Conţinut

• Pași
• sfaturi
• Materiale necesare

Frunza de dafin este un tip de frunză aromatică din diverși copaci și arbuști din familie Lauracee (cunoscut sub numele de dafin). Datorită aromei speciale, este adesea folosit în rețetele de tocană, cum ar fi supele, tocanele și sosurile. Cu toate acestea, frunza de dafin are, de asemenea, (și are) multe alte utilizări de-a lungul istoriei, inclusiv împotriva insectelor, odorizant de aer și chiar medicament.

Pași

Metoda 1 din 3: Utilizarea Laurului în gătit

1. Folosiți frunze de dafin deshidratate la gătit. Acesta este un caz în care majoritatea bucătarilor recomandă utilizarea frunzelor uscate (nu proaspete). Motivul acestei preferințe este că frunza de dafin proaspătă este recoltată dintr - un copac diferit (din Umbellularia californica). Deși ambele au un aspect similar, gustul frunzei proaspete este mai astringent și menta și nu se potrivește bine cu multe alimente.
   • Frunza de dafin proaspătă este foarte verde și are o textură mai flexibilă decât dafinul deshidratat.
   • Laurul vândut în culoarul condimentelor din supermarket este deja deshidratat, deci nu trebuie să vă faceți griji cu privire la cumpărarea unui tip greșit din întâmplare.
2. Puneți dafin în rețete care durează mai mult timp pentru a găti. Data viitoare când pregătiți o tocană de carne, fasole sau sos de paste, încercați să adăugați 1 sau 2 foi de dafin întregi. Eliberează aromă puțin câte puțin pe măsură ce se încălzesc, ceea ce face ca rețetele mai lungi să fie perfecte pentru ca daul să dea aerul de grație.
   • Folosiți numai foi întregi. Frunza de dafin nu trebuie mâncată și devine mai dificil să o scoți din vas mai târziu dacă este zdrobită sau în bucăți.
   • Punerea unor frunze de dafin în tigaie, carne tocată, orez, cuscus sau risotto este, de asemenea, o opțiune excelentă.

3. 

   
   
   Folosiți frunze de dafin pentru a da supelor, tocanelor și sosurilor o aromă mai dezvoltată. Gătitul la foc mic este un alt mod interesant de a elibera notele amare, lemnoase și ușor din plante din frunzele mai mici. Secretul, în acest caz, este să așezi laurul împreună cu mult lichid, care servește ca bază pentru o infuzie aromatică.
   • Este posibil să aruncați 1 sau 2 frunze de dafin în orice amestec doriți. Cu toate acestea, condimentul se combină mai mult cu marinate, sos bechamel și curry.

   Bacsis: pentru o notă mai tradițională, încercați să creați un buchet garni (sau ramura mirosurilor), care este un mod clasic de condimentare în stil francez folosind mai multe ierburi proaspete sau uscate în același timp.

   
   

4. 

   Gatiti alimentele proaspete in apa sau abur cu frunze de dafin. Adăugați 2 sau 3 frunze în apa pe care o veți folosi pentru a găti legume proaspete, rădăcini, verdeață, pește sau fructe de mare. Dafinul conferă o aromă mai elaborată felului de mâncare, fără a lăsa un gust puternic sau a modifica gustul delicat al acestor alimente.
   • Simțiți-vă liber să puneți frunze de dafin și alte condimente care vă plac, cum ar fi lămâie, oțet, ulei de măsline, usturoi, ghimbir sau ierburi proaspete, în apa de gătit.
5. Nu exagerați cu suma. O singură frunză de dafin dă suficientă aromă. În general, cel mai bine este să nu depășiți 2 sau 3 coli pe rețetă. Dacă vă îngreunați, s-ar putea să sfârșiți prin a strica aroma felului de mâncare, deoarece dafinul domină și anulează celelalte alimente.
   • Această recomandare este și mai valabilă în cazul rețetelor cu ingrediente amare, afumate sau mosc.

6. 

   
   
   Îndepărtați frunzele de dafin imediat ce vasul este gata. Amintiți-vă numărul de frunze pe care le-ați pus în tigaie pentru a le elimina pe toate înainte de a servi masa. Laurul este un condiment grozav, dar frunza nu este deloc gustoasă. De aceea este mai bine să folosiți mai degrabă frunze întregi decât bucăți mici.
   • Avertizați oaspeții să țină cont de frunzele rătăcite din mâncare dacă nu le găsiți în oală.
   • Spre deosebire de multe alte ierburi, frunza de dafin rămâne tare chiar și după ce ați gătit multe ore la temperaturi ridicate. Din acest motiv, poate prezenta un risc ca cineva să se sufoce sau chiar să se taie cu frunza dacă o înghiți accidental.

Metoda 2 din 3: Descoperirea altor utilizări pentru Laur

1. Răspândiți frunze de dafin în jurul bucătăriei pentru a îndepărta dăunătorii obișnuiți. Lăsați niște frunze deshidratate pe rafturile cămării sau lângă bolurile cu alimente uscate pentru a ține la distanță șobolani, furnici, muște, gândaci, viermi și alte creaturi nedorite. Aroma puternică a dafinului o face o plantă versatilă, care funcționează și ca o bună respingere naturală pentru dăunătorii mici.
   • Zdrobirea sau măcinarea frunzelor de dafin intensifică aroma, ceea ce îi poate spori eficiența ca repelent.
   • Puteți pune chiar și câteva frunze de dafin în interiorul vasului de făină sau de cereale dacă suspectați intruși.

