Conţinut

• etape
• Metoda 1 Cuipe fierte
• Metoda 2 Năuturi cu oală norvegiană
• Metoda 3 Năuturi fierte într-o caserolă
• Metoda 4 Găina de prăjit gătită la grătar

În acest articol: năut fiertChipoane cu oală norvegianăChipoane gătite cu cocotăPițe presărate la grătarSumat al articolului9 Referințe

Ardeiul, numit și Cicer arietinum, se prepară de obicei fiert. Puteți gătiți năutul într-o caserolă sau la cuptor. Această leguminoasă cu multe moduri de preparare, aproape fără gust, este comparabilă cu o „pânză albă” pe care o puteți califica în timpul liber. Pur și simplu adăugați aromele și condimentele care vă plac pentru o baie de năut, garnisiți cu o salată, luați supă și multe altele.

etape

Metoda 1 Cuipe fierte

1. 
   

   
   Acoperiți năutul cu apă rece. Puiți năutul într-o cratiță sau o oală și turnați apă rece peste ei până când au o înălțime de 7,5 până la 10 cm.
   • Din moment ce năuturile tind să absoarbă apa, probabil că va trebui să adăugați mai multă apă. De fapt, volumul de năut se poate dubla, așa că veți ajunge să utilizați de două ori cantitatea de năut pe care o gătiți.
   • Este important să înmuiați năutul din două motive principale. În primul rând, înmuierea înmoaie năutul de năut și, prin urmare, reduce timpul de gătire. Pe de altă parte, fiți conștienți că năutul conține zaharuri care produc gaze în timpul digestiei. Așadar, cel de-al doilea avantaj al înmuierii este diluarea acestor zaharuri și, astfel, sâmburele de ciolan este mai digerabil.

2. 
   

   
   
   
   Adăugați bicarbonat de sodiu. Adăugați o lingură (15 ml) de bicarbonat și amestecați pentru a dizolva bicarbonatul în apă.
   • Nu este absolut necesar să adăugați bicarbonat, dar poate face bine, deoarece moleculele sale se combină cu zaharurile producătoare de gaze, numite și oligozaharide, conținute în semințe. Astfel, bicarbonatul de sodiu descompune aceste zaharuri și evită producerea de gaz în timpul digestiei de năut.
   • Dar, bicarbonatul de sodiu poate aduce un gust pronunțat de sare și săpun pentru prepararea dvs., așa că utilizați acest produs în cantități mici.

3. 
   

   
   Înmuiați-vă năutul peste noapte. Timpul de înmuiere trebuie să fie de cel puțin 8 ore.
   • În timpul înmuierii, acoperiți recipientul cu o cârpă curată sau cu un capac. Puteți păstrați năutul la temperatura camerei și astfel nu este necesar să le puneți la frigider.

4. 
   

   
   
   
   Puteți face, de asemenea, o "îmbibare rapidă". Dacă aveți doar o perioadă scurtă de timp, puteți face o înmuiere rapidă fierbând năutul într-un vas cu apă.
   • Puiți năutul într-un vas sau o cratiță mare și acoperiți cu apă la o înălțime de 7,5 până la 10 cm.
   • Se adaugă bicarbonat de sodiu și se fierbe la foc mare timp de 5 minute.
   • Îndepărtați oala de pe foc, puneți capacul și lăsați sâmburii să se înmoaie în apă caldă timp de o oră.

5. 
   

   
   Scurgeți năutul și clătiți-le. Strângeți năutul folosind o freză. Clătiți-le cu apă curentă timp de 30 până la 60 de secunde, în timp ce sunt încă în colector. Amestecați-le ușor pentru a clăti toate semințele.
   • În timpul înmuierii, murdăria și impuritățile din apă pot adera la semințe, de aceea este important să le lăsați să se scurgă și să se clătească bine. Zaharurile diluate în apă se pot lipi și de semințe și acesta este un alt motiv pentru a renunța la apa de gătit și a clăti bine năutul.
   • Această clătire vă permite, de asemenea, să eliminați gustul lăsat de sodă de copt.

