4 moduri de a verifica dacă un mango este copt - Enciclopedie

Conţinut

Materiale necesare

Manșonul Haden are o formă rotundă ovală. Acest soi este de dimensiuni medii până la mari.
Manșonul Keit este mare și oval.
Manșonul Tommy Atkins este oval și alungit. Dimensiunea sa este, în general, medie spre mare.
Manșonul Palmer are un aspect mai alungit.

Uită-te în jurul tulpinii. Manșonul trebuie să aibă un aspect voluminos în jurul tulpinii.

Vârful tulpinii va continua să se ofilească până când mango s-a maturizat. Conserve de fructe, suc și zaharuri nu s-au dezvoltat încă pe deplin. Odată maturizată, această regiune se umflă în interior și tulpina devine puțin mai plină.

Nu te bloca în culori. O nuanță roșiatică se datorează de obicei intensității expunerii la soare pe care a suferit-o un mango, neavând mult de-a face cu starea sa de maturitate sau prospețime. În plus, culoarea unui mango copt poate fi diferită, în funcție de varietatea sa. Nu ar trebui să vă bazați niciodată doar pe culoare pentru a spune dacă un mango este copt sau nu. Totuși, dacă doriți să utilizați culoarea ca unul dintre indicatori, încercați să cunoașteți nuanța pe care o dobândește fiecare varietate de fructe atunci când coace.

Mango Haden își schimbă culoarea de la verde la galben când se coace. De asemenea, această varietate tinde să fie roșiatică, deși nu garantează că este coaptă.
Mango Keit rămâne verde chiar și după coapte.
Mango-ul Tommy Atkins nu ajută prea mult la colorare pentru a determina dacă este copt. Coaja sa poate rămâne galben-verzuie, ușor aurie sau poate dezvolta o nuanță roșu închis.
Mango Palmer poate varia în culori, în general, între violet, roșu, galben sau un amestec al celor trei.

Observați petele. Deși nu este un indicator 100% sigur, atunci când un mango are pete maronii mici, acesta tinde să fie copt.

O mango fără aceste pete poate fi încă coaptă, în funcție de soi. Petele nu trebuie considerate ca singurul indicator.
Unele soiuri de mango pot dezvolta pete galbene în loc de cele maronii.

Metoda 2 din 4: Verificarea Aromei

Alege un mango cu aromă dulce. Adulmecă bine pe mango chiar în jurul zonei tulpinii. Dacă are o aromă fructată, destul de dulce, sunt mari șanse să fie deja pe deplin copt.
- Miroase mango în jurul tulpinii. Mirosul este de obicei mai puternic în acea regiune și vă va oferi un sentiment mai bun al aromei fructului.
- Mirosul ar trebui să semene cu gustul de mango. Simțurile mirosului și gustului sunt foarte împletite, iar modul în care miroase ceva vă va spune multe despre modul în care va avea gust.
Evitați un mango cu aromă acră sau alcoolică. Dacă mirosiți mango în zona tulpinii și simțiți o aromă puternică amară, este un semn că a trecut de punct și începe să se strice.
- Mango are o concentrație foarte mare de zahăr în comparație cu alte fructe. Când încep să se strice, încep de fapt un proces natural de fermentare. Acest lucru explică umplutura acră, care seamănă cu mirosul de alcool și, de asemenea, înseamnă că gustul său va fi la fel de neplăcut.

Metoda 3 din 4: Analiza prin atingere

Strângeți cu grijă manșonul. Când apăsați pe părțile laterale ale manșonului, ar trebui să-i simțiți coaja și să economisiți puțin "lăsarea". Un mango copt ar trebui să fie moale.
- Un mango care nu se mișcă sau care pare greu de stâncă va dura timp să se coacă.
- Rețineți, totuși, că mango nu trebuie să fie prea moale sau spongios. Dacă degetele îți străpung mâneca atunci când aplici puțină forță, probabil că fructul a dispărut.
- Pentru a evita strica accidental fructul, apăsați cu palma în loc de degete. Țineți mango cu palma și închideți-l înfășurând fructele.
Simțiți coaja. Frecați vârful degetelor peste suprafața mânecii. Unele mango au riduri mici când sunt coapte.
- Rețineți, însă, că lipsa acestor riduri nu înseamnă neapărat că mango este verde.
- Dacă ridurile mai adânci acoperă o mare parte din pielea fructului, probabil că a dispărut.
- Unele soiuri de mango sunt cunoscute în special pentru a fi ușor ridate când sunt coapte. Alte soiuri au riduri mai puțin vizibile, în timp ce există tipuri care mențin pielea complet netedă chiar și după maturare.
Verificați greutatea. Luați mango și simțiți-i greutatea în mâini. Un mango copt este mai greu decât un mango verde și cântărește mai mult decât sugerează aspectul mărimii sale.
- Dacă doriți o referință mai bună, comparați mango-ul pe care îl analizați cu un fruct vizibil verde din același soi. Mango verde va fi mai ușor decât mangoul copt, mai ales dacă au dimensiuni similare.

Metoda 4 din 4: Coacerea unui mango verde

Așezați mango într-o pungă de hârtie (ca pâinea). Deși nu este strict necesar, plasarea mânecilor într-o pungă de hârtie întunecată va accelera procesul de coacere.
- Fructele produc gaze etilenice în mod natural atunci când se coc. Prezența etilenei va face ca celelalte manșoane să se maturizeze și punga de hârtie va ajuta la reținerea acestui gaz.
- Plasarea unei banane sau a mărului lângă mango poate accelera și mai mult procesul de coacere, deoarece aceste două fructe sunt cunoscute pentru a produce cantități mari de etilenă.
Lăsați mânecile în aer liber. Analizați în fiecare zi mango-urile, conform procedurilor menționate deja, pentru a verifica când se maturizează.
- Maturarea poate dura 2 până la 7 zile, în funcție de cât de verzi au fost mango-urile.
- Nu depozitați un mango verde la frigider. Temperaturile scăzute încetinesc drastic procesul de coacere, iar mango va sfârși prin a se strica înainte ca acesta să se coacă.
Așezați mango-ul în frigider, după coacere. O mango coaptă trebuie consumată imediat sau păstrată la frigider până la cinci zile.
- Temperaturile scăzute sunt cei mai mari dușmani ai mangoului verde și cei mai buni aliați ai mangoului copt. Dacă lăsați un mango copt la temperatura camerei, probabil se va strica în aceeași zi. În frigider, ar trebui să dureze patru, până la cinci zile.