2. 

   Adăugați frunze de dafin într-o aromă de casă. Adăugați 6 până la 8 frunze de dafin întregi într-o tigaie împreună cu felii de portocale proaspete și lămâie, bețișoare de scorțișoară și cuișoare întregi. Se acoperă ingredientele cu apă și se fierbe la foc mic. Pe măsură ce apa se încălzește, umple casa cu un parfum cald și reconfortant.
   • Aburul din fierbere este ideal pentru a oferi o senzație de prospețime în timpul ceaiului de după-amiază, petreceri și alte întâlniri.
   • De asemenea, puteți amesteca întreaga frunză de dafin uscată cu alte ierburi cu miros plăcut, precum rozmarin, cimbru, oregano, salvie, cardamom, ienibahar și pin, pentru a crea o aromă mai fină și uscată.
3. Încercați un ceai de dafin pentru a îmbunătăți sănătatea. De milenii, diferite culturi din întreaga lume au folosit laurul în tratamentul unei serii de rele. Dacă decideți să experimentați, faceți o infuzie cu 3 până la 5 frunze în 500 ml de apă fierbinte timp de aproximativ 20 de minute. Apoi turnați infuzia într-o cană și beți. Dacă preferați, adăugați un băț de scorțișoară sau sucul de 1 sau 2 lămâi pentru a îmbunătăți aroma.
   • Ceaiurile și infuziile făcute cu frunze de dafin sunt cunoscute pentru a ajuta digestia, reduc flatulența, îmbunătățesc respirația, calmează durerea și chiar scad simptomele diabetului.
   • Dacă nu-ți place ideea de a bea ceai de dafin, cumpără un ulei esențial și folosește-l ca tratament de actualitate.

   Avertizare: nu există niciun studiu care să susțină acțiunea laurii, așa că, dacă decideți să o utilizați ca tratament alternativ, riscați.

Metoda 3 din 3: Uscarea și depozitarea frunzelor de dafin proaspete

1. 

   Uscați frunzele de dafin proaspăt culese în aer liber pentru a spori în mod natural palatul. Înfășurați frunzele verzi într-un prosop de hârtie și puneți pachetul într-o pungă de plastic cu închidere cu fermoar, păstrându-l într-un loc răcoros și uscat. În aproximativ trei până la cinci zile, veți avea un lot de frunze de dafin deshidratate, gata pentru a fi utilizate în orice mod aveți nevoie, indiferent dacă este sau nu în bucătărie.
   • Evident, puteți merge pe drumul scurt și puteți cumpăra un pachet de foi de dafin uscate la orice supermarket, dacă nu doriți să vă deranjați să le uscați.

   Bacsis: un loc bun pentru deshidratarea frunzelor proaspete este într-un colț întunecat al cămarii sau într-un sertar neutilizat, departe de ustensilele principale de bucătărie.

2. Uscați frunzele proaspete în cuptor pentru a salva timp. Așezați-le pe o foaie de copt într-un singur strat. Utilizați cuptorul la cea mai scăzută temperatură timp de trei până la patru ore sau până când frunzele au o culoare mai maro și mai palidă și devin fragile. Aerul fierbinte care circulă constant în cuptor ajută la accelerarea puțin a procesului de deshidratare.
   • Lăsați ușa cuptorului cu o crăpătură deschisă pentru a lăsa să scape mai multă umiditate.
   • Un deshidratator este, de asemenea, o opțiune legală. Pentru cele mai bune rezultate, porniți mașina la 35 ° C la 45 ° C și lăsați frunzele înăuntru timp de patru până la șase ore.
3. Păstrați frunzele proaspete în frigider până când este timpul să le deshidratați. Înfășurați-le într-un prosop de hârtie și puneți-le într-o pungă de plastic cu închidere cu fermoar. Așezați punga în sertarul pentru legume, astfel încât frunzele să rămână proaspete și uscate.
   • După ambalarea și răcirea corespunzătoare, frunzele de dafin durează o săptămână sau două, la fel ca alte frunze proaspete.
   • Așezați o etichetă pe geantă pentru o identificare ușoară.
4. Păstrați frunzele nefolosite în congelator pentru a le rezista mai mult. Doriți să maximizați viața golfului? Nimic mai bun decât înghețarea lui. Scoateți-l din ambalajul original și plasați-l într-o pungă de plastic cu închidere cu fermoar sau recipient etanș în congelator, unde poate rămâne până când este momentul să îl folosiți într-o rețetă.
   • Congelarea păstrează aroma și aroma laurului ani de zile sau chiar, cine știe, pentru totdeauna.
   • Indiferent de metoda de depozitare aleasă, este important să vă asigurați că frunzele de dafin sunt expuse cât mai puțin posibil la căldură, lumină și umiditate.

sfaturi

• Frunzele de dafin nu sunt otrăvitoare. Uită de această poveste falsă și folosește-le după bunul plac, fără griji.

Materiale necesare

Folosirea dafinului la gătit

• Ustensile de bucatarie.
• Lingură sau clește de lemn (pentru a îndepărta frunzele din alimente).

Descoperind alte utilizări pentru dafin

• Pan sau electric pan.
• Mașină de tocat condimente sau robot de bucătărie (opțional).
• Ulei esențial de laur (opțional).

Uscarea și depozitarea frunzelor de dafin proaspete

• Pungă de plastic cu închidere cu fermoar.
• Prosop de hârtie.
• Container etanș.
• Cuptor și tigaie (opțional).
• Deshidratator (opțional).