6. 
   

   
   Puiți năutul într-o cratiță mare și acoperiți cu apă rece. Așezați năutul într-o cratiță sau într-un vas curat și adăugați suficientă apă pentru a acoperi.
   • Dacă doriți să îmbunătățiți gustul de năut, adăugați sare în proporție de un sfert de linguriță (1,25 ml) de sare la 2 litri de apă. În timpul gătitului, năutul va simpregna sare, ceea ce le va crește gustul.
   • În general, utilizați aproximativ 1 litru de apă pentru 1 cană (250 ml) de năut înmuiat.

7. 
   

   
   Simpeți năutul până se înmoaie. În primul rând, fierbeți-le la foc mare. Apoi, reduceți intensitatea focului la o valoare medie sau ușor mai mică și lăsați sâmburele să se fierbe timp de o oră sau două.
   • Pentru rețete care folosesc năut ferm, cum ar fi tocanele și supele, gătește aproximativ o oră. Pentru rețetele care folosesc năuturi mai moi, precum pasta de năut (hummus), gătiți timp de 1 1/2 până la 2 ore.

8. 
   

   
   Lasă să se scurgă și clătește. Apoi folosiți-vă năutul la convenție. După ce sunt gătite, strecurați năutul în strecurator și clătiți cu apă curentă timp de 30 până la 60 de secunde. Puteți servi imediat sau adăugați la o rețetă cu năut printre ingredientele sale sau vă puteți păstra năutul pentru utilizare ulterioară.

Metoda 2 Năuturi cu oală norvegiană

1. 
   

   
   Acoperiți năutul cu apă rece. Puiți năutul într-o cratiță sau o oală și turnați apă rece peste ei până când au o înălțime de 7,5 până la 10 cm.
   • Din moment ce năuturile tind să absoarbă apa, probabil că va trebui să adăugați mai multă apă. De fapt, volumul de năut se poate dubla, așa că veți ajunge să utilizați de două ori cantitatea de năut pe care o gătiți.
   • Este important să înmuiați năutul din două motive principale. În primul rând, înmuierea înmoaie năutul de năut și, prin urmare, reduce timpul de gătit. Pe de altă parte, fiți conștienți că năutul conține zaharuri care produc gaze în timpul digestiei. Așadar, cel de-al doilea avantaj al înmuierii este diluarea acestor zaharuri și, astfel, sâmburele de ciolan este mai digerabil.

2. 
   

   
   Adăugați bicarbonat de sodiu. Adăugați o lingură (15 ml) de bicarbonat și amestecați pentru a dizolva bicarbonatul în apă.
   • Nu este absolut necesar să adăugați bicarbonat, dar poate face bine, deoarece moleculele sale se combină cu zaharurile producătoare de gaze, numite și oligozaharide, conținute în semințe. Astfel, bicarbonatul de sodiu descompune aceste zaharuri și evită producerea de gaz în timpul digestiei de năut.
   • Dar, bicarbonatul de sodiu poate aduce un gust pronunțat de sare și săpun pentru prepararea dvs., așa că utilizați acest produs în cantități mici.

3. 
   

   
   Înmuiați-vă năutul peste noapte. Timpul de înmuiere trebuie să fie de cel puțin 8 ore.
   • În timpul înmuierii, acoperiți recipientul cu o cârpă curată sau cu un capac. Puteți păstrați năutul la temperatura camerei și astfel nu este necesar să le puneți la frigider.

4. 
   

   
   Scurgeți năutul și clătiți-le. Strângeți năutul folosind o freză. Clătiți-le cu apă curentă timp de 30 până la 60 de secunde, în timp ce sunt încă în colector. Amestecați-le ușor pentru a clăti toate semințele.
   • În timpul înmuierii, murdăria și impuritățile din apă pot adera la semințe, de aceea este important să le lăsați să se scurgă și să se clătească bine. Zaharurile diluate în apă se pot lipi și de semințe și acesta este un alt motiv pentru a renunța la apa de gătit și a clăti bine năutul.
   • Această clătire vă permite, de asemenea, să eliminați gustul lăsat de sodă de copt.

