coaceți ciupercile umplute cu tărâțe de pâine și condimente.
   • Oferiți conuri mici de crab cu sos tartru oaspeților.

5. 

   Serviți salata. În unele părți ale Europei, salata este servită după felul principal. Cu toate acestea, devine din ce în ce mai frecvent să serviți salata în prealabil. Mâncărurile cu salate includ de obicei legume și sosuri de sezon și condimente. Printre cele mai tipice alegeri se numără:
   • Salata simplă cu sos de salată, roșii, ceapă și vinaigretă.
   • Salata grecească cu măsline, salată, ceapă roșie și brânză feta.
   • O salată de papaya dulce și acră tipică din Asia de Sud-Est.

6. 

   Serviți felul principal. Felul principal este servit pe o farfurie. Există de obicei o combinație de proteine ​​prăjite, prăjite sau la grătar cu legume și pâine de sezon. Dacă serviți pâine, așezați o farfurie de pâine și un cuțit de unt în colțul din stânga sus al plăcii. Printre cele mai frecvente opțiuni se numără:
   • Paste servite cu pui, peste sau vita.
   • O felie groasă de carne prăjită cu cartofi, morcovi și ceapă.
   • Medalioane de filet de porc la grătar însoțite de cremă de spanac

7. 

   Serviți desertul. Desertul se servește pe o farfurie mică împreună cu o lingură de desert sau o furculiță. De obicei, o felie de tort, plăcintă sau alt dulce este servită împreună cu un pahar de vin pentru desert.Cu toate acestea, unii oameni preferă să servească brânză și pâine prăjită în loc de desert. De exemplu:
   • Pregătiți o placă de brânză cu tipuri moi și tari, cum ar fi brie, gouda și gorgonzola. Serviți brânzeturile cu pâine prăjită fierbinte.
   • Serviți o felie subțire de tort de ciocolată cu un pahar de vin dulce.
   • Sau, serviți o felie de plăcintă cu lămâie și un pahar de vin alb uscat.

8. 

   Serviți câteva dulciuri pentru a termina. Puteți servi biscuiți mici și prăjituri împreună cu cafea sau ceai. Acest pas indică sfârșitul mesei. Printre cele mai frecvente opțiuni se numără:
   • Micile pătrate de tort, numite inițial Petit Fours.
   • Prăjituri de măcelărie și zahăr.
   • Macarons francezi.

Partea 3 din 3: Servirea vaselor

1. 

   Scoateți fiecare fel de mâncare înainte de a servi altul. De îndată ce toți oaspeții au terminat de mâncat, colectați vasele murdare, lăsând doar sousplat-ul, rucsacul și tacâmurile neutilizate încă. Serviți următorul fel de mâncare imediat după aceea, așezându-l în același loc cu felul anterior.
   • Luați timp în bucătărie între feluri de mâncare pentru a organiza mâncarea în fiecare.
   • Subplata rămâne pe masă până când se servește desertul.

2. 

   Gândiți-vă cum vor fi servite băuturile. Când servesc o masă completă, majoritatea gazdelor sau hostesselor servesc pahare de apă și un pahar de vin. Dacă aveți spațiu, lăsați borcane și sticle de vin pe masă, astfel încât oaspeții să se poată ajuta singuri. În acest fel, veți avea mai mult timp și vă veți putea relaxa între fiecare fel de mâncare.
   • Dacă nu doriți să lăsați borcane sau sticle de vin pe masă, va trebui să serviți băuturile oaspeților ori de câte ori paharele sunt goale.
   • Dacă decideți să angajați chelneri, aceștia vă pot servi băuturi.

3. 

   Scoateți toate felurile de mâncare înainte de desert. Când este timpul să serviți desertul, scoateți farfuriile de pâine, farfurii de masă, tacâmuri și sousplat. Lăsați tacâmurile de desert deasupra fațetei de pe masă. În acest fel, oaspeții dvs. vor avea timp să se relaxeze în timp ce savurează desertul și digeră mesele.
   • Unora le place să servească vin, coniac sau whisky în timpul desertului.