5. 
   

   
   Puiți năutul într-o cratiță mare și acoperiți cu apă rece. Așezați năutul într-o cratiță sau într-un vas curat și adăugați suficientă apă pentru a acoperi.
   • Dacă doriți să îmbunătățiți gustul de năut, adăugați sare în proporție de un sfert de linguriță (1,25 ml) de sare la 2 litri de apă. În timpul gătitului, năutul va simpregna sare, ceea ce le va crește gustul.
   • Dacă doriți să vă aromatizați năutul, adăugați ierburi într-o bilă de ceai: laur, cimbru, usturoi, cuisoare ... Va fi ușor să eliminați aromatele după gătit, va fi suficient pentru a îndepărta bila de ceai.
   • În general, utilizați aproximativ 1 litru de apă pentru 1 cană (250 ml) de năut înmuiat.

6. 
   

   
   Începeți să gătiți năut. Aduceți apa la fiert și fierbeți timp de 20 de minute.

7. 
   
   

   
   Încuie tigaia într-o oală norvegiană. După timpul de fierbere, îndepărtați rapid cratița fierbinte cu capacul său izolat.
   • Nu atingeți nimic timp de 2 ore, nu încercați vasul de gătit norvegian, nu lăsați conținutul să se răcească.
   • După 2 ore, scoateți cratița din oala norvegiană folosind mănuși, oala poate fi încă fierbinte. Gustă o năut pentru a aprecia gradul de gătit. Dacă nu este suficient de gătit după gustul dvs., continuați să gătiți pe foc până la gradul dorit de gătit.

8. 
   
   

   
   Lasă să se scurgă și clătește. Apoi folosiți-vă năutul la convenție. După ce sunt gătite, strecurați năutul în strecurator și clătiți cu apă curentă timp de 30 până la 60 de secunde. Puteți servi imediat sau adăugați la o rețetă cu năut printre ingredientele sale sau vă puteți păstra năutul pentru utilizare ulterioară.
9. Lăsați oala norvegiană să aera înainte de a o îndepărta.

Metoda 3 Năuturi fierte într-o caserolă

1. 
   

   
   Clătiți și scurgeți năutul. Puiți năutul într-o strecurătoare și clătiți cu apă rece timp de 30 până la 60 de secunde.
   • În timpul clătirii, îndepărtați murdăria și depozitele care se pot lipi de năut. Profitați de ocazie pentru a elimina pietricele mici sau năutul rău care s-ar putea să se strecoare în lot.

2. 
   

   
   Pune ingredientele într-o caserolă mică. Așezați năutul și soda de copt într-un vas de aproximativ 2,5 litri, apoi amestecați ușor pentru a dizolva bicarbonatul de sodiu și a scufunda toți.
   • Rețineți că, în această metodă de gătit, nu este necesar să înmuiați năutul în prealabil. Deoarece gătirea va fi lentă, nu este necesar să se înmoaie năutul înainte de a găti.
   • Cu toate acestea, se recomandă utilizarea bicarbonatului de sodiu. Știind că nu te vei înmuia, combinația de zaharuri nu va fi la fel de completă ca în metoda de gătit anterioară. Soda de coacere descompune zaharurile care generează gaz, ceea ce va ajuta la digerarea ardeilor o dată după ce sunt gătite.
   • În cazul în care nu utilizați sodă de copt, puteți adăuga 1 linguriță (5 ml) de sare. Sarea nu va descompune zaharurile, dar va da mai mult gust năutului care va pătrunde în timpul gătitului. Prin urmare, toți ai tăiați vor avea un gust mai ridicat.

3. 
   

   
   Puneți un capac și gătiți pentru a înmuia semințele. Gătiti la foc mare timp de 4 ore sau la foc mic timp de 8 până la 9 ore.
   • Dacă doriți năutul puțin mai ferm, gătiți-le la foc mare doar 2 până la 3 ore.

4. 
   

   
   Lasă să se scurgă și clătește bine. Recuperați năutul, golind conținutul caserolei într-un colizor. Lăsați semințele în freză și clătiți cu apă curentă timp de 30 până la 60 de secunde.
   • Aruncați apa de gătit, deoarece poate conține impurități și zaharuri dizolvate. Clătirea vă permite, de asemenea, să eliminați impuritățile care s-ar putea să se lipească de semințe.

5. 
   

   
   Servește-ți sau folosește-ți năutul după ce ai nevoie. Puteți servi imediat sau adăugați la o rețetă care conține năut sau vă puteți păstra sâmburele pentru utilizare ulterioară. Puteți încorpora năutul fiert în orice rețetă de gătit care folosește năut fiert.
   • Fiți conștienți că năuturile gătite la foc mic tind să fie foarte fragede, așa că folosiți-le pentru a pregăti mâncăruri care necesită această calitate a năutului, mai degrabă decât pentru mâncăruri făcute cu năut.

Metoda 4 Găina de prăjit gătită la grătar

1. 
   

   
   Preîncălziți cuptorul la 200 ° C. Se pulverizează pe o foaie de copt antiaderentă.
   • De asemenea, puteți unge placa cu grăsime sau o puteți acoperi cu folie de aluminiu sau hârtie pergament.

2. 
   

   
   Scurgeți năuturile de conserve și clătiți-le. Puneți-le într-o strecurătoare pentru a le separa de sucul lor. Clătiți năutul cu apă curentă timp de 30 până la 60 de secunde.
   • De asemenea, puteți goli apa din năut direct din cutie. Deschideți ușor cutia pentru a goli apa, păstrând năutul în interior. Înclinați cutia peste chiuvetă și lăsați lichidul să treacă prin orificiu. Îndepărtați cât mai mult lichid înainte de a deschide complet cutia.
   • Puteți turna apă curată în cutie și o amestecați ușor pentru a ușura clătirea semințelor.Puneți capacul pe cutie lăsând un mic slot pentru a evacua apa de clătire. Cu toate acestea, rețineți că clătirea de năut într-o strecurătoare este mai convenabilă.

3. 
   

   
   Îndepărtați ușor pielea din semințe. Puneți năutul între două prosoape de hârtie curate. Rotiți ușor năutul cu prosopul de sus pentru a usca semințele și a coaja pielea.
   • Aveți grijă și nu fierbeți excesiv de năut pentru a evita zdrobirea lor.

4. 
   

   
   Aruncați năutul în ulei de măsline. Pune semințele într-un castron mediu și toarnă un strat de ulei de măsline pe ele. Amestecați ușor semințele cu o lingură sau cu degetele pentru a le impregna cu ulei.
   • Uleiul va ridica gustul de năut și le va oferi o culoare plăcută și o ure fină în timpul coacerii.

5. 
   

   
   Întindeți năutul pe foaia de copt. Așezați năutul pe farfurie și întindeți-le pentru a obține un singur strat uniform.
   • Asigurați-vă că păstrați năutul pe un singur strat. Expunerea semințelor la căldura cuptorului trebuie să fie regulată, astfel încât gătirea să fie uniformă.

6. 
   

   
   Lasa-l sa se rumeneasca pentru a obtine o culoare aurie placuta si un aspect crocant. Timpul de gătit este de aproximativ 30 până la 40 de minute, cu setarea temperaturii recomandată mai sus.
   • Aveți grijă la năut în timpul gătitului, pentru a nu le arde.

7. 
   

   
   Condiți și bucurați-vă. Presărați sare și praf de usturoi peste năutul grătar și răsuciți întregul cu o spatulă astfel încât acestea să fie bine acoperite. Serviți și bucurați-vă de această gustare excelentă pentru sănătatea dvs.
   • Puteți încerca și alte amestecuri de condimente, dacă doriți. De exemplu, puteți utiliza paprika, pudră de chili, curry powder și chiar scorțișoară.